Вкусные рецепты заготовок на зиму из баклажанов, не требующих стерилизации

Баклажаны – это вкусный и полезный овощ, который можно готовить разными способами. Особенно актуальны рецепты заготовок на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться ароматными и вкусными блюдами круглый год. В этой статье мы предлагаем вам лучшие рецепты заготовок из баклажанов без стерилизации.

Заготовки из баклажанов без стерилизации – это отличный способ сохранить их нежный вкус и аромат. Баклажаны можно консервировать в различных формах: маринованные, соленые, тушеные, гриль. Каждый найдет что-то по душе. Более того, такие заготовки легко и быстро готовятся, а главное – сохраняют все полезные вещества и витамины.

Маринованные баклажаны – прекрасная закуска к чаю или водке. Они обладают нежным вкусом и приятным ароматом специй. Что может быть лучше, чем нарезать стакан таких баклажанчиков похрустывать в холодное время года? Используйте рецепт маринованных баклажанов без стерилизации, и они украсят ваш обед или ужин в любое время года.

Рецепты заготовок из баклажанов на зиму

Маринованные баклажаны

Для приготовления маринованных баклажанов вам понадобятся свежие баклажаны, уксус, масло, соль, сахар, лук, чеснок и специи по вкусу. Баклажаны нарежьте кубиками, обваляйте в соли и оставьте на несколько часов. Затем промойте баклажаны, выложите их в стеклянную банку и добавьте нарезанный лук и чеснок. Залейте кипятком, добавьте уксус, масло, соль, сахар и специи. Закройте банку крышкой и храните в прохладном месте.

Баклажаны в томате

Для приготовления баклажанов в томате вам понадобятся свежие баклажаны, помидоры, лук, масло, сахар, уксус, соль и специи по вкусу. Баклажаны нарежьте кружочками и залейте кипятком, чтобы убрать горечь. Затем обжарьте лук на сковороде с маслом, добавьте нарезанные помидоры и тушите до мягкости. Добавьте баклажаны, соль, сахар, уксус и специи. Тушите всё вместе до готовности.

Баклажаны в масле

Для приготовления баклажанов в масле вам понадобятся свежие баклажаны, майонез, чеснок, зелень, масло и соль. Баклажаны нарежьте кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Затем измельчите чеснок и зелень, смешайте с майонезом. Добавьте эту смесь к обжаренным баклажанам, посолите по вкусу и перемешайте. Переложите все в стерильную банку и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Вот несколько рецептов заготовок на зиму из баклажанов. Попробуйте их приготовить, чтобы насладиться вкусом этого замечательного овоща в любое время года!

Маринованные баклажаны без стерилизации

Чтобы приготовить маринованные баклажаны, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 2 столовые ложки
  • растительное масло — 200 мл
  • перец горошком — по вкусу
  • лавровый лист — 2 штуки
  • чеснок — 4-5 зубчиков
Читайте также:  Рецепты и советы по заготовкам физалиса овощного для зимы

1. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной примерно 1 см. Посолите кольца и оставьте на 30 минут, чтобы они вытянули горечь.

2. За это время готовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 5 минут.

3. Отжимаем лишнюю жидкость из баклажанов и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Готовые баклажаны выкладываем в банки, добавляем мелко нарезанный чеснок.

5. Заливаем горячим маринадом, оставляем настаиваться не менее 5 часов.

Такие маринованные баклажаны прекрасно сохраняются на протяжении всей зимы. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски к горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Консервированные баклажаны в масле без стерилизации

Для приготовления консервированных баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие баклажаны 1 кг
Петрушка несколько веточек
Укроп несколько веточек
Перец красный острый 2 штуки
Зубчики чеснока 4-5 штук
Соль по вкусу
Растительное масло 200 мл
Уксус 9% 30 мл

Сначала необходимо приготовить баклажаны. Вымойте их, удалите с срезов плодоножки, нарежьте на кружочки или полоски. Затем посолите баклажаны и дайте им постоять в течение 1-2 часов для того, чтобы он отдали лишнюю жидкость.

В это время подготовьте остальные ингредиенты. Петрушку и укроп мелко нарежьте, перец нарежьте кольцами, а чеснок измельчите.

Следующим шагом промойте баклажаны под проточной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю соль и влагу.

Затем возьмите стеклянную емкость и начинайте сложение заготовки. Положите первый слой баклажанов, затем добавьте петрушку, укроп, перец и чеснок. Продолжайте слагать слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

В отдельной посуде смешайте масло и уксус. Затем аккуратно влейте полученную смесь в емкость с баклажанами так, чтобы она полностью покрыла овощи.

Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре для настаивания ароматов.

Консервированные баклажаны в масле без стерилизации готовы! Их можно хранить в прохладном и темном месте, где они сохранят свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

Томатная паста с баклажанами без стерилизации

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 средние луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  2. Лук мелко нашинковать и добавить к баклажанам, продолжить жарить до мягкости лука.
  3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  4. Добавить помидоры к баклажанам и луку, добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу.
  5. Тушить полученную смесь на среднем огне, помешивая, до того момента, пока паста не загустеет.
  6. Разложить горячую томатную пасту по предварительно вымытым и обезжиренным стеклянным банкам.
  7. Закрыть банки крышками и оставить до полного остывания.
Читайте также:  Основные этапы и советы по правильной посадке каштана из плода

Томатная паста с баклажанами без стерилизации готова! Такая заготовка станет отличным дополнением к множеству блюд – можно использовать ее в соусах, супах, рагу и даже на пицце.

Как сделать заготовки из баклажанов на зиму без стерилизации

  1. Маринованные баклажаны. Этот способ консервации баклажанов отличается простотой и быстротой приготовления. Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками или полосками и посыпьте солью. Оставьте на несколько часов, чтобы овощ вытянул горечь. Затем промойте баклажаны водой и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Переложите обжаренные баклажаны в стеклянную емкость. Приготовьте маринад из уксуса, сахара, соли, перца и других специй по вашему вкусу. Залейте баклажаны маринадом, закройте крышкой и храните в холодильнике. Вкус маринованных баклажанов станет еще насыщеннее, если вы их оставите на несколько дней.
  2. Запеченные баклажаны. Этот способ сохранения баклажанов на зиму позволяет сохранить их сочность и вкус. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и надрежьте их ножом, чтобы сок вытекал. Поставьте баклажаны на противень и запекайте их в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. Охладите и разломайте запеченные баклажаны на мелкие кусочки. Положите их в стеклянную емкость и залейте оливковым маслом. Теперь ваши запеченные баклажаны готовы для хранения. Чтобы приготовить блюда из запеченных баклажанов, достаточно добавить их в салаты или использовать в качестве начинки для блюд.
  3. Баклажанная икра. Одна из самых популярных заготовок на зиму из баклажан – баклажанная икра. Для приготовления икры, нарежьте баклажаны кусочками и обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Добавьте томатную пасту, свежий лук, морковь, чеснок, соль и пряности. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и консистенция не станет напоминать икру. Горячую икру переложите в стерилизованные банки, закройте крышкой и охладите. Такая баклажанная икра прекрасно сочетается с хлебом или можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Выберите любой из этих рецептов и научитесь самостоятельно готовить заготовки из баклажанов на зиму без стерилизации. Это отличный способ разнообразить зимний рацион, сохранить полезные вещества и насладиться вкусом баклажанов даже в самый холодный период года.

Подготовка баклажанов для заготовок без стерилизации

Шаг 1: Выберите свежие баклажаны, без признаков повреждений или увядания. Хорошим признаком свежести является упругость кожи и яркий цвет.

Шаг 2: Отрежьте крылья и хвостики баклажанов. Можно также снять кожицу, если она слишком грубая или повреждена.

Шаг 3: Разрежьте баклажаны на полоски или кубики, в зависимости от вашего предпочтения.

Шаг 4: Поставьте баклажаны в миску, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы солевой рассол вытянул горечь из овощей.

Шаг 5: После вымачивания, промойте баклажаны под холодной проточной водой, чтобы удалить соль и горечь.

Шаг 6: Опустите баклажаны в кипящую воду и варите 3-5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались.

Читайте также:  Разнообразные и простые рецепты заготовок в аэрогриле для вкусного и полезного питания на ежедневной основе

Шаг 7: Аккуратно откиньте баклажаны на дуршлаг или решетку, чтобы стекала вся лишняя вода.

Шаг 8: Теперь баклажаны готовы для заготовок без стерилизации. Используйте их для приготовления различных солений, маринадов, закусок или запекания с другими овощами.

Следуйте этим шагам и наслаждайтесь вкусными и полезными заготовками из баклажанов на протяжении всей зимы!

Процесс консервирования баклажанов без стерилизации

Процесс консервирования баклажанов без стерилизации отличается своей простотой и экономичностью, при этом сохраняется весь вкус и аромат овощей. Для этого понадобятся стеклянные банки с крышками, которые можно купить в любом магазине посуды. Также потребуется: баклажаны, морковь, перец, чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло — все продукты доступны и недороги.

Процесс консервирования баклажанов без стерилизации начинается с тщательной обработки и подготовки овощей. Баклажаны нужно вымыть, обсушить, удалить хвостики и разрезать на небольшие кусочки или кольца. Морковь и перец также следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать.

Далее, в подготовленные стеклянные банки кладут слои баклажанов, моркови, перца и раздавленного чеснока. Каждый слой посыпают солью, сахаром и мелко нарезанным укропом. Затем добавляют уксус и заливают подсолнечным маслом, таким образом, чтобы банки были заполнены на 2/3 объема.

После того как все слои разложены и заполнены, банки закрываются крышками и ставятся в прохладное место на несколько дней для настояния. В процессе настоя баклажаны будут пропитываться ароматным маслом и специями, приобретая более насыщенный вкус.

После настоя баклажаны готовы для употребления. Их можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до 1 года. Баклажаны, консервированные без стерилизации, останутся сочными и ароматными, сохраняя все полезные свойства овощей.

Таким образом, процесс консервирования баклажанов без стерилизации позволяет сохранить вкус и пользу овощей на зиму. Попробуйте этот простой и доступный способ, чтобы насладиться вкусом баклажанов даже в холодное время года.

Условия хранения заготовок из баклажанов без стерилизации

Перед тем как начать хранить баклажаны, проверьте, что стеклянные банки сохранили герметичность. Обратите внимание на крышки: они должны быть целыми и плотно закрытыми. Если у крышек есть какие-либо повреждения или признаки коррозии, замените их на новые.

После заготовки баклажаны должны остыть при комнатной температуре. Затем поместите банки на холодное и темное место, чтобы обеспечить лучшую сохранность продукта. Хранение должно осуществляться при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия.

Важно помнить, что такой способ хранения подходит только для заготовок, приготовленных без стерилизации. Поэтому рекомендуется закладывать в банки только хорошо спелые и свежие овощи, чтобы минимизировать риск развития гниения или порчи.

Не забывайте периодически осматривать хранящиеся баклажаны. В случае, если обнаруживается признаки порчи или развития плесени, такие банки лучше выбросить, чтобы предотвратить заражение других заготовок.

Следуя этим простым правилам, вы сохраните свои заготовки из баклажанов без стерилизации в идеальном состоянии и сможете наслаждаться их вкусом в течение всего зимнего сезона.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий