Лучшие рецепты заготовок на зиму с помидорами, морковью и луком

Лето — это время для сбора и консервации урожая. Как не потерять весь вкус солнечных дней и радость пышных овощей до самой зимы? Легко! Помидоры, морковь, лук — это именно те овощи, которые можно сохранить на долгое время и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Консервирование помидоров — это искусство сохранения летнего вкуса. Благодаря пряным травам и специям, ваши помидоры на зиму будут вам напоминать о лете и теплых днях на протяжении всего холодного сезона. Рекомендуется использовать спелые, но недозрелые помидоры, чтобы сохранить их уникальный вкус и аромат. И не забудьте добавить немного свежего лука — это придаст вашим заготовкам неповторимый вкус.

Морковь — один из самых полезных овощей, которые можно заготовить на зиму. Помимо прекрасного вкуса, морковь богата витаминами и микроэлементами, которые помогут вам поддерживать иммунитет в холодное время. Попробуйте приготовить морковь в собственном соку или мариновать ее вместе с луком и пряностями. Вас ждет настоящий витаминный бум!

Рецепты заготовок из помидоров

Вот несколько простых и вкусных рецептов заготовок из помидоров:

1. Томатное пюре

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 большой лук
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками.

2. Вымойте помидоры и отрежьте у них верхушки.

3. Поместите помидоры в кастрюлю, добавьте лук и чеснок.

4. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 30 минут.

5. С помощью блендера измельчите массу до состояния пюре.

6. Приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Разлейте такое пюре по стерилизованным банкам и закройте крышками.

8. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.

Получившееся томатное пюре можно использовать для кетчупов, соусов, супов и других блюд.

2. Маринованные помидоры

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 2 горошинки душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль и сахар по вкусу
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Подсолнечное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и выбросите черешки.

2. Нарежьте чеснок мелкими кубиками.

3. Положите помидоры, чеснок, душистый перец и лавровый лист в стерилизованные банки.

4. Разогрейте масло и уксус вместе с сахаром и солью.

5. Залейте горячую жидкость смесью масла и уксуса банки с помидорами.

6. Закройте банки стерильной крышкой.

7. Подержите банки головой вниз в течение 5-6 часов.

Маринованные помидоры готовы! Они будут отличным дополнением к гарнирам и салатам, их также можно использовать в качестве закуски.

Используйте эти рецепты для приготовления вкусных заготовок из помидоров на зиму. Наслаждайтесь свежими и полезными продуктами в любое время года!

Маринованные помидоры

  • Свежие помидоры – 2 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Уксус 9% – 200 мл;
  • Соленья – 50 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Разноцветный перец горошком – 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 1 пучок.

Помидоры рекомендуется выбирать крупные и спелые, чтобы заготовка имела сочный и насыщенный вкус. Прополощите помидоры под холодной проточной водой, обсушите.

Смешайте воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения и оставьте закруточку вариться 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте настаиваться на 10 минут.

В банку уложите свежие лавровые листья и нарезанный зубчиками чеснок. Добавьте круглые крупные помидоры и залейте их маринадом. В идеале маринад должен покрывать помидоры на всю высоту. При необходимости добавьте еще немного кипяченой воды.

Накройте банки стерилизированными крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Затем помидоры нужно поставить в прохладное место для хранения. Через 2 недели маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Теперь у вас есть вкуснейшие маринованные помидоры, которые будут радовать вас в течение всей зимы. Приятного аппетита!

Читайте также:  Посадка папоротника: основные принципы и условия роста

Томатный соус

Вот простой рецепт томатного соуса:

  1. Возьмите 2 кг спелых помидоров. Лучше всего использовать мясистые и сладкие сорта, такие как «Сан-Марцано» или «Рома».
  2. Определитесь, хотите ли вы использовать соус без кожуры. Если да, то сделайте надрезы на каждом помидоре и ошпарьте их кипятком на несколько секунд. Затем охладите помидоры в холодной воде и снимите кожуру.
  3. Нарежьте помидоры на кусочки и удалите семена, если это необходимо.
  4. Переместите помидоры в кастрюлю и протолкните их при помощи ступки или блендера. Это придаст соусу гладкость и однородность. Вы также можете использовать пастернак или противень с дырочками для этой цели.
  5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.
  6. Добавьте соль, сахар и пряности по вкусу. Традиционно в томатный соус добавляют чеснок, лук, базилик, орегано и перец. Выбор пряностей зависит только от ваших предпочтений.
  7. Помните, что пряности могут усилиться со временем, поэтому лучше не перебарщивать с их количеством.
  8. Готовьте соус на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания снизу.
  9. Когда соус достигнет нужной консистенции, уберите его с огня и оставьте остывать.
  10. Разложите получившийся соус в предварительно вымытые и стерилизованные банки и плотно закрутите крышки.
  11. Томатный соус можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Томатный соус станет отличным дополнением к пасте, пицце, горячим бутербродам и многим другим блюдам. Заготовка этого соуса на зиму позволит вам всегда иметь под рукой вкусный и ароматный ингредиент для приготовления различных блюд.

Помидоры в собственном соку

Для приготовления помидоров в собственном соку вам понадобятся спелые помидоры, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Помидоры следует вымыть и обдать кипятком, затем снять с них кожицу. После этого помидоры можно нарезать кружочками или мелкими кубиками. Положите помидоры в кастрюлю и добавьте соль, сахар, уксус и специи по вкусу.

Затем ставим кастрюлю на огонь и доводим помидоры до кипения. Когда кипяток поднялся, уменьшаем огонь и варим помидоры в собственном соку, периодически помешивая, около 30-40 минут. После этого помидоры готовы к упаковке.

Перелейте горячие помидоры в стерильные банки, закройте их крышками и дайте остыть. Помидоры в собственном соку готовы к хранению. Храните их в прохладном и темном месте.

Помидоры в собственном соку отлично подходят для приготовления соусов, супов, рагу и других блюд. Кроме того, они могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавка к хлебу и сыру.

Попробуйте самостоятельно приготовить помидоры в собственном соку и насладитесь их вкусом круглый год!

Рецепты заготовок из моркови

1. Маринованные морковные палочки:

Ингредиенты Количество
Морковь 1 кг
Уксус 200 мл
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Перец горошком по вкусу

Морковь очистить и нарезать палочками. Залить кипятком и оставить на 5 минут, затем слить воду. Разогреть уксус с сахаром, солью и перцем, довести до кипения. Вылить маринад на морковь и оставить на ночь. Затем положить морковь с маринадом в кастрюлю, прокипятить 5 минут. Разложить палочки моркови по стерилизованным банкам и закатать.

2. Консервированная морковь в собственном соку:

Ингредиенты Количество
Морковь 1 кг
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка

Морковь очистить и нарезать кружочками. Разложить по деревянным салатникам и поставить на 12 часов в холодильник, чтобы вытекл сок. Затем морковь с соком разогреть до кипения, добавить сахар и соль. Варить на среднем огне 10-15 минут. Разложить морковь со соком по стерилизованным банкам и закатать.

3. Салат из моркови с чесноком:

Ингредиенты Количество
Морковь 1 кг
Чеснок 5 зубчиков
Растительное масло 2 ст. ложки
Уксус 1 ст. ложка
Соль по вкусу

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Смешать морковь с чесноком, добавить растительное масло, уксус и соль. Тщательно перемешать и оставить на несколько часов для пропитывания. Раскладывать масленку по стерилизованным банкам и закатать.

Читайте также:  Лучшие рецепты заготовок из базилика для зимы

Морковное пюре

Для приготовления морковного пюре на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Морковь и лук очистить и нарезать крупными кусочками.
  2. В кастрюле нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  3. Добавить морковь и обжаривать вместе с луком до мягкости.
  4. Переложить овощи в блендер и измельчить до получения однородной массы.
  5. Прогреть пюре на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избавиться от лишней влаги.
  6. Посолить по вкусу и охладить до комнатной температуры.
  7. Разложить морковное пюре по стерилизованным банкам и закрыть их крышками.
  8. Поместить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать в течение 20-30 минут.
  9. Извлечь банки из кастрюли и оставить до полного остывания.
  10. Хранить морковное пюре в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусное и полезное морковное пюре на зиму, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Будьте креативны и экспериментируйте с его использованием!

Маринованная морковь

Для приготовления маринованной моркови вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Морковь 1 кг
Вода 1 л
Уксус 200 мл
Сахар 200 г
Соль 20 г
Перец горошком 10 г
Лавровый лист 3 шт

Инструкция по приготовлению:

  1. Морковь очистите и нарежьте кружками или полосками.
  2. Смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в большой кастрюле и доведите до кипения.
  3. Добавьте морковь в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 5 минут.
  4. Затем переложите маринованную морковь в стерильные банки.
  5. Залейте морковь горячим маринадом, оставив немного места сверху.
  6. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.
  7. После остывания уберите банки в холодильник на несколько дней для настоя.

Таким образом, вы получите вкусную и ароматную маринованную морковь, которую можно хранить и наслаждаться ее вкусом в течение всей зимы.

Морковный сок

Для приготовления морковного сока вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежие морковь — 1 кг;

Для начала необходимо хорошо вымыть морковь и очистить ее от кожуры. Затем нарежьте морковь на мелкие кусочки и поместите их в соковыжималку или блендер.

Включите соковыжималку и начните выдавливать сок из моркови. Если вы используете блендер, то нужно будет перемешивать морковь до получения однородной массы и затем процедить сок через марлю или сито.

Морковный сок можно упаковать в стеклянные бутылки и закрыть их крышками. Хранить сок лучше всего в прохладном и темном месте.

Морковный сок можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять его в другие напитки, такие как смузи или коктейли. Он также может использоваться в качестве основы для соусов и заправок.

Помимо отличного вкуса, морковный сок богат витаминами и минералами, которые полезны для здоровья. Он содержит большое количество витамина А, который необходим для здоровья кожи, зрения и иммунной системы. Также морковный сок содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему, и витамин Е, который является антиоксидантом и помогает защитить клетки организма.

Попробуйте приготовить морковный сок на зиму и наслаждайтесь его вкусом и полезными свойствами в любое время года!

Рецепты заготовок из лука

Название заготовки Ингредиенты Способ приготовления
Маринованный лук Лук репчатый, уксус, сахар, соль, специи по вкусу 1. Почистите лук от шелухи и нарежьте его тонкими кольцами или полукольцами.

2. Подготовьте маринад, смешав уксус, сахар, соль и специи в кастрюле. Доведите его до кипения и держите на огне еще 2-3 минуты.

3. Добавьте резанный лук в кастрюлю с маринадом и перемешайте. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

4. Уберите маринованный лук в стерилизованную банку, залив его горячим маринадом.

5. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на несколько дней для настоя.

Готово! Теперь вы можете наслаждаться вкусом маринованного лука в любое время года.

Луковый джем Лук репчатый, сахар, уксус, корица, гвоздика, имбирь 1. Почистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, помешивая время от времени.

3. Добавьте сахар, уксус и специи в сковороду с луком. Постепенно увеличивайте огонь и варите смесь, пока она не станет густой и карамельной.

4. Готовый луковый джем переложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.

5. Храните банки с джемом в прохладном и сухом месте.

Используйте луковый джем как аппетитное дополнение к мясным и овощным блюдам.

Карамельный лук Лук репчатый, сахар, масло 1. Почистите и нарежьте лук полукольцами.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.

3. Посыпьте лук сахаром и перемешайте.

4. Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

5. Готовый карамельный лук можно использовать для украшения и придания вкуса различным блюдам.

Попробуйте приготовить эти вкусные заготовки из лука и наслаждаться их вкусом круглый год!

Лук со сметаной

Ингредиенты:

  • 5 кг лука
  • 500 мл сметаны
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  2. В большой миске смешать лук с солью, сахаром и перцем. Оставить на 20-30 минут, чтобы лук пропитался приправами.
  3. Добавить сметану и перемешать все ингредиенты.
  4. Разложить лук со сметаной по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая.
  5. Закрыть банки крышками и поставить их в стерилизационный автоклав на 20 минут.
  6. После стерилизации автоклав открыть, банки вынуть и плотно закрыть крышками.
  7. Хранить заготовку в темном и прохладном месте.

Таким простым способом можно приготовить вкусный и ароматный лук со сметаной для зимнего запаса. Он сохранит все полезные свойства и станет отличным дополнением к вашему питанию.

Маринованный лук

Чтобы приготовить маринованный лук, вам понадобятся:

  • 4-5 средних луковиц;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 стакан 9%-ного столового уксуса;
  • 2 стакана воды;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп или базилик);
  • пряные травы по вкусу (гвоздика, черный перец, лавровый лист).

Шаги для приготовления маринованного лука:

  1. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
  2. Засыпаем лук солью и сахаром, хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.
  3. Заливаем лук горячим раствором из воды и уксуса.
  4. Добавляем свежую зелень и пряные травы по вкусу.
  5. Оставляем маринованный лук на 1-2 дня для настояния в прохладном месте.

Полученный маринованный лук можно использовать в качестве добавки к салатам, блюдам из мяса или рыбы, бутербродам и гамбургерам. Ароматный и нежный, он прекрасно дополнит любое блюдо и придаст ему неповторимый вкус.

Луковый хлеб

Для приготовления лукового хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 средних лука;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 чайная ложка соли;

— 500 граммов пшеничной муки;

— 1 пакетик сухих дрожжей;

— 250 миллилитров теплого молока;

— яйцо для смазывания хлеба.

Итак, начнем готовить луковый хлеб:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавьте сахар и соль. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и слегка карамелизированным.

2. В большой миске смешайте муку, дрожжи и теплое молоко. Перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте обжаренный лук и тщательно перемешайте.

3. Оставьте тесто на протяжении 1 часа для поднятия. В это время оно должно увеличиться в размере примерно вдвое.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Выложите тесто на противень, сформируйте из него хлеб и смажьте его взбитым яйцом.

5. Выпекайте хлеб в духовке в течение 40-45 минут, пока он не станет золотистым и не приобретет аппетитный аромат.

Хлеб готов! Рекомендуется подавать его теплым. Луковый хлеб станет прекрасным дополнением к любому столу и понравится всем любителям необычной выпечки.

Читайте также:  Рецепты без варки с медом для заготовки калины на зиму
Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий