Лучшие способы заготовить рукколу на зиму

Руккола — это одно из самых популярных овощей, которые декорируют поварские шедевры в ресторанах всего мира. Ее нежный аромат и пикантный вкус придают блюдам особую изюминку. Но что делать, когда лето заканчивается, а свежую рукколу купить становится сложно? Не беда! Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептах заготовок с рукколой на зиму.

Итак, первый рецепт — маринованная руккола. Это прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, салатам и закускам. Для этого понадобятся свежие листья рукколы, оливковое масло, уксус, соль, черный перец, чеснок и лимонная цедра. Сначала нужно тщательно промыть листья рукколы и высушить их. Затем, в глубокой посуде, перемешать оливковое масло с уксусом, солью, перцем, измельченным чесноком и цедрой. Добавить рукколу и оставить на несколько часов для настоя.

Следующий рецепт — руккола в масле. Эта заготовка поможет вам наслаждаться нежным вкусом рукколы даже в самые холодные времена года. Для приготовления понадобятся свежие листья рукколы, оливковое масло и соль. Сначала необходимо вымыть и высушить листья рукколы. Затем в банку для консервации аккуратно уложить рукколу, посыпать солью, залить оливковым маслом и плотно закрыть крышкой. Через несколько дней руккола будет готова к употреблению.

Маринованная руккола:

Для приготовления маринованной рукколы потребуются следующие ингредиенты:

  • руккола — 500 г;
  • сливка — 200 мл;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло оливковое — 1 столовая ложка;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • кипящая вода — 1 литр;

Для начала необходимо приготовить маринад. В кастрюле смешайте сливки, муку, оливковое масло, соль и черный молотый перец. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков муки. Включите огонь и, не переставая помешивать, доведите смесь до кипения. После этого готовьте маринад на огне еще 2-3 минуты, чтобы он загустел. Уберите кастрюлю с огня.

Перейдите к самой рукколе. Тщательно промойте ее в холодной воде, чтобы избавиться от грязи и остатков почвы. Отрежьте корни и уберите несъедобные листья. Оставьте только самые свежие и молодые лиственные пластинки. Тщательно их высушите.

В кипящую воду добавьте уксус, сахар и слегка подсолите. Бросьте рукколу в кипяток на 1-2 минуты и сразу пересыпьте в ледяную воду. Таким образом, вы остановите процесс приготовления и сохраните яркий зеленый цвет листьев.

После того, как руккола остынет, выложите ее на блюдо и полейте готовым маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый листочек был покрыт соусом. Затем добавьте измельченные зубчики чеснока и еще раз все тщательно перемешайте.

Маринованную рукколу можно упаковать в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Заготовка будет готова к употреблению через сутки. Специальные добавки и загустители в маринаде помогут сохранить рукколу свежей и аппетитной. Столь оригинальное варенье хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также можно использовать в качестве начинки для бутербродов.

Приятного аппетита!

Рецепт с добавлением чеснока:

Если вы любите аромат чеснока, то этот рецепт точно не оставит вас равнодушным!

Для приготовления рукколы с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 г свежей рукколы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Итак, начнем готовить:

  1. Рукколу тщательно промойте и обсушите.
  2. Чеснок очистите от шкурки и измельчите.
  3. В большой миске смешайте рукколу, измельченный чеснок и оливковое масло.
  4. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
  5. Готовую смесь укладывайте в стерилизованные банки и храните в холодильнике.

Таким образом, с добавлением чеснока руккола приобретает еще более насыщенный и яркий вкус. Такую заготовку можно использовать в качестве приправы к различным блюдам или просто добавлять в салаты. Приятного аппетита!

Рецепт с добавлением перца:

  • свежая руккола — 200 г;
  • сладкий перец — 1 шт;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • сок лимона — 1 столовая ложка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу.
Читайте также:  10 замечательных рецептов заготовок из болгарского перца на зиму

Приготовление:

  1. Рукколу тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте его тонкой соломкой.
  3. В большой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и молотый черный перец.
  4. Добавьте в миску рукколу и нарезанный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
  5. Оставьте на несколько минут, чтобы руккола немного пропиталась соусом.

Готовую рукколу с перцем можно подавать к различным блюдам или использовать в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

Консервированная руккола:

1. Консервирование рукколы в соленом рассоле:

  • Подготовьте свежую рукколу, вымойте и высушите ее.
  • Сделайте рассол, смешав воду и соль в определенных пропорциях.
  • Поместите рукколу в стерильные банки, залейте рассолом и закройте крышками.
  • Держите консервы в прохладном и сухом месте.

2. Консервирование рукколы в масле:

  • Приготовьте рукколу, вымойте и обсушите ее.
  • Поместите рукколу в стерильные банки и добавьте немного соли и специй по вкусу.
  • Залейте банки растительным маслом и закройте крышками.
  • Храните консервы в холодильнике.

3. Консервирование рукколы в уксусе:

  • Подготовьте свежую рукколу, вымойте и высушите ее.
  • Смешайте уксус с небольшим количеством сахара и соли.
  • Положите рукколу в банки, залейте уксусом и закройте крышками.
  • Храните консервы в прохладном и сухом месте.

4. Консервирование рукколы в виде песто:

  • Измельчите свежую рукколу вместе с чесноком, оливковым маслом, сыром и орехами.
  • Разложите полученное песто по стерильным банкам и закройте их крышками.
  • Храните песто в холодильнике.

Таким образом, консервирование рукколы позволяет сохранить ее витамины и свежий вкус даже в зимний период. Выберите подходящий для вас рецепт и наслаждайтесь ароматной и полезной зеленью в любое время года!

Рецепт с добавлением оливкового масла:

Ингредиенты:

  • 150 г свежей рукколы;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль по вкусу;
  • свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Рукколу тщательно промойте и обсушите.
  2. Нарежьте листья рукколы на небольшие кусочки.
  3. Положите нарезанную рукколу в миску и добавьте оливковое масло, соль и перец.
  4. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
  5. Готовую смесь можно упаковать в стеклянную банку и хранить в холодильнике до 2-х недель.

Приготовленная смесь с оливковым маслом станет отличным дополнением к салатам, бутербродам или горячим блюдам. Она подарит вашим блюдам неповторимый аромат и приятный оливковый вкус.

Рецепт с добавлением лимонного сока:

Ингредиенты:

— 1 кг свежей рукколы

— 2 столовые ложки лимонного сока

— 2 столовые ложки сахара

— 1 чайная ложка соли

— 1 чайная ложка молотого черного перца

Приготовление:

  1. Тщательно промойте свежую рукколу и высушите ее на бумажном полотенце.
  2. Нарежьте рукколу на необходимый размер (обычно примерно 5-7 см).
  3. Смешайте лимонный сок, сахар, соль и молотый черный перец в отдельной миске, чтобы получить соус.
  4. Добавьте рукколу в соус и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт соусом.
  5. Уложите рукколу в стеклянные банки, но не заполняйте их полностью.
  6. Закройте банки крышками и установите их на дневное солнце на несколько часов.
  7. После этого перенесите банки в холодильник и храните при температуре от +2°C до +4°C.

Готово! Вы можете насладиться вкусом свежей и ароматной рукколы на протяжении всей зимы, благодаря добавлению лимонного сока, который придает блюду неповторимый цитрусовый оттенок.

Рецепт с добавлением уксуса:

Для приготовления заготовки рукколы с добавлением уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Руккола 500 г
Уксус (любой) 100 мл
Соль по вкусу
Чеснок 3 зубчика

Шаги приготовления:

  1. Разделите рукколу на листья и промойте их в холодной воде.
  2. Подготовьте рассол из уксуса, соли и нарезанного чеснока.
  3. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения.
  4. Добавьте рукколу в кипящий рассол и варите 1-2 минуты.
  5. Выложите рукколу на промежуточную ситу, чтобы стекли лишние соки.
  6. Отожмите рукколу и переложите ее в стерильные банки.
  7. Доведите рассол до кипения и залейте рукколу горячим рассолом.
  8. Закройте банки крышками и охладите при комнатной температуре.
  9. Поставьте заготовку в холодильник для длительного хранения.

Теперь у вас есть отличная заготовка рукколы с добавлением уксуса, которую можно использовать в различных рецептах в течение всей зимы!

Сушеная руккола:

1. Отрежьте стебли рукколы и вымойте листья под холодной водой. Оставьте на салфетке или бумажном полотенце, чтобы лишняя влага высохла.

2. Разложите листья рукколы на противне, не перекладывая друг на друга.

Читайте также:  Советы и предложения по правильной осенней посадке клубники в открытый грунт

3. Нагрейте духовку до температуры 50 градусов Цельсия и поставьте противень с рукколой на нижнюю полку.

4. Выключите духовку и оставьте рукколу внутри на 2-3 часа.

5. Проверьте, как высохла руккола. Она должна быть хрустящей и ломкой.

6. Если руккола еще влажная, оставьте ее в духовке на еще несколько часов.

7. После полного высыхания, упакуйте сушеную рукколу в стеклянные банки или пластиковые контейнеры.

Подсказка: Сушеную рукколу можно использовать как специю для приготовления различных блюд. Добавьте ее в салаты, соусы или пасту для придания особого вкусового акцента.

Важно: сушеную рукколу нужно хранить в сухом месте при комнатной температуре. Таким образом, вы сможете наслаждаться ее вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Рецепт с использованием духовки:

  1. Свежая руккола — около 2-3 пучков.
  2. Мелкая соль — по вкусу.
  3. Растительное масло — 1-2 столовые ложки.

Инструкция по приготовлению:

  1. Перед сушкой необходимо тщательно промыть рукколу под проточной водой и обсушить ее на бумажном полотенце.
  2. Разогрейте духовку до температуры 100 градусов по Цельсию.
  3. На противне, покрытом пергаментной бумагой, распределите равномерно листья рукколы.
  4. Посолите рукколу и осторожно поперчите по желанию.
  5. Полейте рукколу растительным маслом.
  6. Поставьте противень в духовку и выдерживайте рукколу в течение 20-30 минут до полной сухости. Важно не пересушить листья, чтобы они сохраняли влагу и аромат.
  7. После сушки рукколу оставьте на охлаждение в духовке.
  8. Готовую рукколу можно хранить в стеклянной банке или пластиковом контейнере с плотно закрышивающейся крышкой в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная сушеная руккола, которую можно добавлять в различные блюда, салаты и соусы в течение всей зимы.

Рецепт с использованием дегидратора:

Ингредиенты:

– 200 г свежей рукколы;

– сок половины лимона;

– 2 столовые ложки оливкового масла;

– соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте свежую рукколу и обсушите ее.

2. Разложите рукколу равномерно по травяной сетке дегидратора.

3. Смешайте сок половины лимона, оливковое масло, соль и перец в маленькой миске, чтобы получить вкусный соус.

4. Сбрызните соус на рукколу с помощью спрея или распределите его при помощи кисточки.

5. Установите температуру дегидратора в 40-50 градусов Цельсия и сушите рукколу в течение 6-8 часов, пока она полностью не высохнет.

6. После сушки убедитесь, что руккола полностью остыла.

7. Разложите высушенную рукколу в стеклянные банки или хранилище для сухих продуктов.

8. Храните рукколу в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.

Совет: Кроме основного рецепта, вы можете добавить сухие специи или травы для придания рукколе дополнительного вкуса. Например, орегано, базилик, сушеный чеснок или перец.

Замороженная руккола:

Для замораживания рукколы необходимо собрать молодые, свежие листья рукколы. Предварительно их нужно тщательно промыть и обсушить. Затем листья рукколы следует нарезать или полностью переломать на более мелкие кусочки. После этого рукколу можно уложить в пищевую пленку или пластиковый пакет, удалить из него воздух и плотно закрыть. Такая упаковка поможет сохранить аромат и свежесть рукколы.

Замораживать рукколу следует при температуре не выше -18 градусов Цельсия. Благодаря этому замороженная руккола сохранит свои полезные свойства, а также текстуру и вкус. Хранить замороженную рукколу можно в морозильной камере до 12 месяцев.

Замороженная руккола отлично подходит для использования в салатах, супах, пицце, сэндвичах и других блюдах. Для использования достаточно вынуть из морозильника нужное количество рукколы и дать ей немного разморозиться. Такая руккола идеально дополнит многие блюда, придав им свежий и яркий вкус.

Замороженная руккола является отличной альтернативой свежей рукколе в зимний период, когда свежих зеленых листьев будет сложно найти. Попробуйте замороженную рукколу и наслаждайтесь ее вкусом и ароматом даже в самое холодное время года.

Рецепт с использованием льда и пакетов:

Существует простой способ сохранить свежесть рукколы на зиму с помощью льда и пакетов. Такой метод позволяет сохранить аромат и полезные свойства рукколы надолго.

Для начала, необходимо отобрать свежие и здоровые листья рукколы. Их следует тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить загрязнения и остатки земли. Затем, отделите листья от стеблей и нарежьте их на более мелкие кусочки.

После этого, возьмите лед и уложите его в пакеты для замораживания. Разложите нарезанную рукколу на льду и закройте пакеты, освободив от них излишний воздух. Поместите пакеты в морозильную камеру. Важно помнить, что хранение рукколы при температуре ниже -18°C позволяет сохранить все полезные свойства.

Читайте также:  Полезные советы и инструкции для начинающих садоводов о правильной посадке девичьего винограда восходящим знаком осенью

Для использования замороженной рукколы, достаточно достать нужное количество из пакета и добавить в блюдо. Подходит для приготовления салатов, супов, соусов и других блюд. При заморозке, руккола сохраняет свежий вкус и аромат, что делает ее идеальным решением для приготовления любых летних блюд в зимнее время.

Рецепт с использованием вакуумного упаковывания:

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Руккола Пакеты для вакуумного упаковывания

Шаги приготовления:

  1. Подготовьте рукколу, вымойте ее и оставьте на 5-10 минут, чтобы вода стекла.
  2. Выложите рукколу на сухой полотенце и распределите ее равномерно.
  3. Подготовьте пакеты для вакуумного упаковывания, убедитесь, что они чистые и сухие.
  4. Наполните пакеты рукколой, оставляя при этом небольшую пустую камеру для отдачи газа.
  5. Закройте пакеты, образуя надежную герметичность.
  6. Установите вакуумный упаковщик и начните процесс вакуумирования.
  7. Дождитесь окончания процесса вакуумирования и остановите упаковщик.
  8. Проверьте герметичность упаковки, убедившись, что нет протечек.
  9. Пометьте упаковки с указанием даты упаковывания и замораживания.
  10. Поместите упакованные пакеты с рукколой в морозильник и заморозьте.

Теперь у вас есть замороженная руккола, которую можно использовать в любом удобном для вас варианте: супы, соусы, салаты и т.д. Отличная возможность насладиться свежей рукколой в течение всего зимнего сезона!

Соленая руккола:

Есть несколько способов приготовления соленой рукколы. Один из самых простых способов — засолить рукколу вместе с остальными ингредиентами. Для этого нужно взять свежую рукколу, промыть и обсушить ее. Затем положить рукколу в стеклянную емкость, добавить соль, перец и немного подсолнечного масла. Перемешать все ингредиенты и оставить закрытым на несколько дней.

Соленую рукколу можно также засолить без добавления других ингредиентов. Для этого нужно промыть и обсушить рукколу, затем положить ее в стеклянную емкость и добавить соль. Перемешайте рукколу с солью и закройте емкость. Оставьте закрытым на несколько дней, чтобы руккола пропиталась солью.

Если вы не хотите засаливать рукколу, вы можете сделать ее маринованной. Для этого нужно промыть и обсушить рукколу. Затем положить рукколу в стеклянную емкость и добавить сахар, уксус и немного воды. Перемешайте все ингредиенты и закройте емкость. Оставьте закрытым на несколько дней, чтобы руккола пропиталась маринадом.

Все эти способы приготовления соленой рукколы помогут вам сохранить свежий вкус этого ароматного растения на зиму. Вы можете использовать соленую рукколу в качестве приправы или просто есть ее как закуску. Выберите любой способ, который вам нравится, и наслаждайтесь ее вкусом даже в холодное время года!

Рецепт с использованием морской соли:

Для приготовления рукколы на зиму с использованием морской соли вам понадобятся:

  • свежие листья рукколы — 500 г;
  • морская соль — 1 столовая ложка;
  • стерилизованные стеклянные банки;
  • пластиковые крышки для банок.

Шаг 1: Подготовьте рукколу, очистив листья от поврежденных участков. Промойте листья холодной водой и обсушите их полотенцем.

Шаг 2: Положите рукколу в большую миску и добавьте морскую соль. Тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по всей поверхности листьев.

Шаг 3: Разложите рукколу с солью по стерилизованным стеклянным банкам, плотно укладывая ее.

Шаг 4: Закройте банки пластиковыми крышками и уложите их в холодильник на несколько дней, чтобы руккола насытилась солью и запахи хорошо смешались.

Шаг 5: После этого руккола готова к употреблению или консервированию. Вы можете использовать ее в качестве добавки к салату, пасте или пицце, а также просто подавать с хлебом и сыром.

Приятного аппетита!

Рецепт с использованием каменной соли:

Ингредиенты:

  • руккола — 500 г;
  • каменная соль — 100 г.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте рукколу под проточной водой и обсушите.
  2. Положите рукколу в емкость и посыпьте каменной солью.
  3. Перемешайте рукколу с солью, чтобы равномерно распределить соль и произвести ее маринование.
  4. Переложите рукколу в стеклянную ёмкость и плотно закройте крышкой.
  5. Уберите рукколу с использованием каменной соли в холодильник на несколько дней.
  6. После нескольких дней соленая руккола будет готова к употреблению. Вы можете добавлять ее в салаты или использовать в качестве декорации для блюд.

Помните, что соль обеспечивает хранение рукколы, так как она задерживает развитие бактерий и позволяет сохранить ее свежесть и вкус.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий