Как сохранить острый перец на зиму: рецепты заготовок в банках

Острый перец – незаменимый ингредиент во многих блюдах. Он придает им пикантность и аромат, делая их еще вкуснее. Но что делать, если зимой свежего перца нет в продаже? Решение простое – заготовить его заранее!

Заготовка перцев в банках – это отличный способ сохранить остроту и вкус перца на протяжении всего холодного сезона. Благодаря тому, что перец консервируется вместе с приправами и маслом, он становится еще сочнее и насыщеннее. Это отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также идеальный гарнир к пасте и рису.

Если вы хотите наслаждаться острым перцем в любое время года, следуйте нашим рецептам заготовок:

Рецепт острого перца

Для приготовления заготовки вам потребуется:

Ингредиенты:

  • 1 кг острой красной перчины;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 500 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Примечание: можно использовать другие виды острого перца по своему вкусу.

Приготовление:

  1. Перец тщательно промойте и очистите от плодоножек и семян.
  2. Мелко нарежьте перец.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения.
  4. Добавьте мелко нарезанный перец в кастрюлю и варите на среднем огне около 10 минут.
  5. Горячую заготовку переложите в стерилизованные банки и укутайте их. Оставьте банки настаиваться в течение нескольких дней.

Острый перец для заготовки готов! Он сохранит свою остроту и аромат и прекрасно подойдет для дополнения различных блюд. Пользуйтесь на здоровье!

Приготовление острого перца на зиму

Для приготовления острого перца на зиму вам потребуется:

1. Острый перец (по желанию)
2. Соль (по вкусу)
3. Уксус (по желанию)
4. Сахар (по вкусу)
5. Банки для консервации

Шаги приготовления:

  1. Перец вымыть, очистить от семян и порезать на небольшие кусочки.
  2. Если хотите сохранить остроту, можно оставить семена.
  3. Разложить перец в банки и посолить по вкусу.
  4. Добавить уксус (если хотите придать кислинку) и сахар (если хотите немного смягчить остроту).
  5. Плотно закрыть банки и поставить их в горячую воду.
  6. Довести воду до кипения и сварить банки в течение 15-20 минут.
  7. Вынуть банки из воды и охладить.
  8. Перевернуть банки и хранить в прохладном и темном месте.

Таким образом, вы сможете наслаждаться острым перцем на протяжении всей зимы, добавляя его в ваши любимые блюда и получая неповторимый вкус и аромат.

Выбор перца

При выборе перца для заготовок на зиму важно учесть несколько факторов:

  1. Сорт перца. Для острой консервации лучше всего подходят сорта перца, которые имеют высокую степень остроты и аромат. Например, такие сорта как халапеньо, чили или саянский перец.
  2. Состояние перца. При покупке обратите внимание на то, чтобы перец был свежим и без повреждений. Поверните плод в руках — он должен быть твердым и плотным.
  3. Цвет перца. При выборе перца учтите цвет плода. Зеленый перец обычно острее и имеет меньше сахаров, чем красный. Желтый и оранжевый перец имеют более сладкий вкус, но они менее острые.
  4. Размер перца. Выбирайте перцы одинакового размера, чтобы одинаково обрабатывать их при консервации. Большие перцы удобнее в маринаде, меньшие — варенье.
  5. Способ выращивания. Для качественных заготовок лучше выбирать перец, который выращивался без использования химических удобрений и пестицидов. Лучше всего выбирать органический перец, который выращивается на собственных грядках или покупать у проверенных производителей.
Читайте также:  Рецепты консервации петрушки на зиму: лови золотой метод

При выборе перца для заготовок следуйте этим советам, чтобы получить вкусные и острые баночки на зиму.

Приготовление маринада

Вариант 1:

Ингредиенты:

— 1 литр воды

— 1 столовая ложка соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка оцета

— 2-3 головки чеснока

— 1 чайная ложка черного перца

— 1 чайная ложка зерен горчицы

— 1 чайная ложка семян укропа

В кастрюле с водой растворить соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить оцет и выключить огонь. После остывания маринада, добавить мелко порезанный чеснок, черный перец, горчицу и семена укропа. Маринад готов к использованию.

Вариант 2:

Ингредиенты:

— 1 литр воды

— 1 столовая ложка соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка уксуса

— 1 столовая ложка масла

— 1 чайная ложка перца чили

— 1 чайная ложка семян кориандра

— 1 чайная ложка куркумы

В кастрюле с водой растворить соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить уксус, масло и специи — перец чили, семена кориандра и куркуму. Перемешать и дать маринаду остыть.

Вариант 3:

Ингредиенты:

— 1 литр воды

— 1 столовая ложка соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 столовая ложка оцета

— 1 столовая ложка масла

— 1 чайная ложка кумина

— 1 чайная ложка кардамона

— 1 чайная ложка красного кайенского перца

В кастрюле с водой растворить соль и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить оцет, масло и специи — кумин, кардамон и кайенский перец. Тщательно перемешать и остудить маринад.

Выберите вариант маринада, который подходит вам по вкусу, и положите острый перец в банки, залейте маринадом. Готовые заготовки можно хранить в прохладном месте в течение длительного времени.

Заготовка острого перца в банках

Для приготовления заготовки острого перца вам понадобятся:

  1. Острый перец – желательно использовать свежий спелый перец, которому уже отпали плодоножки;
  2. Соль – по вкусу;
  3. Сахар – по вкусу;
  4. Уксус – 9%;
  5. Чеснок – несколько зубчиков.

Приступим к приготовлению заготовки острого перца в банках:

  1. Острые перцы тщательно помыть и обсушить.
  2. Нарезать перцы кольцами или полосками, снять плодоножки.
  3. Перцы поместить в кастрюлю и добавить соль и сахар по вкусу.
  4. Залить перцы небольшим количеством уксуса, чтобы они были покрыты жидкостью.
  5. Оставить перцы в кастрюле на 10-15 минут.
  6. Класть перцы на сковороду и обжаривать их на сильном огне около 5-7 минут, постоянно помешивая.
  7. Добавить к перцам мелко нарезанный чеснок и перемешать.
  8. Выложить готовую заготовку острого перца в банки и плотно закрыть крышками.
  9. Банки с заготовкой острого перца хранить в прохладном и темном месте.

Теперь, чтобы приготовить острое блюдо или придать остроты любому блюду, вам достаточно достать банку с заготовкой острого перца. Приятного аппетита!

Стерилизация банок

Вот несколько шагов, которые помогут вам провести эффективную стерилизацию банок:

  1. Очистите банки от этикеток и других наклеек. Налейте достаточное количество горячей воды в раковину и добавьте столовую ложку обычного стирального порошка. Оставьте банки в такой смеси на несколько часов.
  2. Вымойте банки с использованием горячей воды и моющего средства. Пользуйтесь мягкой губкой или щеткой, чтобы удалить остатки стирального порошка и другие загрязнения.
  3. Приготовьте водяную баню. Наполните большой кастрюлю или специальную стерилизующую емкость горячей водой. Доведите ее до кипения.
  4. Поместите банки в кипящую воду, горлышком вниз, и оставьте их там на несколько минут. Обычно временем стерилизации считается 10-15 минут, но точное время может зависеть от размера банок и рецепта.
  5. Используйте специальные клещи для вынимания банок из кипящей воды и аккуратно переверните их горлышком вверх на чистую кухонную салфетку. Осторожно потрите горлышки салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
  6. После стерилизации банки готовы к заполнению острым перцем.
Читайте также:  Как приготовить вкусную заготовку рассольника на зиму с огурцами и перловкой.

Запомните, что стерильность банок и крышек — это один из ключевых моментов в домашнем консервировании острого перца на зиму. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете создать заготовку, которая сохранит свежесть, аромат и вкус острого перца на протяжении долгих зимних месяцев.

Заполнение банок перцем

Вот несколько шагов, которые помогут вам заполнить банки перцем правильно:

  1. Выберите свежие острые перцы, которые соответствуют вашим предпочтениям по остроте. Можно использовать разные сорта перца для получения различных вкусовых оттенков.
  2. Перед заполнением банок хорошо промойте перцы, удалив пыль и грязь. Отрежьте хвостики и удалите семена, если вы предпочитаете легкую остроту.
  3. Разрежьте перцы на полоски или кусочки нужного размера. Это поможет равномерному распределению перца в банке и облегчит последующую подачу на стол.
  4. Затем перекладывайте перцы в банки, плотно укладывая их друг на друга. Оставьте достаточно пространства сверху, чтобы залить перцы маринадом.
  5. Для приготовления маринада нужно смешать воду, уксус, соль и специи по вашему вкусу. Примерно на 1 литр жидкости требуется 2-3 столовых ложки уксуса и чайная ложка соли.
  6. Опционально, для большей ароматности, в маринад можно добавить чеснок и лавровый лист. Просто положите их вместе с перцем в банку перед залитием маринадом.
  7. Аккуратно залейте перцы маринадом, оставив примерно 1-2 сантиметра свободного места от верха банки. Подождите, чтобы маринад просочился между перцами и заполнил все пустоты.
  8. Закройте банки герметической крышкой и установите в стерилизатор. В зависимости от рецепта и типа стерилизатора, время стерилизации варьируется от 15 до 40 минут.
  9. После стерилизации, выключите стерилизатор и оставьте банки остывать без перемещения на протяжении 12-24 часов. Убедитесь, что крышки надежно закрыты и вакуум не нарушен.

Теперь вы знаете, как правильно заполнять банки перцем для консервации на зиму. Острые перчики вкусны и полезны, они добавят пикантности ваши дела и ценность любому блюду.

Закрытие и хранение

После того, как перец будет заготовлен, наступает время для его закрытия и хранения. Важно помнить, что правильное закрытие банок поможет сохранить остроту и аромат острого перца на протяжении всей зимы.

Перед закрытием банок необходимо убедиться, что крышки чистые и подходят по размеру. Вам понадобятся резиновые кольца для герметичности. Помыть их с помощью горячей воды и мыла, затем прокипятить в течение 10-15 минут. Таким образом, все микробы будут уничтожены, и кольца будут готовы к использованию.

Для закрытия банок на дно каждой банки поместите кусочек свежего лимона. Затем аккуратно заполните банку горячим маринадом с перцем, оставив немного места сверху. Плотно закройте крышкой и переверните банку вверх дном на протяжении 10-15 минут. Это поможет создать герметичность и дополнительно уничтожить все микробы.

После того, как банки будут перевернуты обратно, оберните их в одну или несколько слоев ткани или газеты. Это обеспечит дополнительную теплоизоляцию и поможет сохранить остроту и аромат перца.

Готовые банки следует хранить в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник. Такие условия позволят перцу сохранить свои вкусовые и ароматические качества на протяжении всей зимы.

Не забывайте помечать банки с заготовками датой и видом перца. Это позволит вам легко ориентироваться и всегда знать, какой перец находится в каждой банке.

Рецепты острого перца в банках

1. Маринованный острый перец

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца
  • 0,5 л воды
  • 0,5 л уксуса
  • 100 г соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • по 3 гвоздики и лаврового листа
Читайте также:  Пошаговая инструкция по совершенному выращиванию лимона в уютных домашних условиях

Приготовление:

  1. Перец разрезать на половинки и удалить семена.
  2. Смешать воду, уксус, соль, сахар, гвоздику и лавровый лист в кастрюле и довести до кипения.
  3. Добавить перец и варить 5 минут.
  4. Разложить перец по банкам и залить горячим рассолом.
  5. Закрыть крышками и оставить охлаждаться.

2. Соленый острый перец

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца
  • 80 г соли
  • 100 г сахара
  • по 3 гвоздики и лаврового листа

Приготовление:

  1. Перец разрезать на половинки и удалить семена.
  2. Смешать соль, сахар, гвоздику и лавровый лист в кастрюле.
  3. Постепенно добавлять перец и хорошо перемешивать.
  4. Разложить перец по банкам и плотно закрыть крышками.
  5. Оставить в прохладном месте на 1-2 недели.

Эти простые рецепты помогут вам насладиться острым перцем даже в холодное время года. Попробуйте приготовить их и дополните свои любимые блюда изысканным вкусом острого перца!

Классический рецепт

Для приготовления острой заготовки из перца на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Острый перец — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Черный перец — по вкусу

Шаги приготовления острой заготовки в банках:

  1. Перец вымойте, удалите хвостики и нарежьте его кольцами или полукольцами.
  2. Чеснок очистите и измельчите.
  3. В большой емкости смешайте перец, чеснок, соль, уксус и сахар. Добавьте черный перец по вкусу.
  4. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  5. Затем растолките острый перец в пюре с помощью блендера или пропустите его через мясорубку.
  6. Перелейте острую заготовку в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте крышками.
  7. Банки с острой заготовкой нужно хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусная и острая заготовка из перца на зиму, которую можно использовать для приготовления различных блюд и соусов. Приятного аппетита!

Перец с чесноком и зеленью

Для приготовления такого перца потребуются:

  • Острый перец — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Масло растительное — 100 г
  • Уксус — 50 г
  • Соль — 1 столовая ложка

Перец необходимо вымыть и нарезать крупными кольцами. Чеснок измельчить. Зелень тщательно промыть и мелко порубить. Затем в большой сковороде разогреть масло и обжарить перец на среднем огне около 5 минут, не переставая помешивать. Добавить чеснок и зелень, продолжать готовить еще 2-3 минуты. Влить уксус, посолить по вкусу и перемешать. Затем сразу же раскладывать перец с чесноком и зеленью по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Теперь перец с чесноком и зеленью готов к хранению. Хранить его следует в прохладном и сухом месте. Такой перец будет долго сохранять свой вкус и аромат. Приятного аппетита!

Перец с томатами и луком

Для приготовления такой заготовки понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты: Количество:
Перец острый 1 кг
Томаты 1 кг
Лук репчатый 500 г
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 9% 3 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Перец разрезать на полоски и удалить семена.
  2. Томаты и лук мелко нарезать.
  3. Смешать все ингредиенты в большой кастрюле и поставить на огонь.
  4. Довести смесь до кипения и готовить на среднем огне в течение 20 минут, помешивая время от времени.
  5. Стерилизовать банки и крышки.
  6. Перелить готовую заготовку в банки и закрыть крышками.
  7. Убрать банки в прохладное место для хранения.

Такой перец с томатами и луком прекрасно сохраняется и будет радовать вас круглый год своим вкусом и ароматом. Эту заготовку можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные рецепты.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий