Лучшие рецепты заготовок на зиму из кабачков без стерилизации

Когда лето на самом своем расцвете, а клумбы переполнены дымящимися зелеными красавцами-кабачками, настоящая хозяйка думает не только о сегодняшней ужине, но и о грядущей зиме. Ведь кабачки, благодаря своему составу, легко хранятся, и с их помощью можно приготовить вкусные закуски и аппетитные блюда на зиму. И хорошая новость: не нужно стерилизовать банки! В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок на зиму из кабачков.

Маринованные кабачки в остром маринаде

Этот рецепт настоящая находка для тех, кто любит пикантные вкусы. Маринованные кабачки в остром маринаде порадуют вас яркими нотками перца и пряностей. Вы можете использовать эту закуску для приготовления салатов, добавлять в бутерброды или просто наслаждаться вкусом вместе с горячими блюдами.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец острый — 1 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • вода — 500 мл;
  • растительное масло — 100 мл.

Пошаговый рецепт с фотографиями вы можете найти на нашем сайте. Заготовки на зиму из кабачков без стерилизации — это прекрасная возможность сохранить питательность и вкус овощей на долгие месяцы. Главное — следуйте рецепту и не забывайте наслаждаться результатом. Приятного аппетита!

Приготовление заготовок на зиму из кабачков

Маринованные кабачки

Маринованные кабачки – отличное дополнение к основным блюдам в холодное время года. Их можно употреблять как отдельное закусочное трапезное блюдо вместе с хлебом или добавлять в салаты. Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2-3 кг молодых кабачков;
  • 2 литра воды;
  • 200 мл уксуса;
  • 100 г соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа.
Читайте также:  Лучшие рецепты и советы по приготовлению свекольного винегрета для зимы.

Шаги приготовления:

  1. Кабачки нарежьте на тонкие ломтики и заложите в стеклянные банки.
  2. В воде растворите соль и сахар.
  3. Добавьте уксус и дайте смеси закипеть.
  4. Горячую маринадную жидкость залейте кабачки, оставив немного места открытым сверху.
  5. Сверху налейте немного маринада, чтобы кабачки были полностью погружены в него.
  6. Закройте крышкой и оставьте банки настаиваться в течение нескольких дней в прохладном месте.
  7. После того, как кабачки настоялись, добавьте в банку зелень и закройте ее крышкой.
  8. Храните маринованные кабачки в прохладном месте.

Примечание: кабачки можно мариновать вместе с другими овощами, такими как морковь, перец или лук, для создания разнообразия вкусовых сочетаний.

Рецепты без стерилизации

Маринованные кабачки в миссисипском стиле

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 луковицы;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • ½ чайной ложки сухого горчицы;
  • ½ чайной ложки молотого перца;
  • 5 головок черного перца;
  • 5 гвоздичек;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ столовой ложки растительного масла.

Соленые кабачки в банке

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 5 штук черного перца;
  • 5 штук гвоздики;
  • 2 штучки лаврового листа;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

С этими рецептами вы без проблем сможете заготовить кабачки на зиму без стерилизации и наслаждаться их вкусом в холодное время года.

Кабачковая икра

Для приготовления кабачковой икры понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 2 крупные луковицы
  • 2-3 моркови
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты
  • сырое растительное масло
  • соль, перец, специи по вкусу

Кабачки моем, очищаем и нарезаем кубиками. Лук и морковь чистим и мелко режем. Чеснок измельчаем.

В большой глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и обжариваем еще несколько минут.

Читайте также:  Идеальные рецепты консервированных заготовок из сливы для хранения зимой

Добавляем кабачки, чеснок и томатную пасту. Тушим все вместе, периодически помешивая, около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Затем икру можно размять пюре-миксером или пропустить через мясорубку, чтобы придать ей более однородную текстуру.

Если икра получается слишком жидкой, можно уварить ее на большом огне до нужной густоты.

Добавляем соль, перец, специи по вкусу и перемешиваем.

Икру можно упаковать в стерилизованные банки и закатать их, либо переложить в емкость с крышкой и хранить в холодильнике.

Кабачковая икра готова к употреблению. Она идеально подходит для бутербродов, картофельного пюре или добавления в различные блюда.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки

Вот несколько простых шагов, как приготовить маринованные кабачки:

  1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полосками.

  2. Подготовьте маринад. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, чеснок и специи по вкусу. Доведите до кипения и варите 3-5 минут.

  3. Накройте кабачки маринадом и оставьте на несколько часов или на ночь.

  4. Разложите кабачки в банки и залейте маринадом. Закройте крышками и уберите в холодильник.

  5. Через несколько дней маринованные кабачки готовы к употреблению. Они будут сочными, ароматными и полезными.

Эти маринованные кабачки могут быть использованы как самостоятельное блюдо или добавлены в салаты, сэндвичи или горячие блюда. Попробуйте приготовить маринованные кабачки и насладитесь их вкусом в любое время года!

Кабачковое консервирование в масле

Для консервации кабачков в масле вам понадобятся зеленые молодые кабачки, нежная морковь, ароматная зелень (петрушка, укроп) и специи по вашему вкусу (чеснок, лук, перец, соль).

Процесс консервирования в масле достаточно простой: сначала вымойте и нарежьте кабачки и морковь кружочками или полосками, затем отварите овощи в подсоленной воде до готовности. Далее слойками сложите кабачки и морковь в банки, добавьте измельченную зелень и специи по своему вкусу. Затем варите масло, добавьте к нему чеснок, лук и перец, и заливайте полученной смесью горячие масляные банки с кабачками. Помните, что банки должны быть стерильными и хорошо закрытыми.

Читайте также:  Основные правила посадки ежевики осенью: садим правильно!

Храните консервированные кабачки в прохладном и темном месте. Они отлично подходят к мясу, рыбе или картофельным блюдам. Также можно использовать их в качестве закуски или добавить в салаты.

Приготовление кабачкового консервирования в масле — это не только практичный, но и вкусный способ сохранить овощи в течение зимы. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом свежих кабачков в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий