Рецепты заготовки перца для фаршировки на зиму в банках: полезные и вкусные идеи

Зимой, когда на улице становится холодно и овощи перестают быть доступными, заготовки на зиму становятся настоящим спасением. Одним из самых популярных вариантов является заготовка перца для фаршировки. Это яркое, сочное и ароматное блюдо не только будет украшением вашего стола, но и станет вкусной закуской или гарниром к основному блюду. В этой статье вы найдете несколько полезных рецептов, которые помогут сохранить перец на зиму в банках.

Перец для фаршировки – это отличный выбор для горячих закусок и вторых блюд. Он может быть заполнен мясом, рисом, овощами и другими ингредиентами по вашему вкусу. При правильной приготовлении и хранении заготовка будет сохранять свежий вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Для того чтобы перец не потерял своих полезных свойств и не потерял форму во время процесса заготовки, следуйте нашим рецептам и рекомендациям. Опытные хозяйки рекомендуют выбирать однозначно зрелые плоды с толстой стенкой. Они лучше всего подходят для фаршировки, так как не потеряют своей формы в процессе приготовления и хранения.

Перец для фаршировки на зиму в банках

Для заготовки перца в банках, вам понадобятся свежие сладкие или острые перцы, фарш мясной или овощной, а также специи и соусы по вашему вкусу. Выбирайте крупные перцы, чтобы их было удобно фаршировать и они не потеряли свою форму в процессе консервации.

Перед началом приготовления, перцы нужно вымыть и очистить от семян. Затем перец фаршируется готовым фаршем, который может состоять из мяса, риса, овощей или грибов. Фаршированный перец аккуратно раскладывается в банки, добавляются специи и соусы для дополнительного аромата и вкуса.

Далее банки с фаршированным перцем закрываются крышками и стерилизуются для долгого хранения. Стерилизацию можно провести в кастрюле с горячей водой или специальном кухонном аппарате. После стерилизации, банки с перцем остывают и готовы к хранению. Они могут быть хорошим дополнением к различным блюдам зимой и позволят вам насладиться свежим вкусом перца в любое время.

Перец для фаршировки на зиму в банках — это замечательный способ сохранить урожай овощей и иметь под рукой вкусные и полезные продукты в течение всего сезона. Попробуйте приготовить фаршированный перец и наслаждайтесь его вкусом в любое время года!

Полезные рецепты

1. Фаршированный перец по-грузински: для этого рецепта вам понадобятся крупная красная и желтая сладкая перчики, фарш говядины, рис, лук, чеснок, специи (кориандр, кинза, хмели-сунели), соль, масло для жарки и томатный соус. Вырежьте верх перцев, удалите семена и нажарьте их на сковороде со всеми остальными ингредиентами. Затем заполните перцы этой смесью, закройте верх перцев и сделайте надувные стержни, чтобы запечь их в духовке. Положите запеченные перцы в стерилизованные банки, залив их томатным соусом, и закатайте банки.

2. Фаршированный перец с картофельным пюре: для этого рецепта вам понадобятся крупные зеленые перчики, фарш из смеси свинины и говядины, картофельное пюре, сыр, соль и перец. Приготовьте фарш, добавив к нему специи по вкусу. Полностью очистите перцы от семян и насадите их на надувные стержни. Заполните перцы фаршем до середины, затем добавьте картофельное пюре и насыпьте сверху натертый сыр. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут, пока перец не станет мягким и сыр не растопится. Положите готовые фаршированные перцы в стерилизованные банки, залив их небольшим количеством масла и закройте крышками.

3. Фаршированный перец в маринаде: для этого рецепта вам понадобятся мелкие остренькие перчики, фарш из свинины, лук, чеснок, томаты, соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перцы промойте и удалите семена. Затем приготовьте фарш, добавив к нему лук, чеснок, нарезанные томаты и специи по вкусу. Наполните перцы фаршем и закройте каждый перец зубочистками. Разлейте в кастрюлю маринад из уксуса, масла, сахара, соли и перца. Добавьте перцы в кастрюлю с маринадом и прокипятите их на медленном огне около 15 минут. Затем остудите их и переложите в стерилизованные банки, залив маринадом и закройте крышками.

Следуя этим полезным рецептам, вы сможете наслаждаться вкусной фаршированной паприкой в любое время года!

Приготовление заготовки

Для приготовления заготовки перца для фаршировки на зиму в банках, вам потребуется следующие ингредиенты: свежий перец, морковь, лук, зелень, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Сначала необходимо выбрать свежий перец с яркой окраской и плотными стенками. Он должен быть вымыт и обсушен перед началом приготовления.

Затем приготовьте начинку для фарша. Очистите морковь и лук, мелко их нарежьте. После этого обжарьте их на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Добавьте в обжаренные овощи зелень по вкусу и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и сахаром по вкусу.

Далее перейдите к заготовке перца. Берите каждый перец и аккуратно удалите его семена и перегородки. Оставляйте стволик и хвостик перца для красоты.

Читайте также:  Быстрые и простые рецепты заготовок на зиму без лишних хлопот

Затем начиняйте каждый перец приготовленной начинкой, заполняя его как можно плотнее. Размещайте заготовку перца в стерилизованные банки.

Подсолнечное масло и уксус разведите в соотношении 1:1 и аккуратно залейте заготовку в банки. Затем плотно закройте банки крышками.

Поставьте банки в кастрюлю с холодной водой и нагревайте до кипения. После этого уменьшите огонь и продолжайте варить банки в кастрюле с водой в течение 15-20 минут.

После варки удалите банки из кастрюли и остудите их при комнатной температуре. Затем перенесите их в прохладное и темное место для хранения.

Готовая заготовка перца для фаршировки на зиму в банках сохранит свежий вкус и аромат на протяжении всего сезона.

Выбор перца

Сорт перца. Для заготовки рекомендуется использовать красный болгарский перец, так как он имеет наиболее яркий вкус и аромат. Красный перец также богат витаминами и имеет более выраженный сладкий вкус по сравнению с другими сортами. Если вы предпочитаете более острое блюдо, то можно использовать зеленый перец.

Внешний вид. При выборе перца обращайте внимание на его внешний вид. Перец должен быть сочным, гладким и блестящим. Избегайте покупки перца с поврежденной кожицей, пятнами или гнилью.

Размер и форма. Для заготовки лучше всего выбирать перец большого размера с толстыми стенками. Такой перец будет наилучшим вариантом для фаршировки, так как в него можно поместить больше начинки. Также обратите внимание на форму перца — он должен быть прямым и без дефектов.

Спелость. Перец должен быть полностью спелым и иметь яркий красный цвет (для красного перца). Избегайте покупки перца, который еще не полностью созрел, так как он будет иметь менее выраженный вкус и аромат. Также учтите, что перец побледнеет со временем, поэтому выбирайте перец с наиболее ярким цветом при покупке.

Заготовка перца для фаршировки на зиму в банки полезная книга для начинающих заготовки перца.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления заготовки перца для фаршировки на зиму в банках необходимо аккуратно подготовить все ингредиенты.

Для этого вам понадобятся:

  1. Спелые, но не перезрелые перцы (желательно крупные и однородные)
  2. Овощной фарш (можно использовать свинину, говядину или их смесь)
  3. Лук (лучше использовать репчатый лук)
  4. Морковь (опционально, для добавления сочности и аромата)
  5. Помидоры (для соуса, если необходимо)
  6. Чеснок (для добавления аромата и остроты)
  7. Панировочные сухари или сухие белые хлебные крошки
  8. Кислая морская или поваренная соль по вкусу
  9. Перец чёрный молотый по вкусу
  10. Растительное или оливковое масло для жарки

Не забудьте также о подготовке банок и крышек для консервации.

Рецепт №1: Фаршированный перец с овощами

Для приготовления фаршированного перца с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 крупных перцев
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 помидора
  • 100 г горошка
  • 100 г риса
  • соль, специи по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приступим к приготовлению:

  1. Перец вымойте и очистите от семян.
  2. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры — кружками.
  3. Рис вымойте и сварите до полуготовности.
  4. В горячей сковороде разогрейте масло, добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
  5. Добавьте к овощам помидоры и горошок, прожарьте еще несколько минут.
  6. Отваренный рис добавьте в сковороду к овощам, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
  7. Начините перец приготовленной начинкой и выложите его в банку.
  8. Повторите процесс, пока все перцы не будут фаршированы.
  9. Закройте банку крышкой и поставьте ее в горячую воду на 10-15 минут, чтобы перец проварился и запечатался.
  10. Охладите банку, после чего можно поместить ее на хранение.

Теперь у вас есть фаршированный перец с овощами, который можно разогреть в духовке или добавить в супы и рагу в течение зимы.

Рецепт №2: Фаршированный перец с мясом

Для приготовления фаршированного перца потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 больших перца (цвет на ваш выбор);
  • 300 граммов мясного фарша (говядина, свинина или их смесь);
  • 1 луковица (среднего размера);
  • 2 зубчика чеснока (давленого или измельченного);
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 граммов риса (отваренного);
  • 1 столовая ложка зелени (петрушка, укроп или базилик);
  • Соль и перец (по вкусу);
  • Растительное масло для жарки.

Перец нужно промыть, освободить от семян и плодоножек. Для этого срежьте верхушку перца, аккуратно удалите семена и плодоножки, оставив цельный перец внутри. Перец также можно почистить от шкурки, однако это волей-неволей придаст блюду некоторую горчинку, которая может понравиться не всем.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько минут. Затем добавьте мясной фарш и тушите его до готовности. Добавьте томатную пасту, рис, зелень, соль и перец. Тушите еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Заполните перцы приготовленным фаршем, уложите их в кастрюлю или форму для запекания. Добавьте немного воды или бульона до уровня половины перца. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо около 40-50 минут до готовности перца.

Фаршированный перец с мясом готов! Подают его горячим, как основное блюдо или гарнир к мясу. Насладитесь вкусом лета в холодное время года, приятного аппетита!

Рецепт №3: Фаршированный перец с рисом

Для приготовления фаршированного перца с рисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3-4 штуки крупного перца
  • 200 грамм риса
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • по вкусу соль, перец, специи
  • растительное масло для жарки
Читайте также:  Избавляемся от витаминного дефицита зимой

Шаг 1: Приготовьте рис. Промойте его несколько раз под проточной водой, затем залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите до полуготовности.

Шаг 2: Отремонтируйте перец. Освободите его от семенных камер и ножки.

Шаг 3: Подготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и чеснок, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Шаг 4: Смешайте начинку с полуготовым рисом и добавьте специи по вкусу.

Шаг 5: Начините перец рисовой начинкой и уложите в кастрюлю. Добавьте немного воды, чтобы перец не подгорел.

Шаг 6: Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте фаршированный перец на среднем огне около 40 минут.

Фаршированный перец с рисом готов! Вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом в любое время года. Приятного аппетита!

Рецепт №4: Фаршированный перец с грибами

Для приготовления фаршированного перца с грибами необходимы следующие ингредиенты:

  • Перец сладкий — 10-12 штук;
  • Грибы свежие или замороженные — 300 г;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Рис — 1/2 стакана;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Растительное масло — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

И так, приступим к приготовлению фаршированного перца с грибами:

  1. Перец моем, обсушиваем.
  2. Грибы моем, нарезаем мелкими кубиками.
  3. Лук и морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками.
  4. Чеснок мелко рубим.
  5. Рис промываем.
  6. Растительное масло разогреваем в сковороде, в него добавляем лук с морковью и обжариваем до золотистого цвета.
  7. Добавляем грибы и чеснок, продолжаем обжаривать до готовности грибов.
  8. В сковороду добавляем рис, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Тушим все вместе около 10 минут.
  9. Тушим около 10-15 минут на медленном огне.
  10. Готовый фарш разделяем на 10-12 порций и начиняем им перец.
  11. Фаршированный перец выкладываем в стеклянные банки.
  12. На дно банок можно положить зелень.
  13. Закрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 30 минут, если используем банки объемом 0,5 литра.
  14. После стерилизации банки укладываем в подготовленные заборники и даем остыть.
  15. Готовый фаршированный перец хранится в прохладном и темном месте до 6 месяцев.

Фаршированный перец с грибами готов к употреблению и с удовольствием может использоваться для приготовления разнообразных блюд, будь то запеканка, салаты или просто в качестве отдельной закуски. Приятного аппетита!

Рецепт №5: Фаршированный перец для вегетарианцев

Ингредиенты:

  • 6 больших перцев
  • 1 большая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стакан риса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи (морковь, лук) и чеснок мелко нарезать.
  2. Рис промыть и отварить до полуготовности.
  3. Нарезанные овощи обжарить на растительном масле до мягкости.
  4. Добавить к овощам отваренный рис и хорошо перемешать.
  5. Перцы вымыть и очистить от семян.
  6. Перцы начинить овощным фаршем.
  7. Уложить перцы в кастрюлю, добавить немного воды.
  8. Тушить на небольшом огне около 25 минут.

Фаршированный перец для вегетарианцев готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом нежного и сочного блюда. Приятного аппетита!

Подраздел 1 в разделе 9

Один из самых популярных способов приготовления заготовки перца — запекание. Для этого необходимо перцы разрезать на половинки и удалить семена. Затем перец очистить от кожицы, смазав ее растительным маслом. После этого половинки перца выложить на противень и запекать в разогретой духовке при температуре около 180 градусов Цельсия в течение 15-20 минут. Готовые перцы упаковать в стерильные банки и заливать кипятком.

Еще один вариант приготовления заготовки перца — маринование. Для этого перцы нарезают кольцами, после чего они выкладываются в емкость, заполняются горячим маринадом и оставляются на маринование в течение нескольких часов. Затем перцы перекладываются в стерильные банки и заливаются готовым маринадом.

Также можно приготовить заготовку перца для зимы, соленую в масле. Для этого перцы разрезаются на кусочки и засоляются в рассоле в течение нескольких часов. Затем слегка отжать перцы, положить в стерильные банки и заливать растительным маслом.

В результате правильно приготовленная заготовка перца для фаршировки на зиму позволит вам наслаждаться вкусными и полезными блюдами на протяжении всего года. Попробуйте разные рецепты и выберите наиболее подходящий для вас способ приготовления заготовки перца.

Подраздел 2 в разделе 9

В этом подразделе мы поговорим о различных способах заготовки перца для фаршировки на зиму в банках.

Перец является одним из самых популярных овощей для заготовки. Он богат витаминами, а его яркая и сочная шкурка придает блюдам неповторимый вкус и аппетитный вид.

Перец можно заготавливать в различных формах:

— Можно нарезать перец кольцами и засыпать его солью для создания маринованных кольцевых перцевых закусок;

— Можно вырезать ядро и нарезать перец полосками для создания красочных закусок с оливками и маслинами внутри;

— Можно разрезать перец пополам, удалить семена и стебель, и затем начинить его фаршем. Затем такие половинки можно закрывать и варить или запекать в духовке;

— Можно заготовить перец целиком, проколоть его гвоздикой и залить остро-сладким маринадом. Такие заготовки хорошо сохранимаются и подходят для приготовления горячих и холодных блюд.

Какой бы способ заготовки перца вы ни выбрали, помните, что чтобы овощи хорошо сохранились, необходимо следовать рецепту и тщательно обрабатывать банки и крышки перед укупоркой.

Читайте также:  Лучшие и полезные рецепты заготовок на зиму от мамы

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусом свежего перца даже в холодное время года.

Подраздел 1 в разделе 10

Рецепт 1:

Для начала, подготовьте перец – вымойте его, удалите семена и нарежьте на кусочки. После этого, переложите перец в кастрюлю и добавьте немного соли. Перемешайте и оставьте на 10 минут для того, чтобы перец обжарился. Затем, добавьте немного растительного масла и тушите перец на медленном огне в течение 15-20 минут. Готовый перец уложите в стеклянные банки и закатайте их.

Рецепт 2:

Для этого рецепта вам понадобятся помидоры, лук, морковь, зелень и, конечно же, перец. Нарежьте все овощи крупными кусочками. Переложите их в кастрюлю и добавьте растительное масло. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи тушиться на среднем огне в течение 30-40 минут. После этого, добавьте перец и продолжайте готовить еще 5-10 минут. Готовую заготовку перца уложите в чистые герметичные банки и закатайте.

Попробуйте эти простые и вкусные рецепты и наслаждайтесь ароматом и вкусом заготовки перца на протяжении всего зимнего сезона!

Подраздел 2 в разделе 10

1. Рецепт 1: Очистите перец от семян и перегородок. Поместите его в кипящую воду на 2-3 минуты, затем быстро охладите в холодной воде. Теперь переведите перец в банки и залейте его горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Герметично закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут. После остывания перец готов к употреблению.

2. Рецепт 2: Разрежьте перец на половинки и удалите семена и перегородки. Обжарьте его на сковороде с маслом до появления золотистой корочки. Охладите перец и поместите его в сухие стерилизованные банки. Залейте перец растительным маслом или маринадом из лимонного сока, уксуса, соли и специй. Плотно закройте банки и храните их в прохладном месте.

3. Рецепт 3: Очистите перец от семян и перегородок, затем разрежьте его на полоски или кубики. Поместите его в крупные емкости и залейте горячим раствором соли и уксуса. Затем заполните банки перцем и залейте маринадом до верха. Закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут. Готовый перец будет храниться в течение нескольких месяцев.

Вам предлагаются различные варианты для заготовки перца для фаршировки на зиму в банках. Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусными блюдами в течение всего года!

Подраздел 1 в разделе 11

Для начала процесса заготовки перца необходимо выбрать только свежие и зрелые плоды. Они должны быть без повреждений и следов гниения. Перец можно использовать разнообразных сортов — красный, желтый или зеленый. Главное, чтобы они были сочные и мясистые.

Прежде чем начать заготовку перца, необходимо его вымыть и обсушить. Затем определить, какой способ вы хотите использовать для фаршировки — соленый, маринованный или консервированный. В каждом случае есть свои нюансы и рецепты.

При выборе соленого способа, перец разрезают на половинки и удаляют семена. Затем его солят и оставляют на несколько часов, чтобы плоды вытянули излишнюю горечь. Через это время перец промывают и укладывают в банки.

Если же вы хотите мариновать перец, то после удаления семян его засыпают солью и оставляют на сутки. Затем перец промывают и укладывают в банки. Далее готовят маринад из уксуса, сахара, воды и специй, и заливают им перец.

Консервированный фаршированный перец получается путем залития его горячим маринадом из уксуса и соли. Этот способ подходит, если вы предпочитаете более пикантный и острый вкус.

Не забудьте стерилизовать банки и крышки перед началом заготовки перца. Для этого их нужно вымыть и выложить в кастрюлю с водой, затем довести до кипения и держать еще около 10 минут. После этого банки будут готовы для использования.

Заготовленный фаршированный перец можно хранить при комнатной температуре в течение всего года. Он обладает хорошей долговечностью и сохраняет все свои полезные свойства. Приготовленный из него перец всегда получается ароматным, сочным и вкусным.

Подраздел 2 в разделе 11

Первый рецепт — маринованный перец. Для его приготовления вам понадобятся свежие перцы, чеснок, уксус, соль и сахар. Перцы очистите от семян и нарежьте полосками. Положите их в большую емкость. Чеснок измельчите и добавьте к перцу. Затем смешайте в отдельной посуде уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и залейте полученной жидкостью перец. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь. После этого перец готов к употреблению.

Второй рецепт — маринованный перец с овощами. Для его приготовления вам понадобятся помидоры, перцы, морковь, лук, уксус, соль, сахар и специи (по вкусу). Перцы очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры, морковь и лук нарежьте кубиками. Положите все овощи в большую емкость. Смешайте в отдельной посуде уксус, соль, сахар и специи. Доведите до кипения и залейте полученной жидкостью овощи. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь. После этого маринованный перец с овощами готов к употреблению. Он станет отличным дополнением к горячим и холодным блюдам.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий