Мангольд: как правильно заготовить и приготовить на зиму, наши лучшие рецепты

Мангольд — это довольно необычное овощное растение, которое может стать настоящим сокровищем вашей зимней кухни. Его сочные стебли и листья не только порадуют глаз своими яркими красками, но и зарядят ваш организм витаминами и питательными веществами. Неудивительно, что многие хозяюшки из года в год заготавливают мангольд на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться его вкусом и полезными свойствами даже в холодный сезон.

Введите текст, который является модификациями, чтобы наши мангольдовые заготовки порадовали нас весь год. Мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов, которые помогут вам максимально сохранить витаминный состав и аромат этого удивительного овоща.

Обратите внимание на маринованные стебли мангольда: их можно использовать как отдельное блюдо или добавлять в салаты и закуски. Витаминный коктейль на зиму — это прекрасный выбор для тех, кто любит заботиться о своем здоровье. А если вы предпочитаете традиционные методы консервации, то вам понравится наш рецепт мангольда в томатном соусе. Каждая заготовка, выполненная по этому рецепту, станет настоящим произведением искусства на вашей полке с банками.

Заготовки из мангольда:

1. Маринованный мангольд. Чтобы приготовить маринованный мангольд, нужно отделить листья от стеблей, нарезать их на полоски и залить кипятком на 3-5 минут. Затем листья следует выложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Закрыть банки и поместить на полчаса в кипящую воду для консервации.

2. Замороженный мангольд. Если вы хотите сохранить все полезные свойства мангольда на длительное время, можно его заморозить. Сначала нужно отделить листья от стеблей и прокрутить их через мясорубку. Затем полученную смесь укладывают в пластиковые пакеты или контейнеры и помещают в морозильник.

3. Сушеный мангольд. Мангольд можно также сушить. Для этого нужно отделить листья от стеблей и выложить их в один слой на пергамент. Затем листья мангольда следует оставить на солнце или использовать сушарку для овощей. Когда они полностью высохнут, их можно переложить в стеклянные банки и хранить до 1 года.

Заготовки из мангольда – это отличный способ наслаждаться вкусом этого витаминного овоща в течение всего года. Пробуйте различные способы консервации и выбирайте те, которые больше всего вам нравятся.

Маринованный мангольд с чесноком

Для приготовления маринованного мангольда с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1 кг мангольда;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 500 мл уксуса;
  • 500 мл кипятка;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • перец горошком по вкусу;
  • лавровый лист.

Для начала необходимо вымыть мангольд и разобрать его на листья. Отрежьте грубые нижние части стеблей. Затем листья нужно нарезать на полоски шириной примерно 2-3 см.

Далее приготовьте маринад из уксуса, кипятка, сахара, соли, перца горошком и лаврового листа. Доведите его до кипения.

Затем добавьте нарезанный мангольд в маринад и варите его на среднем огне около 5-7 минут. Мангольд должен стать мягким, но не потерять свою форму.

Пока мангольд варится, измельчите зубчики чеснока. После того как мангольд сварился, добавьте в него чеснок и перемешайте.

Готовый маринованный мангольд с чесноком разложите по стеклянным банкам и залейте маринадом. Закройте банки крышками и поставьте их в холодное место на 1-2 дня для настояния.

Маринованный мангольд с чесноком готов к употреблению и может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

Не пропустите возможность попробовать это блюдо. Маринованный мангольд с чесноком станет отличным украшением вашего зимнего стола!

Варенье из мангольда с апельсином

Для приготовления варенья из мангольда с апельсином понадобятся следующие ингредиенты:

Мангольд (стебли и листья) 500 г
Апельсин 1 шт
Сахар 500 г
Вода 500 мл

Приготовление:

  1. Мангольд тщательно промойте и разделите на стебли и листья. Стебли нарежьте на небольшие кусочки, а листья измельчите.
  2. Апельсин вымойте, обдайте кипятком и измельчите цедру. Выжмите сок из апельсина.
  3. В большой кастрюле смешайте мангольд, апельсиновую цедру и сок, сахар и воду.
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите варенье около 1-1,5 часа, помешивая время от времени.
  5. Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. При хранении в прохладном и темном месте, варенье из мангольда с апельсином сохранит свой вкус и полезные свойства в течение года.
Читайте также:  Способы заготовки корня петрушки на зиму и советы по его хранению

Варенье из мангольда с апельсином не только вкусное и ароматное, но и полезное. Мангольд богат витаминами и минералами, такими как витамин К, А, С, железо, каротин и фолиевая кислота. Апельсин также содержит много витамина С и антиоксидантов.

Варенье из мангольда с апельсином можно использовать для приготовления пирогов, тартов, кексов, а также просто намазывать на хлеб. Оно будет отлично сочетаться с другими фруктами и ягодами. Попробуйте приготовить варенье из мангольда с апельсином и наслаждайтесь его необычным вкусом и ароматом в течение всего зимнего сезона!

Соленья из мангольда с морковкой

Для приготовления солений понадобятся:

  1. Мангольд – 1 кг
  2. Морковь – 500 г
  3. Чеснок – 3-4 зубчика
  4. Соль – 2 столовые ложки
  5. Сахар – 2 столовые ложки
  6. Уксус – 100 мл
  7. Вода – 500 мл

Приступаем к приготовлению:

  1. Мангольд тщательно промываем и нарезаем на полоски.
  2. Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
  3. Чеснок мелко рубим.
  4. Смешиваем мангольд, морковь и чеснок в большой емкости.
  5. В отдельной емкости разбавляем соль, сахар, уксус и воду. Жидкость должна быть достаточно насыщенной, чтобы покрыть овощи.
  6. Заливаем овощи приготовленным раствором до верха и оставляем на несколько часов при комнатной температуре.
  7. Затем соленья укрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 дня для дополнительного настоя.

Соленья из мангольда с морковкой готовы к употреблению! Их вкус прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с зернобобовыми и крупяными гарнирами. Попробуйте приготовить этот полезный и вкусный консервант, чтобы радовать себя и своих близких в холодное время года.

Супы и борщи с мангольдом:

Один из самых популярных супов с мангольдом — это крем-суп. Чтобы приготовить его, вам понадобятся мангольд, картофель, лук, сливки и специи. Вымойте мангольд, отрежьте листья от черешков, нарежьте их и отложите в сторону. Отварите картофель в подсоленной воде, добавьте нарезанный лук и мангольд. Варите до мягкости овощей, затем смешайте суп блендером до получения кремовой консистенции. Добавьте сливки, соль, перец и другие специи по вкусу. Теперь суп готов к подаче на стол!

Еще один замечательный суп с мангольдом — это красный борщ. Для его приготовления вам понадобятся свекла, картофель, морковь, лук, мангольд и томатный соус. Овощи нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем добавьте мангольд, нарезанный и поджаренный лук и томатный соус. Варите еще некоторое время, пока все компоненты хорошо пропитаются ароматами друг друга. Подавайте красный борщ с мангольдом горячим, посыпав свежей зеленью.

Эти супы и борщи с мангольдом доставят удовольствие всей семье! Устраивайте себе вкусные и полезные походы на кухню и наслаждайтесь вкусом этого замечательного овоща!

Зеленый суп с мангольдом и картофелем

Зеленый суп с мангольдом и картофелем отличается свежим вкусом и полезными свойствами. Мангольд, или красная свекла, содержит много витаминов и минералов, таких как витамин К, витамин А, витамин С, калий и железо. Этот суп идеально подходит для зимних дней, когда нужно согреться и получить долю здоровья.

Для приготовления зеленого супа с мангольдом и картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 крупный пучок мангольда
  • 4 средних картофелины
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 литр овощного бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло для жарки

Шаги приготовления зеленого супа с мангольдом и картофелем:

  1. Нарежьте мангольд на полоски, отделив листья от стеблей.
  2. Очистите и нарежьте картофелины на кубики.
  3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  4. В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте картофелины и обжаривайте их вместе с луком и чесноком около 5 минут.
  6. Добавьте мангольд и овощной бульон в кастрюлю.
  7. Доведите суп до кипения и варите на низком огне около 15-20 минут, пока картофелины не станут мягкими.
  8. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
  9. Подавайте зеленый суп с мангольдом и картофелем горячим, посыпав сверху мелко нарезанными листьями мангольда.
Читайте также:  Восхитительное лечо из баклажан для зимней заготовки с подробным рецептом, которое обязательно покорит вас своим неповторимым вкусом!

Этот суп можно подавать вместе с свежим хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Крем-суп из мангольда с куриной грудкой

Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Мангольд 200 г
Куриная грудка 300 г
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Сливки 200 мл
Бульон 500 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло для жарки

Для приготовления супа необходимо сначала подготовить ингредиенты. Мангольд нужно вымыть, обсушить и порезать на мелкие кусочки. Куриную грудку необходимо нарезать на полоски или кубики. Лук и чеснок мелко нарезать.

В горячей сковороде на оливковом масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить мангольд и готовить, помешивая, около 5 минут, пока мангольд не станет мягким. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить куриную грудку и обжаривать еще 5 минут.

Когда ингредиенты хорошо прожарятся, добавить сливки и бульон, посолить и поперчить по вкусу. Поварить суп на среднем огне примерно 15 минут, пока грудка не будет готова и мангольд не станет мягким.

После этого суп нужно снять с огня и дать ему немного остыть. Затем с помощью блендера или штабеля перетереть суп до получения однородной массы. Если суп получится слишком густым, можно добавить немного горячего бульона. Подавать крем-суп горячим, можно добавить сливки и зелень для украшения.

Крем-суп из мангольда с куриной грудкой — это нежное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Благодаря сочной куриной грудке и мягкому мангольду, суп будет невероятно сытным и полезным. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом и ароматом этого удивительного блюда!

Борщ с мангольдом и свеклой

Чтобы приготовить борщ с мангольдом и свеклой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Мангольд (листья) 200 г
Свекла (средняя) 1 шт
Картофель 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 2 столовые ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Бульон 1 л
Уксус 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Сметана по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  1. Мангольд вымойте и нарежьте крупными листьями.
  2. Свеклу и картофель очистите и нарежьте кубиками.
  3. Морковь, лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
  4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
  5. Добавьте лук, морковь и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
  6. Добавьте свеклу и томатную пасту, обжарьте все вместе еще несколько минут.
  7. В большой кастрюле с кипящим бульоном добавьте картофель и мангольд, варите около 15 минут.
  8. Добавьте обжаренные овощи, уксус, соль и перец по вкусу, варите еще 10 минут.
  9. Подавайте горячим, посыпав зеленью и добавив сметану по вкусу.

Такой борщ станет отличным украшением вашего стола в холодное время года. Попробуйте его приготовить и насладитесь вкусом и ароматом этого традиционного русского блюда!

Гарниры с мангольдом:

1. Пюре из мангольда

Для приготовления пюре из мангольда необходимо отварить мангольд, затем измельчить его в блендере или пропустить через мясорубку. Добавьте немного сливок или молока, соль и перец по вкусу, а также немного масла. Пюре будет отличным гарниром к мясу или рыбе.

2. Салат с мангольдом и овощами

Измельчите листья мангольда, добавьте нарезанные овощи (помидоры, огурцы, морковь, свекла и т.д.). Приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Перемешайте все ингредиенты вместе и оставьте на некоторое время настояться. Этот салат будет отличным сопровождением к любому блюду.

3. Жареные овощи с мангольдом

Нарежьте мангольд и другие овощи (баклажаны, цукини, перец). Поджарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Посолите, поперчите и добавьте любые приправы по вкусу. Подавайте гарнир горячим к основному блюду.

Читайте также:  Рецепты и советы по приготовлению заготовок на зиму из свежих помидор и перца болгарского без стерилизации

4. Рис с мангольдом

Отварите рис и отложите. Нарежьте мангольд и обжарьте его на растительном масле. Добавьте отваренный рис и перемешайте. Приправьте солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Такой гарнир отлично подойдет к мясу или птице.

5. Жареный картофель с мангольдом

Нарежьте картофель и мангольд, обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу. Подавайте гарнир горячим в сочетании с любым основным блюдом.

Попробуйте различные варианты гарниров с мангольдом и выберите свой любимый! Эти гарниры станут отличным дополнением к вашим зимним заготовкам с мангольдом.

Жареный мангольд с луком и грибами

Ароматные и сочные листья мангольда идеально сочетаются с луком и грибами. Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • 500 г мангольда;
  • 1 крупный лук;
  • 200 г грибов;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мангольд тщательно промойте и отрежьте листья от стеблей. Нарежьте листья на полоски.
  2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Грибы вымойте и нарежьте тонкими пластинками.
  4. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Добавьте грибы и жарьте их до готовности.
  6. Положите в сковороду мангольд и готовьте блюдо, помешивая, в течение 5-7 минут.
  7. Посолите и поперчите по вкусу.
  8. Готовое блюдо подавайте горячим.

Жареный мангольд с луком и грибами можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Попробуйте этот рецепт и насладитесь его неповторимым вкусом!

Тушеный мангольд с перцем и помидорами

Для приготовления тушеного мангольда с перцем и помидорами потребуется:

Мангольд 300 г
Красный перец 1 шт
Помидоры 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приступим к приготовлению:

  1. Мангольд тщательно промойте и обсушите. Отделите листья от стеблей. Листья нарежьте крупными полосками, а стебли нарежьте поперек на маленькие кусочки.
  2. Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры вымойте и нарежьте на кубики.
  3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
  4. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости.
  5. Добавьте к луку и чесноку стебли мангольда. Обжаривайте несколько минут до мягкости.
  6. Добавьте листья мангольда, перец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. Тушите блюдо на низком огне около 10-15 минут, пока мангольд не станет мягким и сочным.

Тушеный мангольд с перцем и помидорами готов! Подают его горячим. Приятного аппетита!

Запеченный мангольд с сыром и сливками

Для приготовления запеченного мангольда с сыром и сливками вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 500 г мангольда;
  • 200 г сыра (например, гауда или чеддер);
  • 200 мл сливок;
  • 2 яйца;
  • соль и перец по вкусу.

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Вымойте мангольд и отделите листья от стеблей. Нарежьте стебли на небольшие кусочки.
  3. В кастрюле с кипящей водой, добавьте соль и брюшком опускайте листья мангольда на 2 минуты. Затем быстро охладите их в кастрюле с холодной водой.
  4. В другой кастрюле на среднем огне, варите мангольдовые стебли до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте им стечь.
  5. Смешайте стебли с мелко нарезанными листьями мангольда, добавьте соль и перец по вкусу.
  6. На противне выложите мангольдовую смесь, затем равномерно распределите сливки.
  7. Бейте яйца в миске, добавьте соль и перец, вылейте их на мангольд и сливки.
  8. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке около 25 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.
  9. Готовое блюдо подавайте горячим. Приятного аппетита!

Запеченный мангольд с сыром и сливками — это прекрасный вариант для приготовления на зиму. Вы можете приготовить его заранее и разогреть перед подачей. Этот рецепт понравится как вегетарианцам, так и любителям мяса. Экспериментируйте с различными видами сыра для получения новых вкусовых оттенков. Попробуйте этот нежный и ароматный запеченный мангольд, и он станет вашим любимым зимним блюдом!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий