Рецепты заготовок на зиму от Юлии Миняевой, которые обязательно понравятся!

Мы рады приветствовать вас на странице, где собраны лучшие рецепты заготовок на зиму от Юлии Миняевой — известного кулинара, автора нескольких книг и ведущей популярных кулинарных программ! В этой статье вы найдете проверенные временем и экспертом рецепты, которые помогут вам организовать хорошо запасенный и вкусный запас на зимний период.

Юлия Миняева — настоящая гуру в мире приготовления заготовок на зиму. Ее рецепты не только восхитительно вкусны, но и просты в исполнении. Если вы хотите насладиться вкусом лета в холодную пору года, то этот материал — идеальный вариант для вас!

В статье вы найдете разнообразные рецепты заготовок на зиму: от овощных салатов и маринадов до варенья и компотов. Независимо от ваших предпочтений, вам обязательно удастся найти что-то по своему вкусу. Все рецепты Юлии Миняевой отличаются особым вниманием к деталям, превосходным сочетаниям вкусов и использованием только натуральных ингредиентов.

Маринованные огурцы

Для приготовления маринованных огурцов вам понадобятся:

  • 2 кг огурцов;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 500 мл яблочного уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 1 литр воды;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 2 горсти свежей укропа;
  • 2 горсти черного перца горошком;
  • 2 горсти листьев черной смородины (опционально).

Шаг 1:

Натрите огурцы солью и оставьте на несколько часов. Затем еще раз промойте огурцы, чтобы удалить соль.

Шаг 2:

Смешайте яблочный уксус, сахар и воду в большой кастрюле и доведите до кипения. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

Шаг 3:

Разрежьте огурцы пополам и добавьте их в остывшую маринадную смесь. Добавьте чеснок, укроп, черный перец и листья черной смородины (если используете).

Шаг 4:

Закройте кастрюлю крышкой или накройте пленкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре.

Шаг 5:

Переложите огурцы в банки и заливайте маринадом. Плотно закройте крышками и оставьте огурцы на несколько дней в холодильнике.

Приятного аппетита!

Классический рецепт

Классический рецепт заготовки на зиму от Юлии Миняевой предлагает простой и надежный способ сохранить урожай и насладиться его вкусом в течение всего года.

Для начала, соберите свежие и спелые овощи, такие как помидоры, огурцы, перцы, морковь, зелень и другие. Отдельно подготовьте солевой раствор – смешайте в кастрюле воду и соль, доведя до кипения и оставив на огне на пару минут.

Затем, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Вымойте их горячей водой с мылом, затем залейте кипятком и дайте просохнуть. Помните, что банки должны быть идеально чистыми, чтобы избежать развития бактерий.

Теперь приступайте к обработке овощей. Овощи моются и чистятся от кожуры, если это необходимо. Помидоры можно залить кипятком на несколько минут, чтобы легче снять кожицу. Огурцы нарезаются кружками или полукольцами, перцы – полосками, а морковь – соломкой. Зелень моется и мелко нарезается.

Теперь пора укладывать овощи в банки. На дно банки помещаются нарезанный перец, морковь и зелень. Затем наполняются томатами и огурцами. Для разнообразия можно добавить другие овощи по желанию.

После того, как банки наполнились овощами, их следует залить солевым раствором. Важно, чтобы овощи были полностью погружены. Залейте солевой раствор осторожно, наливая его постепенно, чтобы не повредить овощи.

Закройте банки стерилизованными крышками и поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой. Доведите воду до кипения и варите заготовки на медленном огне в течение 20-30 минут. Выньте банки из кастрюли и оставьте их на день для полного остывания и консервации.

Классическая заготовка на зиму готова! Теперь вы можете наслаждаться вкусом свежих овощей в любое время года. Храните заготовку в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

С гвоздикой и корицей

1. Варенье из яблок, гвоздики и корицы

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 500 г сахара;
  • 10 гвоздик;
  • 1 палочка корицы.

Яблоки очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Положить яблоки в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и палочку корицы. Тушить на медленном огне до загустения. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

2. Компот из черной смородины с гвоздикой и корицей

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1 литр воды;
  • 200 г сахара;
  • 5 гвоздик;
  • 1 палочка корицы.

Смородину промыть, удалить палочки и листья. Залить ягоды кипятком на 5 минут, затем слить воду. В большой кастрюле вскипятить литр воды, добавить смородину, сахар, гвоздику и палочку корицы. Варить на небольшом огне около 15 минут. Компот разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышками.

Приготовьте эти заготовки с гвоздикой и корицей и наслаждайтесь их ароматом и вкусом в течение всего зимнего сезона. Они отлично дополнят ваше повседневное меню и станут незаменимыми ингредиентами для выпечки и приготовления разнообразных соусов и маринадов. Попробуйте их сами и порадуйте своих близких!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 большая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)

Приготовление:

  1. Помидоры перебираем, моем и обдаем кипятком, затем снимаем с них кожуру. Нарезаем помидоры на кубики.
  2. Лук мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.
  3. В большой кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  4. Затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
  5. Добавляем помидоры, сахар, соль и сушеные травы. Перемешиваем и тушим на медленном огне около 2 часов, пока соус не загустеет.
  6. Готовый соус можно перелить в стеклянные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Томатный соус приготовленный по этому рецепту прекрасно сохраняет свои питательные и вкусовые свойства. Он станет отличной основой для пиццы, пасты или рагу. Попробуйте его приготовить и не пожалеете!

По-итальянски

Итальянская кухня славится своим многообразием и изысканностью блюд. А чтобы в зимний период можно было наслаждаться ароматами итальянской кухни, можно подготовить различные заготовки.

Одним из самых популярных итальянских соусов является песто. Для его приготовления понадобятся свежие базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок и кедровые орехи. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере до получения однородной массы. Такой соус можно использовать для приготовления пасты или добавления в супы.

Еще одним популярным итальянским блюдом является томатный соус или «сальса». Для его приготовления нужно нарезать помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Затем все ингредиенты несколько часов тушатся на огне с добавлением специй и оливкового масла. Такой соус можно использовать для приготовления пасты, лазаньи или пиццы.

Самым известным итальянским конфитюром является медовый. Для его приготовления нужно варить мед с добавлением апельсиновых и лимонных цедр, а также сока лимона. Варить нужно до тех пор, пока масса не загустеет. Такой конфитюр отлично сочетается с тостами, бутербродами и выпечкой.

С добавлением базилика

Вот несколько рецептов заготовок на зиму с добавлением базилика:

  1. Маринованные помидоры с базиликом. Для приготовления необходимо взять спелые помидоры, базилик, чеснок и разнообразные специи. Помидоры нарезаются кусочками, смешиваются с базиликом и прочими ингредиентами. Затем все это заполняется маринадом и оставляется на несколько дней для настоя.
  2. Томатный соус с базиликом. Для этого соуса потребуются свежие томаты, базилик, лук, морковь и прочие специи. Томаты готовятся в соусе на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими и приобретут насыщенный вкус. После этого соус можно разлить по банкам и закрывать.
  3. Базиликовый песто. Для приготовления этого соуса потребуется базилик, оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, орехи и соль. Все ингредиенты смешиваются в блендере до однородной массы. Полученный соус можно хранить в банках и использовать для макаронных блюд или запеканок.

Базилик — это настоящий шедевр европейской кухни, который отлично подходит для различных заготовок на зиму. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом летнего базилика в холодное время года!

Варенье из ягод

Для приготовления варенья из ягод понадобятся:

  • Ягоды — выбрать самые спелые и свежие ягоды, например, клубнику, малину, чернику или смесь ягод.
  • Сахар — добавляем его в соотношении 1:1 к ягодам, то есть на каждый килограмм ягод нужен килограмм сахара.
  • Лимонный сок — несколько ломтиков лимона придают варенью свежий вкус и аромат.

Процесс приготовления варенья из ягод следующий:

  1. Подготовка ягод. Ягоды нужно хорошо промыть и очистить от плодоножек и поврежденных экземпляров.
  2. Приготовление сиропа. В кастрюлю наливаем сахар и добавляем лимонный сок. Разогреваем на среднем огне до полного растворения сахара.
  3. Закладка ягод в сироп. После того, как сироп остынет немного, аккуратно кладем ягоды в кастрюлю с сиропом. Перемешиваем ложкой, чтобы все ягоды были равномерно покрыты сиропом.
  4. Варка варенья. Кастрюлю с ягодами и сиропом ставим на средний огонь и варим около 10-15 минут. В это время ягоды станут мягкими, а сироп загустеет.
  5. Укупорка варенья. Горячее варенье разливаем в стерильные банки и плотно закрываем крышками. Оставляем банки в теплом помещении до полного остывания.
  6. Хранение варенья. Готовое варенье можно хранить в прохладном и темном месте. Оно сохранит свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Теперь, когда у вас есть рецепт на варенье из ягод, вы можете наслаждаться его вкусом в любое время года. Приятного аппетита!

Клубничное

  • Клубничное варенье с лимоном. Для приготовления этого варенья вам потребуются свежие ягоды клубники, сахар, лимонный сок и цедра. Ягоды клубники вымойте, удалите плодоножки. Варите их с сахаром на среднем огне, добавляя постепенно лимонный сок и цедру. Готовое варенье перелейте в стерильные банки и закатайте.
  • Клубничный джем. Для приготовления клубничного джема возьмите свежие ягоды клубники, сахар и лимонный сок. Смешайте ягоды с сахаром и дайте им постоять несколько часов, чтобы они выделили сок. Затем поставьте смесь на огонь и варите, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет до желаемой консистенции, добавьте лимонный сок и варите еще несколько минут. Готовый джем разлейте по банкам и закатайте.
  • Клубничный сироп. Для приготовления клубничного сиропа возьмите клубнику, сахар и воду. Ягоды клубники вымойте, удалите плодоножки. Смешайте их с сахаром и дайте постоять несколько часов. Затем добавьте воду и поставьте на огонь. Варите смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп процедите и разлейте по стерильным бутылкам.
Читайте также:  10 лучших способов приготовления заготовок из пекинской капусты на зиму

Клубничные заготовки отлично подходят для использования в выпечке, в качестве десерта или в качестве сладкого дополнения к чаем или кофе. Сладкий и нежный вкус клубники порадует вас и ваших близких в любое время года.

Малиновое с лимоном

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг свежих малин
  • 1,5 кг сахара
  • 1 средний лимон

Первым шагом необходимо моющим раствором вымыть банки и крышки. Затем промыть малину и удалить плодоножки.

В большой кастрюле смешайте малину с сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды отдали сок. Далее поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите массу до кипения.

Пока варенье нагревается, необходимо подготовить лимон. Вымойте его, затем с помощью терки снимите верхний слой кожуры. Очистите от белой мякоти и семечек. Оставьте для варенья лишь желтую часть кожуры. Нарежьте лимон на мелкие кусочки или натрите на терке.

Когда малиновое варенье закипит, добавьте к нему нарезанный лимон и продолжайте варить смесь на среднем огне примерно 10-15 минут. Регулярно помешивайте, чтобы варенье не пригорело.

Готовое варенье перелейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте. После остывания варенье можно хранить в прохладном и темном месте.

Таким образом, вы получите невероятно ароматное и вкусное малиновое варенье с лимоном, которое прекрасно сочетается с выпечкой, тостами и йогуртом. Приятного аппетита!

Компот из яблок

Для приготовления компота из яблок вам понадобятся свежие, спелые яблоки. Лучше всего использовать сорта, которые хорошо сохраняют свои вкусовые и полезные качества в течение длительного времени. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их на кусочки.

Затем приготовьте сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар в пропорции 1:1. Доведите сироп до кипения и варите его несколько минут, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте нарезанные яблоки в кастрюлю с сиропом и варите их на среднем огне около 10 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не распадаться.

После того, как яблоки сварились, удалите кастрюлю с огня и дайте компоту остыть. Затем перелейте его в чистые стеклянные банки и закройте крышками. Компот можно хранить в прохладном и сухом месте, например, на чердаке или в погребе.

Компот из яблок можно пить в чистом виде или использовать для приготовления других напитков, таких как морсы или коктейли. Он отлично подходит для утреннего завтрака или для утоления жажды в течение дня. Попробуйте приготовить компот из яблок по этому рецепту и наслаждайтесь ярким и сочным вкусом зимой!

С корицей и гвоздикой

Вот несколько лучших рецептов заготовок с использованием корицы и гвоздики:

1. Компот из яблок и специй

Идеальный напиток для холодной зимы. Варенье из яблок с добавлением корицы и гвоздики прекрасно согревает и восхищает своим мягким вкусом. Подогрейте яблочное варенье с водой, добавьте корицу и гвоздику в пропорциях по вкусу. Варите на среднем огне около 30 минут. Перелейте компот в стерилизованные банки и закрутите крышками.

2. Морковный сок с пряностями

Корица и гвоздика идеально дополняют вкус морковного сока и делают его незабываемым. Сочетание пряных специй придаст особый колорит и аромат этому полезному десерту. Для приготовления морковного сока с пряностями, очистите морковь и измельчите ее в блендере. Добавьте корицу и гвоздику по вкусу. Процедите сок через сито, чтобы избавиться от остатков моркови. Разливайте готовый сок в стерильные бутылки и закручивайте крышками.

3. Вишневое варенье с корицей и гвоздикой

Вкусное варенье с традиционными пряностями – это отличное дополнение к чаю, йогурту или выпечке. Для его приготовления замешайте вишни и сахар в определенных пропорциях. Добавьте корицу и гвоздику для придания особенных ноток вкуса. Варите варенье на среднем огне около 1 часа, периодически помешивая. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закройте крышками.

Не забывайте маркировать свои заготовки и хранить их в прохладном и сухом месте, чтобы наслаждаться ароматами и вкусами зимней коллекции в любое время года!

Заготовка для пирогов

Чтобы создать идеальную заготовку для пирогов, необходимо использовать следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Мука 500 г
Масло сливочное 250 г
Сахар 100 г
Яйца 2 шт
Соль по вкусу

Шаги приготовления заготовки:

  1. В большой миске смешайте муку, сливочное масло, сахар и щепотку соли.
  2. Добавьте яйца и перемешайте до образования крошечных кусочков теста.
  3. Переложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите его до однородной массы.
  4. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на всю ночь.

Такая заготовка для пирогов от Юлии Миняевой представляет собой идеальную основу для создания разных видов пирогов: с фруктами, ягодами, творогом, мясом и много других вариаций.

При использовании этой заготовки, создание пирогов на зиму становится очень простым и быстрым процессом. Приятного аппетита!

Грибная заливка

Для приготовления грибной заливки вам потребуется:

  • Свежие грибы — 1 кг;
  • Лук — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Кислота — 1 ст. ложка.

Шаги приготовления грибной заливки:

  1. Грибы очистить и порезать крупными кусками.
  2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  4. Добавить грибы и продолжать жарить, помешивая, в течение 10 минут.
  5. Посолить, добавить сахар и кислоту.
  6. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  7. Разлить заливку по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  8. Стерилизовать варку в течение 15 минут, затем оставить настаиваться в теплом месте.

Готовую грибную заливку можно использовать для приготовления различных блюд: добавлять в супы, гарниры, закуски. Она придает неповторимый вкус и аромат любому блюду и будет отличным дополнением к вашему столу на зиму.

Сморчковая

Для приготовления сморчковой нужно:

  1. Сморчки – 2 кг;
  2. Лук репчатый – 3 шт;
  3. Морковь – 3 шт;
  4. Перец горошком – 10 г;
  5. Соль – 50 г;
  6. Сахар – 50 г;
  7. Уксус – 70 г;
  8. Масло растительное – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

  1. Сморчки очистить от грязи и насекомых, промыть холодной водой и отложить на дуршлаг.
  2. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
  3. В кастрюлю добавить масло и разогреть его.
  4. Добавить лук и морковь, обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Добавить сморчки и обжаривать вместе с овощами 5-7 минут.
  6. Добавить соль, сахар и перец горошком, все хорошо перемешать.
  7. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на низком огне 30-40 минут, пока сморчки не станут мягкими.
  8. Добавить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут.
  9. Готовую сморчковую разложить по банкам, укутать их теплыми одеяльцами и оставить до полного остывания.

Таким образом, сморчковая является отличным вариантом заготовки на зиму, которую можно использовать не только для приготовления самобытных блюд, но и для добавления в горячие закуски и салаты. Попробуйте приготовить сморчковую по этому рецепту и удивите своих гостей вкусом и ароматом!

С шампиньонами

  • Маринованные шампиньоны. Данный рецепт позволит вам сохранить аромат и вкус этих грибов на длительное время. Шампиньоны маринуются в сочетании с чесноком, зеленью и специями, создавая настоящий взрыв вкусов.
  • Шампиньоны с зеленью. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему столу. Грибы обжариваются с луком и зеленью, а затем закатываются в банку и стерилизуются. Такие шампиньоны можно использовать для приготовления различных блюд в течение всего зимнего периода.
  • Шампиньоны в томатном соусе. Этот рецепт позволяет получить сытную и ароматную заготовку. Шампиньоны готовятся в томатном соусе с добавлением специй. Получившиеся грибы можно использовать для приготовления соусов, супов и рагу.

Попробуйте эти рецепты с шампиньонами и наслаждайтесь их ароматом и вкусом в течение всего года!

Соленая капуста

Соленая капуста отличный способ сохранить пользу овощей на зиму. Она богата витаминами и микроэлементами, которые крайне необходимы для поддержания здоровья. К тому же, соленая капуста отлично сочетается с другими блюдами и прекрасно поднимает иммунитет.

Для приготовления соленой капусты понадобятся свежие кочаны капусты и соль. Вначале капусту необходимо разрезать на квадратные кусочки и положить в большую емкость. Затем добавить соль по вкусу и хорошо перемешать. Далее капусту следует придавить чем-то тяжелым, чтобы она «залегла». В этом состоянии капуста должна простоять примерно сутки, после чего можно смело начинать употреблять.

Готовую соленую капусту можно использовать для приготовления различных закусок, салатов и горячих блюд. Например, она идеально подходит для приготовления белокочанного рагу или капустного супа. Также соленую капусту можно просто подавать в качестве отдельного гарнира к мясу или рыбе.

Не забудьте, что соленая капуста достаточно соленая по своей сути, поэтому приготовленные блюда, в которых она будет использована, необходимо подсолить с учетом этого факта. Также не следует выдерживать капусту в соли слишком долго, чтобы она не стала слишком мягкой и потеряла свои полезные свойства.

По-корейски

Корейская кухня известна своими яркими вкусами и оригинальными рецептами. В этом разделе мы подготовили для вас несколько заготовок «по-корейски», которые можно приготовить на зиму.

  • Кимчи. Это является одной из самых популярных и известных корейских заготовок. Кимчи представляет собой овощную соленую закуску, обычно из капусты. Солено-острая, она прекрасно сочетается с основными блюдами и добавляет им необычный вкус.
  • Корейская морковь. Это заготовка, которая отлично подойдет для приготовления салатов, гарниров или подачи к мясным блюдам. Она имеет нежный сладковатый вкус с легкой остротой и ароматом чеснока.
  • Корейская паста — ток-покки. Это традиционная корейская заготовка, которая используется для приготовления популярного блюда ток-покки. Она сочетает в себе остроту, сладость и ароматность, идеально дополняя другие ингредиенты.
  • Корейский соус — ссамжанг. Этот соус придает блюдам пикантность и уникальный корейский вкус. К нему можно добавлять различные овощи и мясо, получая разнообразные сочетания и вкусы.
Читайте также:  Лучшие рецепты и советы по заготовкам из чеснока на зиму

Попробуйте приготовить эти оригинальные «по-корейски» заготовки на зиму и насладитесь яркими вкусами корейской кухни в любое время года!

С добавлением моркови и лука

Один из самых популярных рецептов с добавлением моркови и лука – это тушеная капуста. Для приготовления ее вам понадобятся свежая белокочанная капуста, морковь, лук, растительное масло, соль и специи по вкусу. Капусту нарезаем тонкими полосками, морковь и лук – кубиками. Затем все ингредиенты тушим на сковороде до готовности. Готовую тушеную капусту можно упаковывать в стерильные банки и закрывать крышками. Она отлично подойдет в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также к картофельному пюре.

Другим вариантом заготовки с морковью и луком является маринованный лук. Для его приготовления вам понадобятся лук репчатый, морковь, уксус, сахар, соль и специи. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Затем лук и морковь заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Затем наливаем уксус и добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Все перемешиваем и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы лук пропитался маринадом. Готовый маринованный лук можно упаковывать в стерильные банки и хранить в холодильнике. Он подойдет для приготовления салатов, закусок и горячих блюд.

Это лишь два примера заготовок на зиму с добавлением моркови и лука. Основные ингредиенты могут использоваться в других рецептах, например, при приготовлении томатной пасты или оливье. Эти овощи не только обладают прекрасным вкусом, но и являются ценным источником витаминов и минералов. Попробуйте приготовить различные заготовки с использованием моркови и лука – они придадут вашим блюдам неповторимый вкус и сделают зимние вечера вкусными и теплыми.

Варенье из абрикосов

Для приготовления варенья из абрикосов вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежих абрикосов;
  • 800 г сахара;
  • сок 1 лимона;
  • 50 мл воды.

Процесс приготовления варенья следующий:

  1. Абрикосы моем, очищаем от косточек и нарезаем на кусочки.
  2. В кастрюлю добавляем абрикосы, сахар, лимонный сок и воду. Перемешиваем.
  3. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения.
  4. После закипания варим варенье на медленном огне около 30-40 минут, время от времени помешивая.
  5. Проверяем готовность варенья, накапливая немного жидкости на блюдце — она должна быстро застывать.
  6. Горячее варенье разливаем по стерилизованным стеклянным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем банки на голову и оставляем до полного остывания.

Готовое варенье из абрикосов можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года. Оно отлично подойдет как для выпечки, так и для использования в качестве самостоятельного десерта или добавления в йогурты и творог.

С имбирем

1. Имбирный мармелад. Для приготовления имбирного мармелада понадобятся: 200 г свежего имбиря, 400 г сахара, 200 мл воды. Имбирь очистить и мелко нарезать. В кастрюле смешать сахар, воду и нарезанный имбирь. Кипятить смесь на среднем огне, помешивая, около 30 минут, пока не получится густая масса. Горячую массу разливаем в стерилизованные банки. После остывания закатываем и храним в холодном месте.

2. Имбирное варенье. Для приготовления имбирного варенья понадобятся: 500 г свежего имбиря, 500 г сахара, 500 мл воды, 1 столовая ложка лимонного сока. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Залить кипятком и оставить на час. Затем искусать воду и варить имбирь в новой воде примерно 15 минут. Слить воду и вновь залить кипятком. Процедить и снова залить кипятком. Повторить процедуру 3 раза. Затем смешать сахар, лимонный сок и оставшийся настой, довести до кипения и варить 15-20 минут, пока сироп не загустеет. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

С помощью имбиря можно приготовить много вкусных заготовок на зиму. Попробуйте экспериментировать с этим ароматным пряным корнем и создавать новые рецепты!

С корицей и кардамоном

Ваша зимняя коллекция домашних заготовок не будет полной без рецептов с корицей и кардамоном. Эти ароматные специи придадут вашим заготовкам особенный вкус и аппетитный аромат. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

  • Компот из яблок и груш с корицей. Добавьте корицу варным яблокам и грушам, которые будете консервировать на зиму. Это придаст компоту приятный пряный вкус.
  • Компот из апельсинов и корицы. Погружение апельсиновых ломтиков и палочек корицы в кипящий сироп превратит обычный компот в изысканное и ароматное напиток.
  • Варенье из яблок и кардамона. Добавьте кардамоновые семена варенью из яблок и наслаждайтесь его богатым вкусом с пряными нотками.
  • Яблочный пирог с корицей и кардамоном. Приготовьте пирог с яблоками и посыпьте его измельченной корицей и кардамоном. Ваш десерт буквально распространит аромат праздника по всему дому.

Попробуйте добавить корицу и кардамон в свои заготовки на зиму, и вы откроете для себя новые гастрономические возможности. Приятного аппетита!

Сливовый компот

Для приготовления сливового компота вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2 л.

Шаги по приготовлению:

  1. Сливы тщательно промойте, удалите косточки и разделите на две части.
  2. В большой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите сироп на среднем огне в течение 5-7 минут.
  3. Добавьте сливы в кипящий сироп и варите их вместе на среднем огне около 15 минут, до мягкости.
  4. Готовый компот перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закатайте их.

Такой компот можно хранить в прохладном и темном месте в течение всей зимы. Он станет отличным дополнением к чаю или просто охлажденным напитком. Наслаждайтесь вкусом сливового компота в любое время года!

С добавлением ванили

  1. Варенье из ванильных груш. Для приготовления данной заготовки вам потребуется спелая груша, сахар, ванилин и лимонный сок. Груши нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Затем проварить их в сиропе из сахара, добавить ванилин и лимонный сок. Заливаем в герметичные банки и стерилизуем.
  2. Компот из ванильных яблок. Для приготовления компота из ванильных яблок вам потребуется сладкие яблоки, сахар, ваниль и вода. Яблоки нужно разрезать на части, вынуть семена и уложить в стерилизованную банку. Затем готовим сахарный сироп с добавлением ванильного экстракта, заливаем яблоки сиропом и стерилизуем.
  3. Ванильный джем. Для приготовления ванильного джема вам потребуется спелые персики, сахар, ванильный стручок и лимонный сок. Персики нужно очистить от кожуры и косточек, нарезать на небольшие кусочки. Затем проварить их с сахаром, добавить ванильный стручок и лимонный сок. После варки протереть массу через сито, залить в герметичные банки и стерилизовать.
  4. Мармелад из ванильных ягод. Для приготовления мармелада из ванильных ягод вам потребуется ягоды (клубника, малина, смородина), сахар, ванильный экстракт и желатин. Ягоды нужно проварить с сахаром, добавить ванильный экстракт и желатин (согласно инструкции на упаковке для получения нужной консистенции). Выкладываем мармелад в формы и оставляем до полного застывания. Затем нарезаем на кусочки и укладываем в банки.

С данными рецептами заготовок с добавлением ванили вы сможете насладиться превосходными десертами и угощать своих близких и гостей в течение всего зимнего периода.

Заготовка для запекания

Для сохранения готовой заготовки для запекания на зиму необходимо соблюдать определенные правила. Следуйте инструкциям для получения идеальной консистенции и вкуса при запекании.

Ингредиенты Количество
Овощи (картофель, морковь, лук и пр.) По вкусу
Мясо (курица, говядина, свинина и пр.) По вкусу
Растительное масло По вкусу
Соль и специи По вкусу

Шаги для приготовления заготовки для запекания:

  1. Натрите мясо солью и специями.
  2. Нарежьте овощи крупными кусочками.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
  4. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Добавьте овощи и обжаривайте их вместе с мясом.
  6. Переложите все ингредиенты в подходящую для запекания емкость.
  7. Закройте емкость плотно и поставьте ее в духовку, разогретую до 180 градусов.
  8. Запекайте заготовку до готовности мяса и овощей.
  9. Охладите запеканку и упакуйте в стеклянные банки.
  10. Храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусная заготовка для запекания, которую можно использовать для разнообразных блюд на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Кетчуп из помидор

Ингредиенты:

Количество Ингредиент
3 кг помидоров
1 кг лука
200 г сахара
100 мл уксуса
2 ст. л. растительного масла
по вкусу соль, перец, специи

Помидоры промойте, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем измельчите помидоры блендером или пропустите их через мясорубку.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Полученную массу помидоров выложите в кастрюлю, добавьте обжаренный лук, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите кипячение и варите на среднем огне в течение 1-1,5 часов, часто помешивая.

После этого добавьте уксус и продолжайте варить кетчуп еще 10-15 минут.

Горячий кетчуп перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Домашний кетчуп можно хранить в прохладном и темном месте в течение 6-8 месяцев.

Теперь у вас есть вкусный и полезный кетчуп, который можно использовать в различных блюдах и закусках.

Классический рецепт

Классический рецепт заготовок на зиму — это консервированные помидоры. Использование качественных и спелых помидоров — основное правило этого рецепта. Лучше всего использовать специальные сорта, такие как «для салатов» или «для консервирования».

Для приготовления консервированных помидоров вам потребуется:

  • Помидоры — 2 кг
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус (9%) — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу

1. Помыть и осмотреть помидоры, отделить от них хвостики.

2. Разогреть воду в большой кастрюле и погрузить помидоры туда на несколько минут, чтобы облегчить удаление кожицы. Затем положить помидоры под холодный поток воды и снять кожицу.

3. Подготовить банки для консервации — вымыть и обработать кипятком.

4. Поместить в кастрюлю слои помидоров, периодически добавляя перец, лавровый лист и чеснок.

5. В отдельной миске смешать соль, сахар и уксус. Затем полить этой смесью помидоры.

Читайте также:  Советы и рекомендации по правильной посадке саженцев яблони осенью

6. Закрыть банки герметичными крышками и поставить в большой сотейник с водой. Довести до кипения и варить 1 час.

7. После варки вынуть банки и оставить их на кухонном полотенце до полного остывания.

Теперь у вас есть вкусные и полезные консервированные помидоры на зиму. Они отлично подойдут для приготовления различных блюд и салатов.

С чесноком и бренди

Один из самых популярных рецептов заготовок с чесноком и бренди — маринованный чесночный перец. Для его приготовления понадобятся перцы, чеснок, бренди, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Перцы нарезаются кольцами, затем они маринуются в микстуре из чеснока, бренди, соли, сахара, уксуса и специй. Затем они разлаживаются в банки и стерилизуются.

Еще одним вариантом заготовки с чесноком и бренди является грибной маринад. Для его приготовления понадобятся грибы, чеснок, бренди, соль, сахар, уксус, специи и зелень. Грибы обжариваются с чесноком, затем добавляется бренди, соль, сахар, уксус и специи. Затем грибы перемешиваются и разлаживаются в банки, которые затем стерилизуются.

Такие заготовки с чесноком и бренди отлично сочетаются с различными блюдами. Они могут быть использованы в качестве закуски, добавлены в салаты или использованы для приготовления разнообразных блюд. Пикантный вкус и аромат этих заготовок подарят вашим блюдам неповторимый вкус и станут настоящей изюминкой зимнего стола.

Малиновое варенье

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей малины;
  • 500 г сахара;
  • сок 1 лимона.

Шаги приготовления:

  1. Переберите малину, удалите гнилые и поврежденные ягоды. Обмойте малину в холодной воде и обсушите.
  2. Переложите малину в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  3. Добавьте лимонный сок в кастрюлю с малиной и сахаром. Продолжайте варить смесь, помешивая время от времени, около 40-45 минут, пока варенье не загустеет и не станет густой консистенции.
  4. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и тут же закатайте. Переверните банки и укутайте их, чтобы они остыли медленно. Храните в сухом и прохладном месте.

Итак, вы приготовили вкусное малиновое варенье, которое сохранит яркий вкус и аромат малины на протяжении всей зимы. Насладитесь малиновым вареньем вместе с блиными, тостами или просто съедьте его с ложки!

С листьями мяты

Один из самых популярных способов использования листьев мяты — это приготовление мятного сиропа. Для этого вам понадобятся свежие листья мяты, вода и сахар. Листья мяты следует тщательно промыть и залить кипятком, чтобы убрать горечь. Затем их нужно нарезать и положить в емкость сахара. Далее, смесь нужно залить кипящей водой и довести до кипения. После этого сироп нужно процедить и перелить в стерилизованные банки или бутылки. Мятный сироп можно добавлять к чаю, коктейлям или использовать для выпечки.

Еще один интересный вариант заготовки с использованием листьев мяты — это мятный уксус. Для его приготовления необходимо залить свежие листья мяты качественным яблочным уксусом и оставить настаиваться в течение нескольких недель. После этого уксус следует процедить и разлить по банкам или бутылкам. Мятный уксус можно использовать для приготовления соусов, заправок и маринадов.

Ну и, конечно же, не забывайте о мятном масле. Для его приготовления нужно измельчить свежие листья мяты и залить их растительным маслом. Смесь следует оставить настаиваться в течение нескольких дней, после чего процедить и перелить в стерилизованные банки или бутылки. Мятное масло идеально подходит для использования при приготовлении салатов, мороженого и других десертов.

Не бойтесь экспериментировать и добавлять мятные листья в различные заготовки на зиму. Аромат и вкус мяты превратят обычное блюдо в настоящее произведение искусства.

Для пирогов и кексов

Вот несколько полезных рецептов заготовок для пирогов и кексов:

  1. Яблочное пюре: очистите и нарежьте яблоки, затем варите их на медленном огне до мягкости. Перетрите получившуюся массу через сито или взбейте в блендере до получения однородной консистенции. Слейте в банки и закройте крышками. Такое пюре отлично подходит для наполнения пирогов и кексов.
  2. Малиновое варенье: смешайте свежие или замороженные малины с сахаром и немного лимонного сока. Нагрейте смесь на медленном огне до тех пор, пока ягоды не начнут размягчаться и выделится ароматный сок. Постепенно доведите до кипения, затем варите еще 10-15 минут. Разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Это варенье отлично подойдет для начинки пирогов и кексов.
  3. Тыквенное пюре: очистите, нарежьте и отварите тыкву в кипящей воде до мягкости. Слейте воду и перетрите тыкву до получения однородной массы. Перелейте в банки и закройте крышками. Такое пюре можно использовать для приготовления пирогов, кексов и соусов.
  4. Абрикосовое варенье: натрите абрикосы на мелкой терке, добавьте сахар и немного лимонного сока. Поставьте на медленный огонь и варите, пока смесь не загустеет. Нагрейте до кипения, затем варите еще 5-7 минут. Сразу после приготовления разлейте варенье в стерилизованные банки и закройте крышками. Это варенье прекрасно подойдет для начинки пирогов и приготовления кексов.

Сохраняйте эти заготовки в прохладном и сухом месте, чтобы они сохраняли свежесть и аромат. Теперь, когда у вас есть такие вкусные заготовки, вы всегда можете быстро и легко приготовить аппетитные пироги и кексы!

Баклажанная икра

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов
  • 2-3 средних лука
  • 2-3 средних моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нужно вымыть и проколоть в нескольких местах вилкой, затем положить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 40 минут, пока баклажаны не станут мягкими и кожура не потемнеет.
  2. Выпекшие баклажаны нужно охладить, снять кожуру и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавить измельченные баклажаны в сковороду с обжареным луком и морковью, посолить по вкусу и добавить перец.
  5. Чеснок можно измельчить и добавить к баклажанной икре, либо приготовить отдельную заправку из чеснока, масла и уксуса и добавить ее к икре.
  6. Прокипятить стерильные банки и укутать баклажанную икру, плотно закрыв крышками.
  7. Банки с икрой нужно оставить на несколько часов для остывания, после чего можно хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

По-грузински

Одним из самых популярных и полюбившихся заготовок по-грузински является зеленый аджика. Она отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также гармонично дополняет овощные салаты. Для приготовления зеленого аджика потребуются следующие продукты:

Продукты Количество
Перец острый зеленый 300 г
Петрушка 1 пучок
Кинза 1 пучок
Чеснок 4 зубчика
Соль по вкусу
Уксус 1 столовая ложка

Сначала необходимо измельчить зелень петрушки и кинзы. Далее добавить острый зеленый перец без семян. Чеснок также следует мелко нарезать. Все продукты перемешать в блендере до получения однородной массы. Затем добавить соль и уксус, и снова перемешать. Аджика готова!

Помимо зеленого аджика, в грузинской кухне есть и другие интересные заготовки. Например, это помидоры по-грузински, которые также прекрасно подойдут к мясным и рыбным блюдам. Для их приготовления потребуются:

Продукты Количество
Помидоры 2 кг
Чеснок 5-6 зубчиков
Укроп 0,5 пучка
Соль 3-4 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка

Помидоры следует вымыть и разрезать на кусочки. Укроп мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. После этого все ингредиенты смешать в емкости для замораживания и оставить на несколько часов, чтобы они пропитались друг другом. Далее следует накрыть емкость плотно крышкой, поместить в морозильную камеру и заморозить. Отлично сочетается с горячим гарниром или картофельным пюре.

Таким образом, приготовление заготовок по-грузински позволяет наслаждаться самыми изысканными и вкусными блюдами этой кухни в любое время года. Эти заготовки легко приготовить, а их использование существенно сокращает время на приготовление основных блюд. Попробуйте приготовить зеленый аджика и помидоры по-грузински — и вы оцените все преимущества этих заготовок.

С добавлением грецкого ореха

1. Конфитюр из орехов и яблок

Ингредиенты:

  • 500 г грецкого ореха;
  • 1 кг яблок;
  • 500 г сахара;
  • 1 л воды;
  • сок одного лимона;
  • 1 столовая ложка молотой корицы;
  • ½ чайной ложки молотого гвоздики.

Приготовление:

  1. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Орехи разломайте на половинки.
  2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками.
  3. В большой кастрюле смешайте сахар, воду и сок лимона. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 10 минут.
  4. Добавьте в кастрюлю яблоки и варите еще 20 минут до мягкости яблок.
  5. Затем добавьте орехи, молотую корицу и гвоздику. Варите еще 10 минут.
  6. Разлите конфитюр по стерилизованным банкам и закатайте.
  7. Храните в холодильнике.

2. Варенье из апельсинов и грецкого ореха

Ингредиенты:

  • 1 кг апельсинов;
  • 500 г сахара;
  • 100 г грецкого ореха;
  • сок 2 лимонов;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Апельсины помойте, нарежьте на полоски, удалите косточки.
  2. В кастрюлю выложите апельсины, добавьте сахар и щепотку соли. Поставьте на медленный огонь и варите около 2 часов.
  3. Грецкий орех порубите на крупные кусочки.
  4. Добавьте в варенье орехи и сок лимонов, варите еще 15 минут.
  5. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
  6. Храните в темном и прохладном месте.

Добавьте грецкий орех в свои заготовки и порадуйте себя и родных полезными и вкусными блюдами на зиму!

Черничный компот

Ингредиенты:

  • 500 г свежих или замороженных черниц
  • 1 л воды
  • 150 г сахара
  • 2-3 гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • сок половины лимона

Рецепт:

  1. Если вы используете замороженные черницы, предварительно разморозьте их.
  2. Смешайте воду и сахар в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Добавьте черницы в кипящую сиропную воду. Понижите огонь и варите 5-7 минут.
  4. Добавьте гвоздику, палочку корицы и сок половины лимона. Продолжайте варить еще 1-2 минуты.
  5. Снимите с огня и дайте компоту настояться около 10 минут.
  6. Черничный компот готов к употреблению. Можете наливать его в банки и закатывать, чтобы хранить на зиму.

Такой черничный компот можно подавать как горячим, так и охлажденным. Он прекрасно утоляет жажду и станет отличным дополнением к любому десерту или выпечке. Попробуйте приготовить черничный компот по этому рецепту и насладитесь его восхитительным вкусом в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий