Расширенные и проверенные рецепты консервирования зеленых помидоров в банках для долгого срока хранения

Заготовки на зиму из зеленых помидор пользуются большой популярностью среди любителей домашних заготовок. Зеленые помидоры – это не только отличный источник витаминов и минералов, но и основа для приготовления разнообразных блюд на протяжении всего года. Баночки с зелеными помидорами станут настоящим сокровищем на вашей полке в погребе или кухонном шкафу.

Этот статьяпредставляет вам несколько лучших рецептов заготовки зеленых помидор на зиму в банках. Среди них вы найдете как классические варианты, так и более оригинальные композиции. Уверен, что каждый найдет для себя подходящий. Помимо того, что процесс заготовки позволит вам сохранить все полезные вещества этого замечательного овоща, он также откроет для вас целый мир новых вкусов и экспериментов на кухне.

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в мире заготовок или опытным кулинаром, вам будет полезно ознакомиться с различными способами приготовления зеленых помидоров. Они могут быть маринованными, солеными, сладкими, острыми или горьковатыми, с добавлением различных специй и приправ. Вы можете выбрать рецепт, который больше всего подходит под ваш вкус и предпочтения.

Пикантные маринованные помидоры

Для приготовления пикантных маринованных помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили — 1 штука;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корень хрена — 20 г;
  • листья смородины — 6 штук;
  • стебли укропа — 1 пучок.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.

2. Чеснок очистить и измельчить.

3. Перец чили нарезать кольцами или мелко порубить.

4. Корень хрена нарезать тонкими пластинками.

5. Смородиновые листья и стебли укропа промыть.

6. В кастрюле смешать уксус с водой, солью и сахаром. Довести до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.

7. Добавить в кастрюлю резанный чеснок, перец чили и корень хрена. Варить на среднем огне примерно 5 минут.

8. В стерилизованные банки выложить помидоры, смородиновые листья и стебли укропа.

9. Залить горячим маринадом, оставив немного места сверху.

10. Закрыть банки крышками и оставить до полного остывания.

Пикантные маринованные помидоры готовы! Они хорошо хранятся при комнатной температуре и будут радовать вас своим ярким вкусом в течение всего зимнего периода.

Рецепт маринованных помидоров с чесноком

Что нужно для приготовления:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • перец черный горошком – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мыть помидоры, удалить хвостики и нарезать их на четверти, оставив целыми.
  2. Чеснок раздавить и нарезать его ломтиками.
  3. В кастрюлю налить воду, добавить уксус и нагреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, черный перец, лавровый лист и дать всем ингредиентам закипеть вместе.
  4. Добавить помидоры и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить помидоры на среднем огне в течение 5 минут.
  5. Добавить нарезанный чеснок и перемешать. Продолжать варить помидоры еще 5 минут.
  6. Готовые помидоры выложить в банки и застерилизовать в течение 15 минут.
  7. Закрыть банки крышками и оставить остывать.

Маринованные помидоры с чесноком готовы! Теперь их можно использовать в различных блюдах или просто наслаждаться вкусом в качестве закуски.

Не забывайте хранить банки с помидорами в прохладном и темном месте, чтобы они могли сохранить свежесть и аромат на протяжении всей зимы.

Вариация рецепта маринованных помидоров с зеленью

Для приготовления вам понадобятся зеленые помидоры, свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), чеснок, соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Сначала помыть и нарезать помидоры на кусочки. Зелень тщательно промыть и измельчить. Чеснок очистить и измельчить.

Затем подготовить маринад: смешать в кастрюле воду с солью, сахаром и уксусом. Добавить специи по вкусу — можно использовать черный перец, горчицу, гвоздику или смесь итальянских трав.

Поставить маринад на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и добавить нарезанные помидоры, измельченную зелень и чеснок. Варить помидоры в маринаде примерно 5-10 минут, чтобы они стали мягкими и пропитались ароматом зелени.

Читайте также:  Советы и рекомендации: посадка герани без корней в горшок

После этого аккуратно распределить помидоры по стерилизованным банкам и залить их маринадом. Закрыть банки крышками и уложить их горизонтально на противень в духовке, разогретой до 100 градусов. Пастеризовать помидоры в течение 15-20 минут.

Полученные маринованные помидоры с зеленью можно хранить в прохладном помещении до года.

Приятного аппетита!

Хрустящие соленые помидоры

Для приготовления хрустящих соленых помидоров понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, уксус, чеснок, лук, зелень и специи по вкусу. Сначала помидоры нужно вымыть и нарезать на кусочки или оставить целыми, если они маленькие. Затем, помидоры засыпают солью и оставляют на несколько часов или на ночь. Это поможет им приобрести необходимую хрустящую структуру.

После выдержки в соли, помидоры нужно промыть под проточной водой, чтобы убрать избыток соли. Затем, в кастрюле с водой нужно довести до кипения уксус, сахар, приправы и специи по вкусу. После закипания нужно добавить нарезанные чеснок и лук, и варить еще несколько минут.

Помидоры нужно переложить в стерильные банки и залить получившимся маринадом. Закрутить крышками и оставить банки на несколько дней, чтобы помидоры настоялись. Чем дольше они настаиваются, тем вкуснее получается заготовка.

Хрустящие соленые помидоры можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять их в салаты, супы и соусы. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную заготовку, и вы не пожалеете!

Рецепт соленых помидоров с укропом

Что потребуется:

  1. Зеленые помидоры — 1 кг.
  2. Соль — 2 столовые ложки.
  3. Сахар — 1 столовая ложка.
  4. Укроп (семена) — 1 столовая ложка.
  5. Чеснок — 4 зубчика.
  6. Лук — 1 шт.
  7. Перец горошком — 5-7 горошин.
  8. Лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Помойте помидоры и высушите их.
  2. Разрежьте помидоры на половинки и выложите их в стеклянную банку.
  3. Добавьте соль и сахар.
  4. Нарежьте укроп и лук и отправьте в банку.
  5. Добавьте чеснок, перец и лавровый лист.
  6. Залейте все кипятком и закройте банку крышкой.
  7. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня.
  8. После этого переложите банку в холодильник и храните до использования.

Соленые помидоры с укропом готовы! Они будут гармонично сочетаться с салатами, мясными блюдами или просто быть прекрасным закусочным деликатесом на зиму. Приятного аппетита!

Вариация рецепта соленых помидоров с горчицей

Для приготовления соленых помидоров с горчицей вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Свежие зеленые помидоры 1 кг
Соль 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Уксус 2 столовые ложки
Масло растительное 2 столовые ложки
Горчица 2 столовые ложки
Чеснок (по желанию) 3-4 зубчика

Шаги по приготовлению соленых помидоров с горчицей:

  1. Помидоры вымойте, просушите и нарежьте на четверти или крупные кусочки.
  2. Разведите соль и сахар в 1 литре воды, доведите до кипения и охладите.
  3. Залейте остывшим рассолом нарезанные помидоры.
  4. Добавьте горчицу, уксус, растительное масло и, если хотите, мелко нарезанный чеснок.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы маринад равномерно покрыл помидоры.
  6. Перелейте заготовку в чистые стеклянные банки и закройте их крышками. Обратите внимание, что помидоры должны быть полностью погружены в маринад.
  7. Банки с помидорами уберите в холодное место на 2-3 дня для маринования.
  8. После маринования соленые помидоры с горчицей готовы к употреблению. Они могут храниться в прохладном месте до нескольких месяцев.

Соленые помидоры с горчицей можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в приготовлении различных блюд. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, и другими овощами.

Приготовьте соленые помидоры с горчицей согласно этому рецепту, и ваша зима будет яркой и вкусной!

Ароматные томатные закуски

Вам надоели обычные закуски на зиму? Хотите чего-то нового и оригинального? Попробуйте приготовить ароматные томатные закуски! Это отличный способ воспользоваться излишками зеленого урожая и сделать интересные заготовки на зиму.

Вариантов рецептов таких закусок множество. Один из самых известных и простых рецептов — это заготовка горчичных помидоров. Нарезанные помидоры заливают уксусом, добавляют горчицу, сахар, соль, специи. Затем все перемешивается и перекладывается в банки. Вкус горчичных помидоров приятно удивит вас и ваших гостей.

Еще одним вариантом ароматной томатной закуски являются маринованные помидоры с чесноком. Зеленые помидоры нарезаются и солятся на несколько часов. Затем добавляется измельченный чеснок, уксус, сахар и специи. Все перемешивается и разваривается на плите до кипения. Горячую массу следует перекладывать в банки и закатывать.

Не менее вкусными получаются и маринованные помидоры с огурцами. Очищенные зеленые помидоры и огурцы режутся на ломтики, солятся, их промывают и отжимают в марле. Затем на дно банки кладут огурцы и помидоры, добавляют лук, зелень и специи. Заправляют закуску сахаром, уксусом и секретными специями, закипятят и разливают по банкам.

Читайте также:  Надежные советы и рекомендации по выращиванию мяты на даче для достижения максимального успеха

Рецептов ароматных томатных закусок существует еще множество, так что можно экспериментировать и выбрать на свой вкус. Чудесные закуски из зеленых помидоров украсят ваш стол и порадуют всех ценителей вкусной и оригинальной еды.

Рецепт томатной закуски с болгарским перцем

Для приготовления томатной закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 4 средних луковицы;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 200 мл растительного масла;
  • перец чили, по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка), по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Тщательно вымойте зеленые помидоры и болгарский перец.
  2. Нарежьте помидоры кубиками или полукольцами, а перец — соломкой.
  3. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами.
  4. В большой кастрюле смешайте помидоры, перец и лук.
  5. Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
  6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите закуску примерно 40-50 минут, или пока овощи не станут мягкими.
  7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте перец чили для остроты.
  8. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
  9. Разливайте закуску по стерилизованным банкам и закрывайте их крышками.
  10. Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
  11. После стерилизации банки переверните и укутайте, чтобы они медленно остыли.
  12. Храните закуску в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная томатная закуска с болгарским перцем, которую можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или добавлять в салаты, супы, соусы и другие блюда. Приятного аппетита!

Вариация рецепта томатной закуски с оливками

Для приготовления данной закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Зеленые помидоры — 1 кг
  2. Оливки — 200 г
  3. Чеснок — 2-3 зубчика
  4. Уксус — 100 мл
  5. Сахар — 2 столовые ложки
  6. Соль — по вкусу
  7. Перец черный молотый — по вкусу
  8. Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Процесс приготовления следующий:

  1. Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружками.
  2. Оливки порезать на половинки.
  3. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
  4. В кастрюлю соединить оливки, зеленые помидоры и чеснок. Добавить уксус, сахар, соль и перец.
  5. Варить на среднем огне 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
  6. После этого добавить зелень по желанию и перемешать.
  7. Разложить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Такая томатная закуска с оливками будет прекрасно сочетаться с любыми мясными и рыбными блюдами. Она сохраняет свой вкус и аромат долгое время, поэтому может быть хранена до зимы.

Попробуйте эту вариацию рецепта томатной закуски с оливками и насладитесь ее ярким вкусом и ароматом!

Нежные помидоры с грибами

Итак, для приготовления «Нежных помидоров с грибами» вам понадобятся:

  • зеленые помидоры — 1,5 кг;
  • шампиньоны — 500 г;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • перец черный горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • растительное масло — для жарки.

Для начала, помидоры тщательно промойте, обсушите и нарежьте кружочками. Шампиньоны моем, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и нарезаем кольцами. Чеснок чистим и мелко режем.

На сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибы и обжариваем их до мягкости. После этого добавляем нарезанные кружочками помидоры и чеснок. Продолжаем готовить, помешивая, 5-7 минут.

Далее добавляем соль, сахар, черный перец, лавровый лист и уксус. Тушим под крышкой на небольшом огне 10-15 минут, до тех пор пока помидоры не станут мягкими и нежными.

Готовую заготовку перекладываем в стерильные банки, закрываем крышками и ставим в кипящую воду на 10 минут для стерилизации. Затем банки достаем из воды, оставляем остыть при комнатной температуре и храним в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт помидоров с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленых помидоров
  • 500 г свежих грибов
  • 200 г твердого сыра
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • Майоран, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Помидоры промойте и нарежьте на половинки.
  2. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинами.
  3. Сыр натрите на терке.
  4. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
  5. В большой кастрюле смешайте помидоры, грибы, лук и чеснок.
  6. Добавьте майоран, соль и перец по вкусу.
  7. Тушите смесь на среднем огне около 30 минут, пока помидоры станут мягкими.
  8. Посолите и поперчите по вкусу.
  9. Измельчите сыр.
  10. Разложите помидоры с грибами и луком по стерилизованным банкам.
  11. Сверху посыпьте их измельченным сыром.
  12. Закройте банки и поставьте их в стерилизатор на 15-20 минут.

Готовые помидоры с грибами и сыром можно хранить в темном прохладном месте. Они отлично подойдут в качестве самостоятельной закуски или дополнения к мясным и рыбным блюдам.

Читайте также:  Рецепты лучших заготовок на зиму из моченых яблок

Вариация рецепта помидоров с грибами и орехами

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 200 г шампиньонов
  • 100 г грецких орехов
  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки петрушки
  • 3-4 веточки укропа
  • 2 лавровых листа
  • 6-8 горошин черного перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 100 мл яблочного уксуса
  • масло для обжарки

Приготовление:

1. Подготовьте помидоры: вымойте их, обрежьте хвостовики. Затем зальте помидоры кипятком и дайте остыть.

2. Пока помидоры остывают, приготовьте остальные ингредиенты. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите, грибы нарежьте тонкими пластинами, орехи мелко порубите. Петрушку и укроп можно нарезать тонкой соломкой.

3. В большой сковороде нагрейте немного масла и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и обжарьте их до готовности.

4. Помидоры разрежьте на четверти, удалите семена и плодовую пачку. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки.

5. В большой кастрюле смешайте помидоры, грибы, лук, орехи, чеснок, петрушку, укроп, лавровые листья, черный перец, соль, сахар и яблочный уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

6. Разогрейте заготовительную банку и налейте в нее получившуюся смесь. Закройте банку крышкой и стерилизуйте ее в кипящей воде в течение 15 минут.

7. После стерилизации банку закройте и оставьте дополнительно остывать при комнатной температуре.

8. Готовые помидоры с грибами и орехами можно хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть замечательная заготовка на зиму, которую можно использовать для приготовления различных блюд. Насладитесь вкусом солнечных помидоров в любое время года!

Острое ассорти из зеленых помидоров

Для приготовления острого ассорти из зеленых помидоров вам понадобятся:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • острые перчики (можно использовать разные сорта) – 300 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления острого ассорти из зеленых помидоров:

  1. Моем зеленые помидоры, удаляем черешки и нарезаем тонкими кружочками.
  2. Моем острые перчики, очищаем от семян и нарезаем кольцами.
  3. Мелко нарезаем чеснок.
  4. В большую емкость выкладываем помидоры, перчики и чеснок.
  5. Добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  7. Заполняем стерилизованными банками, утрамбовывая содержимое.
  8. Закрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.
  9. Доводим воду до кипения и варим острое ассорти в закрытых банках в течение 15-20 минут.
  10. Вынимаем банки из кастрюли и оставляем остывать при комнатной температуре.
  11. Убираем остывшие банки в прохладное место для хранения.

Острое ассорти из зеленых помидоров идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, а также как самостоятельная закуска. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым вкусом и аппетитным ароматом заготовки на целый зимний сезон!

Рецепт ассорти из острых маринованных помидоров

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 2-3 луковицы;
  • 3-4 головки чеснока;
  • 2 горсти зелени (укроп, петрушка);
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 столовая ложка молотого перца;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками.

2. Чеснок чистить и нарезать крупными дольками. Лук нарезать полукольцами.

3. Зелень мелко нарезать.

4. Подготовить маринад: в кастрюле смешать соль, сахар, горчицу, молотый перец, уксус и воду. Довести до кипения.

5. Добавить помидоры, лук, чеснок и зелень в кастрюлю с маринадом.

6. Варить ассорти на медленном огне 10-15 минут, до мягкости помидоров.

7. Готовое ассорти разложить по стерилизованным банкам и закатать.

8. Поставить банки в теплое место для остывания и хранения.

Вкусное и острое ассорти из маринованных помидоров готово! Украсьте им свой зимний стол и наслаждайтесь новыми вкусовыми ощущениями.

Вариация рецепта ассорти из острых соленых помидоров

Ингредиенты:

Острые помидоры 1 кг
Перец чили 2 шт
Чеснок 4 зубчика
Уксус 100 мл
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Помидоры тщательно моем и обсушиваем.

2. Чеснок чистим и мелко режем.

3. Перец чили нарезаем кольцами.

4. В стеклянные банки укладываем помидоры, чеснок и перец чили, слоями.

5. В кастрюле смешиваем уксус, соль и сахар. Прогреваем на среднем огне, пока сахар и соль полностью не растворятся.

6. Затем жидкость доводим до кипения и немедленно выключаем огонь.

7. Горячую маринадную смесь заливаем в банки с помидорами.

8. Закрываем банки стерильными крышками и ставим их в теплое место на несколько дней.

Готовое ассорти из острых соленых помидоров можно хранить в прохладном месте или в холодильнике. Оно будет радовать вас своим вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий