Замораживаем кабачки на зиму: проверенные рецепты и полезные советы

Кабачки — это любимая овощная культура многих садоводов. Они выращиваются практически повсюду и собираются в изобилии в теплое время года. Но что делать с огромным урожаем кабачков, чтобы не пропадал и приносил пользу в зимнее время? Конечно, можно приготовить различные заготовки при помощи банок! В данной статье мы предлагаем вам лучшие рецепты и советы по консервированию кабачков на зиму.

Заготовка кабачков в банках — это прекрасный способ сохранить полезные витамины и микроэлементы, которыми эти овощи богаты. Кроме того, зимой такие заготовки помогут разнообразить ваше питание и добавить яркие, сочные нотки в домашние блюда. Не стоит бояться консервирования, даже если вы новичок. С нашими рецептами и советами вы легко справитесь с этим заданием и получите отличный результат!

Перед вам — сборник лучших рецептов заготовок кабачков на зиму в банках. Вы узнаете, как приготовить кабачки маринованные, соленые, тушеные, на зимний салат и многое другое. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и полным списком необходимых ингредиентов. Также мы поделимся с вами полезными советами по выбору кабачков для заготовок, их правильной обработке и хранению. Готовы раскрыть все секреты? Тогда обратите внимание и начинайте пробовать!

Приготовление заготовки кабачков на зиму

1. Маринованные кабачки.

Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • мелкая зелень (укроп, петрушка, базилик) по вкусу;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полосками. Залейте водой и доведите до кипения. Сразу после кипения снимите кабачки и обдайте их холодной водой. Затем выложите кабачки в стерилизованную банку, добавьте зелень, перец и чеснок. Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и залейте кабачки. Закройте банку крышкой и стерилизуйте в кипящей воде 10-15 минут. После стерилизации банку закройте и уберите в прохладное место.

2. Кабачки в собственном соку.

Для приготовления кабачков в собственном соку вам понадобятся:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 столовая ложка соли;
  • свежие травы (укроп, петрушка, базилик) по вкусу.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 сантиметра. Посолите и оставьте на 2-3 часа. Затем выложите кабачки в кастрюлю, добавьте свежие травы и накройте крышкой. Поставьте на средний огонь и готовьте до того момента, пока кабачки не станут мягкими. Затем выложите кабачки с травами в стерилизованную банку и закройте ее крышкой. Оставьте в прохладном месте.

3. Кабачки в томатном соусе.

Для приготовления кабачков в томатном соусе вам понадобятся:

  • 1 кг кабачков;
  • 500 г томатов;
  • 1 больша

    Маринованные кабачки

    Для приготовления маринованных кабачков нужно выбрать молодые свежие овощи. Затем кабачки нарезаются тонкими кружочками или полосками, добавляются специи и заливается настоящим маринадом.

    Рецепт маринада для кабачков:

    1. Вода – 1 литр
    2. Уксус – 200 мл
    3. Сахар – 3 столовые ложки
    4. Соль – 2 столовые ложки
    5. Перец горошком – 10 грамм
    6. Лавровый лист – 2 штуки

    Кабачки помещаются в стерилизованные банки, заливаются маринадом и закрываются крышками. Затем банки ставятся в кастрюлю с водой и стерилизуются в течение 15 минут, после чего вынимаются и оставляются остывать.

    Маринованные кабачки получаются ароматными, хрустящими и сочными. Они идеально подходят к мясным блюдам, салатам, закускам или просто могут быть самостоятельным гарниром.

    Не забывайте, что маринованные кабачки нужно хранить в прохладном и темном месте, чтобы они сохраняли свой вкус и полезные свойства на протяжении длительного времени.

    Соленые кабачки

    Для приготовления соленых кабачков нужно выбрать молодые плоды без повреждений и плесени. Помыть их теплой водой и удалить кончики. Затем кабачки нарезаются тонкими кругами или полосками. Это можно сделать вручную или с помощью специального овощерезки.

    Далее кабачки нужно засолить. Для этого рекомендуется использовать крупную морскую соль или соль без добавок. Кабачки выкладываются в емкость и посыпаются солью. Они должны оставаться под прессом при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Затем кабачки промываются холодной водой, чтобы удалить остатки соли.

    После этого кабачки можно мариновать. Для этого используют специальный рассол из уксуса, сахара, соли и специй. Кабачки укладываются в банки и заливаются горячим рассолом. Закрываются крышками и стерилизуются в кипящей воде в течение 15-20 минут.

    Готовые соленые кабачки годятся для употребления после двух-трех недель выдержки. Они хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также могут использоваться в салатах и закусках. Не забывайте, что для хранения кабачков на зиму необходимо выбирать чистые и сухие банки, а также хранить их в прохладном и темном месте.

    Заготовка кабачков на зиму в томатном соусе

    Для приготовления заготовки кабачков на зиму в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг;
    • Лук – 1 шт;
    • Морковь – 1 шт;
    • Томатная паста – 3 ст.л.;
    • Пассата – 400 г;
    • Соль – по вкусу;
    • Сахар – по вкусу;
    • Масло растительное – для жарки.

    Инструкция:

    1. Кабачки моем и нарезаем кружками. Лук чистим и нарезаем мелкими полукольцами. Морковь трем на крупной терке.

    2. Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. Обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь и жарим еще несколько минут.

    3. Добавляем кабачки и томатную пасту, перемешиваем и готовим на среднем огне около 10 минут, пока кабачки слегка не смягчатся.

    4. Затем добавляем пассату, соль и сахар по вкусу. Готовим еще около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими и соус не загустеет.

    5. Переливаем горячую заготовку в стерилизованные банки и герметично закрываем крышками.

    Заготовка кабачков в томатном соусе готова! Такую заготовку можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Она отлично подойдет в качестве соуса к пасте или мясным блюдам, а также для приготовления различных соусов и рагу.

    Приятного аппетита!

    Кабачки, замаринованные в томатном соусе

    Для приготовления замаринованных кабачков в томатном соусе потребуются свежие и молодые кабачки. Они должны быть плотными и без видимых повреждений. Для приготовления маринада потребуются помидоры, чеснок, уксус, сахар, соль и специи по вкусу.

    Кабачки следует нарезать на тонкие кружочки, после чего они помещаются в кипящую воду на несколько минут. Затем кабачки выкладываются на блюдо и пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Далее все компоненты маринада смешиваются в сотейнике и прокипячиваются до готовности.

    Затем в полученный маринад нужно добавить нарезанные кабачки и оставить их на несколько часов. После этого кабачки со маринадом раскладываются по стерилизованным банкам и герметично закрываются. Заготовку следует хранить в прохладном и темном месте. Открытую банку следует хранить в холодильнике.

    Такие замаринованные кабачки отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также могут быть использованы для приготовления закусок и салатов. Их аромат и нежный вкус позволят вам создать настоящий праздник на вашем столе.

    Кабачки, консервированные с помидорами

    Кабачки и помидоры гармонично дополняют друг друга в этом рецепте консервации. Из них получается яркое и невероятно вкусное блюдо, которое можно добавлять в салаты, гарниры или использовать в качестве самостоятельной закуски. Консервация кабачков с помидорами поможет сохранить витамины и питательные вещества на долгое время.

    Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

    Кабачки Помидоры Лук Морковь Чеснок Соль Сахар Уксус Масло растительное Зелень
    1,5 кг 1 кг 2 шт 2 шт 3-4 зубца по вкусу по вкусу 50 мл 50 мл по вкусу

    Инструкция по приготовлению:

    1. Кабачки и помидоры нарезать кубиками или кольцами.
    2. Лук и морковь мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
    3. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
    4. Нагреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
    5. Добавить нарезанный чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
    6. Добавить кабачки и помидоры, посолить и посыпать сахаром. Тушить под крышкой 15-20 минут до готовности.
    7. Добавить уксус и зелень, перемешать и выключить огонь.
    8. Горячую массу расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
    9. Стерилизовать банки в кипящей воде: поллитровые — 25 минут, литровые — 30 минут.
    10. Хранить в прохладном и темном месте.

    Приятного аппетита!

    Заготовка кабачков на зиму с огурцами

    Для приготовления заготовки кабачков на зиму с огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг;
    • огурцы — 500 г;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • морковь — 2 шт;
    • перец сладкий — 1 шт;
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • уксус — 100 мл;
    • листья смородины и вишни — по 2 штуки.

    Перед приготовлением заготовки необходимо подготовить овощи. Кабачки и огурцы нужно вымыть и порезать на кружки. Лук и морковь нарезать соломкой. Перец сладкий очистить от семян и нарезать полосками.

    Далее, в большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите смесь до кипения, затем добавьте уксус и оставьте на огне еще на 5 минут.

    Положите в банки слои кабачков, огурцов, лука, моркови и перца сладкого. После каждого слоя добавляйте по паре листьев смородины и вишни.

    Затем, заливайте овощи горячим рассолом, доверху закрывайте банки и стерилизуйте их в кастрюле с водой на протяжении 15 минут.

    После стерилизации, закатайте банки и оставьте их на столе до полного остывания. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

    Такая заготовка кабачков с огурцами будет отличным дополнением к зимнему столу. Она будет хорошо сочетаться с разными блюдами и добавлять им особый вкусовой шарм.

    Кабачки с огурцами в маринаде

    Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

    • кабачки — 2 кг;
    • огурцы — 1 кг;
    • морковь — 500 г;
    • лук репчатый — 500 г;
    • перец болгарский — 500 г;
    • уксус 9% — 200 мл;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • растительное масло — 200 мл;
    • петрушка — для украшения.

    Шаги приготовления:

    1. Кабачки и огурцы нарежьте тонкими кружочками или полосками, отдельно порежьте лук полукольцами, зелень петрушки мелко нарежьте. Морковь и перец болгарский нарежьте соломкой.
    2. Переложите резанные овощи в подготовленные банки, слоями чередуя кабачки, огурцы, морковь, лук и перец.
    3. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
    4. Залейте овощи горячим маринадом, плотно закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде. Время стерилизации зависит от объема банок (10-15 минут для полулитровых).
    5. После стерилизации аккуратно достаньте банки, герметично закройте их и оставьте остывать при комнатной температуре.
    6. После полного остывания кабачки с огурцами готовы к хранению. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

    Теперь у вас есть отличная заготовка кабачков с огурцами в маринаде, которую вы можете использовать в различных блюдах или просто наслаждаться их вкусом как самостоятельное блюдо.

    Соленые кабачки с огурцами

    Для приготовления соленых кабачков с огурцами вы будете нуждаться в таких ингредиентах:

    • кабачки — 1 кг;
    • огурцы — 1 кг;
    • чеснок — по вкусу;
    • вода — 1 литр;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • уксус — 100 мл;
    • перец горошком — по вкусу;
    • лавровый лист — по вкусу.

    Сначала подготовьте овощи. Кабачки и огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукружками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

    Затем, в большой емкости смешайте воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты.

    Поместите нарезанные кабачки и огурцы в стерилизованную банку. Добавьте нарезанный чеснок. Залейте овощи горячим маринадом, оставив небольшую пустоту сверху. Закройте банку крышкой и оставьте охлаждаться.

    Соленые кабачки с огурцами можно употреблять уже через несколько дней после заготовки. Они подойдут как самостоятельная закуска, так и добавка к основным блюдам. Приятного аппетита!

    Кабачки на зиму в грибном маринаде

    Ингредиенты:

    Кабачки 2-3 штуки
    Гречка 200 г
    Грибы 300 г
    Лук 2 шт
    Морковь 1 шт
    Соль по вкусу
    Сахар по вкусу
    Уксус по вкусу
    Перец черный горошком по вкусу
    Лавровый лист по вкусу
    Петрушка (для украшения) по вкусу

    Приготовление:

    1. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими полосками или кружками.

    2. Грибы вымойте, нарежьте тонкими пластинками.

    3. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.

    4. Гречку промойте и отварите до готовности.

    5. В кастрюле смешайте грибы, лук и морковь, добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Варите 10-15 минут.

    6. Добавьте кабачки и гречку, продолжайте варить еще 10 минут.

    7. Готовые кабачки уложите в банки, залейте маринадом и закатайте.

    8. Остудите и храните в прохладном месте.

    Кабачки в грибном маринаде — отличная заготовка на зиму, которая прекрасно подойдет для приготовления вкусных закусок и салатов. Не забудьте украсить блюдо свежей петрушкой перед подачей. Приятного аппетита!

    Маринованные кабачки с грибами

    Для приготовления маринованных кабачков с грибами потребуются следующие ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг
    • Грибы (шампиньоны, опята или другие по вкусу) – 300 г
    • Лук – 2 штуки
    • Морковь – 2 штуки
    • Перец (сладкий или острый) – 1 штука
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Уксус – 200 мл
    • Соль – 2 столовые ложки
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Лавровый лист – 2 штуки
    • Перец горошком – 10 горошин
    • Растительное масло – для жарки

    Итак, приступим к приготовлению. Сначала необходимо подготовить овощи. Кабачки нарежьте тонкими кружками. Грибы вымойте и разрежьте на ломтики. Лук и морковь очистите, лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

    В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и перец, и тушите все вместе еще несколько минут.

    Добавьте грибы и жарьте, пока они не потеряют жидкость и немного подрумянятся. Затем добавьте кабачки и тушите все вместе, помешивая, около 5-7 минут.

    В готовые овощи добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и чеснок. Тушите еще 2-3 минуты.

    Залейте овощи уксусом, добавьте немного воды (если необходимо, чтобы овощи полностью покрыть жидкостью), и прокипятите на среднем огне примерно 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но остаются хрустящими.

    Готовые маринованные кабачки с грибами переложите в стерильные банки и плотно закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте. Такие заготовленные кабачки сохраняют свои вкусовые и питательные качества до нескольких месяцев.

    Приятного аппетита!

    Соленые кабачки с грибами

    Для приготовления соленых кабачков с грибами вам понадобятся:

    • кабачки — 1 кг;
    • шампиньоны — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • морская соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • уксус — 100 мл;
    • перец горошком — по вкусу;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Для начала, кабачки и шампиньоны нужно моющим мочить грибы в голубых водонаемных ванных. Затем, нарезать кабачки и грибы тонкими ломтиками.

    Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами. Затем, в большой емкости сложите слой кабачков, слой грибов и слой лука, повторяя до конца продуктов. После этого добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист.

    На самом дне емкости укладывайте грибы, а сверху — кабачки, чтобы сок выходил из овощей в грибы. Закройте емкость крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на одни сутки, затем поставьте ее в холодильник на 2-3 дня.

    Подавать соленые кабачки с грибами можно сразу после постепенного охлаждения. Насладитесь их вкусом, добавив к ним зелень и приправив оливковым маслом.

    Заготовка кабачков на зиму с болгарским перцем

    Для приготовления заготовки кабачков с болгарским перцем вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 2 кг кабачков
    • 1 кг болгарского перца (разного цвета)
    • 2 головки чеснока
    • 200 мл растительного масла
    • 200 мл уксуса 9%
    • 100 г сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Кабачки и болгарский перец надо промыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Чеснок раздавить и измельчить. Затем стоит приготовить маринад: в кастрюле смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и черный перец. Доведите смесь до кипения и варите ее на слабом огне примерно 5 минут. Затем в кипящий маринад добавьте нарезанные кабачки и перец. Варите овощи в маринаде 7-10 минут.

    Затем готовую заготовку порционируйте в стеклянные банки и закройте их крышками. Стерилизуйте банки в кипятке около 15 минут. После стерилизации настойте баночки на теплом месте около 12 часов.

    Готовую заготовку кабачков можно хранить в прохладном и сухом месте. Наслаждайтесь вкусом лета на протяжении всей зимы!

    Маринованные кабачки с перцем

    Для приготовления маринованных кабачков с перцем вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 кг кабачков;
    • 2-3 перца сладкого;
    • 2 головки чеснока;
    • 200 мл яблочного уксуса;
    • 200 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка черного перца;
    • 1 чайная ложка горчицы.

    1. Кабачки моем, чистим от кожуры и нарезаем соломкой.

    2. Перец моем и нарезаем кольцами.

    3. Чеснок чистим и мелко нарезаем.

    4. В кастрюлю добавляем уксус, сахар, соль, перец и горчицу. Варим маринад на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

    5. Добавляем нарезанные кабачки, перец и чеснок в кастрюлю с маринадом. Варим все вместе на среднем огне в течение 5 минут.

    6. Готовые маринованные кабачки с перцем укладываем в банки и закрываем крышками.

    Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные маринованные кабачки с перцем. Эта закуска отлично подойдет к любому обеду или ужину, а также можно подавать ее на праздничный стол.

    Соленые кабачки с перцем

    Для приготовления соленых кабачков с перцем вам понадобятся:

    • Свежие кабачки – 1 кг
    • Морская соль – 2 столовые ложки
    • Сахар – 1 столовая ложка
    • Черный перец горошком – 10 штук
    • Лавровый лист – 2 штуки
    • Горчица семена – 1 чайная ложка
    • Уксус 9% – 50 мл
    • Вода – 1 л

    Инструкция:

    1. Большие кабачки нарежьте на кружочки, приличного размера.
    2. Небольшие кабачки можно оставить целыми или нарезать на половинки.
    3. В большую емкость изготовьте солевой раствор из воды и морской соли. Добавьте сахар, перец горошком, лавровый лист, горчицу и уксус.
    4. Перемешайте раствор, пока соль и сахар не растворятся полностью.
    5. Добавьте кабачки в раствор и оставьте на 3 часа.
    6. После времени засолки, переложите кабачки в стерильные банки и залейте маринадом.
    7. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте до зимы.

    Приятного аппетита!

    Читайте также:  Варианты приготовления полезных заготовок и рецептов из свеклы для зимы
Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий