Рецепты без стерилизации: как приготовить вкусные заготовки на зиму из цветной капусты

Цветная капуста – излюбленный ингредиент многих блюд, но что делать, если она стала избыточной и хочется сохранить ее на долгое время? Решением проблемы может стать заготовка на зиму. В этой статье мы предлагаем вам несколько простых и вкусных рецептов, которые позволят сохранить цветную капусту без стерилизации.

Цветная капуста является невероятно полезным овощем, богатым витаминами и микроэлементами. Заготовки из нее – отличный способ обогатить свой стол здоровыми и вкусными продуктами в холодное время года. Благодаря нежному вкусу и яркой окраске, они станут настоящим украшением любого обеда и подарят вам радость и удовольствие.

Одним из самых простых и быстрых способов заготовки цветной капусты без стерилизации является маринование. Для этого потребуется свежая капуста, приправы и специи по вкусу, а также соль, сахар и уксус. Сочное и ароматное маринованное блюдо будет отлично сочетаться с мясом или рыбой, а также станет отличным гарниром к основным блюдам или самостоятельной закуской.

Рецепты заготовок на зиму из цветной капусты без стерилизации

Одним из популярных способов консервации цветной капусты без стерилизации является соление. Для этого необходимо разделить капусту на соцветия и засыпать их солью. Затем капусту перебирают руками, чтобы выдавить лишнюю мякоть и сок. Полученные соцветия можно укладывать в стеклянные банки и закрывать их крышками. Такая заготовка прекрасно сохраняется в холодильнике и может использоваться для приготовления салатов, закусок и горячих блюд.

Еще один интересный рецепт – маринованная цветная капуста. Для этого необходимо приготовить маринад из воды, сахара, соли, уксуса, разных специй и приправ. Заготовку капусты помещают в банки, заливают горячим маринадом и закрывают крышками. После охлаждения маринованная капуста готова к употреблению. Ее можно добавлять в салаты, использовать для приготовления гашенки или просто подавать как закуску к горячим блюдам.

Также цветная капуста хорошо подходит для ферментации. Для этого необходимо разделить капусту на соцветия и выдавить из них сок. Затем капусту засыпают специями и приправами и плотно укладывают в банки. Через несколько недель ферментированная капуста станет готовой для употребления. Она обладает приятным кислым вкусом и может использоваться в качестве закуски или добавки к основным блюдам.

Используя эти простые рецепты, вы сможете сохранить вкус и пользу цветной капусты на протяжении всей зимы. Эти заготовки не требуют стерилизации и являются отличной альтернативой покупным консервам. Попробуйте приготовить их сами, и вы будете приятно удивлены результатом!

Рецепты заготовок на основе кислой цветной капусты

Один из самых популярных способов заготовки на основе кислой цветной капусты — это квашение. Квашение — это процесс брожения, при котором микроорганизмы преобразуют сахар в кислоту. Квашеная цветная капуста не только обладает насыщенным вкусом, но и является хорошим источником пробиотиков.

Читайте также:  Полезные советы по правильной посадке рябины осенью.

Для того чтобы приготовить квашеную цветную капусту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Цветная капуста 1 головка
Вода 2 чашки
Соль 1 столовая ложка
Специи (по желанию) по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Разделите цветную капусту на отдельные соцветия.
  2. Положите их в стеклянную емкость.
  3. Приготовьте сольный раствор, смешав соль с водой.
  4. Залейте цветную капусту сольным раствором до верхнего уровня.
  5. Прикройте емкость крышкой или плотно закройте пленкой.
  6. Оставьте емкость при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
  7. После ферментации переложите квашеную цветную капусту в холодильник.

Когда квашеная цветная капуста будет готова, вы сможете использовать ее в качестве закуски, добавлять в салаты или приготовить из нее соусы и даже супы.

Включая квашеную цветную капусту в рацион питания, вы получите перечень полезных веществ, оздоровите пищеварительную систему и укрепите иммунитет.

Квашеная цветная капуста

Для приготовления квашеной цветной капусты необходимо:

  • цветная капуста — 1 шт.
  • соленая вода — 1 литр
  • чеснок — несколько зубчиков
  • уксус — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу

Процесс приготовления квашеной цветной капусты довольно прост:

  1. Очистите и разделите цветную капусту на цветочки.
  2. Подготовьте рассол, смешав воду с солью, уксусом, сахаром и перцем горошком.
  3. Положите цветочки капусты в стерилизованные банки, добавьте капусту, и залийте рассолом.
  4. Добавьте в каждую банку несколько зубчиков чеснока.
  5. Закройте банки крышками и оставьте квашеную капусту на несколько дней в темном и прохладном месте.
  6. После окончания процесса брожения, квашеная цветная капуста готова к употреблению.

Квашеную цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, закусок, гарниров и т.д. Этот полезный продукт дополнит вашу зимнюю диету и порадует своим неповторимым вкусом!

Маринованная цветная капуста

Для приготовления маринованной цветной капусты потребуются следующие ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
2 столовых ложки соли
1 чайная ложка сахара
3 столовых ложки уксуса
4 столовых ложки растительного масла
2 головки чеснока
1 столовая ложка молотого черного перца

Приступим к приготовлению:

  1. Разберите цветную капусту на отдельные соцветия.
  2. В большой кастрюле закипятите воду и добавьте соль. Погрузите соцветия капусты в кипящую воду и варите около 5 минут, затем выложите в дуршлаг и оставьте до полного остывания и стекания жидкости.
  3. Переложите остывшие соцветия капусты в стеклянную емкость.
  4. Смешайте сахар, уксус, масло, измельченный чеснок и черный перец в небольшой миске. Залейте полученным маринадом соцветия капусты в емкости.
  5. Накройте емкость марлей или пластиковой крышкой и оставьте на 5-6 часов в холодильнике для пропитывания.
  6. Маринованная цветная капуста готова! Ее можно хранить в холодильнике несколько недель.

Попробуйте приготовить маринованную цветную капусту и насладитесь ее ярким вкусом и ароматом!

Рецепты заготовок на основе отварной цветной капусты

Отварная цветная капуста служит отличным основанием для создания разнообразных заготовок на зиму. Это не только вкусно, но и позволяет сохранить полезные свойства овоща на долго.

1. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

  • отварная цветная капуста — 1 головка;
  • морковь — 2 штуки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварную цветную капусту порезать на небольшие кусочки.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Чеснок измельчить.
  4. В большой сковороде разогреть масло, добавить морковь и капусту, обжарить 5-7 минут.
  5. Добавить чеснок, соевый соус, сахар и соль, хорошо перемешать.
  6. Готовить на среднем огне еще 10-15 минут, периодически помешивая.
  7. Разложить горячую массу в стерилизованные банки и закатать.
Читайте также:  Инструкция по посадке хризантемы в открытый грунт в октябре: шаг за шагом.

2. Консервированная капуста с горошком

Ингредиенты:

  • отварная цветная капуста — 1 головка;
  • зеленый горошек — 200 г;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • лук — 1 штука;
  • гвоздика — 5 штук;
  • лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

  1. Отварную цветную капусту порезать на средние кусочки.
  2. Горошек промыть и отварить до готовности.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. В кастрюле смешать уксус, сахар, соль, гвоздику и лавровый лист, довести до кипения.
  5. Добавить капусту, горошек и лук, варить всю массу 5 минут.
  6. Разложить горячую заготовку по стерилизованным банкам и закатать.

Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные заготовки на основе отварной цветной капусты и наслаждайтесь их вкусом в течение зимы!

Мусс из цветной капусты

Для приготовления мусса из цветной капусты необходимо следующее:

  • 1 небольшая головка цветной капусты;
  • 200 мл сливок;
  • соль и перец по вкусу.

Приступайте к готовке:

  1. Очистите цветную капусту от внешних листьев и порежьте ее на небольшие кусочки. Положите капусту в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла овощ.
  2. Доведите капусту до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
  3. Слегка охладите капусту и поместите ее в блендер вместе со сливками. Измельчайте до состояния однородной массы.
  4. Доведите полученную массу до кипения в маленькой кастрюле, постоянно помешивая. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
  5. Мусс из цветной капусты готов! Он гармонично дополнит множество блюд, особенно рыбные или мясные.

Мусс из цветной капусты можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Необходимо учесть, что после охлаждения он становится более плотным, но в то же время сохраняет свою мягкость и нежность.

Попробуйте добавить мусс из цветной капусты в свои рецепты и наслаждайтесь яркими вкусовыми ощущениями, которые он подарит вам и вашим близким!

Крем-суп из цветной капусты

Чтобы приготовить крем-суп из цветной капусты, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 средняя головка цветной капусты;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 500 мл овощного бульона;
  • 200 мл сливок;
  • соль и перец по вкусу.

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить вкусный крем-суп из цветной капусты:

  1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте капусту на небольшие кусочки, мелко нарежьте лук и чеснок;
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета;
  3. Добавьте капусту и обжаривайте ее вместе с луком и чесноком в течение 5 минут;
  4. Влейте овощной бульон, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой;
  5. С помощью блендера или погружного блендера размельчите суп до состояния пюре;
  6. Добавьте сливки и продолжайте взбивать суп до получения однородной консистенции;
  7. Посолите и поперчите суп по вкусу;
  8. Подайте крем-суп из цветной капусты горячим, украсив его свежими травами или сырными крутонами.

Попробуйте приготовить этот восхитительный крем-суп в домашних условиях и насладитесь его незабываемым вкусом и ароматом!

Читайте также:  Инструкция по посадке фикуса отростком с корнем в горшок: легко и быстро!

Рецепты заготовок на основе пассерованной цветной капусты

  1. Пассированная цветная капуста с морковью и зеленью

    Ингредиенты:

    • 400 г пассерованной цветной капусты;
    • 200 г моркови;
    • зелень по вкусу (укроп, петрушка);
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Пассерованную цветную капусту и морковь нарезать мелкими кубиками.
    2. Зелень мелко порубить.
    3. Смешать пассерованную капусту, морковь и зелень в большой миске.
    4. Добавить соль по вкусу и перемешать заготовку.
    5. Уложить заготовку в баночки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
  2. Пассерованная цветная капуста с помидорами и перцем

    Ингредиенты:

    • 500 г пассерованной цветной капусты;
    • 300 г помидоров;
    • 1 красный перец;
    • соль по вкусу;
    • черный перец молотый по вкусу.

    Приготовление:

    1. Пассерованную цветную капусту нарезать мелкими кусочками.
    2. Помидоры и перец нарезать кубиками.
    3. Смешать пассерованную капусту, помидоры и перец в большой миске.
    4. Посолить и поперчить заготовку по вкусу.
    5. Уложить заготовку в стерилизованные баночки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
  3. Пассерованная цветная капуста с чесноком и зеленым горошком

    Ингредиенты:

    • 500 г пассерованной цветной капусты;
    • 200 г зеленого горошка;
    • 4 зубчика чеснока;
    • соль по вкусу;
    • уксус по вкусу.

    Приготовление:

    1. Пассерованную цветную капусту нарезать кубиками.
    2. Горошек отварить до готовности.
    3. Чеснок мелко порубить.
    4. Смешать пассерованную капусту, горошек и чеснок в большой миске.
    5. Посолить заготовку по вкусу и добавить уксус по вкусу.
    6. Уложить заготовку в стерилизованные баночки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Эти рецепты позволят вам приготовить разнообразные заготовки на основе пассерованной цветной капусты, которые будут радовать вас в холодное время года.

Капустная икра

Рецепт капустной икры №1

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 3-4 средних моркови;
  • 3-4 средних луковицы;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • сырой перец по вкусу;
  • уксус (по желанию).

Приготовление:

  1. Нарежьте цветную капусту на средние кусочки.
  2. Очистите и нарежьте морковь и лук.
  3. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте морковь и капусту в кастрюлю и жарьте вместе с луком в течение 7-10 минут.
  5. Посолите и добавьте сырой перец по вкусу.
  6. Если хотите, добавьте немного уксуса для придания кислинки.
  7. Тушите капустную икру на среднем огне под закрытой крышкой в течение 1-2 часов.
  8. Готовую икру переложите в стеклянные банки и закройте крышками.
  9. Храните в холодильнике до 6 месяцев.

Рецепт капустной икры №2

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 2-3 средних луковицы;
  • 3-4 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • 2-3 столовых ложки сахара;
  • уксус по вкусу;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте цветную капусту и лук на средние кусочки.
  2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте капусту в кастрюлю и жарьте вместе с луком в течение 7-10 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу.
  5. Если хотите, добавьте немного уксуса для придания кислинки.
  6. Тушите капустную икру на среднем огне под закрытой крышкой в течение 1-2 часов.
  7. Готовую икру переложите в стеклянные банки и закройте крышками.
  8. Храните в холодильнике до 6 месяцев.

Приготовьте капустную икру на зиму без стерилизации и радуйте себя и своих близких этим вкусным и полезным блюдом в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий