Рецепты и советы по приготовлению заготовок на зиму из свежих помидор и перца болгарского без стерилизации

Зима – это время холодов, снегопадов и морозов. И, конечно, самое сладкое и сочное время для заготовок на зиму. Одной из самых популярных и полезных заготовок являются помидоры и перец болгарский. Они являются не только источником витаминов в холодное время года, но и вкусной основой для самых разнообразных блюд.

Один из главных вопросов при заготовке – насколько безопасны и полезны эти консервы. Многие заморачиваются с стерилизацией и закаткой банок, но ведь можно сэкономить время и урощить процесс. Тем более, что существует множество проверенных и надежных рецептов без стерилизации.

Начните зиму с разнообразных заготовок из помидор и перца болгарского, которые сохранят все полезные вещества и ароматы овощей. Добавьте эти консервы в свой рацион, чтобы пополнить нехватку витаминов и наслаждаться яркими вкусами лета в самое ненастное время года.

Заготовки из помидор

Существует множество рецептов для заготовок из помидор. Один из самых популярных способов — это консервирование помидоров в собственном соку. Для этого необходимо выбрать спелые помидоры, вымыть их, заварить кипятком и удалить кожицу. Затем помидоры нарезают кружочками или кубиками и укладывают в стерилизованные банки. Добавляют немного соли, сахара и уксуса. Затем банки закрываются крышками и стерилизуются в кипящей воде.

Еще один популярный способ — это приготовление томатного соуса. Для этого помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Затем полученную массу кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока соус не загустеет. По желанию можно добавить различные специи и приправы для придания более насыщенного вкуса.

Название Ингредиенты Способ приготовления
Свежий томатный сок Свежие помидоры Помидоры пропустить через соковыжималку, полученный сок разлить в бутылки и закрыть крышками. Бутылки стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.
Томатный соус Помидоры, лук, морковь, соль, сахар, специи Помидоры пропустить через мясорубку, лук и морковь мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в кастрюле и варить на медленном огне до загустения. Приправить солью, сахаром и специями по вкусу.

Также помидоры можно мариновать. Для этого помидоры моют, ножкой делают небольшие надрезы, затем кладут в стерилизованные банки и заливают остывшим маринадом из уксуса, воды, сахара и соли. Потом банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.

Заготовки из помидор могут стать не только полезным добавлением к рациону зимой, но и отличным подарком для родственников и друзей. Запасайтесь помидорами в сезон и наслаждайтесь их вкусом круглый год!

Читайте также:  Как приготовить и сохранить свеклу на зиму: советы и пошаговая инструкция

Рецепт №1: Томатная паста

Для приготовления томатной пасты понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых помидор
  • 1 большой перец болгарский
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль по вкусу
  • Специи (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

  1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части.
  2. Перец очистить от семян и мембраны, нарезать крупными кусочками.
  3. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
  4. Все ингредиенты отправить в кастрюлю, добавить соль и специи.
  5. Тушить на небольшом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и перец не приобретет ярко-красный цвет.
  6. Снять с огня и пропустить массу через мясорубку или блендер.
  7. Полученную массу разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками.
  8. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Томатная паста готова! Она станет отличным запасом на зиму и поможет разнообразить ваш рацион блюдами с приятным томатным вкусом.

Рецепт №2: Томатный соус

Чтобы приготовить томатный соус, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

Шаги приготовления томатного соуса:

  1. Помидоры помыть и нарезать крупными кусками. Лук и чеснок измельчить.
  2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
  3. Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
  4. Помидоры добавить в кастрюлю и тушить на среднем огне около 30-40 минут до мягкости.
  5. С помощью блендера или пассера превратить помидоры в пюре, удалив кожицу и семена.
  6. Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне еще около 15 минут.
  7. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  8. Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Томатный соус готов! Теперь вы можете наслаждаться его вкусом в любое время года.

Рецепт №3: Кетчуп

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 2 сладких перца болгарского
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайной ложки молотого гвоздики
  • ¼ чайной ложки молотого перца
  • ¼ чайной ложки порошка чеснока

Шаги приготовления:

  1. Помидоры и лук мелко нарезать, перец удалить семена и нарезать тонкими полосками.
  2. В большой кастрюле смешать помидоры, лук и перец. Добавить соль и сахар. Тушить на среднем огне до мягкости овощей.
  3. Смешать уксус, горчицу, корицу, гвоздику, перец и чеснок вместе и добавить в кастрюлю. Тушить еще 5-10 минут.
  4. С помощью блендера или погружного блендера измельчить овощи до состояния пюре.
  5. Перелить кетчуп в стеклянные банки и закрыть крышками.
Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из репчатого лука на зиму для сохранения вкуса и аромата

Теперь ваш домашний кетчуп готов к употреблению! Сохраните его в прохладном и сухом месте, и вы всегда будете иметь под рукой вкусный и полезный соус!

Заготовки из перца болгарского

Соленья из перца болгарского – одна из самых популярных заготовок. Для их приготовления вам понадобятся свежие перцы, соль, сахар, уксус и специи. Очистите перцы от семян и нарежьте их тонкими полосками. Затем поместите перец в емкость, добавьте соль, сахар, уксус и специи по своему вкусу. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Затем укутайте емкость и храните в холодильнике.

Также можно приготовить маринованный перец. Для этого перцы нужно нарезать, удалить семена и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем перец следует переместить в стерилизованные банки и залить маринадом из уксуса, сахара и специй. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.

Рецепт Количество Время приготовления
Соленья из перца болгарского по вкусу несколько часов
Маринованный перец по вкусу в зависимости от рецепта

Заготовки из перца болгарского прекрасно дополнят вашу зимнюю кулинарию и помогут сохранить яркий вкус и аромат этого овоща на долгие месяцы. Попробуйте различные рецепты и наслаждайтесь вкусными и полезными заготовками в холодное время года!

Рецепт №1: Маринованный перец

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 2 столовых ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление маринованного перца очень простое.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Перец нужно вымыть и очистить от семян. Чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2: Заливка.

В кастрюлю добавить соль, сахар, уксус и масло. Все аккуратно перемешать.

Шаг 3: Закладка.

Слой перца заложить в стерилизованную банку, сверху добавить немного лука и чеснока. Затем повторять до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.

Шаг 4: Заливка и стерилизация.

За внешние стенки банки аккуратно влить приготовленную ранее заливку. Закрыть банку крышкой и поставить на водяную баню на 15-20 минут.

Готовый маринованный перец употреблять можно уже через 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Перец в собственном соку

  • 1 кг перца болгарского (лучше всего использовать красный и желтый)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 стакан 9% уксуса

Шаги приготовления:

  1. Сначала необходимо помыть перец и удалить из него семена.
  2. Затем перец нарезать кольцами или полосками, в зависимости от предпочтений.
  3. Следующим шагом нужно приготовить маринад. Для этого смешайте вместе соль, сахар и уксус.
  4. Далее, поместите нарезанный перец в кастрюлю и добавьте маринад.
  5. Теперь необходимо накрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на огонь. Довести содержимое до кипения и варить на медленном огне около 20 минут.
  6. После этого перец нужно переложить в банки и плотно закрыть крышками.
  7. Оставьте банки перца на несколько часов для остывания, а затем переложите их в прохладное место для хранения.
Читайте также:  Заготовка курицы на неделю и хранение в морозилке: полезные советы

Готовый перец в собственном соку можно использовать в салатах, горячих блюдах и закусках. Это отличная заготовка на зиму, которая добавит вашим блюдам свежий и ароматный вкус.

Рецепт №3: Запеченный перец

  • 500 грамм свежего болгарского перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • уксус — по вкусу

Шаги по приготовлению запеченного перца:

  1. Перец вымыть, обсушить и разрезать пополам. Удалить семена и перегородки.
  2. Перец выложить на противень, смазанный маслом.
  3. Сбрызнуть перец растительным маслом, посыпать солью, перцем и уксусом.
  4. Запечь перец в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут, до появления золотистой корочки.
  5. После запекания перец снять с противня и оставить остыть.
  6. Запеченный перец можно упаковать в стеклянные банки и хранить в холодильнике, либо разложить по порциям и заморозить.

Запеченный перец прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам, а также может стать основой для приготовления разнообразных соусов и салатов. Попробуйте приготовить запеченный перец по этому рецепту – его нежный вкус и аппетитный аромат никого не оставят равнодушным!

Советы по хранению заготовок на зиму

Чтобы ваша заготовка на зиму из помидор и перца болгарского сохранялась свежей и аппетитной, следуйте следующим советам:

  1. Выбирайте только качественные и зрелые помидоры и перцы. Они должны иметь яркий цвет и быть без видимых повреждений.
  2. Перед консервированием обязательно ополосните овощи в холодной воде и удалите все плохие участки.
  3. Помидоры лучше всего разрезать на кусочки, а перец на полоски или кубики. Таким образом, овощи будут равномерно пропитываться солью и специями.
  4. Подготовьте банки для заготовок, они должны быть абсолютно чистыми и сухими. Заверните капроновой нитью и стерилизуйте их перед использованием.
  5. В процессе закатки банок, не забудьте корректно прогерметизировать их с помощью жесткой крышки и силиконового жгута.

Следуйте этим рекомендациям, и ваши заготовки на зиму из помидор и перца болгарского сохранят свою свежесть и вкус на протяжении всего зимнего сезона.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий