Рецепты быстрых и вкусных заготовок на зиму из кабачков

Кабачки — это одна из самых популярных овощных заготовок на зиму. Вкусные и полезные, они приходят на помощь, когда на прилавках магазинов зимой не хватает свежих овощей. Заготавливать кабачки на зиму — это не только возможность наслаждаться их вкусом круглый год, но и забота о своем здоровье.

Но как приготовить кабачки так, чтобы они оставались вкусными и полезными? В этой статье мы поделимся с вами несколькими быстрыми и проверенными рецептами заготовок из кабачков на зиму. Вы узнаете, как сделать соленые, маринованные и квашеные кабачки, которые будут радовать вас в течение всего года.

Для приготовления заготовок из кабачков на зиму необходимо учесть несколько важных моментов. Во-первых, выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой, они будут более сочными и не потеряют своих полезных свойств при переработке. Во-вторых, приготовьте все необходимые ингредиенты заранее и следуйте рецепту, чтобы получить идеальную консистенцию и вкус заготовки.

Кабачки маринованные

Чтобы приготовить маринованные кабачки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки — 1-2 штуки;
  • морская соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • вода — 1 литр;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 1-2 штуки;
  • укроп — по вкусу;
  • петрушка — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Кабачки помойте, обрежьте хвосты и нарежьте их на небольшие кусочки.

  2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте морскую соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите ее в течение 3-5 минут.

  3. Добавьте в кипящую воду кабачки и варите их еще 3 минуты.

  4. Слейте жидкость и дайте кабачкам остыть.

  5. В ту же кастрюлю налейте воду, добавьте укроп и петрушку и доведите до кипения.

  6. Положите остывшие кабачки в кипящую воду с укропом и петрушкой.

  7. Снова доведите до кипения и варите кабачки еще 2-3 минуты.

  8. Слейте жидкость и остывшие кабачки уложите в стеклянную емкость.

  9. Готовые маринованные кабачки можно немного заправить растительным или оливковым маслом и посыпать свежей зеленью.

Теперь ваше ароматное и вкусное блюдо готово! Наслаждайтесь маринованными кабачками в любое время года!

Рецепт №1: Кабачки по-домашнему

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3-4 кабачка
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для украшения

Шаги приготовления кабачков по-домашнему:

  1. Первым шагом необходимо подготовить овощи. Кабачки и морковь моем, чистим и нарезаем кубиками.
  2. Лук нарезаем мелкими полукольцами, а чеснок измельчаем.
  3. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
  4. Затем добавляем морковь и кабачки, обжариваем все вместе около 10-15 минут до мягкости овощей.
  5. К концу приготовления добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и готовим еще минуту-две.
  6. Кабачки по-домашнему готовы. Подаем горячими с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Маринованные кабачки с ароматными специями

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 5 горошин горького перца;
  • 5 гвоздик;
  • 5 лавровых листов;
  • 5 зерен горчицы;
  • по вкусу зелень: укроп, петрушка, сельдерей.

Приготовление:

  1. Подготовьте кабачки, промыв их под холодной водой. Затем очистите их от кожуры, следя, чтобы не осталось никаких следов.
  2. На глубокой сковороде или кастрюле растопите сахар и соль в воде и доведите до кипения. Затем добавьте уксус и удалите из огня.
  3. Разделите луковицу на кольца и измельчите зелень.
  4. Положите луковицу, зелень и специи в стерильные банки, придерживаясь следующего порядка: лавровый лист, гвоздику, горчицу, черный перец, душистый перец, горький перец.
  5. Теперь добавьте кабачки в банки, доливая их горячим рассолом с уксусом, оставив небольшой запас сверху. Закройте банки стерильными крышками.
  6. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
  7. Дайте банкам остыть и храните их в темном и прохладном месте.
Читайте также:  Как осуществить успешное выращивание клубники: основные шаги и секреты, которые нужно знать

Маринованные кабачки с ароматными специями — отличная закуска, которую можно наслаждаться в течение всего года. Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет сохранить кабачки со всеми их полезными витаминами и микроэлементами. Попробуйте приготовить этот вкусный и ароматный деликатес уже сейчас!

Рецепт №3: Итальянский вариант с зеленью и чесноком

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Приготовление:

  1. Кабачки помойте и нарежьте мелкими кубиками или ломтиками.
  2. Чеснок мелко нарежьте, а зелень измельчите.
  3. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавьте кабачки в кастрюлю и обжаривайте их, время от времени помешивая, около 10 минут.
  5. После этого добавьте соль, сахар, орегано и нарезанную зелень. Помешивайте и готовьте еще 5 минут.
  6. Заготовку выложите по банкам и герметично закройте.
  7. У вашей заготовки кабачков с зеленью и чесноком итальянский колорит – она идеально подойдет для приготовления блюд в стиле итальянской кухни на протяжении всего зимнего сезона.

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с помидорами

Для приготовления тушеных кабачков с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 средних кабачка;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Начните с мытья кабачков и помидоров. Затем нарежьте кабачки на круглые ломтики или полукруги, а помидоры на кубики. Луковицу можно нарезать на полукольца, а чеснок измельчить миндалью.

Следующим шагом будет обжаривание лука и чеснока на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки и тушите их на среднем огне до мягкости – примерно 10-15 минут. После этого добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу и готовьте еще около 5 минут до того момента, пока помидоры не размягчатся.

Тушеные кабачки с помидорами готовы. Украсьте блюдо зеленью и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Рецепт №1: Просто и быстро на зиму

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг;
  • Лук — 2 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Перец сладкий — 2 штуки;
  • Уксус (9%) — 100 мл;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки, лук, морковь и перец сладкий соломкой.
  2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
  3. Добавьте в овощи сахар, соль и уксус. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  4. Разложите получившуюся смесь по банкам и герметично закройте крышками.
  5. Подготовленную заготовку храните в прохладном и темном месте.

Теперь у вас всегда будет под рукой вкусная и полезная заготовка из кабачков на зиму!

Рецепт №2: С добавлением ароматного базилика

Ингредиенты:

  • 3-4 кабачка среднего размера
  • 1 пучок базилика
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки тонкими кругляшками.
  2. Раскройте пучок базилика на листья.
  3. Раздавите зубчики чеснока.
  4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
  5. Добавьте кабачки, базилик и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Обжаривайте на среднем огне до мягкости кабачков, примерно 10-12 минут.
  7. Поставьте готовые закуски на стерильные банки и закройте крышками.
  8. Уберите в холодное место для хранения.

Теперь у вас есть отличная закуска из кабачков с ароматным базиликом, которую можно наслаждаться и в зимнее время. Приятного аппетита!

Рецепт №3: С добавлением остроты перца

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков
  • 5 горошин черного перца
  • 3 головки чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 острый перец (по желанию)

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кружками или полосками.
  2. В большую емкость выложить кабачки и добавить соль, сахар, уксус, черный перец (если хотите остроты).
  3. Помешивать, чтобы кабачки пропитались соусом, примерно 30 минут.
  4. Чеснок нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость с кабачками.
  5. Перемешать все ингредиенты и дать стоять еще 5-10 минут.
  6. Разложить заготовку по банкам и закатать.
  7. Стерилизовать варенье в кипящей воде по 25-30 минут.
  8. Остудить и хранить в прохладном месте.
Читайте также:  Советы и рекомендации: как использовать старые грибы для посадки грибов на участке

Готовые заготовки с кабачками и перцем будут отличным дополнением к вашим блюдам зимой!

Кабачки в томатном соусе

Для приготовления кабачков в томатном соусе вам понадобятся: свежие кабачки, томаты, лук, морковь, чеснок, растительное масло, соль, перец и различные специи по вкусу.

Сначала необходимо подготовить овощи. Кабачки нужно вымыть и нарезать кружками. Лук и морковь следует очистить и мелко нарезать. Чеснок рекомендуется измельчить или пропустить через пресс.

Далее, на среднем огне нагреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и томить всё вместе до мягкости.

После этого добавить кабачки и томаты (желательно измельченные или использовать готовый томатный соус). Тушить овощи в томатном соусе приблизительно 15-20 минут, время приготовления может быть увеличено или уменьшено в зависимости от желаемой консистенции овощей.

Наконец, добавить чеснок, соль, перец и прочие специи по вкусу. Перемешать все ингредиенты и тушить еще 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились.

Готовые кабачки в томатном соусе можно упаковать в стеклянные банки и закатать. Таким образом, представляется возможность хранить их долгое время и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Кабачки в томатном соусе — это прекрасный вариант заготовки на зиму, который позволяет с легкостью приготовить быстрые и вкусные блюда. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Рецепт №1: Красивая и вкусная закуска

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 200 г
  • Перец сладкий — 2 шт
  • Помидоры — 300 г
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 100 мл
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Перейдем к приготовлению закуски:

  1. Шаг 1. Кабачки разрежьте на тонкие дольки. Морковь порежьте соломкой, лук и перец сладкий — полукольцами, а помидоры — кубиками. Зелень мелко порубите.
  2. Шаг 2. В кастрюле смешайте масло, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения и варите 5 минут.
  3. Шаг 3. Добавьте в кастрюлю кабачки, морковь, лук, перец сладкий и помидоры. Варите все вместе еще 5 минут.
  4. Шаг 4. Завершите приготовление, добавив мелко нарезанную зелень. Перемешайте и выключите огонь.
  5. Шаг 5. Разложите закуску по банкам и закатайте их. Дайте консервации остыть и храните в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусная заготовка на зиму — красивая и аппетитная закуска из кабачков. Приятного аппетита!

Рецепт №2: С добавлением сыра и зелени

Ингредиенты:

— 1 кг кабачков,

— 200 г твердого сыра,

— 1 горошек перца,

— 2 зубчика чеснока,

— свежая зелень (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими кружками и выложить в большую миску.

2. Добавить натертый на крупной терке сыр, горошек перца и измельченный чеснок.

3. Тщательно перемешать, чтобы сыр и специи равномерно распределились по кабачкам.

4. Оставить закрытым на 30 минут.

5. Затем разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кабачки до золотистой корочки по обеим сторонам.

6. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.

Этот рецепт с добавлением сыра и зелени придаст кабачкам оригинальный вкус и аромат, а также сделает их более сочными и сытными.

Рецепт №3: Для любителей острых блюд

Если вы любите острые блюда, то этот рецепт идеально подойдет для вас! Заготовка из кабачков с острым перцем станет отличным дополнением к вашей зимней коллекции.

Ингредиенты:

  1. 1 кг кабачков
  2. 3-4 острого перца
  3. 4 зубчика чеснока
  4. 2 столовые ложки соли
  5. 1 столовая ложка сахара
  6. 1 столовая ложка уксуса
  7. 1 чайная ложка молотого красного перца
  8. 1 чайная ложка молотого чёрного перца
  9. 1 чайная ложка горчичного порошка
  10. 1 чайная ложка кориандра
  11. 1 чайная ложка семян фенхеля
  12. Масло для засыпки
Читайте также:  Лучшие варианты доставки мясной заготовки для шаурмы: где именно искать и где заказать наилучшие предложения по доставке мясных продуктов

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать тонкими кружками.
  2. Острый перец нарезать мелкими кубиками.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Смешать кабачки, острый перец и чеснок в большой миске.
  5. Добавить соль, сахар, уксус, молотый красный и чёрный перец, горчичный порошок, кориандр и семена фенхеля.
  6. Хорошо перемешать все ингредиенты.
  7. Разложить получившуюся смесь в стерилизованные банки.
  8. Залить банки маслом.
  9. Закрыть крышками и поставить в холодильник на 2-3 дня.

Готовые заготовки из кабачков с острым перцем отлично подходят к пасте, мясу или можно использовать их для приготовления острого салата. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски

Для приготовления кабачков по-корейски вам понадобится:

Кабачки 500 г
Морковь 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Красный перец по вкусу
Соевый соус 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус 1 ст. л.
Соль по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте кабачки и морковь тонкими полосками или натрите на крупной терке.
  2. Добавьте в миску с кабачками и морковью измельченный чеснок, красный перец, соль, сахар, уксус и соевый соус.
  3. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут для маринования.
  4. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощную смесь до готовности.
  5. Подавайте кабачки по-корейски как горячее блюдо или охладите перед подачей.

Попробуйте приготовить кабачки по-корейски и оцените их неповторимый вкус. Это прекрасная альтернатива традиционным заготовкам на зиму, которая придется по вкусу всем вашим близким и гостям!

Рецепт №1: Традиционный вариант

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 200 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками или полукольцами.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости.

3. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар по вкусу.

4. Далее, добавьте уксус и тушите овощи под крышкой около 15-20 минут.

5. Готовые овощи уложите в стерилизованные банки и укутайте. Чтобы обеспечить максимальную сохранность, держите банки кабачков заготовок на зиму в прохладном месте.

Подайте на стол к блюдам из мяса или используйте в качестве гарнира к рису.

Рецепт №2: С добавлением перца чили

Для приготовления заготовки из кабачков с добавлением перца чили потребуются следующие ингредиенты:

Кабачки 1 кг
Перец чили 2-3 штуки
Чеснок 3-4 зубчика
Уксус 100 мл
Сахар 2 столовые ложки
Соль по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Перец чили мелко нарезать. Удалить семена, если желательно уменьшить пикантность блюда.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. В глубоком сотейнике или кастрюле смешать кабачки, перец чили, чеснок, уксус, сахар и соль. Поставить на средний огонь и тушить около 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.
  5. Заготовку аккуратно распределить по стерилизованным банкам и герметично закрыть крышками.
  6. Подвергнуть банки стерилизации в кипящей воде в течение 10-15 минут.
  7. Остудить заготовку в течение 24 часов и хранить в прохладном, темном месте.

Заготовка из кабачков с перцем чили получается сочной, острым и ароматной. Она идеально дополнит различные блюда, открывая для них новые изысканные вкусы.

Рецепт №3: С добавлением арахиса

Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г кабачков;
  • 1 большая луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 100 г арахиса;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

2. Лук мелко режем, чеснок измельчаем.

3. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Добавляем к луку чеснок и жарим еще 1-2 минуты.

5. Добавляем кабачки и обжариваем их до мягкости, примерно 7-10 минут.

6. Посолим и поперчим по вкусу.

7. Просушим арахис на сковороде до золотистого цвета и перемолим его в блендере или мелко порубим ножом.

8. Посыпаем готовое блюдо арахисом перед подачей на стол.

9. С горячими кабачками с арахисом отлично сочетается рис, паста или хлеб. Приятного аппетита!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий