Рецепты варенья, соков и соусов из свежих помидоров для длительного хранения

Как только наступает лето, многие начинают решать проблему избытка помидоров в саду или на даче. Один из самых популярных способов сохранить урожай на зиму – приготовление заготовок. Если вы хотите наслаждаться ароматом и вкусом сочных помидоров в холодное время года, то вам обязательно стоит попробовать приготовить пару аппетитных банок с помидорами.

Существует огромное количество рецептов заготовок из помидоров: маринованные, соленые, тушеные и многое другое. Вы можете подобрать наиболее подходящий для вас рецепт и наслаждаться качественными заготовками в течение всего года.

Маринованные помидоры являются настоящей классикой. Их снискали широкую популярность благодаря своей неповторимой сладко-кислой нотке и прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Безотказные помощники в сохранении помидоров на зиму – соленые помидоры. Их приготовление не требует особых усилий, а результат точно порадует даже самых притязательных гурманов. Используйте рецепт с соленой водой или рассольной и наслаждайтесь вкусом сочных помидоров в холодные зимние вечера.

Пикантная томатная паста

Для приготовления пикантной томатной пасты необходимы следующие ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров
  • 3 крупные луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление пикантной томатной пасты:

  1. Помидоры помыть, удалить хвостики и измельчить в блендере до консистенции пюре.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать.
  3. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавить томатную пасту, красный перец и базилик. Перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
  5. Добавить помидоры, соль и перец. Тушить на среднем огне около 2 часов, пока паста не загустеет и не приобретет насыщенный красный цвет.
  6. Пикантную томатную пасту можно разложить по стерилизованным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.
Читайте также:  Советы для садоводов по правильной посадке рябчиков в открытый грунт осенью

Готовая пикантная томатная паста подходит как для горячих блюд, так и для закусок. Она будет отлично сочетаться с пастой, мясом и сыром, придавая им пикантный аромат и насыщенный вкус.

Состав:

Для приготовления вкусных заготовок из помидор на зиму Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры 1 кг
Сахар 200 г
Соль 30 г
Уксус 100 мл
Чеснок 4 зубчика
Перец красный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт

Не забудьте подобрать идеально спелые помидоры для заготовок, чтобы сохранить весь вкус и аромат лета!

Приготовление:

Для приготовления заготовок из помидор на зиму вам понадобятся спелые и свежие помидоры, а также различные приправы и специи, чтобы создать уникальный вкус каждой консервы.

Первым шагом стоит подготовить помидоры. Их необходимо вымыть, удалить стебель и нарезать на равные кусочки. Если вы желаете, чтобы ваши заготовки были более однородными, можно снять кожицу с помидоров, для этого помидоры помещают в кипящую воду на несколько минут, а затем охлаждают в холодной воде и снимают кожицу.

Далее помидоры необходимо обжарить на масле до полной готовности. Это придаст консерве особый аромат и вкус. Следите, чтобы помидоры не пережарились и не сгорели.

Затем можно добавить приправы и специи. Вариантов может быть множество, и выбор зависит от ваших предпочтений. Можно использовать базовые приправы, такие как соль, черный перец, сахар или уксус. А можно экспериментировать и добавлять свои любимые специи, такие как орегано, базилик, паприку или чеснок.

После того, как помидоры будут обжарены и приправлены, наступает этап консервации. Заливаем помидоры в стерилизованные банки, закрываем крышками и ставим на стерилизацию. Время стерилизации зависит от размера банок и рецепта, но обычно составляет примерно 20-30 минут. После стерилизации выключаем огонь и оставляем банки в горячей воде еще на 10-15 минут, а затем аккуратно достаем их и ставим на полку для охлаждения.

Читайте также:  Рецепты без варки с медом для заготовки калины на зиму

Теперь ваша заготовка из помидор на зиму готова! Вы можете хранить ее в прохладном и сухом месте, и она будет долго сохранять свой вкус и аромат.

Таким образом, с помощью нескольких простых шагов вы можете приготовить вкусные и полезные заготовки из помидор на зиму. Они станут отличным дополнением к вашему столу и помогут разнообразить ваше питание в холодное время года.

Томатный сок с грузинскими приправами

Для приготовления томатного сока с грузинскими приправами вам потребуются:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 большой лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 перец (острый или сладкий, в зависимости от предпочтений);
  • сок половины лимона;
  • соль, перец, сахар — по вкусу;
  • грузинские приправы: хмели-сунели, кориандр, мята — по 1 чайной ложке;
  • вода — по необходимости.

Помидоры и лук необходимо нарезать кубиками, а чеснок мелко порубить. Затем, в большой кастрюле с толстым дном, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем чеснок и продолжаем готовить еще несколько минут.

Далее добавляем нарезанные помидоры и перец. Тушим овощи на среднем огне до мягкости. Если сок выпустится из помидоров, добавляем немного воды. В конце тушения добавляем грузинские приправы, соль, перец, сахар и сок лимона.

Томатный сок с грузинскими приправами надо размолоть блендером или пропустить через мясорубку с насадкой для сока. Полученный сок следует процедить через сито или марлю, чтобы избавиться от кожуры и семян.

Томатный сок с грузинскими приправами лучше всего подавать охлажденным с кубиками льда. Приятного аппетита!

Состав:

  • Свежие помидоры — 2 кг
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус — 200 мл
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Черный перец горошком — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Специи (по желанию) — по вкусу
Читайте также:  Посадка гортензии осенью: простая инструкция по размножению черенками

Такой состав позволит приготовить вкусные заготовки из помидор на зиму, которые смогут сохранить свою свежесть и аромат долгое время.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий