Лучшие способы приготовления заготовок из томатов на зиму: проверенные годами рецепты

Томаты – одна из самых популярных овощных культур, которые можно использовать для приготовления вкусных и полезных заготовок на зиму. В этой статье мы поделимся с вами золотыми рецептами, которые помогут вам сохранить аромат и витамины томатов на протяжении долгих зимних месяцев.

Ни для кого не секрет, что томаты являются источником витамина С, антиоксидантов и других полезных веществ. Они также могут принести немало радости, если правильно использовать их для приготовления разнообразных заготовок. Маринованные томаты, томатный соус и томатное пюре – всего лишь несколько из множества вариантов, с помощью которых можно создать изумительные блюда, это идеальный способ сохранить вкус лета на вашей кухне.

Чтобы подготовить эти заготовки, важно выбрать качественные и спелые томаты. Наиболее подходящими сортами будут «Большая Мама», «Сливка», «Черри», «Полубольшая» и др. Используйте только свежие и зрелые плоды, не более зрелые и зачерневшие.

Золотые рецепты заготовок из томатов на зиму

Летний урожай помидоров можно сохранить на зиму и наслаждаться их вкусом даже в холодные дни. Предлагаем вам проверенные рецепты заготовок из томатов, которые помогут сохранить полезные свойства и аромат этих сочных овощей.

  1. Томатный сок. Этот напиток будет прекрасным источником витаминов, освежит вас в жаркий летний день и подарит витамины в холодные зимние вечера. Для приготовления томатного сока необходимо свежие, спелые помидоры, которые прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Затем полученную массу процедить через сито, чтобы удалить семена и кожицу. Томатный сок готов!
  2. Паста из томатов. Эта заготовка станет отличной основой для соусов, рагу и пиццы. Пасту готовят из плотных и сочных помидоров с небольшим содержанием жидкости. Помидоры нужно прокипятить, затем удалить кожицу и семена. Очищенные помидоры измельчают и тушат на медленном огне до получения густой массы. Паста готова к использованию.
  3. Томатная приправа. Эта заготовка отлично подойдет для добавления в различные супы, соусы и маринады. Для приготовления приправы необходимы спелые помидоры, которые мелко нарезают и тушат на огне с добавлением специй и соли до получения пюреобразной консистенции. Готовую приправу можно разлить по банкам и закрыть крышками.
  4. Томатный салат. Если вы хотите насладиться свежим вкусом помидоров в зимний период, то рекомендуется заморозить их. Для этого помидоры нужно помыть, высушить и разрезать на кусочки. Затем помидоры уложить в пакеты или контейнеры. Разморозить помидоры можно в любое время года и использовать их для приготовления салатов, соусов и других блюд.

Благодаря этим золотым рецептам заготовок из томатов на зиму вы всегда сможете наслаждаться сочным и ароматным вкусом этого овоща, даже когда лето уже давно закончилось.

Варенье из томатов

Для приготовления варенья из томатов понадобятся следующие ингредиенты:

Томаты — 1 кг

Сахар — 500 г

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Ванильный экстракт — по вкусу

Молотый корицы — по вкусу

Первым делом необходимо промыть и обработать томаты. Для этого их следует помыть под проточной водой, удалить плодоножки и наткнувшуюся гниль. Затем каждый томат необходимо проколоть вилкой или ножом, чтобы они не лопнули при долгой тепловой обработке. Если вы хотите, чтобы внешний вид ягод был идеальным, можно еще снять с них кожицу. Опустите томаты в кипящую воду на 1-3 минуты, а затем переложите их в холодную воду. Теперь кожица легко будет сниматься.

После того, как томаты подготовлены, переложите их в кастрюлю и добавьте сахар, лимонный сок, ванильный экстракт и молотую корицу. Варите варенье на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 1,5-2 часа, до полного размягчения томатов и получения желаемой консистенции. В конце можно добавить еще немного сахара или лимонного сока, чтобы регулировать кислотность и сладость варенья.

Готовое варенье из томатов можно упаковывать в стерилизованные банки и закатывать их на зиму. Используйте его для приготовления различных десертов, добавляйте в выпечку или просто наслаждайтесь его вкусом на завтрак с бутербродом.

Варенье из томатов — это отличная альтернатива традиционным вареньям и джемам. Его необычный вкус порадует вас и ваших близких, а запах, распространяющийся по всему дому во время приготовления, создаст неповторимую атмосферу зимнего уюта.

Рецепт варенья из томатов с имбирем

Ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Томаты спелые 1 кг
Сахар 600 г
Имбирь свежий 50 г
Лимон 1 шт
Вода 100 мл

Приготовление:

  1. Томаты помыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусочками.
  2. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Лимон вымыть, нарезать на тонкие кружочки и очистить от косточек.
  4. В кастрюле соединить томаты, сахар, натертый имбирь и лимоновые кружочки. Поставить на средний огонь и тушить 1 час, регулярно помешивая.
  5. Взбить массу блендером до однородности.
  6. Вернуть массу обратно в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Варить 30 минут.
  7. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  8. Уложить банки в кастрюлю с горячей водой и сковородкой вниз. Довести до кипения и варить 10 минут.
  9. Через 2-3 дня варенье готово к употреблению.
Читайте также:  Золотые рецепты заготовок из перца и помидоров на зиму

Варенье из томатов с имбирем можно подавать с тостами, бутербродами или добавлять в выпечку. Оно прекрасно сочетается с чаем или кофе.

Рецепт варенья из зеленых томатов

Для приготовления варенья из зеленых томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг зеленых томатов;
  • 800 г сахара;
  • сок и цедра 1 лимона;
  • 1 ванильный стручок.

Инструкция по приготовлению:

  1. Томаты вымойте и обдайте кипятком, затем оставьте их на 15 минут в прохладной воде, чтобы снять с них кожицу.
  2. Нарежьте томаты на половинки, удалите семена и измельчите мякоть.
  3. Положите томаты в кастрюлю и добавьте сахар, сок и цедру лимона, а также нарезанную стручок ванили.
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
  5. Уменьшите огонь и готовьте варенье из зеленых томатов в течение 1-1,5 часов, регулярно помешивая, пока масса не загустеет и не станет похожа на варенье.
  6. Снимите с огня и оставьте варенье настаиваться в течение 10 минут.
  7. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  8. Подставьте банки с вареньем на 10 минут горлышками вниз, затем переверните и оставьте остывать до полного остывания.
  9. Готовое варенье из зеленых томатов готово к употреблению, сохраняет свежий аромат и витамины на протяжении всей зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного конфитюра

Для приготовления томатного конфитюра потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров
  • 200 г сахара
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • петрушка или базилик — для украшения

Инструкции по приготовлению:

  1. Помидоры хорошо вымойте и удалите с них стебельки. Затем на каждом помидоре сделайте небольшую крестообразную надрезку на верхней части.
  2. Помидоры опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, затем переложите в миску с холодной водой. Это поможет легко снять с них кожицу.
  3. Очищенные помидоры нарежьте на крупные кусочки.
  4. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
  5. В большой кастрюле смешайте помидоры, сахар, чеснок, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
  6. Уменьшите огонь и варите конфитюр, постоянно помешивая, около 1,5-2 часов, пока жидкость не испарится и конфитюр не загустеет.
  7. Готовый конфитюр переложите в стерилизованные банки и закройте их крышками.
  8. Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью покрылись, и варите на слабом огне еще 15 минут.
  9. Остудите банки, проверьте, что они хорошо закрыты, и храните томатный конфитюр в прохладном и сухом месте.
  10. Перед использованием украсьте конфитюр веточкой петрушки или листочками базилика.

Томатный конфитюр готов! Он прекрасно подойдет для приготовления разнообразных блюд на протяжении всего года.

Маринованные томаты

Для приготовления маринованных томатов вам понадобятся спелые помидоры, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень и пряные травы по вкусу. Томаты нужно вымыть, удалить плодоножки и нарезать крест-накрест заранее приготовленным ножом. Затем они помещаются в банки.

Для приготовления маринада нужно смешать воду с уксусом, добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и пряные травы. Полученный маринад нужно довести до кипения и залить им томаты в банках.

Банки с томатами и маринадом следует закрыть крышками и поставить на стерилизацию в кастрюлю с подогретой водой. Время стерилизации зависит от размера банок и находится в диапазоне от 10 до 30 минут.

Готовые маринованные томаты можно хранить в непрозрачных стеклянных банках или обычных эмалированных кастрюлях. Хранить их нужно в прохладном и темном месте.

Маринованные томаты отлично подходят в качестве дополнения к любому блюду: мясу, рыбе, овощам. Они могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавлены в салаты. Также маринованные томаты можно использовать в качестве начинки для пирогов, пиццы и других выпечек.

Маринованные томаты — это отличный способ сохранить вкусное лакомство на зиму. Попробуйте приготовить их сами, и вы навсегда полюбите этот вкусный и полезный продукт!

Рецепт маринованных зеленых томатов

Ингредиенты: Количество:
Зеленые томаты 1 кг
Чеснок 4-5 зубчиков
Уксус 9% 200 мл
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Перец черный горошком по вкусу

Шаги:

  1. Томаты хорошо вымойте и нарежьте на кусочки любой формы (ломтиками, половинками, квадратиками).
  2. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками.
  3. В большую кастрюлю выложите слой томатов, посыпьте их чесноком, сахаром, солью и перцем.
  4. Повторяйте эту последовательность до тех пор, пока не закончатся томаты. Последним слоем должны быть томаты.
  5. Влейте уксус в кастрюлю, закройте ее крышкой и поставьте на огонь. Доведите содержимое до кипения.
  6. Как только начнется кипение, уменьшите огонь до минимума и готовьте томаты еще 10-15 минут.
  7. Переложите маринованные зеленые томаты в банки и закатайте их. Охлаждайте при комнатной температуре.

Маринованные зеленые томаты готовы! Они будут прекрасно храниться в прохладном месте и радовать вас своим вкусом и ароматом в течение всей зимы.

Рецепт маринованных черри-помидор

Ингредиенты:

  • 500 г черри-помидор
  • 500 мл воды
  • 500 мл уксуса (9%)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 5 гвоздик
  • 5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 столовая ложка крупно нарезанного розмарина
Читайте также:  Как приготовить лечо на зиму: рецепт консервации из свежего перца и помидоров.

Инструкции:

  1. Помыть и просушить черри-помидоры.
  2. Сделать небольшие надрезы на каждом помидоре.
  3. Стерилизовать банки и крышки для консервации.
  4. В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, соль, гвоздику, перец, лавровый лист и розмарин. Принести смесь к кипению и варить 5 минут.
  5. Добавить помидоры в кипящую смесь и варить еще 2 минуты.
  6. Аккуратно выложить помидоры в стерилизованные банки и залить горячей смесью. Закрыть крышками.
  7. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и закрыть крышкой. Стерилизовать банки в течение 10 минут.
  8. Банки с маринованными черри-помидорами оставить остывать в кастрюле.
  9. Перед употреблением рекомендуется хранить маринованные черри-помидоры в прохладном и темном месте в течение не менее 2-х недель.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных розовых томатов

Ингредиенты:

  • 2 кг розовых томатов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1,5 столовые ложки уксуса;
  • 4 гвоздики;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 1 чайная ложка семян куркумы;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 1 чайная ложка перца горошком;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Инструкции:

  1. Томаты промыть и переложить в стеклянную банку.
  2. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус. Все перемешать и снять с огня.
  3. В полученный рассол добавить гвоздику, лавровый лист, горчицу, куркуму, кориандр и перец горошком. Дать рассолу настояться 5-10 минут.
  4. Затем рассол снова поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Горячим рассолом залить томаты так, чтобы они были покрыты полностью. Поставить банку в водяную баню и закрыть крышкой.
  6. Стерилизовать банку в течение 20 минут после закипания воды в водяной бане.
  7. После стерилизации закрыть банку крышкой и перевернуть вверх дном. Оставить на полчаса, затем осторожно перевернуть в исходное положение.
  8. Хранить маринованные розовые томаты в прохладном и темном месте.

Маринованные розовые томаты можно использовать как отдельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для бутербродов.

Приятного аппетита!

Томатный сок

Для приготовления томатного сока потребуются спелые помидоры, которые необходимо тщательно вымыть и обезжирить. Затем помидоры нужно нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку или пропустить через соковыжималку.

Полученный сок следует процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от кусочков кожуры и семян. Затем сок можно разлить по банкам и закрыть их крышками.

Готовый томатный сок можно использовать для приготовления соусов, супов, коктейлей или просто употреблять его в чистом виде. Также его можно заморозить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Томатный сок богат витаминами и микроэлементами, которые полезны для здоровья человека. Он также является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Таким образом, томатный сок — это вкусная и полезная заготовка из томатов на зиму, которая будет радовать вас своим ярким вкусом и ароматом в течение всего года.

Рецепт классического томатного сока

  1. Выберите спелые помидоры крупного размера.
  2. Тщательно промойте помидоры и удалите семена.
  3. Нарежьте помидоры кубиками или дольками.
  4. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
  5. Варите помидоры на медленном огне в течение 15-20 минут.
  6. Охладите вареные помидоры и перелейте их в блендер или соковыжималку.
  7. Измельчите помидоры до однородной массы.
  8. Процедите полученную массу через сито или марлю, чтобы удалить остатки кожуры и семян.
  9. Добавьте соль, сахар и другие приправы по вкусу.
  10. Перелейте томатный сок в чистые стеклянные бутылки и закрутите крышками.
  11. Пастеризуйте бутылки с томатным соком в горячей воде на протяжении 15-20 минут.
  12. Охладите бутылки и храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и полезный классический томатный сок, который можно добавить в различные блюда или просто наслаждаться им в чистом виде. Приятного аппетита!

Рецепт овощного сока с томатами

Для приготовления овощного сока с томатами понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие помидоры 1 кг
Свекла 200 г
Морковь 200 г
Перец сладкий 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Соль по вкусу

1. Помидоры, свеклу, морковь, перец, лук и чеснок помыть, очистить и нарезать крупными кусками.

2. Переместить нарезанные овощи в большой кастрюлю и добавить немного воды.

3. Прокипятить овощи на среднем огне до мягкости, затем остудить.

4. С помощью блендера или мясорубки измельчить приготовленные овощи до состояния пюре.

5. Полученную массу перелить в большую сковороду и поставить на медленный огонь.

6. Варить около 1-2 часов, постоянно помешивая, пока сок не станет густым.

7. Перед готовностью добавить соль по вкусу и перемешать.

8. Полученный овощной сок с томатами разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Овощной сок с томатами отлично сочетается с другими овощными соками и может использоваться как самостоятельный напиток или добавка к салатам и гарнирам. Приятного аппетита и удачного заготовления!

Рецепт спайси томатного сока

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых помидоров
  • 1 кг острого перца (можно использовать любой остроты в зависимости от предпочтений)
  • 1 лимон
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
Читайте также:  Рецепты бабушки на заготовку вкусных вареньев и консервов на зиму

Приступим к приготовлению:

  1. Помидоры тщательно помойте и обдайте кипятком. Удалив у плодов черешки, измельчите их блендером до состояния пюре.
  2. Перец вымойте, удалите семена и измельчите его вместе с перцем в блендере.
  3. Лимон вымойте, нарежьте на кольца и удалите косточки.
  4. В большую кастрюлю добавьте помидоры, перец и лимон. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
  5. Добавьте соль, сахар, черный перец, кориандр, горчицу, базилик и орегано. Перемешайте все ингредиенты и дайте смеси вариться на слабом огне 20-30 минут.
  6. Получившийся сок перелейте в стерильные банки и герметично закройте крышками. Затем переверните банки вверх дном и дайте им остыть.
  7. Храните спайси томатный сок в прохладном и темном месте.

Вы можете наслаждаться вкусом спайси томатного сока в любое время года, добавляя его в свои любимые блюда или пить его самостоятельно. Этот сок станет отличным способом разнообразить вашу зимнюю пищу и сохранить витамины и минералы, содержащиеся в помидорах. Наслаждайтесь зимними вкусами с собственным приготовлением спайси томатного сока!

Помидоры в собственном соку

Для приготовления помидоров в собственном соку понадобятся свежие и спелые помидоры, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Помидоры следует вымыть и нарезать крупными кусочками без удаления кожи и семян.

Затем помидоры необходимо посыпать солью и сахаром, добавить уксус и поставить вариться на медленный огонь. В процессе варки помидоры будут выделять сок, а кожура помидоров под воздействием варки станет мягкой и почти незаметной.

Пока помидоры варятся, рекомендуется добавить специи по вкусу, такие как черный перец, базилик, орегано или сельдерей. Это придаст дополнительный аромат и вкус готовым помидорам в собственном соку.

Как только помидоры достигнут нужной готовности, их следует выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Чтобы сохранить помидоры в собственном соку дольше, банки необходимо стерилизовать в духовке или на водяной бане.

Готовые помидоры можно использовать для приготовления различных блюд на протяжении всего зимнего периода. Они будут великолепно дополнять соусы, супы, рагу и другие кулинарные изделия. Ароматные и витаминные помидоры в собственном соку позволят вам наслаждаться летним вкусом даже в холодную пору года.

Рецепт помидоров в собственном соку с базиликом

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Свежий базилик – по вкусу

Процесс приготовления следующий:

  1. 1. Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Затем срежьте верхушки помидоров и разрежьте их пополам.
  2. 2. Разложите помидоры в чистые стеклянные банки, добавляя между ними свежий базилик.
  3. 3. Посолите помидоры, добавив соль по вкусу к каждому слою помидоров.
  4. 4. Закройте банки крышками и поставьте их в большую кастрюлю с водой.
  5. 5. Доведите воду в кастрюле до кипения и варите помидоры в течение 10-15 минут.
  6. 6. Остудите банки и убедитесь, что крышки хорошо закрыты.

Теперь ваша заготовка помидоров в собственном соку с базиликом готова! Храните ее в прохладном и темном месте до следующего сезона.

Рецепт помидоров в собственном соку с оливками

Для приготовления варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Спелые помидоры — 1 кг
  • Оливковое масло — 2 столовых ложки
  • Морская соль — 1 чайная ложка
  • Свежие оливки без косточек — 100 г
  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Свежий базилик — несколько веточек

Шаги приготовления:

  1. Помидоры вымойте и обрежьте с обратной стороны.
  2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте помидоры. Обжарьте их до мягкости на среднем огне.
  3. Добавьте соль и перетрите помидоры вилкой, чтобы из них вышел сок.
  4. Доведите помидоры до кипения, добавьте оливки и сахар, снова доведите до кипения и варите еще 5-7 минут.
  5. Насыпьте в горячую массу мелко порезанный базилик, перемешайте и выключите огонь.
  6. Разложите варенье по стерилизованным стеклянным банкам и закрутите крышками.
  7. Поделитесь этим деликатесом с родными и близкими в холодную пору года!

Помидоры в собственном соку с оливками будут отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам, а также прекрасно подойдут для приготовления закусок и салатов. Наслаждайтесь домашним вкусом и сохраняйте лето в банках!

Рецепт помидоров в собственном соку с чесноком

Для приготовления этой вкусной и полезной заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымойте, разрежьте их на крупные кусочки.
  2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
  3. Положите помидоры в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок, соль, сахар и перец по вкусу.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Варите помидоры в собственном соку около 30 минут.
  5. Получившуюся массу стерилизуйте по стандартной технологии и разлейте в стерилизованные банки.
  6. Герметично закройте банки и поставьте их в горячую воду на 15-20 минут.
  7. Охладите банки, проверьте плотность закрутки крышек и храните готовую заготовку в прохладном и темном месте.

Помидоры в собственном соку с чесноком — это идеальная заготовка для приготовления соусов, супов и других блюд. Они также прекрасно подходят для приготовления пиццы и салатов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом помидоров в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий