Лучшие рецепты заготовок из капусты кале на зиму

Капуста кале — это одно из самых полезных овощей, которые можно посадить в своем саду или приобрести на рынке. Богатая витаминами и микроэлементами, капуста кале не только способствует укреплению иммунитета, но и обеспечивает организм большим количеством необходимых питательных веществ. Восхитительный вкус и мягкая текстура делают капусту кале идеальным ингредиентом для приготовления различных заготовок на зиму.

Зачастую капусту кале используют в свежем виде, добавляя в салаты или смузи. Но если вы хотите наслаждаться свежей и полезной капустой кале круглый год, то заготовки на зиму станут для вас настоящим спасением. В этой статье мы подобрали для вас лучшие рецепты приготовления заготовок из капусты кале, которые помогут сохранить ее полезные свойства и вкус до самой весны.

Одним из самых популярных способов сохранения капусты кале является ее заморозка. Замороженную капусту кале можно добавлять в супы, рагу или готовить отдельно как гарнир. Для заморозки капусты кале нужно ее готовить заранее, потому что при заморозке она будет потерять свою структуру. Перед заморозкой капуста кале нужно промыть, обработать и нарезать на кусочки. Затем капусту следует обработать пароваркой или отварить до готовности. После этого охладить и упаковать в пакеты для заморозки, надежно перекрыв их. Замороженная капуста кале легко хранится несколько месяцев и сохраняет свой вкус и питательные свойства.

Рецепт №1: Кисломолочная капуста

Капуста кале вкусна и полезна, но ее также можно подготовить в виде кисломолочных заготовок, чтобы сохранить все полезные свойства капусты на долгое время. Рецепт кисломолочной капусты очень простой и требует минимум ингредиентов.

  • 1 кочан капусты кале (около 1-1,5 кг);
  • 2-3 столовые ложки соли (можно по вкусу);
  • 1 стакан кефира или йогурта.

Шаг 1: Подготовка капусты. Удалите внешние слои капусты и режьте кочан на полоски или кусочки. Хорошо промойте капусту и оставьте на несколько минут в холодной воде, чтобы удалить грязь.

Шаг 2: Соление. Положите капусту в большую емкость и посыпьте солью. Тщательно перетрите капусту руками или скалкой, чтобы она выдела сок и превратилась в мягче. Соль поможет очистить капусту от лишней жидкости и предотвратить гниение.

Шаг 3: Кефирная заправка. Добавьте кефир или йогурт к капусте и тщательно перемешайте. Кефир или йогурт обеспечат молочную флору, которая поможет капусте закваситься и превратиться в кисломолочную заготовку.

Шаг 4: Заквашивание. Переложите капусту с кефирной заправкой в банки или герметичные емкости, плотно укладывая каждый слой и прижимая сверху. Оставьте немного свободного пространства сверху для возможного сброса газа, который образуется в процессе ферментации.

Шаг 5: Ферментация. Поставьте банки с капустой в теплое место (при температуре около 20-25 °C), чтобы началась ферментация. Через 1-2 дня заправка превратится в кислую массу, а капуста приобретет характерный кисломолочный вкус.

Шаг 6: Хранение. После достижения нужной кислотности (обычно через 3-5 дней), капусту можно переложить в холодильник, чтобы продлить ее срок хранения. Рекомендуется хранить капусту в стеклянных банках или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой.

Кисломолочная капуста готова! Она хороша как самостоятельное блюдо, а также может использоваться в качестве ингредиента для салатов, супов и других блюд. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Капуста кале 2-3 кг
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Специи (по желанию) по вкусу

Обратите внимание на то, что количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от вашего предпочтения и объема заготовок, которые вы хотите получить.

Приготовление:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму, вам понадобятся свежие и крепкие головки капусты.

1. Сначала необходимо удалить внешние листья и отрезать толстую стебельную часть капусты.

Читайте также:  Как правильно сажать черную смородину черенками в осеннее время: секреты и нюансы.

2. Затем головки капусты следует разрезать на половинки и удалить центральную часть с твердыми стеблями.

3. Очищенные половинки капусты нужно измельчить. Для этого вы можете использовать острый нож или натереть капусту на крупной терке.

4. Полученную мелко нарезанную капусту необходимо выложить в большую емкость и постепенно насыпать соль. Соль улучшает сохранность капусты и помогает вытягивать из нее лишнюю жидкость.

5. Перемешайте соль с капустой и оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы капуста выделила сок и еще больше сократилась в объеме. Затем хорошо перемешайте капусту с соком, чтобы соль равномерно распределилась.

6. Готовую капусту можно складывать в стеклянные банки или другие подходящие емкости. При укладке капусты в банку рекомендуется прижимать слои капусты, чтобы в ней не оставалось пустот.

7. После того как капуста уложена, закройте банку крышкой или герметической пленкой.

8. Храните заготовку из капусты кале в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Квашеная капуста с морковью

  • 1 кочан капусты кале;
  • 3-4 средние моркови;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1 литр кипяченой воды.

Приступим к приготовлению квашеной капусты с морковью:

  1. Нарежьте капусту кале тонкой соломкой.
  2. Натрите морковь на крупной терке.
  3. Смешайте капусту и морковь в большой емкости, добавьте соль и хорошо перемешайте.
  4. Постепенно добавьте кипяченую воду, перемешивая содержимое.
  5. Покройте емкость капусты и моркови плотно герметичной крышкой или фольгой.
  6. Оставьте квашеную капусту с морковью на комнатной температуре на 3-4 дня.

Затем квашеная капуста с морковью готова для употребления.

Храните ее в холодильнике, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  1. Капуста кале — 1 головка;
  2. Соль — 1 столовая ложка;
  3. Сахар — 1 столовая ложка;
  4. Уксус — 3 столовых ложки;
  5. Морская соль — 1 чайная ложка;
  6. Перец — 1 чайная ложка;
  7. Чеснок — 3 зубчика;
  8. Растительное масло — 3 столовых ложки;
  9. Вода — 1 стакан.

Приготовление:

Капусту кале рекомендуется заготавливать на зиму, чтобы в холодное время года иметь доступ к этой полезной и вкусной овощной культуре. Существует несколько способов приготовления заготовок из капусты кале.

Маринование: Для приготовления маринованной капусты кале необходимо нарезать кочаны капусты на тонкие полоски или ситцы. Затем солить и оставить на несколько часов для выделения сока. Затем сок нужно слить, а капусту промыть под проточной водой. Далее необходимо приготовить маринад из уксуса, сахара, семян горчицы, перца и других специй по вкусу. Завернуть маринад с капустой в стерильные банки и укутать на несколько дней в прохладном месте.

Замораживание: Замораживание капусты кале является одним из самых простых способов ее заготовки на зиму. Для этого рекомендуется промыть и нарезать капусту кале на кусочки. Затем необходимо отбелить капусту в кипящей воде с солью на несколько минут, после чего охладить в холодной воде. Отцедить и уложить капусту в плотные пакеты для замораживания, избегая доступа воздуха. Хранить в морозильной камере.

Сушка: Для сушки капусты кале следует нарезать кочаны на мелкие полоски или листья на небольшие кусочки, отбелить в кипящей воде и охладить. Затем расположить капусту равномерным слоем на деко, сушилке или противне и высушить при температуре 40-50 градусов Цельсия. Периодически перемешивать для равномерной сушки. Хранить сушеную капусту в герметичной упаковке.

Приготовленные заготовки из капусты кале нужно хранить в прохладном и сухом месте. Важно помнить, что приготовление заготовок требует соблюдения особых условий гигиены. Регулярно проверяйте состояние заготовок и удаляйте те, которые испортились.

Рецепт №3: Капуста с яблоками и специями

Ингредиенты:

Капуста кале 3 кг
Яблоки 1 кг
Корень имбиря 50 г
Чеснок 5 зубчиков
Соль по вкусу
Мед 2 ст. л.
Кардамон 1 ч. л.
Мускатный орех 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту кале очистить от внешних листьев и нарезать тонкими кольцами.

2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

3. Корень имбиря и чеснок очистить и мелко нашинковать.

4. В большой миске смешать капусту, яблоки, имбирь и чеснок. Добавить соль, мед, кардамон и мускатный орех. Хорошо перемешать.

Читайте также:  Лучшие рецепты заготовок из красной капусты на зиму, чтобы наслаждаться ею круглый год

5. Разложить смесь капусты в стеклянные банки, плотно уплотняя каждый слой.

6. Накрыть банки крышками и поставить в прохладное место на 2-3 дня.

7. После этого капуста с яблоками и специями готова к употреблению. Хранить ее в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2. Соль — 1 столовая ложка

3. Сахар — 2 столовые ложки

4. Уксус — 1 столовая ложка

5. Морковь — 2-3 штуки

6. Чеснок — 3-4 зубчика

7. Перец горошком — 5-6 горошин

8. Лавровый лист — 2-3 листа

9. Вода — 1 литр

Приготовление:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму, вам понадобятся свежие и сочные кочанные капусты. Сначала необходимо тщательно вымыть капусту и удалить внешние слои, чтобы получить чистую и здоровую капусту.

Затем нужно нарезать капусту на тонкие ломтики или рубить ее на кубики, в зависимости от того, какую консистенцию вы предпочитаете. Можно добавить немного соли и перемешать, чтобы капуста стала более сочной и мягкой.

Далее, капусту можно отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Это займет около 5-7 минут. После этого капусту следует аккуратно выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

Затем заготовки из капусты нужно переложить в герметичные банки и хорошо закрыть крышками. Это поможет сохранить капусту в течение долгого времени.

Для приготовления маринада, вам понадобится уксус, сахар, соль, специи и вода. Все ингредиенты нужно смешать вместе и довести до кипения. Затем полученным маринадом нужно полить капусту в банках.

После того как капуста налита маринадом, банки следует плотно закрыть и поставить в холодное место (например, в холодильник) на несколько недель, чтобы заготовка пропиталась маринадом и дала нежный и насыщенный вкус.

Теперь ваши заготовки из капусты кале готовы! Их можно хранить в холодном помещении и использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять в различные супы и рагу для придания им более насыщенного вкуса.

Рецепт №4: Капуста с медом и гвоздикой

Этот рецепт предлагает немного отойти от традиционных способов хранения капусты на зиму и добавить ей неповторимый вкус меда и гвоздики. Такая заготовка станет отличным дополнением к любому обеду или ужину и будет радовать вас своим ярким ароматом.

Ингредиенты:

  • Капуста кале — 1 кочан
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Гвоздика — 6 штук
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту кале тщательно отмойте под проточной водой и удалите поврежденные или желтые листья.
  2. Нарежьте капусту на небольшие кусочки.
  3. В глубокой емкости смешайте капусту, мед и гвоздику.
  4. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
  5. Переложите смесь в стерильные банки и плотно закройте крышками.
  6. Выдержите заготовку в прохладном месте около 2-3 дней, чтобы она пропиталась ароматом меда и гвоздики.
  7. После этого капуста готова к употреблению, либо может храниться в холодильнике до 3 месяцев.

Теперь у вас есть отличная заготовка из капусты кале с медом и гвоздикой. Она идеально сочетается с мясными блюдами, супами или просто с хлебом. Наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!

Ингредиенты:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Название продукта Количество
Капуста кале 1 кг
Соль 2 столовые ложки
Уксус 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Перец горошком 5-6 горошин

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем приступать к приготовлению заготовок из капусты кале на зиму.

Приготовление:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • фермерская капуста кале — 2 головки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец горошком — 1 чайная ложка;
  • вода — 500 мл.

1. Подготовьте капусту кале, сняв верхующего листа. Разделите капусту на отдельные листочки и промойте их водой.

2. В большой емкости или банке смешайте соль, сахар и уксус. Добавьте перец горошком и половину мелко нарезанного чеснока.

3. Уложите капустные листочки в банку, периодически присыпая их смесью соли и сахара. Прижимайте листочки капусты, чтобы они покрылись соком.

Читайте также:  Рецепты заготовок на зиму из болгарского перца, которые заставят вас облизывать пальцы

4. Добавьте оставшийся чеснок и залейте все горячей водой. Укройте банку крышкой.

5. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня, затем переложите ее в холодильник и храните заготовки из капусты кале на протяжении всей зимы.

Готовые заготовки из капусты кале можно использовать для приготовления салатов, супов и пасты в течение всего зимнего периода.

Рецепт №5: Капуста с перцем по-корейски

Ингредиенты:

Капуста кале 500 г
Перец красный острый 2 шт
Морковь 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Соевый соус 100 мл
Сахар 1 столовая ложка
Уксус 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Капусту кале тщательно помыть и нарезать крупными кусками.

2. Перец красный острый нарезать тонкой соломкой.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить морковь в течение 3-4 минут.

6. Добавить капусту и перец, тушить на среднем огне вместе с морковью еще 5 минут.

7. В отдельной миске смешать соевый соус, сахар и уксус.

8. Добавить смесь соуса в сковороду с капустой и перцем, тушить еще 3-4 минуты, пока капуста не станет мягкой.

9. Переложить готовую капусту с перцем по-корейски в стеклянную емкость или банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления заготовок из капусты кале на зиму вам понадобятся следующие продукты:

Капуста кале 3-4 кочана
Соль по вкусу
Уксус по вкусу
Сахар по вкусу
Перец горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Подготовка капусты кале: Сначала необходимо очистить капусту кале от внешних листьев и срезать толстую стебельную часть. Затем капусту тщательно промойте под проточной водой и обсушите.

Шаг 2. Нарезка капусты: Тонкой и острым ножом нарежьте капусту кале на мелкие полоски или срежьте ее на кусочки нужного размера.

Шаг 3. Соление капусты: Переложите нарезанную капусту в глубокую емкость или кастрюлю и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по капусте, и оставьте на 2-3 часа.

Шаг 4. Промывка и отжим: После того, как капуста пропитается солью, промойте ее под теплой водой, чтобы избавиться от излишков соли. Затем хорошо отожмите капусту, чтобы удалить лишний сок.

Шаг 5. Заготовка в банки: Разложите отжатую капусту в чистые и сухие банки. Утрамбуйте ее, чтобы избавиться от воздушных пузырей. Не забывайте оставить небольшое пространство для сока и возможного расширения капусты.

Шаг 6. Закрытие банок: Закройте банки капусты кале крышками и установите их в темное и прохладное место на некоторое время, чтобы капуста начала бродить и прошла процесс квашения.

Шаг 7. Перенос в хранение: По истечении некоторого времени (обычно 2-3 недели), когда капуста кале доквасится, перенесите банки в место длительного хранения — погреб или холодильник. Заготовка готова!

Рецепт №6: Капуста в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты кале;
  • 200 г сметаны;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите капусту от внешних листьев и нарежьте ее на средние кусочки.
  2. В большой кастрюле скорее всего, потребуется небольшая добавка на верхний уровень капусты после того как она утрамбуется.
  3. Добавьте капусту в горячую воду, посолите и варите до готовности, примерно 10-15 минут.
  4. Откиньте капусту в дуршлаг и дайте ей стекать.
  5. В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
  6. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
  7. Постепенно вливайте сметану, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
  8. Продолжайте варить соус до загустения.
  9. Добавьте капусту в соус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
  10. Посолите и поперчите по вкусу.
  11. Готовую капусту в сметанном соусе переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом капусты в сметанном соусе в любое время года! Это блюдо отлично подойдет как дополнение к мясным или рыбным блюдам, а также может быть основным блюдом на ужин.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий