Рецепты и способы хранения свеклы в холодное время года

Свекла – это овощ, который не только является излюбленным компонентом в многих салатах и закусках, но и отличается высоким содержанием полезных веществ. Один из способов продлить сезон использования свеклы – это приготовление зимних заготовок.

Наверняка многие знакомы с классическим вареньем из свеклы. Оно подходит не только для украшения слоев тортов и пирогов, но и для простого использования на завтрак. Бархатистый вкус и насыщенный цвет делают это варенье просто незаменимым на столе.

Кроме варенья, свекла отлично подходит для приготовления маринадов и консервирования. Зимние заготовки из свеклы будут замечательным дополнением к мясным и овощным блюдам. Насыщенный вкус и аромат свеклы придадут вашей кухне особый шарм. Используйте свеклу в маринованных огурцах, соленье или даже для производства своего собственного кваса.

Приготовление свекловичного сока

  • свекла (2-3 штук);
  • лимон (1 штука);
  • сахар (по вкусу).

Шаги по приготовлению свекловичного сока:

  1. Хорошо промойте свеклу и обрежьте хвостовую часть.
  2. Нарежьте свеклу на кусочки и поместите их в мультиварку или горшок для варки.
  3. Добавьте в горшок воду, чтобы свекла была полностью погружена.
  4. Поставьте горшок на медленный огонь и варите свеклу до мягкости (примерно 1-1,5 часа).
  5. Остудите свеклу, затем переместите ее в блендер и измельчите до гладкого состояния.
  6. Пропустите смесь через марлю или сито, чтобы избавиться от лишних волокон и кусочков.
  7. Добавьте сок лимона и сахар по вкусу, хорошо перемешайте.
  8. Свекловичный сок готов! Его можно пить сразу или хранить в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Свежий натуральный сок

Свежий натуральный сок из свеклы является отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Он помогает укрепить иммунную систему, повысить уровень гемоглобина, улучшить обменные процессы в организме. Также сок из свеклы способствует нормализации уровня холестерина и улучшению состояния кожи.

Сок из свеклы можно приготовить в домашних условиях с помощью соковыжималки или блендера. Для этого необходимо очистить свеклу от кожуры, нарезать на кусочки и измельчить до консистенции сока. Полученный сок следует процедить через мелкое сито или марлю для удаления остатков сока.

При приготовлении сока из свеклы рекомендуется добавлять другие овощи или фрукты. Например, сочетание свеклы с морковью или яблоками придает соку более сладкий вкус и усиливает его полезные свойства.

Полученный свежий натуральный сок из свеклы рекомендуется употреблять немедленно после приготовления, чтобы сохранить все его полезные свойства. Если сок не планируется употреблять сразу, его можно хранить в холодильнике до 24 часов. Перед употреблением необходимо хорошо взболтать сок и убедиться в его свежести и качестве.

Свежий натуральный сок из свеклы является отличным способом получить максимум полезных веществ из этого овоща. Он легко усваивается организмом и способствует укреплению здоровья и улучшению общего состояния человека.

Читайте также:  Инструкция по шагам посадки пионов в открытый грунт осенью

Сок с добавлением яблочного сока

Для приготовления сока с добавлением яблочного сока понадобится:

Свекла 500 г
Яблочный сок 1 л
Сахар по вкусу

Свеклу необходимо вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Затем полученную массу выжать через марлю или газовую салфетку. В полученный сок добавить яблочный сок и сахар по вкусу.

Сок с добавлением яблочного сока следует перелить в стеклянные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном и темном месте для сохранения свежести и полезных свойств.

Такой сок можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве основы для коктейлей и морсов. Он богат витаминами, микроэлементами и натуральными сахарами, которые окажут положительное воздействие на организм.

Сок с добавлением морковного сока

Один из вариантов приготовления сока из свеклы — с добавлением морковного сока. Морковь также богата витаминами, особенно витамином А, и отлично сочетается с вкусом свеклы.

Для приготовления сока с добавлением морковного сока необходимо:

  • Свекла — 2-3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Сок лимона — по вкусу
  • Мед — по вкусу

Свеклю и морковь необходимо очистить и нарезать на кусочки. Затем овощи поместить в соковыжималку и измельчить их до получения сока. Если у вас нет соковыжималки, можно использовать блендер или погружной блендер для измельчения овощей.

Полученный сок можно сразу употреблять или хранить в холодильнике в стеклянной емкости. Чтобы сок не потерял полезных свойств и не окислился, добавьте в него немного сока лимона. Также можно добавить немного меда для придания соку сладости и улучшения его вкуса.

Сок с добавлением морковного сока можно употреблять каждый день, чтобы насладиться его вкусом и получить полезные витамины и микроэлементы. Такой сок поможет укрепить иммунитет и обогатить организм необходимыми питательными веществами в зимний период.

Маринованная свекла

Для приготовления маринованной свеклы понадобятся:

  • Свекла — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Уксус — 200 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец горошком — 10-15 шт

Шаги приготовления маринованной свеклы:

  1. Свеклу, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками или полукольцами.
  2. Свеклу отварите в подсоленной воде до готовности.
  3. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и перец горошком. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Добавьте в маринад нарезанные овощи и варите на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Горячую свеклу переложите в банки и залейте маринадом.
  6. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
  7. Маринованную свеклу можно сразу употреблять, но она будет еще вкуснее, если ее оставить на несколько дней для настойки в холодильнике.

Готовая маринованная свекла получается яркой, ароматной и невероятно вкусной. Она сохраняет свою форму и текстуру, а также полезные свойства овощей.

Попробуйте приготовить маринованную свеклу и наслаждайтесь ее вкусом и ароматом в течение всего зимнего сезона!

Со специями

Для этого рецепта вам потребуются:

  • 2 кг свеклы
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 столовой ложки корицы
  • 1/2 столовой ложки гвоздики
  • 1/2 столовой ложки зеленого перца
Читайте также:  Лучшие рецепты заготовок кабачковой икры на зиму

Приготовление:

  1. Вымойте свеклу и срежьте хвостовую часть.
  2. Сварите свеклу до готовности (около 40-60 минут, в зависимости от размера).
  3. Оставьте свеклу остыть, а затем очистите ее от кожуры и нарежьте кубиками или тонкой соломкой.
  4. В отдельной емкости смешайте уксус, соль, корицу, гвоздику и зеленый перец.
  5. Добавьте специю к свекле и тщательно перемешайте.
  6. Разложите свеклу в стерилизованные банки и закройте их крышками.
  7. Уберите банки с заготовкой в прохладное и темное место для хранения.

Свекла со специями прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть использована в качестве самостоятельной закуски. Попробуйте приготовить этот вариант заготовки и насладитесь его вкусом в холодное время года!

С добавлением лука и моркови

Когда наступает пик сезона свеклы, всегда хочется придумать что-то новенькое и оригинальное. А если добавить варенью из свеклы лук и морковь, тогда вкус достигает совершенства!

Лук и морковь придают варенью свежести и ароматности. Лук подчеркивает естественную сладость свеклы, а морковь добавляет нотки свежести и прекрасно сочетается с ее цветом.

Для приготовления такого варенья необходимо очистить, нарезать и обжарить лук и морковь на сковороде вместе с небольшим количеством масла. Затем свеклу очистить, нарезать и добавить к луку и моркови. Все ингредиенты необходимо тушить вместе до полной готовности.

После этого остается только перемолоть овощи в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы получить однородное пюре. Добавить сахар и варить на медленном огне, регулярно помешивая, пока варенье не загустеет.

Такое варенье с луком и морковью идеально подходит для использования в качестве гарнира к мясным блюдам, а также как добавка к сэндвичам и хлебу. Оно отлично сохраняет свежий вкус и аромат даже при длительном хранении, поэтому может стать прекрасным дополнением к вашему зимнему запасу.

Вареная свекла

Для приготовления вареной свеклы необходимо:

  1. Свежие свеклу небольшого размера;
  2. Вода для варки;
  3. Соль по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению вареной свеклы:

  1. Сначала следует хорошо промыть свеклу под проточной водой, очистить от грязи и земли.
  2. Затем поместите свеклу в кастрюлю и залейте ее водой, чтобы она полностью покрыла корнеплод.
  3. Добавьте немного соли в кастрюлю с водой для придания свекле вкуса.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
  5. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите свеклу в течение 40-60 минут, до мягкости.
  6. Проверьте готовность свеклы, проткнув ее вилкой. Если свекла легко протыкается, значит она готова.

Когда свекла будет готова, выключите огонь и дайте ей остыть в той же воде. После остывания свекла можно снять с кастрюли, очистить от кожуры и порезать на кусочки или кольца по вашему усмотрению.

Вареная свекла готова к употреблению или к дальнейшей обработке для хранения. Если вы планируете хранить свеклу, рекомендуется упаковывать ее в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и хранить в прохладном, темном месте, чтобы сохранить ее свежесть и питательные вещества как можно дольше.

Читайте также:  Подробная инструкция с видео: пошаговое посадка чеснока под зиму.

В собственном соку

Для приготовления свеклы в собственном соку необходимо:

1. Отобрать зрелые и свежие свеклы. Избегать поврежденных овощей и предпочтительно использовать средний размер, так как крупные могут не выдержать процесс консервации.

2. Помыть свеклу под струей холодной воды и удалить лишние части (корни и листья).

3. Поставить свеклу на крупной решетке в кастрюле с водой так, чтобы они почти полностью были покрыты водой.

4. Довести воду до кипения и варить свеклу до мягкости. Время варки зависит от размера овоща, но обычно занимает около 30-60 минут.

5. Остудить свеклу и снять с нее кожицу при помощи ножа или рук. Отдельные овощи можно нарезать или оставить целыми в зависимости от предпочтений.

6. Сок, выделившийся при варке, слить в отдельную емкость. Он будет использоваться для консервации.

7. В готовые стеклянные банки, предварительно вымытые и закипяченные, аккуратно уложить свеклу. Наполнить каждую банку до половины свеклой и добавить свекольный сок так, чтобы банка стала почти полностью заполнена.

Важно: не следует добавлять никакие пряности или соль в свекловый сок, так как это может изменить цвет и вкус консервированной свеклы.

8. Закрыть банки стерильными крышками и установить их в кастрюлю со столовой солью. Залить водой до уровня плечик стеклянных банок и нагревать до кипения.

9. Варить банки в кастрюле соленой воды в течение 10-15 минут, после чего остудить и перевернуть на крышку, чтобы создать вакуум.

10. Готовые банки с свеклой в собственном соку хранить в прохладном и сухом месте.

Таким образом, свекла в собственном соку – это вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в различные салаты и готовые блюда в течение всего зимнего периода. Консервация свеклы в собственном соку – простой и доступный способ сохранить свежесть и витамины овоща, чтобы пользоваться его полезными свойствами в любое время года.

С сахаром и лимонным соком

Для приготовления свеклы с сахаром и лимонным соком вам понадобится:

  • Свекла — 1 килограмм;
  • Сахар — 100 грамм;
  • Лимонный сок — сок половины лимона.

Приступим к приготовлению:

  1. Свеклу тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
  2. В большой кастрюле смешайте сахар и лимонный сок.
  3. Добавьте свеклу в кастрюлю и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась сахаром и лимонным соком.
  4. Оставьте свеклу на несколько часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.
  5. Положите свеклу на противень, покрытый пергаментом.
  6. Высушите свеклу в духовке при температуре 60 градусов Цельсия около 4-5 часов.

После высыхания свеклу можно упаковать в стеклянные банки и хранить при комнатной температуре в сухом и прохладном месте.

Высушенная свекла с сахаром и лимонным соком прекрасно подойдет для приготовления салатов, супов, гарниров и других блюд. Она сохранит как свои полезные свойства, так и свой неповторимый вкус.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий