Рецепты заготовок на зиму из краснокочанной капусты, которые обязательно стоит попробовать

Когда наступает осень, и грядки украшаются яркими красками краснокочанной капусты, самое время обдумать, как сохранить эту ароматную и полезную капусту на весь зимний сезон. Ведь капусту можно приготовить не только для свежего употребления, но и сделать вкусные заготовки, которые станут настоящим спасением в холодные зимние вечера.

Краснокочанная капуста – настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. Она является одним из самых полезных продуктов для нашего организма. Красная капуста богата антиоксидантами, витаминами С и К, фолиевой кислотой, железом и другими минералами. У нее множество положительных свойств, таких как укрепление иммунитета, нормализация работы желудочно-кишечного тракта, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Используя краснокочанную капусту для приготовления заготовок на зиму, вы сохраните ее полезные свойства на долгие месяцы. Мягкая и ароматная капуста после консервации может использоваться в качестве гарнира к мясным блюдам, супам и салатам.

Компоты из капусты

Для приготовления компотов используйте только свежие и зрелые краснокочанной капусту. Она должна быть нежной и сочной, без видимых повреждений.

Прежде чем готовить компот, капусту нужно хорошо промыть под проточной водой и удалить внешние листья. Затем разрежьте капусту на небольшие кусочки или листья.

Для приготовления компота из капусты необходимо приготовить сироп из сахара и воды. В большой кастрюле смешайте 1 кг сахара с 1 л воды и поставьте на средний огонь. Периодически помешивайте, пока сахар полностью не растворится.

После того как сироп немного остынет, добавьте в кастрюлю кусочки капусты. Для большей ароматности, вы можете добавить лимонную кислоту или цитрусовые цедры.

Поставьте кастрюлю на огонь и проварите компот до состояния, когда капуста станет нежной, но при этом не потеряет свою форму.

После приготовления компота разлейте его по стерильным банкам и закатайте. Храните компоты в прохладном и темном месте.

Количество капусты (г) Количество сахара (г) Количество воды (л)
500 500 1
1000 1000 2
1500 1500 3
2000 2000 4

Компоты из капусты станут отличным дополнением к вашему зимнему питанию. Они могут использоваться для приготовления десертов, коктейлей или просто выпиваться в чистом виде. Наслаждайтесь вкусом и пользой этого уникального напитка!

Компот с добавлением вишни

Для приготовления компота с вишней, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг красной капусты;
  • 300 г вишни без косточек;
  • 200 г сахара;
  • 1 литр воды;
  • сок половины лимона.

Инструкция:

  1. Капусту нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
  2. Сложите нарезанную капусту в большую емкость и посыпьте сахаром. Перемешайте и дайте постоять около 30 минут.
  3. Добавьте вишню без косточек и перемешайте.
  4. Залейте смесь кипящей водой и добавьте сок лимона.
  5. Дайте компоту настояться 3-4 часа.
  6. После того как компот настоялся, разлейте его по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  7. Поставьте банки с компотом в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
  8. Остудите компот и уберите в прохладное место для хранения.

Такой компот с вишней будет отлично согревать в холодну зимнюю погоду. Он не только вкусный, но и полезный, так как сохраняет витамины и другие питательные вещества капусты и вишни. Попробуйте приготовить такой компот и вы не пожалеете!

Компот с добавлением яблок

Для приготовления компота с добавлением яблок потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Краснокочанная капуста 1 головка
Яблоки 3-4 штуки
Сахар по вкусу
Вода 2 литра

Приготовление компота с добавлением яблок начинается с приготовления краснокочанной капусты – ее следует тщательно помыть и нарезать на кружки или полоски.

Затем необходимо помыть яблоки, очистить их от кожуры и семян, и нарезать на кусочки.

Далее, в большой кастрюле смешайте капусту, яблоки, сахар и воду. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите компот до кипения. Затем убавьте огонь и варите компот на слабом огне около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.

После того как компот готов, его следует охладить и разлить по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место.

Компот с добавлением яблок готов! Такой компот можно хранить в течение нескольких месяцев и использовать в качестве освежающего напитка или добавлять в коктейли и десерты.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста

Ингредиенты:

  • 1 кг краснокочанной капусты
  • 2 шт моркови
  • 1 головка чеснока
  • 2 л воды
  • 200 г сахара
  • 150 г соли
  • 250 мл уксуса
  • 10 г горчичного семени
  • 10 г черного перца горошком
  • 5 г лаврового листа
Читайте также:  Рецепты и советы по приготовлению заготовок из вареной свеклы на зиму

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинкуйте и положите в большую миску.
  2. Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.
  3. Чеснок раздавите ножом и положите в миску.
  4. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, уксус, горчичное семя, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и перелейте полученный рассол в миску с капустой.
  5. Перемешайте содержимое миски и накройте фольгой. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь) на кухонной поверхности.
  6. Затем положите маринованную капусту в стеклянные банки и закройте плотно крышками.
  7. Храните в прохладном и темном месте.

Маринованная капуста готова! Теперь у вас всегда будет под рукой вкусная и полезная заготовка на зиму.

Маринованная капуста на зиму с морковью

Для приготовления маринованной капусты с морковью понадобятся следующие ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 1 штука;
  • Морковь — 2-3 штуки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Уксус 9% — 100 миллилитров;
  • Вода — 1 литр;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Перец горошком — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика.

Инструкция по приготовлению:

  1. Капусту нарежьте тонкой соломкой и положите в большую емкость.
  2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  3. В большой кастрюле смешайте сахар, соль, уксус, воду, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
  4. Добавьте нарезанную капусту и тертую морковь в кипящую маринадную смесь. Варите на медленном огне примерно 10 минут.
  5. Отправьте нарезанный чеснок в кастрюлю, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  6. Расставьте стерилизованные банки горячей маринованной капусты с морковью. Закройте крышками и переверните до остывания.
  7. Храните заготовку в прохладном и темном месте.

Таким образом, маринованная капуста на зиму с морковью является прекрасной и полезной заготовкой для холодного времени года. Она не только снабдит вас витаминами, но и украсит ваш обед или ужин. С помощью данного рецепта вы можете приготовить на зиму достаточно большое количество маринованной капусты, чтобы наслаждаться ею в течение всего сезона.

Маринованная капуста на зиму с перцем

Для приготовления вам понадобится:

  1. 1 кг краснокочанной капусты;
  2. 2 красных перца;
  3. 2 столовые ложки соли;
  4. 2 столовые ложки сахара;
  5. 1 стакан воды;
  6. 1 стакан яблочного уксуса;
  7. 10 горошин черного перца;
  8. 5 гвоздик;
  9. 5 лавровых листов.

Инструкция по приготовлению:

  1. 1. Нарежьте капусту тонкой соломкой и выложите в большую емкость.
  2. 2. Очистите перцы от семян и нарежьте их кольцами.
  3. 3. Приготовьте маринад, смешав воду, уксус, сахар и соль. Доведите его до кипения.
  4. 4. Добавьте в маринад горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
  5. 5. Залейте капусту маринадом и перемешайте.
  6. 6. Поставьте капусту в холодильник на 1-2 дня для пропитывания.
  7. 7. После этого разложите капусту по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
  8. 8. Подержите банки с капустой в тепле на 2-3 дня.
  9. 9. Затем перенесите их в прохладное место и храните до зимы.

Приготовленная маринованная капуста с перцем станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года. Она идеально подойдет в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам, а также станет великолепным ингредиентом для салатов.

Маринованная капуста на зиму по-корейски

Чтобы приготовить маринованную капусту по-корейски, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Красная кочанная капуста 1 шт.
Морская соль 2 столовые ложки
Рисовая мука 2 столовые ложки
Перец чили 2 столовые ложки
Чеснок 4 зубчика
Имбирь 1 небольшой кусочек

Красную капусту необходимо нарезать на тонкие полоски. Затем перемешайте капусту с морской солью и оставьте на несколько часов, чтобы она выделила сок. Далее, отожмите лишний сок и выложите капусту в большую миску.

В отдельной чашке смешайте рисовую муку с небольшим количеством воды и добавьте в миску с капустой. Туда же добавьте измельченный перец чили, чеснок и имбирь. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь уложите полученную массу в стеклянные банки и немного утрамбуйте, чтобы удалить возможные воздушные пузыри. Закройте банки и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем поместите в холодильник.

Маринованная капуста по-корейски готова к употреблению через 3-4 недели после заготовки. Она станет отличным дополнением к различным блюдам, а также может быть использована в качестве самостоятельной закуски.

На зиму можно приготовить несколько банок маринованной капусты, чтобы всегда иметь под рукой вкусное и полезное блюдо для семьи и гостей.

Капуста по-корейски

Для приготовления капусты по-корейски необходимо взять молодую краснокочанную капусту и нарезать ее на тонкие полоски. Затем капусту следует посолить и оставить на несколько часов, чтобы она стала мягкой и утратила часть жидкости. После этого к капусте следует добавить маринад, состоящий из растительного масла, сахара, соевого соуса, чеснока, красного перца и некоторых других специй по вкусу.

Читайте также:  Советы и рекомендации по правильной посадке клюквы

Получившуюся смесь следует хорошо перемешать и оставить на несколько часов или даже на ночь в холодильнике для насыщения капусты ароматами. Готовую заготовку можно рассыпать по стерилизованным банкам и закатать или хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости. Такая капуста прекрасно хранится и сохраняет свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Капуста по-корейски станет отличным дополнением к вашему столу и позволит вам насладиться ярким вкусом краснокочанной капусты в течение всего года. Благодаря своей простоте и универсальности, это блюдо станет настоящей находкой для всех ценителей вкусной и полезной зимней еды. Попробуйте приготовить капусту по-корейски и вы точно останетесь довольны результатом!

Капуста по-корейски на зиму с огурцами

Капусту необходимо очистить от внешних листьев и мелко нарезать. Затем, в большой миске смешайте капусту с нарезанными огурцами. Добавьте морковь и лук, нарезанные соломкой.

Для приготовления соуса, смешайте мелко нарезанный чеснок с красным перцем, сахаром и солью. Добавьте смесь растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился по капусте и огурцам.

Следующим шагом является смешивание капусты с приготовленным соусом. При этом рекомендуется надеть перчатки или использовать ложки, чтобы равномерно распределить соус по всей капусте. Затем оставьте капусту с огурцами на несколько часов при комнатной температуре, чтобы она пропиталась соусом.

Готовую капусту по-корейски с огурцами можно разложить по банкам и закрыть герметичными крышками. Убедитесь, что банки чистые и сухие перед укупоркой. Храните заготовку в холодильнике или в прохладном подвале.

Важно: капуста по-корейски с огурцами будет еще вкуснее, если ее подержать в холодильнике несколько недель, чтобы ингредиенты хорошо пропитались и соединились.

Сделайте запасы капусты по-корейски с огурцами на зиму сегодня и наслаждайтесь ее вкусом в течение всего сезона. Это отличный способ сохранить овощи и порадовать себя и своих близких вкусным и полезным блюдом.

Капуста по-корейски на зиму с морковью

Для приготовления заготовок из капусты по-корейски на зиму с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 100 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Острый перец – 2-3 штуки;
  • Уксус – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 100 мл.

Сначала нарежьте капусту крупным кускам и перемешайте с солью в большой емкости. Оставьте на 2-3 часа, чтобы капуста выделила сок.

Затем нарежьте морковь и чеснок и добавьте их к капусте. Добавьте острый перец, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Получившуюся смесь закройте крышкой и оставьте на ночь в комнатной температуре. На следующий день капуста по-корейски будет готова к употреблению, а после ее можно переложить в стерилизованные банки и отправить на хранение на всю зиму.

Капуста по-корейски с морковью – отличное дополнение к основным блюдам или самостоятельное угощение. Попробуйте сделать эту вкусную заготовку для зимы и наслаждайтесь ее ярким и насыщенным вкусом в любое время года!

Капуста с брокколи

Рецепт номер 1: Капуста с брокколи в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг краснокочанной капусты;
  • 500 г брокколи;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 500 г помидоров (можно использовать томатную пасту);
  • соль, перец, сахар, уксус по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Капусту и брокколи порубите на небольшие кусочки.
  2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
  3. В большой сковороде на разогретом масле обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
  4. Добавьте помидоры (или томатную пасту), соль, перец и сахар по вкусу.
  5. Тушите соус на среднем огне до загустения.
  6. Добавьте капусту и брокколи, перемешайте и готовьте на слабом огне примерно 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  7. По желанию, добавьте пару ложек уксуса для придания особого вкуса.
  8. Разложите готовое блюдо по банкам и закройте их крышками.
  9. Банки с капустой и брокколи в томатном соусе можно стерилизовать или хранить в холодильнике.

Полученное блюдо будет отлично сочетаться с любыми гарнирами, мясом и рыбой.

Рецепт номер 2: Квашеная капуста с брокколи

Ингредиенты:

  • 1 кг краснокочанной капусты;
  • 500 г брокколи;
  • 3 столовые ложки соли;
  • специи по вкусу (укроп, лавровый лист, гвоздика);
  • кипяченая вода.

Приготовление:

  1. Капусту и брокколи мелко порубите.
  2. Положите овощи в емкость и добавьте специи.
  3. Затем постепенно добавляйте соль и хорошо перемешивайте.
  4. Оставьте овощи на несколько часов до появления сока (жидкости).
  5. Затем переместите овощи в банки, плотно утрамбуйте и залейте кипяченой водой.
  6. Закройте банки крышками и оставьте в теплом помещении на три дня (можно оставить на солнце).
  7. После этого банки с квашеной капустой можно хранить в прохладном месте.
Читайте также:  Самые вкусные и полезные рецепты заготовок из свеклы на зиму в банках

Подается с картофельным пюре, котлетами или просто в виде закуски.

Капуста с брокколи на зиму с перцем

Для приготовления заготовки вам понадобятся:

  • 1 кг краснокочанной капусты;
  • 1 кг брокколи;
  • 3-4 перца (лучше всего использовать разные цвета).

Овощи нужно тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем их следует отварить до состояния полуготовности. Краснокочанную капусту и брокколи можно отваривать вместе, поскольку у них примерно одинаковое время готовки.

После отваривания овощей их нужно слегка остудить. Перцы следует вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Затем добавить перец к капусте и брокколи и тщательно перемешать.

Полуфабрикаты готовы для упаковки. Их следует уложить в стерилизованные банки, плотно закрутить крышки и поставить в кастрюлю с горячей водой. Затем кастрюлю нужно накрыть крышкой и подержать на огне примерно 15 минут.

После этого банки можно переложить в прохладное место и оставить на несколько дней для намывки. После намывки заготовки можно перенести в подвал или кладовку, чтобы они хорошо заквасились в течение нескольких месяцев.

Капуста с брокколи на зиму с перцем – это отличная заготовка для тех, кто заботится о своем здоровье и любит наслаждаться вкусными и полезными продуктами в любое время года.

Капуста с брокколи на зиму с морковью

Для приготовления капусты с брокколи на зиму с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1 краснокочанная капуста;
  • 1 брокколи;
  • 3-4 моркови;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • уксус по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Для начала, необходимо тщательно промыть капусту и брокколи, а затем нарезать их на мелкие кусочки. Морковь также следует очистить и нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Затем, в большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости.

Затем добавьте капусту и брокколи в сковороду и тушите все ингредиенты вместе, периодически помешивая, до мягкости.

После этого, добавьте соль, сахар и уксус по вкусу. Продолжайте тушить в течение еще 10-15 минут, чтобы ароматы соединились и капуста стала мягкой.

Затем, горячую капусту с брокколи сразу же укладывайте в стерилизованные стеклянные банки и закатывайте их крышками.

Такая заготовка прекрасно сохраняется и может использоваться в качестве самостоятельного блюда или добавляться в супы и гарниры.

Приятного аппетита!

Капуста в томатном соусе

Для приготовления капусты в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Краснокочанная капуста 1 головка
Томаты 1 кг
Лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Чеснок 4-5 зубчиков
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Растительное масло для жарки

Шаги приготовления капусты в томатном соусе:

  1. Капусту нарезать квадратиками или полосками, залить кипятком и выдержать в течение 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.
  2. Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Томаты порезать крупными кубиками и добавить к луку с морковью. Тушить на медленном огне около 10 минут.
  4. Добавить в томатный соус капусту, соль и сахар по вкусу. Тушить все вместе еще около 20-30 минут.
  5. При желании можно добавить пряности, такие как перец, базилик или орегано, для более насыщенного вкуса.
  6. Готовую капусту в томатном соусе упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками.
  7. Держать заготовку в прохладном и темном месте.

Капуста в томатном соусе готова! Теперь вы можете использовать эту вкусную заготовку для приготовления различных блюд, таких как рагу, супы, пасты и т.д. Приятного аппетита!

Капуста в томатном соусе с добавлением лука

Ингредиенты:

  • 1 головка краснокочанной капусты;
  • 2-3 больших луковицы;
  • 500 г томатной пасты;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка уксуса.

Приготовление:

  1. Сначала приготовьте капусту. Удалите верхний слой и нарежьте ее тонкими ломтиками.
  2. После этого нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Добавьте в лук томатную пасту, сахар, соль, черный перец и уксус. Перемешайте все ингредиенты.
  4. Добавьте нарезанную капусту в томатный соус, перемешайте и накройте крышкой. Тушите капусту на небольшом огне примерно 1-2 часа, пока она не станет мягкой и насыщенного красного цвета.
  5. Пока капуста тушится, приготовьте стерилизованные банки и крышки для консервации.
  6. Готовую капусту выложите в банки, закрутите крышкой и переверните банки вверх дном. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
  7. После остывания банки с капустой уберите в прохладное и темное место.

Теперь у вас есть отличная заготовка на зиму — капуста в томатном соусе с добавлением лука. Вы сможете наслаждаться ее вкусом и ароматом в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий