Новые и творческие идеи для приготовления разнообразных консервов из свежих овощей на зиму

Ассорти заготовок на зиму из свежих овощей – это идеальное решение для тех, кто хочет сохранить вкус и полезные свойства овощей на долгое время. Ведь зимой особенно необходимо укрепить иммунитет и поддерживать организм в тонусе. Предлагаем вам оригинальные и простые рецепты заготовок, которые обязательно понравятся вашей семье.

Первым делом можно приготовить томатное ассорти. Для этого возьмите спелые помидоры разных сортов. Вымойте их, обдайте кипятком и удалите кожицу. Затем нарежьте помидоры на небольшие дольки и выложите их в кастрюлю. Добавьте лук, рубленную морковь, сладкий перец, чеснок и зелень по вкусу. Посолите, добавьте сахар и уксус. Тушите ассорти на среднем огне около часа, не забывая периодически помешивать. Затем разложите готовые заготовки по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Еще одним интересным рецептом ассорти из овощей является маринованный грибной микс. Возьмите свежие грибы, которые предварительно нужно почистить. Крупные грибы нарежьте на четверти, а мелкие оставьте целыми. Заполните кастрюлю грибами и добавьте рубленый лук, морковь и свежий зеленый горошек. Залейте овощи кипятком и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте кипяток и замените его маринадом. Для приготовления маринада смешайте уксус, сахар, соль, чеснок и специи по вкусу. Доведите маринад до кипения и заливайте грибы. После этого разложите микс в стерилизованные банки и закройте крышками.

Таким образом, ассорти заготовок на зиму из свежих овощей – это прекрасный способ сохранить полезные свойства продуктов на долгое время и насладиться их вкусом в течение всего года. Выбирая оригинальные рецепты, вы сможете разнообразить свой стол, порадовать свою семью и друзей. Не забывайте стерилизовать банки и соблюдать правила консервирования, чтобы ваши заготовки были свежими и безопасными для употребления.

Рецепты томатных заготовок

1. Томатный соус «Пикантный»

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 2 крупные луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана 6%-ного уксуса
  • соль, черный перец – по вкусу

Помидоры перебрать, помыть, разрезать на четвертинки и выложить в кастрюлю. Лук и чеснок очистить, измельчить и добавить к помидорам. Добавить сахар, соль и перец. Тушить на среднем огне около 1 часа. Добавить уксус и еще тушить 20 минут. Готовый соус разлить по горячим банкам и закатать. Соус можно использовать для гарниров, мясных блюд и других кулинарных экспериментов.

2. Маринованные черри-помидоры

Ингредиенты:

  • 500 г черри-помидоров
  • 1/2 стакана уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • пучок петрушки и укропа
  • 2 листика лаврушки

Черри-помидоры промыть, выпотрошить, протрясти в воде и сложить в банку. Укроп и петрушку мелко порубить и добавить в банку. В кастрюлю залить воду, уксус, сахар и соль, довести до кипения и залить через сито банку с помидорами. Закрыть крышкой и выдержать 5 минут, затем слить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить и еще раз залить помидоры. Закрыть крышкой и оставить на 1 час. Такие маринованные помидоры отлично подойдут как закуска или добавка к салатам.

3. Кетчуп из свежих помидоров

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 2 крупные луковицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 гвоздики

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко порубить. В глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и тушить до золотистого цвета. Затем добавить помидоры, соль, сахар, перец, гвоздику и горчицу. Подавить помидоры деревянной лопаткой, довести до кипения и варить на среднем огне около 1,5 часов. Затем добавить уксус и варить еще 10 минут. Готовый кетчуп слить в стерилизованные банки и закрыть. Кетчуп отлично сочетается с мясными блюдами, бургерами и даже картофельными чипсами.

Таким образом, приготовление томатных заготовок – это отличный способ насладиться вкусными и полезными овощами в течение всего года. Выбирайте свои любимые рецепты и наслаждайтесь результатами своего труда!

Томатное ассорти с оливками

Для приготовления томатного ассорти с оливками вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг спелых помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 500 г лука
  • 200 г оливок без косточек
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • по вкусу черный перец, сушеный базилик, сушеный орегано

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Помидоры, перец и лук тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Оливки также нарежьте.
  3. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте помидоры, перец и оливки в кастрюлю, перемешайте.
  5. Добавьте соль, сахар, уксус, черный перец, сушеный базилик и орегано.
  6. Варите смесь на небольшом огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
  7. Готовое ассорти разложите по стерильным банкам и герметично закройте крышками.
  8. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут, затем охладите.
Читайте также:  Лучшие рецепты для сохранения свеклы на зиму в банках для настоящих гурманов

Томатное ассорти с оливками готово! Теперь вы можете сохранить его на зиму и радовать себя и своих близких вкусными закусками.

Томатная заготовка для пиццы

Для приготовления томатной заготовки для пиццы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Свежие помидоры 1 кг
Луковица 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Масло оливковое 2 ст. л.
Уксус 1 ст. л.

Приготовление томатной заготовки для пиццы:

  1. Помидоры промойте, удалите шкурку и измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
  3. В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавьте измельченные помидоры в сковороду и тушите на среднем огне 15-20 минут.
  5. Добавьте соль, сахар и уксус в томатную массу и перемешайте.
  6. Продолжайте тушить смесь на среднем огне еще 15-20 минут, пока соус не загустеет.
  7. Горячую заготовку уложите в стерильные банки и закройте крышками.
  8. Пастеризуйте банки соуса в кипящей воде в течение 15-20 минут.
  9. Заверните банки в одеяло и оставьте до полного остывания.

Теперь у вас есть отличная томатная заготовка для пиццы, которую можно использовать в различных рецептах. Она отлично сочетается с мясом, овощами и сыром.

Томатный соус для пасты

Для приготовления томатного соуса вам понадобятся:

Ингредиенты Количество
Помидоры (лучше выбирать спелые и сочные) 2 кг
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Орегано 1 ст. л.
Базилик 1 ст. л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Оливковое масло 2 ст. л.

1. Овощи очистить и нарезать.

2. Помидоры и перец болгарский обжарить на гриле или в духовке до появления ожогов. Затем овощи охладить и удалить кожуру.

3. Лук и морковь мелко нарубить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

4. В блендере или мясорубке измельчить помидоры, перец болгарский, лук и морковь до состояния пюре.

5. Полученную смесь переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок, орегано, базилик, соль и сахар по вкусу.

6. Варить на среднем огне около 1 часа, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.

7. Горячий соус переложить в стерильные стеклянные банки и закатать.

Теперь у вас всегда будет вкусный и ароматный томатный соус для пасты, чтобы добавить немного итальянского колорита в повседневное меню.

Рецепты огуречных заготовок

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 2 л воды
  • 200 г соли
  • 200 г сахара
  • 1 ст. ложка уксуса 9%
  • пучок укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • перец горошком, лавровый лист

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать кружками или слайсами.
  2. В большой кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и немного остудить.
  3. Добавить в рассол нарезанные огурцы, укроп, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить огурцы мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
  5. Затем переложить маринованные огурцы в чистые стерилизованные банки и закрыть крышками.
  6. Хранить в прохладном месте.

Соленые огурцы

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок укропа
  • листья вишневого дерева
  • перец горошком

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения и остудить.
  3. Добавить в рассол огурцы, чеснок, укроп, листья вишневого дерева и перец горошком.
  4. Прикрыть кастрюлю крышкой или тарелкой и оставить огурцы солиться при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
  5. Затем переложить соленые огурцы в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Квашеные огурцы

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 1 л воды
  • 2 ст. ложки соли
  • пучок укропа
  • листья черной смородины
  • листья вишневого дерева
  • чеснок (по вкусу)

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать поперек на кусочки.
  2. В кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения и остудить.
  3. Добавить в рассол нарезанные огурцы, укроп, листья черной смородины и вишневого дерева.
  4. Если желательно, добавить чеснок.
  5. Прикрыть кастрюлю крышкой или тарелкой и оставить огурцы квашиться при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
  6. Затем переложить квашеные огурцы в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с кинзой

Ингредиенты:

  • 1 кг маленьких огурцов
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 1 столовая ложка кинзы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 литр воды

Приготовление:

  1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать кольцами или поперек.
  2. Перемешать воду, соль, сахар и уксус в большой емкости, чтобы смесь полностью растворилась.
  3. Чеснок мелко нарезать, а кинзу измельчить.
  4. Добавить чеснок и кинзу в маринад и хорошо перемешать.
  5. В огурцы добавить маринад, чтобы они полностью покрылись.
  6. Плотно закрыть емкость и оставить в холодильнике на 24 часа.
Читайте также:  Как получить качественную древесину для строительства и ремонта: советы по заготовке дерева для собственных потребностей

Советы:

  • Маринованные огурцы с кинзой можно подавать к любому блюду или использовать как отдельное закусочное блюдо.
  • Если хотите, чтобы огурцы стали более острыми, добавьте немного молотого перца в маринад.
  • Маринад можно использовать несколько раз, добавляя новые огурцы к уже готовым.

Огуречный рассол для борща

Вот рецепт огуречного рассола, который можно использовать в качестве базы для приготовления борща:

  1. Очистите и нарежьте два средних огурца небольшими кубиками.
  2. Переложите нарезанные огурцы в стеклянную банку.
  3. Добавьте семь горошин чеснока и несколько зерен черного перца.
  4. Залейте огурцы кипятком и оставьте на 15-20 минут.
  5. Слейте кипяток и дайте огурцам остыть.
  6. После остывания добавьте огурцам 2 столовые ложки соли и перемешайте.
  7. Залейте огурцы холодной кипяченой водой так, чтобы они были полностью погружены.
  8. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
  9. После этого, огуречный рассол можно перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике.

Таким образом, вы можете заготавливать огуречный рассол для борща заранее и использовать его по мере необходимости. Этот рецепт обеспечит вам насыщенный и ароматный вкус борща в любое время года.

Салат из маринованных огурцов с капустой

Этот салат очень прост в приготовлении. Вам понадобятся маринованные огурцы, свежая белокочанная капуста, лук, морковь, зелень и нежирный йогурт. Огурцы режутся тонкими полосками, а капуста — тонкими листочками. Лук и морковь терются на крупной терке. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске.

Для приготовления заправки вам понадобится нежирный йогурт. Он добавляется в салат по вкусу и хорошо перемешивается с остальными ингредиентами. Йогурт придает салату нежный вкус и делает его более кремовым.

Чтобы придать салату особый шарм и аромат, вы можете добавить свежую зелень, такую как петрушка, укроп или зеленый лук. Зелень режется мелко и разбрасывается по поверхности салата. Она не только придаст салату более яркий внешний вид, но и придаст ему свежий аромат.

Готовый салат из маринованных огурцов с капустой можно оставить в холодильнике на некоторое время, чтобы все вкусы хорошо перемешались. Он будет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

Попробуйте приготовить этот салат и вы не пожалеете! Он станет настоящим открытием для вас и ваших близких. Насладитесь яркими вкусами и ароматами этого простого и вкусного блюда!

Рецепты перечных заготовок

Маринованные огурцы с перцем

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Перец болгарский — 2 штуки
  • Уксус — 200 мл
  • Вода — 200 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки

Приготовление:

  1. Огурцы и перец болгарский нарезать кружочками.
  2. Смешать уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и довести до кипения.
  3. Добавить огурцы, перец болгарский, перец горошком и лавровый лист в кастрюлю с уксусной смесью.
  4. Варить на медленном огне 10 минут.
  5. Разложить готовые огурцы и перец в стерилизованные банки и залить жидкостью.
  6. Закрыть банки и оставить остывать.
  7. После остывания, маринованные огурцы с перцем готовы к употреблению.

Соленый перец

Ингредиенты:

  • Перец горошком — 500 г
  • Вода — 1 л
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Уксус — 100 мл
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

  1. Смешать воду, соль и уксус в кастрюле и довести до кипения.
  2. Добавить перец горошком и чеснок в кастрюлю с кипящей солью.
  3. Варить на медленном огне 10 минут.
  4. Разложить соленый перец в стерилизованные банки и залить жидкостью.
  5. Закрыть банки и оставить остывать.
  6. После остывания, соленый перец готов к употреблению.

Попробуйте приготовить эти вкусные и оригинальные перечные заготовки, чтобы добавить новые вкусы в ваш стол в зимний период.

Маринованный перец с чесноком

Для приготовления маринованного перца с чесноком вам потребуются следующие ингредиенты:

Перец (сладкий, острый или комбинированный) 1 кг
Чеснок 10-12 зубчиков
Уксус (9%) 200 мл
Сахар 2 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Перец черный горошком по вкусу
Лавровый лист 2-3 штуки

Шаги приготовления:

  1. Перец тщательно помыть и обсушить.
  2. Убрать семена и перегородки, нарезать перец кусочками или полосками.
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
  4. В большой кастрюле смешать уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Затем добавить нарезанный перец и чеснок.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  6. Убавить огонь и варить, помешивая, 5-7 минут.
  7. Готовую закуску выложить в стерильные банки и закрыть крышками.
  8. Дать настояться несколько дней в прохладном месте.
  9. Маринованный перец с чесноком готов к употреблению! Можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, гарниры и соусы.
Читайте также:  Методы приготовления и подготовки боярышника для зимы.

Приятного аппетита!

Запеченные перцы с сыром

Для приготовления запеченных перцев с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Перцы 6 штук
Сыр 200 грамм
Чеснок 3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Соль по вкусу
Приправы (паприка, черный перец) по вкусу

Ингредиенты подбирайте свежие и качественные, чтобы получить вкусные и ароматные запеченные перцы с сыром.

Далее необходимо выполнить следующие шаги:

1. Перца разрезать пополам, удалить семена и перегородки.

2. В миске смешать сыр, чеснок, зелень, соль и приправы.

3. Полученной смесью начинить половинки перцев.

4. Поставить запеченные перцы на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на примерно 20-25 минут.

5. Готовые запеченные перцы можно подавать как горячими, так и остывшими.

Запеченные перцы с сыром готовы! Полученное блюдо можно хранить в банках в холодильнике и наслаждаться его вкусом в любое время года. Хорошим дополнением к запеченным перцам с сыром будут свежие овощи или зелень.

Перечная паста

Для приготовления перечной пасты, тебе понадобятся свежие перцы, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и специи. Выбери разнообразные виды перца, чтобы получить разноцветную и многослойную пасту.

Ингредиенты:

  • 500 г свежих перцев разных цветов
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Помой и очисти перцы от семян и перегородок. Нарежь их мелкими кубиками. Если хочешь получить более гладкую текстуру пасты, можно перцы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

2. Помой и измельчи чеснок.

3. В небольшой сковороде разогрей оливковое масло. Обжарь на нем перец и чеснок до мягкости и приятного аромата.

4. Добавь лимонный сок, соль и перец по вкусу. Продолжай готовить пасту на среднем огне, время от времени помешивая, пока она не станет гуще и получит насыщенный красный цвет.

5. Горячую пасту уложи в чистые стеклянные банки и плотно закрой. Паста хранится в холодильнике около 2-3 месяцев.

Теперь ты можешь добавлять перечную пасту в свои соусы, супы, пасты и другие блюда, чтобы придать им тот самый аромат и вкус свежего перца. Перечная паста станет настоящим сокровищем для твоих заготовок на зиму!

Рецепты морковных заготовок

Ниже приведены несколько оригинальных рецептов морковных заготовок.

Маринованные морковки

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 50 г
  • Уксус – 200 мл

1. Очистите и нарежьте морковь на тонкие полоски.

2. В кастрюлю добавьте воду, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и остудите.

3. Положите морковь в стерилизованные банки и залейте рассолом.

4. Закройте банки, стерилизуйте в водяной бане 10 минут.

5. Охладите и храните в прохладном и темном месте.

Корейская морковь

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Красный перец – 1 стручок
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус – 50 мл
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

1. Очистите и натрите морковь на тонкие полоски.

2. Раздавите чеснок и измельчите красный перец.

3. Положите морковь, чеснок и перец в миску.

4. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты.

5. Уберите миску в холодильник на несколько часов.

6. Переложите охлажденную морковь в стерилизованные банки.

7. Закройте банки, храните в холодильнике.

Тушеные морковки

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 большой
  • Масло растительное – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

1. Морковь очистите и нарежьте кубиками.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

3. На среднем огне разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте морковь, соль и перец. Тушите на слабом огне до готовности.

5. Разложите тушеные морковки в стерилизованные банки.

6. Закройте банки и стерилизуйте в водяной бане 15 минут.

7. Оставьте настояться на неделю, затем храните в прохладном месте.

Название заготовки Польза для здоровья
Маринованные морковки Морковь содержит витамин А, который полезен для зрения и иммунной системы.
Корейская морковь Морковь и чеснок укрепляют иммунную систему и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Тушеные морковки Морковь богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ.

Приготовление морковных заготовок на зиму позволяет сохранить витамины и минералы, которые так необходимы организму в холодное время года. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом полезных заготовок в течение всего зимнего сезона!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий