Как сохранить горький перец на зиму без стерилизации: проверенные рецепты

Горький перец — это незаменимый ингредиент во многих блюдах. Он придает особый вкус картофельному пюре и салатам, а также используется в приготовлении маринадов и соусов. Но что делать, если перца свежего нет, а в холодное время года так остро необходима его наличность? Решение простое: заготовка горького перца на зиму без стерилизации!

Многие любят угостить семью и друзей домашней заготовкой, так как она не только вкуснее, но и гораздо полезнее магазинной альтернативы. Ведь вы сами контролируете состав, отбираете только лучшие продукты, исключаете вредные добавки и консерванты. А если говорить о заготовке горького перца, то ведь это просто находка для гурманов! Баланс остроты и аромата, сохраненный натуральный вкус — все это можно получить, заготовив перец самостоятельно.

Радует и еще один момент — процесс заготовки не требует специальных навыков и особых материалов. Для создания вкусного домашнего консервирования не обязательно стерилизовать и разгружать на полки огромное количество банок, используя сложные процессы консервации. На самом деле, достаточно простых приемов и рецептов, и результат вас приятно порадует. Итак, готовы узнать несколько интересных рецептов заготовки горького перца на зиму без стерилизации? Продолжаем!

Заготовка горького перца на зиму

Существует несколько способов приготовления заготовок из горького перца на зиму. Один из самых популярных методов — это консервация. Для этого необходимо выбрать крупные и спелые плоды перца, вымыть их и обсушить. Затем отрезать верхушку перца и удалить семена. Затем перец можно нарезать кольцами или соломкой, в зависимости от предпочтений.

Для приготовления маринада можно использовать уксус или лимонный сок, соль, сахар и специи по вкусу. Маринад нужно нагреть до кипения, затем опустить в него нарезанный перец и варить его около 5 минут. Затем горячую массу следует расфасовать в банки и плотно закрыть.

Читайте также:  Советы и рекомендации по правильной заготовке мяса для морозилки

Другой вариант заготовки горького перца — это его заморозка. Для этого необходимо вымыть и обсушить перец, затем удалить верхушку и семена. Плоды можно разрезать на половинки или нарезать кольцами. Затем перец нужно уложить в пластиковые пакеты и убрать в морозильник. Готовый заготовленный горький перец можно хранить в морозильнике до 6 месяцев.

Таким образом, заготовка горького перца на зиму является прекрасным способом сохранить вкус и аромат этого овоща на долгое время. Выбирайте подходящий для вас способ консервации или заморозки и наслаждайтесь горьким перцем в любое время года!

Рецепты без стерилизации

Если вы хотите сохранить горький перец на зиму, но не желаете заморачиваться со стерилизацией банок и кипятком, то эти рецепты для вас.

1. Маринованный горький перец

Ингредиенты:

  • горький перец — 1 кг;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 100 мл;
  • вода — 200 мл.

Подготовка:

  1. Перец помыть, удалить семена и нарезать крупными кольцами или полосками.
  2. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
  3. Смешать воду с уксусом, солью, сахаром и маслом. Довести до кипения.
  4. Добавить в кипящую смесь горький перец и чеснок. Поварить ещё 5 минут.
  5. Разложить маринованный перец в стеклянные банки и залить нагретой маринадом.
  6. Закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре.

Маринованный горький перец без стерилизации готов!

2. Консервированный горький перец

Ингредиенты:

  • горький перец — 1 кг;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сушеный чеснок — 2 чайные ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • вода — 200 мл.

Подготовка:

  1. Перец помыть, удалить семена и порезать крупными кусочками.
  2. Смешать соль, сахар, сушеный чеснок и растительное масло.
  3. Выложить нарезанный перец в стерилизованную банку и залить смесью соли, сахара, сушеного чеснока и масла.
  4. Залить банку горячей водой так, чтобы перец был погружен полностью.
  5. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
Читайте также:  Пошаговая инструкция для начинающих: как вырастить ананас в домашних условиях

Консервированный горький перец без стерилизации готов!

Рецепт 1: Маринованный горький перец

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца
  • 1 л воды
  • 250 мл уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 5 гвоздик
  • 5 горошин черного перца
  • 5 лавровых листов

Приготовление:

  1. Перец тщательно промыть, удалить семена и нарезать кольцами или полосками.
  2. В кастрюле соединить воду, уксус, сахар, соль, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Довести до кипения.
  3. Добавить нарезанный перец в кипящую маринадную смесь и варить 5-7 минут. Перец должен остаться хрустящим.
  4. Стерилизовать банки и крышки.
  5. Горячим перцем наполнить стерилизованные банки и закрыть крышками.
  6. Поверх банок уложить нарезанные лавровые листья.
  7. Закрутить крышки и поставить банки в подготовленные баночные стерилизаторы.
  8. Пастеризовать банки в течение 10-15 минут.
  9. Остудить и убрать в прохладное место для хранения.

Рецепт 2: Консервированный горький перец с луком

Ингредиенты:

  • 500 г горького перца;
  • 200 г репчатого лука;
  • 500 мл уксуса 9%;
  • 500 мл воды;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка черного перца горошком;
  • 1 ч. ложка сушеного орегано;
  • 1 ч. ложка сушеного базилика;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Перец тщательно вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными кольцами.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. В кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар, соль, черный перец, сушеный орегано и сушеный базилик. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль и сахар.
  4. Добавьте горький перец и лук, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте на 10-15 минут.
  5. Чеснок измельчите, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
  6. Нагрейте маринад с овощами до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут.
  7. Стерилизуйте банки и крышки.
  8. Переложите овощи с маринадом в горячие банки, закройте крышками и оставьте остывать.
  9. Консервы можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.
Читайте также:  Как сохранить продукты соблюдая все правила гигиены: эффективный способ стерилизации заготовок в духовке на зиму.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Горький перец в масле

Для приготовления вам понадобится:

  • Горький перец — 1 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус — 50 мл
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Шаги приготовления:

  1. Перец тщательно вымойте, удалите хвостики и разрежьте на половинки. Удалите все семена и переберите перцевой стручки.
  2. В большую кастрюлю налейте воду и добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и опустите перец в кипящую воду. Варите его в течение 10 минут.
  3. Слейте воду и оставьте перец на мелкое дуршале для стекания воды. Помните, чем дольше он будет выдерживаться на дуршале, тем менее жидким будет конечный продукт.
  4. В чистую стерильную банку выложите половинки перца и добавьте мелко нарезанный чеснок. Заполните банку растительным маслом и добавьте уксус. Последним шагом нужно перемешать все ингредиенты.
  5. Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на 24 часа для того, чтобы перец настоялся в масле и приобрел нужный вкус.
  6. Горький перец в масле готов! Храните его в холодильнике и наслаждайтесь острым вкусом в любое время года.

Попробуйте приготовить горький перец в масле и удивите своих близких и гостей своими кулинарными талантами!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий