Лучшие рецепты закруток и консервирования свежего вкуса, наполненных переросшими огурцами на зиму

Переросшие огурцы – несомненно, неприятность для любой хозяйки. Но не стоит отчаиваться и выбрасывать их, ведь существует множество способов использовать эти овощи, чтобы сохранить их свежий вкус на зиму. Заготовки из переросших огурцов станут отличным дополнением к вашему столу. Они будут не только полезными, но и вкусными!

Наши лучшие рецепты позволят вам сохранить все полезные свойства огурцов и воссоздать свежий вкус зеленого овоща в холодное время года. Благодаря этим заготовкам, вы сможете наслаждаться огурцами даже тогда, когда на улице царит зима.

Неважно, какие переросшие огурцы у вас есть – крупные или мелкие, мягкие или жесткие. С помощью наших рецептов вы сможете приготовить разнообразные заготовки: соленья, маринады, кетчупы, соки и даже компоты. Главное – следовать рецептам и процессу консервации, чтобы добиться идеального вкуса и сохранить все полезные вещества огурцов.

Почувствуйте себя настоящим поваром и приготовьте вкусные и полезные заготовки из переросших огурцов на зиму. Ваши родные и близкие будут благодарны вам за оригинальные блюда, которые украсят ваш стол и подарят отличный вкус даже в самый холодный сезон. Присоединяйтесь к нашим рецептам и не упускайте возможность насладиться свежими огурцами в любое время года!

Маринованные огурцы

Вот несколько рецептов маринованных огурцов:

  1. Классические маринованные огурцы. Для их приготовления потребуются огурцы, сахар, соль, уксус, вода и специи по вкусу. Огурцы нарезаются кружками или ломтиками, а затем маринуются в смеси сахара, соли, уксуса, воды и специй. Потом огурцы разливаются по банкам и стерилизуются варкой в течение нескольких минут.
  2. Острые маринованные огурцы. Этот рецепт предполагает добавление острых специй, таких как чили или перец чили, для придания огурцам пикантности. Острые маринованные огурцы отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами.
  3. Маринованные огурчики с зеленью. В этом рецепте используется свежая зелень, такая как укроп, петрушка или кинза, для добавления аромата и свежести огурцам. Маринованные огурчики с зеленью отлично подходят для украшения салатов и бутербродов.

Маринованные огурцы можно хранить в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев. Они отлично дополняют любой стол и могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавка к основным блюдам.

Классический рецепт

Для приготовления классической заготовки из переросших огурцов на зиму, вам понадобятся:

  • Переросшие огурцы — 1 килограмм
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус — 200 миллилитров
  • Лук — 1 штука
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

1. Отберите переросшие огурцы, хорошо промойте и нарежьте на кусочки или колечки.

2. Добавьте соль, сахар, уксус и тонко нарезанный лук.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.

4. Уберите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.

5. Переложите заготовку в стеклянные банки, добавьте зелень по вкусу.

6. Закройте банки крышками и поставьте их в духовку, разогретую до 100 градусов, на 15-20 минут.

7. Затем переверните банки и оставьте на сутки до охлаждения.

Теперь ваша классическая заготовка готова для длительного хранения и сохранения свежего вкуса огурцов на зиму.

С розмарином и чесноком

Приготовление таких заготовок очень простое. Вам понадобятся переросшие огурцы, розмарин, чеснок, соль, сахар, уксус и вода. Сначала огурцы нужно нарезать на тонкие кружочки или полукружочки. Затем чеснок нужно очистить и измельчить, а розмарин – измельчить или оставить целыми веточками.

С добавлением укропа и сельдерея

Для приготовления таких заготовок необходимо взять переросшие огурцы, хорошо промыть их и нарезать тонкими кружочками. Затем необходимо нарезать сельдерей и укроп и добавить их к нашим огурцам. Кроме того, можно добавить немного соли и некоторые другие специи по вкусу, например черный перец или горошек душистого перца.

После того, как все ингредиенты аккуратно смешаны, можно начинать закатывать банки с заготовками. Затем банки укладываются в кастрюлю с горячей водой и варятся до полной готовности. После этого банки остывают и отправляются на хранение в прохладное место.

Читайте также:  Простые и вкусные рецепты заготовок на зиму из кабачков, помидор и перца

Такие заготовки с добавлением укропа и сельдерея прекрасно подходят для бутербродов, закусок или приготовления салатов. Они сохраняют свежий вкус огурцов и самую ценную пищевую ценность.

Не забудьте отметить на банках дату изготовления, чтобы зимой не запутаться и не выбрать банку с заготовками, сделанными в прошлом году.

Соленые огурцы

Один из самых простых рецептов — соление огурцов в рассоле. Для этого понадобятся свежие огурцы, перец горошком, лавровый лист, чеснок и соль. Огурцы нужно вымыть и нарезать на кружки или брусочки. Затем их следует прокипятить водой, чтобы они стали более хрустящими, после чего огурцы выкладываются в стерилизованные банки, добавляется чеснок, лавровый лист и перец горошком. После этого горячий рассол наливается в банки, затем их закрывают и ставят в холодное место на сутки. Готовые соленые огурцы можно хранить долгое время и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Если вы хотите приготовить оригинальные соленые огурцы, попробуйте добавить в рассол разные специи и приправы. Например, вы можете использовать укроп, кориандр, горчицу или зелень. Также можно экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как морковь, лук, перец или чеснок. Такие огурцы будут особенно ароматными и вкусными.

Соленые огурцы — отличная возможность сделать полезную и вкусную заготовку из переросших огурцов на зиму. Следуя простым рецептам, вы сможете сохранить свежий вкус огурцов на долгие месяцы и радовать себя и своих близких вкусными закусками в любое время года.

Традиционный способ приготовления

Для начала нужно подготовить огурцы: вымыть и очистить от шкурки. Затем они должны пребывать в растворе из воды и уксуса. Настойка придает огурцам характерный запах и делает их более прочными.

После этого огурцы нарезают на кружочки или полоски, а маринад готовится из уксуса, сахара и специй. Огурцы залить горячим маринадом и оставить на несколько часов, чтобы они настоялись и приобрели сочный вкус.

После того как огурцы настоятся, их нужно упаковать в стеклянные банки, предварительно простерилизованные. Банки закрыть крышками и поставить в охлаждаемое помещение. В таких условиях огурцы хранятся много месяцев, оставаясь свежими и аппетитными.

Традиционный способ приготовления закладок из переросших огурцов на зиму является лучшим выбором для тех, кто хочет сохранить неповторимый вкус и аромат огурцов на протяжении всего зимнего сезона.

С добавлением душистого перца

Огурцы, собранные с грядки, всегда радуют свежим и нежным вкусом. Но что делать, если они переросли и уже не такие сочные? Не стоит расстраиваться, ведь можно приготовить из них вкусные заготовки на зиму с добавлением душистого перца.

Один из лучших рецептов — маринованные огурцы с перцем. Для этого вам потребуются переросшие и недостаточно сочные огурцы, душистый перец, соль, сахар, чеснок, уксус и вода. Огурцы нарезаются кольцами или дольками, а перец — полосками. Затем огурцы и перец кладутся в стеклянную банку слоями. В отдельной емкости смешиваются соль, сахар, чеснок, уксус и вода. Получившийся маринад заливается в банку с огурцами и перцем. Банка закрывается крышкой и ставится на хранение в прохладное место. Через несколько дней ваша заготовка будет готова для употребления.

Другой интересный вариант — тушеные огурцы с перцем. Для этого огурцы нарезаются кубиками, а перец — соломкой. Огурцы тушатся на сковороде до мягкости, затем добавляется перец и продолжается тушение еще несколько минут. После этого огурцы и перец укладываются в стеклянную банку и закрываются крышкой. Ваша заготовка готова!

Сохраните свежий вкус огурцов и насладитесь их ароматом даже зимой. Попробуйте приготовить маринованные или тушеные огурцы с добавлением душистого перца и порадуйте своих близких и гостей!

С использованием хрена и лимонной кислоты

Чтобы сохранить свежий вкус огурцов, рекомендуется варить их с добавлением лимонной кислоты. Она не только придает блюду неповторимый аромат, но и способствует сохранению оригинального вкуса огурцов на протяжении всего зимнего сезона.

Одним из самых популярных рецептов с использованием хрена и лимонной кислоты является приготовление засолки «Огурцы по-корейски».

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • 1 кг переросших огурцов;
  • 2 столовые ложки хрена;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • уксус по вкусу;
  • растительное масло.
Читайте также:  Рецепты для сохранения бобов на зиму.

Переросшие огурцы режутся на тонкие дольки или полукольца. Затем приготавливается маринад, состоящий из лимонной кислоты, соли, перца, сахара, уксуса и растительного масла. Хрен тщательно перемешивается с огурцами и залит маринадом.

Банки с заготовкой закрываются крышками и стерилизуются. После полной остывания возможно сохранение в прохладном и сухом месте. Таким образом, вы сможете наслаждаться свежим вкусом огурцов даже в зимний период.

Закусочные огурцы

Для приготовления закусочных огурцов потребуются следующие ингредиенты:

  • Переросшие огурцы — 2-3 штуки;
  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Уксус — 100 миллилитров;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Лавровый лист — 2-3 штуки;
  • Перец горошком — по вкусу.

Огурцы следует вымыть и нарезать на кусочки нужной толщины. Затем они помещаются в стерилизованные банки. Воду стоит вскипятить, после чего в нее добавить соль, сахар, уксус, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Получившуюся смесь нужно аккуратно залить огурцы, оставив небольшой запас сверху.

Банки с закусочными огурцами укутываются в одеяло и оставляются для охлаждения на протяжении 12 часов. После этого они готовы к употреблению.

Закусочные огурцы можно хранить в прохладном и темном месте до 12 месяцев. Они будут прекрасным дополнением к любому праздничному столу и подарком для друзей и близких.

С сахаром и уксусом

Огурцы, засоленные с сахаром и уксусом, обладают неповторимым сладко-кислым вкусом. Такая заготовка идеально подойдет для приготовления салатов, закусок и других блюд.

Для приготовления этой заготовки вам понадобятся переросшие огурцы, сахар, уксус, соль, специи по вкусу.

Очистите огурцы от шелушения и разрезайте их на кружочки. В большой емкости смешайте сахар, уксус, соль и специи. Добавьте огурцы в смесь и оставьте их на несколько часов или на ночь, чтобы овощи насытились ароматами.

После этого можно переложить заготовку в стеклянные банки и закрыть их крышками. Храните огурцы в холодильнике либо стерилизованных банках в прохладном месте.

Таким образом, вы сможете наслаждаться свежим и ароматным вкусом огурцов даже в холодное время года.

С добавлением горчицы и имбиря

Переросшие огурцы можно использовать для приготовления аппетитных заготовок на зиму с добавлением горчицы и имбиря. Горчица и имбирь придают огурцам особый аромат и остроту вкуса, делая эти заготовки не только полезными, но и вкусными.

Для приготовления таких заготовок необходимо нарезать переросшие огурцы тонкими кружками или соломкой, а затем смешать их с маринадом, содержащим горчицу и имбирь. Можно также добавить чеснок для большего аромата.

После того как огурцы промаринуются в маринаде, их следует укутать в стерильные банки и закрыть крышками. Затем банки можно поставить в холодное место для зрелости заготовок.

Готовые заготовки из переросших огурцов с горчицей и имбирем можно использовать в салатах, бутербродах или просто как самостоятельное лакомство. Они сохранят свежий вкус и аромат огурцов на протяжении всей зимы.

С добавлением перчика и орегано

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • переросшие огурцы — около 1 кг;
  • сладкий перец — 2 шт;
  • острый перец — 1 шт;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • орегано — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • вода — 500 мл.

1. Очистите и нарежьте огурцы, сладкий и острый перец, сельдерей и чеснок. Складывайте нарезанные овощи в большую чашу или кастрюлю.

2. В другую кастрюлю смешайте воду, уксус, соль, сахар и орегано. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Когда рассол закипит, влейте его в чашу с овощами.

4. Дайте огурцам остыть в рассоле, затем переложите их в стерильные банки.

5. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты.

6. Закрутите банки крышками и поставьте их в горячую духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

7. После охлаждения банок переросшие огурцы готовы для хранения.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная заготовка из переросших огурцов с добавлением перчика и орегано! Она отлично подойдет для приготовления салатов, закусок, а также идеально дополнит любое мясное блюдо. Приятного аппетита!

Читайте также:  Советы и рецепты для заготовки яблок на зиму - идеальная основа для пирогов

Консервация огурцов в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов
  • 500 г томатного соуса
  • 100 г сахара
  • 50 г соли
  • 50 мл уксусной эссенции
  • 1 стакан воды
  • 2-3 зубчика чеснока
  • По желанию: различные специи и травы (укроп, петрушка, базилик)

Приготовление:

  1. Переросшие огурцы хорошо промойте и затем нарежьте кружочками толщиной около 1-2 см.
  2. Чеснок мелко нарежьте или измельчите.
  3. В кастрюле смешайте томатный соус, сахар, соль, воду, уксусную эссенцию и чеснок. Добавьте различные специи и травы по вашему вкусу.
  4. Поместите кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Поварите соус на среднем огне примерно 5-7 минут, чтобы он немного попробовал.
  5. Добавьте к настоящему соусу нарезанные огурцы и, помешивая, закипячите смесь. После этого немедленно уберите с кипения.
  6. Готовую смесь охладите и уберите в стерилизованные стеклянные банки. Закройте банки крышками и поставьте их в горячую воду.
  7. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут. Затем осторожно извлеките их из воды и дайте полностью остыть.
  8. Готовые банки с консервацией огурцов храните в прохладном и сухом месте.

Готовые огурцы в томатном соусе идеально подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также станут отличным дополнением к сэндвичам и закускам. Этот рецепт поможет вам сохранить свежий вкус огурцов и наслаждаться им в любое время года.

С добавлением моркови и лука

Излишки переросших огурцов на зиму можно использовать, чтобы приготовить вкусные заготовки с добавлением моркови и лука. Это отличный способ сохранить свежий вкус огурцов на долгое время.

Для этого вам понадобятся:

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 300 г
  • Уксус — 100 мл
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 50 г

Приготовление:

  1. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
  2. Морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  3. В большой кастрюле смешайте огурцы, морковь и лук.
  4. Добавьте уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь и варите смесь на слабом огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  6. Разлейте готовую смесь по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  7. Погрузите банки в горячую воду и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
  8. Храните заготовки в холодном и темном месте.

С добавлением моркови и лука огурцы на зиму приобретают новый, интересный вкус и становятся еще более аппетитными. Такие заготовки отлично подходят для приготовления салатов, закусок или использования в качестве гарнира к основным блюдам.

С перцем и чесноком

  • Переросшие огурцы — 2,5 кг
  • Перец острый — 1 шт
  • Перец сладкий — 1 шт
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Вода — 1 л

Инструкция:

  1. Огурцы разрежьте пополам, удалите семена.
  2. Перец нарежьте кубиками.
  3. Чеснок измельчите.
  4. Смешайте огурцы, перец и чеснок в большой емкости.
  5. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
  6. Переливайте огурцы с перцем и чесноком в стерилизованные банки.
  7. Смешайте уксус и воду, закипятите.
  8. Залейте огурцы маринадом.
  9. Закройте банки крышками, охладите.
  10. Храните в прохладном и темном месте.

Спасибо тому, что огурцы переросли, мы получаем вкусные и полезные заготовки на зиму!

Кисло-сладкий вариант со специями

Для приготовления кисло-сладких огурцов с специями вам понадобятся:

  • Переросшие огурцы — 1 кг;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Сахар — 150 г;
  • Уксус 9% — 0,5 стакана;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Перец горошком — 1 чайная ложка;
  • Гвоздика — 3 штуки;
  • Лавровый лист — 1 штука;
  • Кориандр — 1 чайная ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Огурцы разрезать на кольца, лук на полукольца, морковь натереть на крупной терке.
  2. Подготовленные овощи слегка посолить, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы они вытянули сок.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, добавить сахар, уксус, соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
  4. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут, пока огурцы не станут мягкими.
  5. Затем добавить кориандр, перемешать и сразу же убрать с огня.
  6. Разложить огурцы по банкам и закрыть крышками.

Полученные кисло-сладкие огурцы с специями можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и использовать при приготовлении различных закусок и салатов. Такая заготовка сделает вашу зиму яркой и вкусной!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий