Рецепты бабушки на заготовку вкусных вареньев и консервов на зиму

Зимой наши столы оживают благодаря заготовкам, приготовленным по традиционным рецептам наших бабушек. Поистине, их мудрость и мастерство передается из поколения в поколение, радуя нас вкусными и полезными заготовками, которые можно наслаждаться даже в самые холодные зимние дни.

Лучшие рецепты бабушки заготовки на зиму – это не только вкусные джемы и компоты, но и разнообразные маринады для мяса и овощей, а также ароматные соленья. Все эти заготовки помогут нам создать на столе настоящий праздник и удовлетворить вкусовые предпочтения каждого члена семьи. Конечно же, рецепты этих заготовок главное достояние наших бабушек, которые с любовью и заботой приготовляли их, чтобы сохранить летнее тепло и витамины в продуктах на зиму.

Заготовки на зиму, приготовленные по рецептам бабушки, не только вкусные, но и полезные. Ведь они содержат только натуральные ингредиенты без различных консервантов и красителей. Кроме того, эти заготовки помогут нам разнообразить наш рацион зимой и обогатить его необходимыми витаминами и минералами, которые особенно важны в период холодов.

Варенье

Варенье из клубники

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара;
  • сок половины лимона.

1. Клубнику промыть и очистить от плодоножек.

2. Положить ягоды в кастрюлю и посыпать сахаром.

3. Добавить сок лимона.

4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

5. Варить около 40-50 минут, постоянно помешивая.

6. Готовое варенье переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из черной смородины

Ингредиенты:

  • 1 кг черной смородины;
  • 1 кг сахара.

1. Смородину промыть и отделить ягоды от стеблей.

2. Положить ягоды в кастрюлю и посыпать сахаром.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

4. Варить около 20-25 минут, периодически помешивая.

5. Готовое варенье переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье можно использовать для приготовления выпечки, десертов или просто намазывать на хлеб. Сезонные ягоды и фрукты можно заготовить заранее и наслаждаться их вкусом в течение всего года.

Клубничное варенье

Для приготовления клубничного варенья, вам понадобятся свежие спелые ягоды клубники, сахар и лимонный сок.

Клубничное варенье имеет нежно-сладкий вкус с легкой кислинкой, который можно наслаждаться на завтрак или в качестве десерта после обеда. Кроме того, его можно использовать для выпечки вкусных пирогов, пирожных и тартов.

Для того чтобы приготовить клубничное варенье, сначала помойте ягоды клубники, удалите плодоножки и разрежьте их на половинки или четвертинки. Затем смешайте их с сахаром и лимонным соком. Оставьте смесь на несколько часов, чтобы ягоды отдали сок и соединились с сахаром.

Затем поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите варенье на слабом огне до густоты, время от времени помешивая. Как только варенье достигнет нужной консистенции, снимите с огня и дайте остыть.

Разлейте охлажденное клубничное варенье по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Храните в холодном и сухом месте, чтобы вкус клубничного варенья сохранялся на протяжении всего зимнего сезона.

Читайте также:  Пошаговая инструкция: как вырастить абрикос из косточки с гарантией успеха

Попробуйте приготовить вкусное клубничное варенье по рецепту бабушки и наслаждайтесь его ярким и сладким вкусом даже в самые холодные месяцы года!

Вишневое варенье

Состав:

  • 1 кг вишни
  • 800 гр сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

1. Вишню тщательно моем и очищаем от косточек.

2. В большой кастрюле смешиваем вишню, сахар и воду.

3. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения.

4. После кипения уменьшаем огонь и готовим варенье на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.

5. Готовое варенье переливаем в стерилизованные стеклянные банки и закрываем крышками.

6. Оставляем варенье остывать при комнатной температуре, а затем храним в прохладном темном месте до зимы.

Приятного аппетита!

Абрикосовое варенье

Для приготовления абрикосового варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • абрикосы — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки.

Абрикосы следует выбирать спелые, но не перезрелые, чтобы получить сочное и ароматное варенье.

Шаги приготовления абрикосового варенья:

  1. Абрикосы вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки.
  2. Положить абрикосы в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок.
  3. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения.
  4. Периодически помешивая, варить варенье около 30 минут, пока абрикосы не станут мягкими и сироп не загустеет.
  5. Готовое варенье перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
  6. Банки с вареньем перевернуть на крышки и оставить до полного остывания.

Готовое абрикосовое варенье можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Абрикосовое варенье можно использовать для приготовления десертов, выпечки, а также просто намазывать на хлеб и использовать в качестве дополнения к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Маринады

Одним из самых популярных маринадов является маринад на основе уксуса. Для его приготовления необходимо смешать в равных пропорциях уксус, вода и сахар. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Используйте этот маринад для маринования огурцов, помидоров, грибов или других овощей.

Если вы предпочитаете более сладкие маринады, то рекомендуется использовать мед или сироп вместо сахара. Такой маринад идеально подойдет для ягод, фруктов и даже мяса.

Для любителей острых блюд подойдет маринад на основе чили или перца. Добавьте немного измельченного чили (по желанию) или перца к уксусу, воде, сахару и специям. Этот маринад отлично сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.

Не забывайте добавлять в маринады различные травы, такие как лавровый лист, петрушка, укроп, базилик и розмарин, чтобы придать вашим заготовкам еще больше аромата.

Маринады можно использовать не только для консервации, но и для маринования мяса и птицы перед жаркой или запеканием. Они придают блюдам более насыщенный вкус и делают их нежнее и сочнее.

Выбирайте свои любимые маринады и наслаждайтесь вкусом домашних заготовок на зиму! Сохраняйте традиции и рецепты вашей бабушки, и они передадутся следующим поколениям.

Огуречный маринад

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Уксус — 200 мл;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Лавровый лист — 3-4 шт.;
  • Гвоздика — 5-6 шт.;
  • Перец горошком — 1 ч. л.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
Читайте также:  Рецепты вкуснейших заготовок на зиму: как приготовить помидоры по корейски

Шаг 1:

Огурцы тщательно моем и нарезаем кружочками или тонкими полосками.

Шаг 2:

В кастрюле смешиваем воду, уксус, соль и сахар. Добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Прокипятить маринад.

Шаг 3:

Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой банки кладем несколько зубчиков чеснока.

Шаг 4:

Наполняем банки огурчиками, оставляя небольшой зазор. Заливаем горячим маринадом огурцы, доверху заполняя банку. Закручиваем крышки.

Шаг 5:

Банки с огуречным маринадом ставим на дно большой кастрюли и наливаем горячую воду до уровня половины банок. Варим в течение 10-15 минут. Затем выключаем огонь и оставляем банки в кастрюле до полного остывания.

Получившиеся огурчики в огуречном маринаде можно хранить в прохладном и сухом месте. Они будут прекрасным дополнением к обеденному столу зимой!

Помидорный маринад

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахар — 3 столовые ложки
  • уксус — 100 мл
  • перец горошком — 10 штук
  • лавровый лист — 3 штуки

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть и перебрать, удалив поврежденные или перезрелые экземпляры.
  2. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения.
  3. В кипящую воду добавить помидоры, перец горошком и лавровый лист. Варить 2-3 минуты.
  4. Затем аккуратно вынуть помидоры из кастрюли и переложить их в глубокую эмалированную емкость.
  5. В получившуюся воду добавить уксус, довести до кипения и кипятить еще 5 минут.
  6. Горячим маринадом залить помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
  7. Закрыть емкость крышкой и оставить на несколько часов до полного остывания.

Готовые помидоры в маринаде можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Они отлично подходят для приготовления салатов, закусок, гарниров и других блюд. Попробуйте приготовить помидорный маринад по рецепту нашей бабушки и наслаждайтесь ярким вкусом и ароматом помидоров в любое время года!

Шпротный маринад

Ингредиенты:

Вода 500 мл
Уксус 6% 100 мл
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Лавровый лист 2-3 штуки
Поваренная соль 1 чайная ложка
Черный перец горошком 10 штук
Кардамон 6 штук

Шпроты:

  • 400 грамм свежих шпрот

Приготовление:

  1. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар.
  2. Добавьте лавровый лист, поваренную соль, черный перец и кардамон.
  3. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
  4. Пока маринад остывает, промойте шпроты и удалите лишние чешуи.
  5. Затем выложите шпроты в стерилизованные банки.
  6. Перелейте остывший маринад в банки, плотно закройте крышками и оставьте настаиваться в прохладном месте несколько часов.
  7. Ваш шпротный маринад готов! Шпроты будут готовы к употреблению через 5-7 дней.

Теперь у вас есть вкусный шпротный маринад, который можно использовать при заготовке шпрот на зиму. Шпроты, замаринованные в этом маринаде, станут отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Читайте также:  Лучший способ стерилизации банок в духовке с заготовками

Консервация

Вот несколько популярных рецептов бабушки заготовки на зиму, которые подходят для консервации:

  • Маринованные огурцы. Просто нарежьте огурцы, приготовьте маринад из соли, сахара, уксуса и специй, залейте огурцы маринадом и закатайте банки. Получатся вкусные и хрустящие огурцы, которые можно будет наслаждаться в течение всей зимы.
  • Варенье из ягод. Соберите свежие ягоды, добавьте сахар и варите на медленном огне до получения густой консистенции. Затем переложите в банки и закатайте. Варенье можно использовать для приготовления десертов, выпечки или просто намазывать на хлеб.
  • Томатный соус. Приготовьте пюре из свежих помидоров, добавьте лук, чеснок и специи, варите на медленном огне до загустения. Затем разлейте соус в стерилизованные банки и закатайте. Томатный соус можно использовать для приготовления пасты, пиццы и других блюд.

Кроме того, можно заготовить множество других продуктов на зиму, таких как маринованные грибы, компоты, соки, соленья и многое другое. Все это поможет вам создать запасы на зиму и наслаждаться вкусными и полезными продуктами даже в холодное время года. Не забывайте следовать рецепту и соблюдать правила гигиены при консервации, чтобы обеспечить безопасность заготовок.

Маринованные помидоры

Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Помидоры 2 кг
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Уксус (9%) 200 мл
Вода 500 мл
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист 4 штуки
Чеснок 4-5 зубчиков
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Горчица (семена) по вкусу

Шаги по приготовлению маринованных помидоров:

  1. Помидоры тщательно вымойте и проткните каждый помидор несколькими мелкими надрезами.
  2. Сверху нарезанным помидорам добавьте соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист.
  3. Чеснок раздавите ножом и добавьте в банку.
  4. Добавьте зелень и горчицу по вкусу.
  5. Сверху залейте помидоры кипятком.
  6. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
  7. Затем переложите помидоры в холодное место для хранения (подходит холодильник или погреб).

Готовые маринованные помидоры можно подавать к различным блюдам или использовать в качестве закуски. Уверены, эта заготовка не оставит вас равнодушными!

Соленые грибы

Для приготовления соленых грибов понадобятся свежие грибы, соль, вода и специи по вкусу.

Перед тем как готовить грибы, их необходимо хорошо очистить от почвы и мусора. Затем грибы нужно промыть, используя воду и небольшую щетку. После этого грибы можно нарезать на кусочки или оставить их целыми — это зависит от предпочтений.

Следующим шагом является засолка грибов. Для этого в большой емкости смешайте соль с водой и добавьте специи по вкусу. В полученном растворе оставьте грибы на несколько часов или на ночь.

Через указанное время грибы можно разложить по стерилизованным банкам и заполнить их засоленным раствором. Закрыть банки плотно крышками и поместить их в прохладное место.

Соленые грибы готовы к употреблению через несколько недель. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами, салатами и другими закусками.

Ингредиенты: Количество:
Грибы по вкусу
Соль по вкусу
Вода по вкусу
Специи по вкусу
Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий