Заготавливаем на зиму: лучшие рецепты консервирования брокколи

Брокколи — это зеленое сокровище сада, которое содержит множество полезных веществ. Богатый витаминами и минералами состав делает его идеальным ингредиентом для заготовок на зиму. Заготовки из брокколи помогут сохранить все полезные свойства этого овоща на долгие месяцы.

Насладиться вкусом брокколи и получить пользу можно, приготовив заготовки, такие как маринованная брокколи, брокколи в томатном соусе или брокколи капуста в сметане. Эти рецепты позволят не только сохранить витамины, но и разнообразить зимний рацион и порадовать семью вкусными блюдами.

Заготовки из брокколи на зиму — это прекрасная возможность воспользоваться всей отдачей этого овоща. Не упустите свой шанс получить заряд энергии и пользу для организма, наслаждаясь ароматными банками с брокколи в холодную зиму!

Вкусные рецепты брокколи на зиму

1. Маринованная брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 150 мл;
  • перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Брокколи разделяется на соцветия.
  2. В кипящей воде с солью и сахаром брокколи отваривается в течение 3-4 минут.
  3. Затем она выкладывается на противень и остужается.
  4. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
  5. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.
  6. Брокколи укладывается в стерилизованные банки.
  7. Залить горячим маринадом и закрыть крышками.
  8. Банки ставятся в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются в течение 10-15 минут.
  9. Затем банки переворачиваются крышкой вниз и остывают.

2. Пюре из брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи — 500 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сливочное масло — 40 г;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец — по вкусу.
Читайте также:  Идеальные рецепты консервирования зеленого болгарского перца для зимы

Приготовление:

  1. Брокколи разделяется на соцветия и отваривается до мягкости в подсоленной воде.
  2. Стебли брокколи также отвариваются до мягкости.
  3. Брокколи и стебли измельчаются в блендере в пюре.
  4. Добавить молоко, сливочное масло, соль и перец.
  5. Пюре перемешивается до получения однородной консистенции.
  6. Готовое пюре укладывается в стерилизованные банки.
  7. Закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 15-20 минут.
  8. Банки остужаются и хранятся в прохладном месте.

Теперь у вас есть несколько вариантов заготовок из брокколи на зиму, чтобы наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Заготовки из брокколи в банках

Одним из самых популярных способов заготовки брокколи является закатывание в банки. Для этого брокколи режут на небольшие соцветия и бросают в кипящую воду на несколько минут. Затем овощ нужно переложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом или маринадом.

Приготовление рассола или маринада для брокколи можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Рассол можно приготовить из воды, соли, сахара, уксуса и специй. Маринад обычно содержит масло, уксус, соль, сахар, специи и зелень.

После того, как банки с брокколи закатаны, их нужно поставить на 20-30 минут в кастрюлю с водой так, чтобы банки полностью покрылись водой. Затем кастрюлю нужно поставить на огонь и довести до кипения. После этого огонь надо убавить и продолжать кипятить банки 15-20 минут. После закипания на горизонте надо сделать небольшую петлю из кулика и повесить ее на банки изображая «биллетику».

После охлаждения банок их нужно проверить на герметичность. Если крышка не гнется и не поддается давлению, то заготовка герметична и можно хранить ее на протяжении нескольких месяцев. Если крышка гнется или при нажатии слышен характерный звук, то такую банку нужно использовать сразу или хранить в холодильнике.

Читайте также:  Советы и рекомендации по правильной заготовке мяса для морозилки

Таким образом, заготовки из брокколи в банках являются отличным способом сохранить полезные свойства этого овоща и наслаждаться его вкусом в любое время года. Они могут быть использованы в качестве самостоятельного блюда или добавлены в различные салаты и гарниры.

Маринованная брокколи

Для приготовления маринованной брокколи понадобятся следующие ингредиенты:

— свежие брокколи — 1 кг;

— вода — 1 л;

— соль — 2 столовые ложки;

— сахар — 2 столовые ложки;

— уксус — 200 г;

— чеснок — 4 зубчика;

— лавровый лист — 2 штуки;

— горошина душистая — 10 штук;

Шаги по приготовлению маринованной брокколи:

1. Брокколи разделите на соцветия и тщательно промойте.

2. В кастрюле с водой, добавьте соль и сахар, затем доведите до кипения.

3. Добавьте уксус, чеснок, лавровый лист и горошина душистая в кипящую воду.

4. Поместите брокколи в кастрюлю, убедившись, что они полностью покрыты маринадом.

5. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите 3-4 минуты.

6. Готовую маринованную брокколи переложите в стерильные банки и застелите горячим маринадом.

7. Закройте банки и охладите при комнатной температуре.

8. Через несколько дней маринованная брокколи будет готова к употреблению.

Маринованная брокколи отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, является ароматным дополнением к салатам и закускам. Она сохранит свои полезные свойства и яркий вкус на протяжении всей зимы, радуя вас и вашу семью.

Консервированная брокколи

Рецепт Ингредиенты Инструкции
Консервированная брокколи в масле Брокколи, масло растительное, соль, перец
  1. Разрежьте брокколи на небольшие соцветия.
  2. Слегка прокипятите брокколи в кипящей воде в течение нескольких минут.
  3. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  4. Сложите брокколи в банку и заправьте овощи маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Закройте банку крышкой и поставьте в банную передержку в течение 10-15 минут.
  6. Охладите банку и храните в прохладном и сухом месте.
Консервированная брокколи в уксусе Брокколи, уксус, соль, сахар, специи
  1. Разрежьте брокколи на небольшие соцветия.
  2. Положите брокколи в стеклянную банку.
  3. Смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи в кастрюле и доведите до кипения.
  4. Залейте брокколи кипящей маринадной жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и поставьте в горячий духовой шкаф при температуре 120 градусов Цельсия на 15-20 минут.
  6. Охладите банку и храните в прохладном и сухом месте.
Читайте также:  Популярные рецепты консервирования кольраби для зимы

Также, процесс консервирования брокколи может быть изменен и улучшен с добавлением других ингредиентов, в зависимости от ваших предпочтений. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные рецепты заготовок из брокколи!

Зимний салат с брокколи

Для приготовления зимнего салата с брокколи вам понадобятся:

  • 1 кочан брокколи;
  • 1 морковь;
  • 1 красная репа;
  • 200 гр зеленого горошка;
  • 1 луковица;
  • сок половины лимона;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для заправки.

Сначала необходимо отварить брокколи до готовности. Для этого разделите его на соцветия и сначала отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Затем добавьте воды и отварите стебли брокколи еще 5 минут.

Очистите и нарежьте морковь, репу и лук мелкими кубиками. Затем обжарьте их на растительном масле до мягкости.

Добавьте зеленый горошек к остальным овощам и вместе обжарьте его еще несколько минут.

После этого смешайте все овощи в большой миске и заправьте его соком лимона, солью, перцем и растительным маслом. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой.

Готовый зимний салат с брокколи можно подавать сразу, но для лучшего вкуса рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов, чтобы овощи настоялись и приобрели более насыщенный вкус.

Наслаждайтесь вкусным и полезным зимним салатом с брокколи, который не только украсит ваш стол, но и принесет пользу вашему здоровью!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий