Рецепты заготовки щей из свежей капусты для зимы в банках

Щи — одно из самых популярных блюд русской кухни. Это настоящая классика, которая не только утоляет голод, но и обогащает организм полезными веществами. Летом, когда капуста недорогая, можно приготовить щи на пряму, но для тех, кто хочет наслаждаться этим вкусным блюдом круглый год, стоит подумать о заготовке щей на зиму в банках.

Заготавливать щи на зиму в банках — это прекрасная возможность сохранить вкус и аромат свежей капусты, чтобы наслаждаться ими в самый холодный период года. К тому же, такие заготовки очень удобно хранить — вы знаете, что всегда найдете в шкафу что-то быстрое и вкусное для приготовления.

Перед вами настолько много вариантов рецептов заготовки щей на зиму в банках, что можно создать целую коллекцию. Вы можете использовать разные методы консервации — квашение, засолка или консервация варкой. Некоторые любят добавлять в щи грибы, мясо, рыбу или свежие овощи, чтобы они придали вкус и аромат. Однако, даже самая обычная заготовка щей на зиму в банках из свежей капусты получается невероятно вкусной и полезной.

Заготовка щей на зиму в банках

Существует множество вариантов заготовки щей на зиму в банках, но мы представим вам несколько лучших рецептов из свежей капусты.

Рецепт 1: Классическая заготовка щей в банках

  1. Первым шагом следует нарезать свежую капусту тонкой соломкой и растереть с солью.
  2. После этого нужно оставить капусту на примерно 3-4 часа, чтобы она пропустила сок.
  3. Затем следует накипятить воду и залить капусту горячей водой.
  4. После этого капусту нужно разделить на порции и уложить в банки, придавая ей плотную форму.
  5. Каждый слой капусты следует утрамбовывать, чтобы избавиться от пустот и образования воздушных карманов.
  6. После того как все порции капусты уложены в банку, следует залить щи горячим бульоном, чтобы он полностью покрыл капусту.
  7. Наконец, нужно закрыть банки и установить их в горячую воду, а затем стерилизовать в течение 20-30 минут.
  8. После стерилизации следует закрыть банки крышками и оставить их остывать.

Рецепт 2: Заготовка щей в банках с добавлением моркови и лука

  1. Следует нарезать свежую капусту не слишком крупно.
  2. Очистите морковь и лук, затем нарежьте их кубиками.
  3. На сковороде разогрейте масло и обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
  4. Затем добавьте капусту и продолжайте готовить вместе несколько минут.
  5. Затем следует переложить получившуюся смесь в стерилизованные банки.
  6. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в течение 15-20 минут.
  7. После стерилизации оставьте банки остывать и храните в прохладном месте.

Это только некоторые из множества вариантов заготовки щей на зиму в банках. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые овощи и специи. Главное — наслаждаться вкусом свежих щей в любое время года!

Лучшие рецепты из свежей капусты

Белокочанная капуста по-корейски

Ингредиенты:

  • свежая белокочанная капуста — 1 головка;
  • морковь — 2 штуки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • рисовый уксус — 50 мл;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — по вкусу;
  • кунжутное масло — 2 столовые ложки;
  • кунжут — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Капусту разрежьте пополам и удалите внутренние жесткие участки.

2. Морковь нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите.

3. Смешайте уксус, сахар, соль, масло и чеснок в миске.

4. В большой емкости смешайте капусту, морковь и заправку.

5. Перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы капуста пропиталась.

6. Посыпьте кунжутом перед подачей.

Квашеная капуста по-русски

Ингредиенты:

  • свежая белокочанная капуста — 1 головка;
  • морская соль — 2 столовые ложки;
  • вода — 1 литр;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • поваренная соль — 1 чайная ложка;
  • черный перец горошком — 5 штук;
  • кориандр — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Капусту нарежьте тонкой соломкой.

2. В кастрюле с водой добавьте морскую соль и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь и добавьте лавровый лист, поваренную соль, черный перец и кориандр.

4. Добавьте капусту и перемешайте.

5. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически перемешивая.

6. Капуста готова, когда станет мягкой и кислой на вкус.

Попробуйте приготовить блюда из свежей капусты по этим рецептам, и они обязательно понравятся вашей семье и друзьям. Используйте качественные и свежие ингредиенты для достижения лучшего результата. Приятного аппетита!

Подготовка свежей капусты

1. Возьмите свежую капусту и удалите поврежденные или увядшие внешние листья.

2. Положите капусту на ровную поверхность и разрежьте ее пополам.

3. С помощью острого ножа удалите твердый нижний кочан капусты. Отрежьте его так, чтобы получить ровный срез.

4. Разделите полученные половинки на четверти и удалите твердое внутреннее у основания.

5. Капусту нарежьте на тонкие полоски или соломку, используя нож или мандолину.

6. Положите нарезанную капусту в большую чашу и постепенно солите, хорошо перемешивая. Большинство рецептов рекомендуют использовать пропорцию 1 чайная ложка соли на 1 кг капусты.

7. Оставьте капусту на несколько часов, чтобы она выделила сок и пропиталась солью.

8. После этого капусту можно закатать в стеклянные банки или использовать для приготовления щей немедленно.

Приготовление свежей капусты перед засолкой — это важный шаг, который обеспечивает сохранность продукта и придает блюду неповторимый вкус.

Рецепт №1: Щи с капустой и мясом

Для приготовления щей вам потребуется:

  • Свежая капуста — 1 кг
  • Мясо (говядина, свинина или курица) — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картошка — 4-5 шт
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сметана — для подачи
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приступим к приготовлению щей:

  1. Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
  3. Капусту нашинковать.
  4. Картошку очистить и нарезать кубиками.
  5. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут.
  6. Добавить мясо в кастрюлю и обжаривать до получения золотистого цвета со всех сторон.
  7. Добавить капусту, картошку и томатную пасту. Тушить все вместе около 5 минут.
  8. Залить кипятком, добавить лавровый лист, соль и перец. Поварить на среднем огне около 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
  9. Подавать щи горячими, заправив каждую порцию сметаной и посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Щи с капустой и грибами

Данный рецепт щей с капустой и грибами отлично подойдет для заготовки на зиму. Благодаря грибам, суп приобретает более изысканный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 капуста свежая
  • 400 г грибы (шампиньоны или лисички)
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3-4 картофелины
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зелень по вкусу (укроп, петрушка)
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте лук, морковь и чеснок. Пассеруйте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок.
  2. Очистите и нарежьте капусту. Добавьте к картофелю и грибам вместе с луком и морковью.
  3. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и залейте водой. Тушите на медленном огне до готовности овощей и грибов.
  4. При подаче посыпьте щи зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт №3: Щи с капустой и картошкой

Ингредиенты:

  • 500 г свежей капусты;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 литр бульона;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень — для украшения.

Инструкции:

  1. Нарежьте капусту и картошку кубиками, лук и морковку — мелкими кусочками.
  2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковкой до золотистого цвета.
  3. Добавьте капусту и картошку в кастрюлю, залейте бульоном.
  4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут до готовности овощей.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Подавайте горячими, посыпав зеленью.

Щи с капустой и картошкой — это популярное блюдо зимнего сезона. Оно имеет насыщенный вкус и отлично дополняет основное меню. Приготовление щей в банках позволяет сохранить свежесть овощей на долгое время. Банки с щами можно хранить в прохладном месте, так что этот рецепт является отличным способом заготовить вкусную и питательную пищу на зиму.

Рецепт №4: Щи с капустой и фасолью

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей капусты;
  • 250 г фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 картофелины;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Фасоль вымойте и залейте холодной водой, оставьте на ночь для набухания.
  3. Утром сливайте воду, затем заправьте фасоль свежей водой и варите до готовности.
  4. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  5. Капусту нашинкуйте тонкой слайсером.
  6. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой.
  7. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
  8. Переложите лук и морковь в кастрюлю, добавьте капусту и картофель.
  9. Залейте овощи кипящей водой, посолите и поперчите по вкусу.
  10. Варите щи на среднем огне около 30 минут, пока капуста не будет мягкой.
  11. Добавьте вареную фасоль и варите еще 10-15 минут.
  12. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Рецепт №5: Щи с капустой и свежими овощами

  • 500 г свежей капусты
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • 1 зеленый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 литра воды
  • соль и перец по вкусу

Шаги приготовления щей с капустой и свежими овощами:

  1. Нарежьте капусту тонкой соломкой.
  2. Очистите и нарежьте морковь и луковицу.
  3. Помойте и нарежьте картофелину на кубики.
  4. Удалите семена из зеленого перца и нарежьте его мелкими кольцами.
  5. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
  6. Добавьте морковь и обжарьте ее вместе с луком до мягкости.
  7. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю и добавьте капусту.
  8. Добавьте нарезанный картофель, зеленый перец и нарезанный чеснок.
  9. Залейте все водой и доведите до кипения.
  10. Посолите и поперчите по вкусу.
  11. Снизьте огонь и готовьте щи на медленном огне около 1-1,5 часов, пока картофель и капуста не станут мягкими.

Подавайте горячие щи с капустой и свежими овощами, добавив к ним сметану и свежую зелень. Это вкусное и питательное блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина в холодное время года.

Рецепт №6: Заготовка щей в банках для консервации

Ингредиенты:

  • 1 кочан свежей капусты;
  • 500 грамм мяса (говядина, свинина или курица);
  • 3 литра кипятка;
  • 2-3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
  • растительное масло — для обжарки овощей.

Приготовление:

  1. Капусту нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой и выложите в большую кастрюлю.
  2. Мясо вымойте, нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю к капусте.
  3. Кипяток доведите до кипения и залейте капусту с мясом.
  4. Установите кастрюлю на средний огонь и варите щи около 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой.
  5. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Лук и чеснок мелко нарубите.
  6. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  7. Добавьте морковь и чеснок, продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими.
  8. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с щами.
  9. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу, перемешайте.
  10. Варите щи еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
  11. Готовые щи разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  12. Уберите банки с щами в прохладное и темное место для хранения.

Теперь у вас всегда будет запас домашних щей, которые могут стать отличным вариантом для быстрого и сытного обеда в любое время года. Приятного аппетита!

Способы хранения консервированных щей

После приготовления щей и упаковки их в банки, необходимо обеспечить правильное хранение, чтобы сохранить их свежесть и качество на протяжении длительного времени. Вот несколько способов хранения консервированных щей:

Способ Описание
В темном и прохладном месте Идеальное место для хранения консервов — прохладная, сухая и темная кладовая или подвал. Температура хранения должна быть в пределах 10-15°C, чтобы консервы не прогоркли и не потеряли вкус. Избегайте хранения щей рядом с отопительными приборами или влажными местами, такими как ванная комната или кухня.
В холодильнике Если у вас нет возможности обеспечить хорошую прохладу в комнате, можно хранить щи в холодильнике. Установите банки в самую нижнюю часть холодильника, чтобы избежать перепадов температуры и сохранить продукт холодным. Перед употреблением достаточно разогреть капустные щи до желаемой температуры.
В погребе Если у вас есть погреб, его можно использовать для хранения консервированных щей. Важно убедиться, что погреб не затоплен и хорошо вентилируется. Температура в погребе должна быть стабильной и не подвержена солнечным лучам.
В зимне-летней кухне Если у вас есть зимний или летний домик с кухней, можно хранить банки с щами там. Убедитесь, что температура в кухне контролируется и не подвержена экстремальным изменениям. Также проверьте наличие воздушных фильтров, чтобы избежать попадания на банки пыли и насекомых.

Выбирая метод хранения, помните, что консервированные щи должны быть надежно закрыты и запечатаны. Также важно периодически проверять банки на целостность и признаки порчи продукта. Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться своими консервами щей в любое время года!

Подходящие ингредиенты для щей

Для приготовления вкусной и ароматной щи рекомендуется использовать следующие ингредиенты:

Свежая капуста – основной компонент щи, который придает ей нежность и неповторимый вкус.
Картофель – добавляет плотность супу и делает его более сытным.
Морковь – придает щи яркий цвет и нежный сладковатый вкус.
Лук – добавляет аромат и пикантность блюду.
Чеснок – придает щи остроту и изысканный аромат.
Томатная паста – для придания более насыщенного вкуса щи.
Сметана – добавляет нежности и кремовости готовому блюду.
Соль, перец – для приправления щи по вкусу.
Зелень (укроп, петрушка) – усилит аромат и придаст свежести готовому супу.

Сочетание всех этих ингредиентов позволит вам приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое можно будет наслаждаться даже зимой. Удачи вам в приготовлении щей!

Важные советы по консервированию щей в домашних условиях

  • Выберите только свежую, качественную капусту. За кислый вкус щей отвечает молочнокислая бактерия, которая образуется при естественном брожении капусты. Поэтому важно использовать только свежую капусту, чтобы получить вкусные и ароматные щи.
  • Дезинфицируйте банки и крышки перед использованием. Поместите их в кипяток на несколько минут, затем выньте и дайте полностью остыть перед началом консервации.
  • Следите за плотностью закрытия банок. Убедитесь, что крышки плотно закрываются и не испускают воздух. В противном случае, щи могут испортиться и стать непригодными для употребления.
  • Не добавляйте много соли. Оптимальное количество соли для консервирования щей составляет примерно 20-30 г на 1 кг капусты. Избыток соли может негативно сказаться на вкусе блюда.
  • Храните консервированные щи в прохладном и сухом месте. Подходящей температурой для хранения щей является от 0 до +10 градусов Цельсия. Избегайте попадания солнечных лучей на банки, так как это может привести к порче продукта.

Следуя этим важным советам, вы сможете безопасно и качественно сконсервировать щи в домашних условиях. Приятного аппетита!

Читайте также:  Сохранение на зиму вкусного яблочного сока: рецепты и советы
Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий