Лучшие и полезные рецепты заготовок на зиму от мамы

заготовки от мамы Заготовки на зиму

Зима – время, когда хочется насладиться ароматом и вкусом лета. Но как быть, когда свежие фрукты и овощи становятся редкостью? Решение простое – заготовки на зиму! Они помогут сохранить во вкусе радость лета и насытят организм полезными веществами. В этой статье мы поделимся самыми проверенными и восхитительными рецептами заготовок от наших мамулек.

Заготовки на зиму – это не только вкусно, но и удобно. Они значительно упрощают приготовление пищи, экономят время и сохраняют пользу и витамины овощей, фруктов, ягод и грибов. Баночка с домашними заготовками – настоящий кладезь вкуса и полезности. Особенно, если их делает мамуля, ведь только она знает, как сохранить самый нежный вкус и аромат.

Вкусные и полезные заготовки – это настоящее сокровище для каждого заботливого хозяина. Их ассортимент огромен: густые томатные соусы, ароматные маринованные огурчики, сладкие варенья, а также вкуснейшие компоты и соки. Но самое главное – это то, что рецепты заготовок передаются из поколения в поколение и с каждым годом оттачиваются и становятся еще утонченней, чтобы радовать нас и наших близких.

Варенья и джемы

Варенье – это густая и вязкая сладость, приготовленная из ягод или фруктов при консервировании с сахаром. Такая заготовка подойдет для тех, кто предпочитает наслаждаться ярким и насыщенным вкусом фруктов и ягод.

Для приготовления варенья просто нарежьте ягоды или фрукты на кусочки и поместите их в кастрюлю вместе с сахаром. Поставьте на средний огонь, время от времени помешивая. После закипания, уменьшите огонь и варите варенье до нужной густоты. Затем перелейте горячее варенье в стерильные банки и закрутите крышку.

Некоторые из самых популярных видов варенья – клубничное, малиновое, абрикосовое, сливовое и апельсиновое. Варенье можно подавать с хлебом, тостами или добавлять в выпечку и десерты.

Джемы

Джем – это загустелая сладость из сочных ягод, фруктов и сахара. При разделении варенья и джема, последний имеет более однородную структуру, в которой фруктовые частицы более мелкие и равномерно распределены.

Для приготовления джема необходимо порубить ягоды или фрукты на мелкие кусочки. Затем поместите их в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого, убавьте огонь и варите джем до нужной консистенции, время от времени помешивая.

Джемы могут быть абсолютно разных вкусов и ароматов. Некоторые из популярных вариантов джемов – клубничный, черничный, вишневый, абрикосовый и апельсиновый. Джемы можно использовать для мазания на хлеб, пироги, добавлять в йогурты или выпечку.

Название Ингредиенты Примечание
Клубничное варенье 500 г клубники, 250 г сахара Свежая и ароматная клубника определенно понравится всем членам семьи.
Малиновое варенье 500 г малины, 300 г сахара Сочная малина с натуральным вкусом лета.
Абрикосовое варенье 1 кг абрикосов, 500 г сахара Абрикосовое варенье сочное и сладкое.
Апельсиновое варенье 1 кг апельсинов, 800 г сахара Апельсиновое варенье с особенным ароматом и вкусом.

Вишнёвое варенье

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих вишен
  • 800 г сахара
  • 1 пачка желатина

Приготовление:

  1. Переберите и промойте вишни, удалите косточки.
  2. Смешайте вишни с сахаром в кастрюле и дайте постоять около 30 минут.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения, помешивая.
  4. Варите вишни на слабом огне около 20 минут, пока сироп не станет густым.
  5. В это время замочите желатин в холодной воде, затем добавьте его в кипящее вишнёвое варенье.
  6. Перемешайте содержимое до полного растворения желатина.
  7. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  8. Оставьте варенье остывать при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место для хранения.
Читайте также:  Сохранение на зиму вкусного яблочного сока: рецепты и советы

Вишнёвое варенье можно использовать для приготовления различных десертов, добавлять в йогурты, творог или использовать просто как самостоятельное лакомство. Насладитесь вкусом лета в любое время года!

Малиновое варенье

Для приготовления малинового варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 900 г свежих малин
  • 800 г сахара

Шаги приготовления малинового варенья:

  1. Переберите и промойте свежие малины, удалив все несовершенные и перезревшие ягоды.
  2. Сложите малины в кастрюлю и добавьте сахар. Тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды отдали сок.
  3. Поставьте кастрюлю с малиновым соком на огонь и доведите его до кипения.
  4. Уменьшите огонь и варите малиновое варенье около 30-40 минут до желаемой густоты. Периодически помешивайте, чтобы не дать варенью пригореть.
  5. Готовое малиновое варенье перелейте в стерилизованные банки и закатайте их.

Подсказка: Чтобы придать дополнительный вкус, вы можете добавить цедру лимона или немного лимонного сока в малиновое варенье.

Малиновое варенье отлично подходит для тостов, бутербродов, десертов или просто для удовольствия от дегустации на ложке. Самодельное малиновое варенье позволит вам насладиться вкусом лета даже в холодную зиму.

Апельсиновый джем

Ингредиенты:

  • 1 кг апельсинов;
  • 1 кг сахара;
  • сок 2 лимонов.

Приготовление:

  1. Апельсины вымыть, затем нарезать на половинки и извлечь из них семена.
  2. Половинки апельсинов разрезать на тонкие полукольца.
  3. Полукольца нарезать на мелкие кусочки.
  4. В большой кастрюле смешать апельсины, сахар и лимонный сок.
  5. Дать смеси постоять около 10 минут, чтобы апельсины начали выделять сок.
  6. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения.
  7. После кипения уменьшить огонь и варить джем около 1 часа, часто помешивая.
  8. Готовность джема можно проверить, накапливая немного жидкости на тарелку. Если она быстро застывает и образует каплю, значит, джем готов.
  9. Снять с огня и дать остыть.
  10. Разлить джем по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
  11. Хранить в прохладном и темном месте.

Апельсиновый джем готов! Теперь вы можете наслаждаться его вкусом в любое время года. Приятного аппетита!

Соленья и маринады

Вкусные соленья и маринады можно приготовить из самых разных овощей и фруктов. Классические рецепты включают маринование огурцов, помидоров, капусты, грибов, перцев и многих других продуктов. Также можно попробовать необычные сочетания, например, мариновать яблоки с перцем или солить арбузные корки.

Ключевой секрет хороших солений и маринадов – это правильное соотношение соли, сахара и уксуса. Они придают заготовкам оригинальный вкус и сохраняют их свежесть.

Для приготовления солений и маринадов вам понадобятся стеклянные банки или кулинарные контейнеры, чистые и сухие. Продукты следует тщательно вымыть и обеззаражить кипятком перед закладкой в банку. Также важно соблюдать пропорции и время маринования, указанные в рецептах.

Помимо классических рецептов, существует множество авторских вариаций солений и маринадов. Экспериментируйте с разной пропорцией специй и добавлениями, чтобы придать своим заготовкам уникальный вкус. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные рецепты солений и маринадов!

Соленья и маринады – это вкусная и полезная дополнительная еда, которую можно наслаждаться в течение всего зимнего сезона. Попробуйте приготовить несколько разных видов заготовок и удивите себя и своих близких необычными сочетаниями вкусов!

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг

Лук — 2-3 шт.

Морковь — 2-3 шт.

Чеснок — 4-5 зубчиков

Уксус — 200 мл

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Перец горошком — 10-15 шт.

Читайте также:  Методы хранения редиски: сохраняем вкусную лакомство на зиму в банках

Лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 часа.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

3. Чеснок раздавить ножом и очистить от шелухи.

4. В большую эмалированную кастрюлю выложить огурцы, лук, морковь и чеснок.

5. Добавить сахар, соль, уксус, перец горошком и лавровый лист.

6. Залить огурцы горячей водой, чтобы они полностью покрылись.

7. Варить на среднем огне 10-15 минут, снять пену.

8. Отключить огонь и дать огурцам остыть.

9. Разложить маринованные огурцы в стерилизованные банки и закрыть крышками.

10. Хранить в прохладном месте.

Готовые маринованные огурцы будут восхитительным дополнением к вашему праздничному столу или просто вкусным перекусом на каждый день. Следуйте этому проверенному рецепту мамули, и вы обязательно порадуете свою семью и друзей свежими и ароматными огурцами на зиму.

Солёные помидоры

Для приготовления солёных помидоров потребуется следующий набор ингредиентов:

  • Свежие помидоры — 2 кг
  • Морская соль — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Уксус — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец горошком — 5-6 штук
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Вода — 1 литр

Приступим к приготовлению:

  1. Помидоры промойте, высушите и нарежьте на кусочки по желанию. Можно оставить их целыми, если предпочитаете.
  2. В кастрюле смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения и охладите до комнатной температуры.
  3. Добавьте уксус, чеснок, перец горошком и лавровый лист в кастрюлю с маринадом.
  4. Разложите помидоры в стеклянные банки.
  5. Залейте банки маринадом так, чтобы он покрыл помидоры полностью.
  6. Закройте банки крышками и оставьте на ночь при комнатной температуре.
  7. На следующий день поставьте банки в холодильник и храните несколько дней перед употреблением.

Солёные помидоры готовы! Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом в любое время года.

Маринованные грибы

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих грибов (лучше всего подойдут шампиньоны или вешенки)
  • 2 литра воды
  • 150 мл уксуса (9%)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 5 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 горошин горького перца (можно использовать перец чили)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • несколько листьев лаврового листа
  • пучок зелени (петрушка, укроп)

Приготовление:

  1. Грибы промойте, очистите от загрязнений и обрежьте ножки (если необходимо).
  2. В большой кастрюле с водой добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте грибы и варите их на среднем огне около 10 минут.
  3. В другой кастрюле закипятите воду для запасных банок.
  4. Выложите прокипяченные грибы в запасные банки, добавьте в каждую зубчик чеснока, перец, лавровый лист и зелень.
  5. В кипящую воду добавьте сахар, уксус и дайте всему этому закипеть.
  6. Залейте грибы маринадом так, чтобы он покрыл их сверху.
  7. Накройте банки крышками и оставьте их настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Затем перенесите банки в холодильник.

Готовые маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Они идеально подойдут в качестве закуски к горячим блюдам или просто к хлебу. Попробуйте приготовить этот рецепт и порадуйте свою семью и гостей вкусными и полезными заготовками на зиму!

Консервация овощей

1. Маринованные огурцы

Маринованные огурцы являются одной из самых популярных заготовок на зиму. Их можно добавлять в салаты или кушать прямо с бутербродом. Для приготовления маринованных огурцов потребуются свежие огурцы, уксус, сахар, соль, специи по вкусу и вода. Огурцы нарезать, залить маринадом и закрывать герметично.

2. Томатная паста

Томатная паста — отличное дополнение к множеству блюд. Она используется для приготовления соусов, супов и рагу. Для приготовления томатной пасты нужны спелые помидоры, которые необходимо обдать кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере и проварить с добавлением соли и специй до нужной консистенции.

Читайте также:  Удобный и простой способ печатать этикетки для банок с заготовками

Консервация овощей позволяет сохранить их витамины и минералы на зиму, а также дает возможность наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года.

Не забывайте, что перед тем, как приступить к консервации овощей, необходимо тщательно вымыть их, а также использовать только свежие, зрелые и неповрежденные экземпляры.

Деликатесные овощные заготовки приготовленные мамулей с любовью позволят вам в течение всего зимнего сезона наслаждаться вкусными и полезными блюдами из овощей.

Томаты в собственном соку

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры — 3 кг
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Ополосните помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их на кусочки.
  2. Перенесите помидоры в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.
  3. Доведите помидоры до кипения, помешивая время от времени.
  4. Когда помидоры станут мягкими и начнут давать сок, выключите огонь и пропустите их через мясорубку или блендер.
  5. Верните полученный томатный сок в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Варите на среднем огне около 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус загустел.
  6. Разлейте томаты в стерилизованные банки и закройте крышками.
  7. Подвергните заготовки термической обработке в течение 15-20 минут (в зависимости от размера банок) для лучшего сохранения.
  8. Охладите заготовки при комнатной температуре, а затем храните в прохладном и сухом месте.

Вы можете добавлять полученные томаты в собственном соку в пасты, супы, соусы или использовать как самостоятельный соус для пасты. Эта простая заготовка поможет вам наслаждаться вкусными и полезными томатами в любое время года.

Совет: Для повышения срока хранения и предотвращения возможности порчи, следите за чистотой инструментов и посуды, используемых для приготовления.

Приятного аппетита!

Баклажаны в томатном соусе

Для приготовления баклажанов в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны 500 г
Томаты 4 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень для украшения

Инструкция по приготовлению:

1. Баклажаны моем, обрезаем концы и нарезаем кружками или полосками.

2. Очищаем лук и чеснок, мелко режем.

3. Томаты моем, удаляем шкурку и порубаем мякоть.

4. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета.

5. Добавляем чеснок и томаты, тушим в течение 5-7 минут.

6. Добавляем соль и перец по вкусу.

7. Добавляем баклажаны и томим до готовности в течение 15-20 минут.

8. Подаем баклажаны в томатном соусе на стол, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Перец консервированный

Для приготовления перца консервированного необходимы следующие ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг;
  • Чеснок — 6-8 зубчиков;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло — 100 мл.

Далее необходимо выполнить следующие шаги:

  1. Вымойте сладкий перец, удалите семена и нарежьте его полосками.
  2. Очистите и нарежьте чеснок кружочками.
  3. Лук репчатый очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Смешайте в миске соль, сахар, уксус и растительное масло.
  5. Добавьте нарезанный перец, чеснок и лук в миску с маринадом и перемешайте.
  6. Переложите получившуюся смесь в стеклянные банки и плотно закройте крышками.
  7. Поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были покрыты полностью.
  8. Доведите воду до кипения и варите перец в банках в течение 30 минут.
  9. Охладите банки в кастрюле до комнатной температуры, затем храните их в прохладном месте.

Консервированный перец готов к употреблению через несколько недель после приготовления. Он идеально подходит для приготовления салатов, маринадов и других блюд.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий