Как сохранить вкусное лето на полке: лучшие рецепты заготовок из капусты и помидоров

В летний период у нас есть возможность наслаждаться свежими овощами и фруктами, которые растут у нас на огороде или покупаются на рынке. Однако лето быстро проходит, и хочется сохранить все его вкусы и полезные свойства до следующего года. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкусные заготовки на зиму из капусты и помидор.

Капуста и помидоры – это одни из самых популярных овощей, которые можно использовать для приготовления различных заготовок на зиму. Они богаты витаминами и микроэлементами, которые помогут вам поддержать иммунитет в холодное время года.

Из капусты можно приготовить квашеную капусту, соленую капусту, капусту для супа и многое другое. А помидоры можно консервировать, варить томатное пюре и приготовить различные соусы и заготовки для блюд. Приготовление заготовок на зиму – это не только способ сохранить вкусы лета, но и возможность сэкономить время и силы в будущем, когда на улице будет холодно и не хватит свежих овощей.

Капуста и помидор: зимние заготовки, чтобы сохранить лето на полке

Капусту можно солить, квашить, мариновать и делать из нее сок. Соленая капуста — это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Капуста, свежая и полезная, с задержкой сезона дарит нам радость и пользу здоровья. Если вы солите капусту, то стоит не забыть про клюкву, она добавляет неповторимый вкус. С клюквой капуста получается аппетитной, хрустящей и ароматной.

Помидоры — самые популярные овощи, которые используются в заготовках на зиму. С помощью них можно приготовить соусы, кетчупы, замаринованные помидоры и даже сок. Основное преимущество сохранения помидоров — в их полезных свойствах. В составе помидоров присутствуют антиоксиданты, которые помогают предотвратить старение организма и борются с раковыми клетками. Также помидоры богаты витаминами С и Е, которые укрепляют иммунитет.

Капуста Помидоры
Соленая капуста Замаринованные помидоры
Квашеная капуста Соусы
Маринованная капуста Кетчупы
Капустный сок Сок

Заготовки из капусты и помидоров помогут вам сохранить лето, его аромат и витамины на полке. Они станут отличным добавлением к разнообразным блюдам, а также спасительным средством в холодную зиму. Не бойтесь экспериментировать с рецептами и создавать свои уникальные вкусные заготовки!

Заготовки на зиму из капусты

Одним из самых популярных способов заготовки капусты является квашение. Этот метод сохраняет все полезные свойства капусты и придает ей неповторимый вкус. Для квашения необходимо нарезать капусту, посыпать ее солью и перемешать. Затем полученную массу нужно переложить в банки и оставить на несколько дней для брожения.

Еще одним популярным способом заготовки капусты является капуста-салат. Нарезанная капуста смешивается с морковью, луком и специями, и заливается маринадом. После этого салат разливается по банкам и закрывается крышками. Такой салат можно хранить в холодильнике весь зимний сезон и наслаждаться им на протяжении всего года.

Не менее популярна и дележка капусты. Капусту нарезают соломкой и заливают рассолом из сахара, соли и уксуса. Затем ее тушат на слабом огне до готовности. Такая заготовка идеально подходит для приготовления свежего закусочного салата, а также как гарнир к мясу или рыбе.

Другими популярными способами заготовки капусты на зиму являются маринование, соление, тушение в собственном соку. Каждый из них имеет свои особенности и уникальный вкус.

Итак, если вы хотите сохранить летний вкус капусты на зиму, попробуйте заготовки, которые предлагает наша статья. Заготовки на зиму из капусты — это прекрасный способ сделать ваше питание более разнообразным и полезным.

Капуста квашеная

Для приготовления квашеной капусты необходимо отобрать свежую, плотную головку капусты с тонкими листьями. Капусту следует очистить от лишних внешних листьев, удалить твердые стебли и нарезать ее тонкими полосками.

Читайте также:  Как сохранить горький перец на зиму без стерилизации: проверенные рецепты

Для заправки капусты приготовьте рассол из воды, соли и специй по вкусу. Рассол следует охладить до комнатной температуры. Положите нарезанную капусту в большую чистую емкость, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту. Поставьте емкость с капустой под пресс и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.

Спустя несколько дней, когда капуста квашеная перебродит, раскладывайте ее по банкам и закатывайте. Квашеная капуста хранится в темном прохладном месте до года.

Квашеную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе квашеной капусты с мясом или похлебки. Капуста квашеная является не только вкусным дополнением к разным блюдам, но и богатым источником витамина С и витамина К.

Капуста маринованная

Для приготовления капусты маринованной понадобится свежая белокочанная капуста, морковь, лук, перец, специи и уксус. Оптимальная пропорция составляет: на 1 кг капусты – 200 г моркови, 100 г лука, 50 г перца, 100 мл уксуса.

Капусту маринуют следующим образом:

  1. 1. Капусту нарезают тонкими полосками и перемешивают с солью. Оставив на 4-5 часов, заставляют капусту выделить сок.
  2. 2. Морковь и лук нарезают мелкими кубиками, перец нарезают соломкой.
  3. 3. В кипящую воду добавляют уксус и специи, перемешивают.
  4. 4. Капусту промывают и ставят на огонь до кипения. После этого, снимают с огня и дополняют маринадом.
  5. 5. Закатывают капусту в стерилизованные банки и стерилизуют в течение 10-15 минут.
  6. 6. Через 2-3 недели капуста будет готова для употребления.

Таким образом, приготовив капусту маринованную, вы сможете наслаждаться ее неповторимым вкусом в любое время года.

Заготовки на зиму из помидор

Один из самых популярных способов консервации помидоров — это маринование. Вы можете приготовить вкусные маринованные помидоры, которые будут отличным дополнением к вашим зимним ужинам. Для этого вам понадобятся свежие помидоры, уксус, сахар, соль, чеснок и лавровый лист. Помидоры нужно вымыть, нарезать на части и расположить в банки. Затем готовить маринад, соединив уксус, сахар, соль, чеснок и лавровый лист в кастрюле, прокипятить его и залить им помидоры в банках. Заверните банки и храните в прохладном месте.

Еще один вариант заготовок из помидоров — это томатный сок. Томатный сок — это отличная основа для приготовления различных блюд, соусов и коктейлей. Чтобы приготовить томатный сок, помидоры нужно помыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер. Затем полученную массу нужно проварить и процедить через марлю или цедку. Готовый томатный сок можно разлить по банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде. Такой томатный сок сохраняется на полке и может использоваться в любое время года.

Кроме того, из помидоров можно приготовить домашний кетчуп. Кетчуп — это универсальный соус, который идеально подходит для многих блюд. Для приготовления кетчупа, помидоры нужно проварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или блендер. Затем полученную массу нужно проварить вместе с луком, чесноком, уксусом, сахаром, солью и различными специями. После тщательного проваривания, кетчуп можно разлить по банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде. Такой домашний кетчуп сохранится на полке и будет отличным дополнением к вашим блюдам.

Таким образом, заготовки на зиму из помидоров позволят вам наслаждаться вкусом этого овоща в любое время года. Маринованные помидоры, томатный сок и домашний кетчуп станут отличными украшениями вашего пикантного стола.

Томаты маринованные

Для начала выбирайте спелые и плотные томаты. Они должны быть одинакового размера, чтобы равномерно пропитываться маринадом. Перед маринованием томаты нужно промыть, удалить стебель и сделать небольшое надрезание на обратной стороне.

Следующим шагом является приготовление маринада. Вариантов маринада много — вы можете выбрать тот, который вам больше нравится. Обычно маринад для томатов состоит из растительного масла, уксуса, сахара, соли и различных специй. Вы можете добавить горчицу, лавровый лист, перец горошком или зелень по своему вкусу.

Читайте также:  10 вариантов консервации помидоров, чтобы сохранить их на зиму

Томаты нужно поместить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом. Банки следует закрыть крышками и оставить на несколько дней, чтобы томаты пропитались маринадом и приобрели насыщенный вкус. После этого банки можно хранить на полке или в холодильнике, где они сохранят свой вкус в течение длительного времени.

Таким образом, маринованные томаты — это прекрасная заготовка на зиму, которая подойдет для самых разных блюд и закусок. Следуя простым шагам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные маринованные томаты и наслаждаться их вкусом в течение всего зимнего сезона.

Домашний кетчуп из помидор

Что нам понадобится:

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 2 крупные луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка перца;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • ½ чайной ложки гвоздики.

Как приготовить:

  1. Помидоры перебрать, помыть и порезать на кусочки. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
  2. Варить помидоры, лук и чеснок на медленном огне до мягкости, примерно 30-40 минут.
  3. Процедить получившуюся массу через сито или блендер, чтобы избавиться от кожуры и семечек. Получившуюся пюре вернуть на огонь и довести до кипения.
  4. Добавить сахар, соль, уксус, горчицу, перец, корицу и гвоздику. Варить на среднем огне около 1,5 часов, периодически помешивая.
  5. Разлить горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закрыть крышками и оставить остывать.
  6. Банки с кетчупом хранить в прохладном и темном месте до готовности к употреблению.

Теперь у тебя есть вкусный, натуральный и ароматный домашний кетчуп. Приятного аппетита!

Ассорти из капусты и помидор на зиму

Для приготовления ассорти из капусты и помидор на зиму необходимо выбрать свежие и спелые помидоры, а также молодую капусту. Вам необходимо измельчить помидоры и капусту, а затем соединить их в одной емкости. Дополнить ассорти можно также оливковым маслом, солью, перцем и специями по вкусу.

После того, как все ингредиенты аккуратно перемешаны, ассорти можно расфасовать в стеклянные банки, которые нужно предварительно прокипятить. Заготовку следует закатать и оставить на несколько дней для закваски. После этого ассорти готово к употреблению.

Ассорти из капусты и помидор на зиму – это отличная возможность насладиться вкусом свежих овощей даже в самую холодную пору года. Оно богато витаминами и полезными элементами, а также отлично сочетается с разными блюдами.

Капуста с помидорами маринованная

Для приготовления маринованной капусты с помидорами потребуется следующий ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Капуста 1 головка
Помидоры 6-8 штук
Морковь 1 штука
Перец сладкий 1 штука
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус столовый 50 мл
Вода 100 мл

Для начала, капусту необходимо нарезать тонкой соломкой. Помидоры, морковь и перец также режутся небольшими кубиками.

Затем в большой емкости смешиваются капуста, помидоры, морковь и перец. Добавляются соль и сахар по вкусу. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Отдельно, в кастрюле, смешиваются уксус и вода. Эту смесь необходимо нагревать до кипения.

После кипения, горячая смесь уксуса и воды заливается на капусту с помидорами и остальными ингредиентами. Блюдо закрывается крышкой и оставляется на несколько часов для настояния.

Готовая маринованная капуста с помидорами станет прекрасным дополнением к различным блюдам. Она сохранит свежий вкус и питательные свойства на долгое время.

Тушеные помидоры с капустой

Для приготовления тушеных помидоров с капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежие помидоры – около 1 кг.
  • Белокочанная капуста – 1 средняя головка.
  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь – 1 средняя морковка.
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по желанию.

Примечание: Вы можете добавить в рецепт свои любимые специи, например, черный перец, зелень, базилик или орегано.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Сначала необходимо помыть помидоры и нарезать их на кусочки. Также нарежьте капусту, лук и морковь.
  2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
  3. Добавьте к ним нарезанную капусту и тушите все вместе несколько минут, пока капуста станет мягкой.
  4. Затем добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить все вместе 15-20 минут до готовности. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
  5. После этого добавьте соль и специи по вкусу и тушите еще минуту.
  6. Переложите тушеные помидоры с капустой в стерилизованные банки, закройте крышками и уложите их головой вниз. Пусть они остынут и хорошо закроются.
  7. Готовые заготовки можно хранить в прохладном и темном месте в течение года.
Читайте также:  Лучшие рецепты заготовок с морковью для зимы!

Такие тушеные помидоры с капустой отлично подходят как дополнение к мясным блюдам, гарнирам или просто на хлеб. Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года!

Особые заготовки на зиму из капусты и помидор

Существует множество различных способов приготовления заготовок из капусты и помидоров. Одни предпочитают квашеную капусту, другие — маринованные помидоры. Но есть и особые варианты, которые позволяют создать настоящие шедевры на полке.

Название заготовки Описание
Помидоры в собственном соку Это простой, но невероятно вкусный способ сохранить помидоры. Они могут быть использованы в качестве соуса, добавлены в салаты или просто съедены самостоятельно.
Квашеная капуста с яблоками и морковью Это интересная комбинация овощей и фруктов, которая добавляет яркость и свежесть в квашеную капусту. Она отлично сочетается с мясными блюдами или может быть использована в качестве гарнира.
Капустные рулетики с помидорами и сыром Эта заготовка представляет собой нежные рулетики из капустных листьев, начиненные помидорами и сыром. Они могут быть заморожены и использованы в качестве аппетитного закусочного блюда или горячей закуски на трапезе.

Особые заготовки на зиму из капусты и помидоров позволят вам наслаждаться вкусом свежих овощей круглый год. Выберите свой любимый рецепт и запасите зиму полезными и ароматными заготовками!

Капуста с помидорами по-корейски

Вот что вам понадобится:

  • 1 средняя кочан капусты
  • 3-4 спелых помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки красного перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль по вкусу

Инструкция:

  1. Нарежьте капусту и помидоры на кусочки.
  2. Разомните чеснок и смешайте его с перцем, сахаром, соевым соусом и маслом.
  3. Добавьте капусту и помидоры в смесь и хорошо перемешайте.
  4. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы капуста и помидоры пропитались ароматом приправ.
  5. Разложите заготовку в стерилизованные банки и закройте их крышками.
  6. Подержите банки в тёплом месте несколько дней, чтобы овощи прошли процесс брожения.
  7. После этого заготовку можно хранить в прохладном месте.

Наслаждайтесь вкусом капусты с помидорами по-корейски в любое время года!

Помидоры в томатном соусе с капустой

Для приготовления помидоров в томатном соусе с капустой вам понадобятся:

  • Свежие помидоры — 1 кг
  • Белокочанная капуста — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Процесс приготовления помидоров в томатном соусе с капустой довольно прост:

  1. Нарежьте капусту и помидоры крупными кусочками.
  2. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать, пока она не станет мягкой.
  5. Добавьте капусту и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
  6. Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока они не начнут выпускать сок.
  7. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.
  8. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне примерно 15-20 минут.
  9. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
  10. Уберите с огня и охладите перед упаковкой в стерилизованные банки.

Готовые помидоры в томатном соусе с капустой можно хранить в холодильнике или на полке в прохладном месте. Они будут отличной заготовкой на зиму и прекрасно подходят для приготовления различных блюд, в том числе пасты, сальса и соусов.

Попробуйте приготовить помидоры в томатном соусе с капустой и наслаждайтесь их вкусом и ароматом в любое время года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий