Как приготовить горький стручковый перец на зиму в банках: полезные рецепты и проверенные советы

Заготовка горького стручкового перца на зиму в банках — это удобный способ сохранить острый и ароматный перец и наслаждаться его вкусом круглый год. Горький стручковый перец — это излюбленная специя для многих блюд, которая придает им особый пикантный вкус.

Некоторые любители остренького предпочитают заготавливать перец без горечи, однако именно горький стручковый перец отличается более насыщенным ароматом и более ярким вкусом. Поэтому, если вы любите необычные и острые блюда, заготовка горького стручкового перца будет идеальным выбором для вас.

Существует множество рецептов и советов по заготовке горького стручкового перца на зиму в банках. От нарезки перца до приготовления маринада — каждый этап выполняется с особой тщательностью, чтобы сохранить максимум аромата и вкуса перца. Один из популярных способов — это горячая заготовка, при которой перец нарезается, засыпается солью, заливается кипятком и закатывается в банки.

Как заготовить горький стручковый перец на зиму?

Для заготовки горького стручкового перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

Горький стручковый перец по желанию
Соль по вкусу
Уксус по вкусу
Сахар по вкусу

Шаги по заготовке горького стручкового перца на зиму:

1. Первым шагом необходимо подготовить стручки перца. Отрежьте черешки и удалите семена изнутри. Можете также удалить перегородки, если они слишком твердые.

2. Затем вымойте стручки перца под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки почки. После этого высушите их.

3. После высушивания стручки перца нужно поместить в стеклянную банку и добавить соль по вкусу. Также вы можете добавить уксус и сахар, чтобы придать пикантность и сладость блюду.

4. Закройте банку крышкой и переверните ее. Оставьте банку в таком положении на 15-20 минут, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

5. Затем переверните банку обратно и храните ее в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть готовый горький стручковый перец для использования в кулинарии. Вы можете долго наслаждаться его ярким вкусом и ароматом в течение всей зимы!

Рецепты

Варенье из зеленого стручкового перца:

Ингредиенты: Количество:
Зеленый стручковый перец 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонный сок 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Стручковый перец вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кольцами.

2. Перец выложить в кастрюлю и добавить сахар.

3. Смешать и оставить на ночь для настаивания.

4. Утром поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

5. Варить на среднем огне, удаляя образующуюся пену.

6. В конце варки добавить лимонный сок и перемешать.

7. Довести до готовности, чтобы сироп загустел до желаемой консистенции.

8. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть крышкой.

9. Поставить банки в теплое место для остывания.

10. Заготовку хранить в прохладном месте.

Маринованный перец:

Ингредиенты: Количество:
Стручковый перец 1 кг
Вода 1 литр
Соль 3 столовые ложки
Уксус 9% 100 мл
Сахар 1 столовая ложка
Лавровый лист 2 штуки
Перец душистый горошком 10 г

Способ приготовления:

1. Стручковый перец вымыть, удалить семена и порезать на кольца.

2. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус.

3. Добавить лавровый лист и горошек, перемешать.

4. Довести соленый рассол до кипения.

Читайте также:  Как приготовить приправу из базилика для зимнего использования

5. Погружать кольца перца в кипящий рассол и оставить на 3-5 минут, затем аккуратно достать и выложить в стерилизованные банки.

6. Залить горячим рассолом до верха банок.

7. Закрыть крышками и оставить настаиваться в прохладном месте.

8. После остывания перевести банки в холодильник или другое прохладное место.

9. Маринованный перец готов к употреблению через 2-3 недели.

Рецепт №1: Заготовка горького стручкового перца в маринаде

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • горький стручковый перец — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 100 мл;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • лавровый лист — 2-3 штуки;
  • перец горошком — 1/2 чайной ложки;
  • кориандр (семена) — 1/2 чайной ложки;
  • петрушка (зелень) — для украшения.

Приступим к приготовлению заготовки:

  1. Перец тщательно моем и очищаем от семян.
  2. Затем перец режем на небольшие кусочки.
  3. Следующим шагом готовим маринад. Для этого в кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус, чеснок, лавровый лист, перец горошком и кориандр. Доводим маринад до кипения и варим его на небольшом огне около 5-7 минут.
  4. После этого в маринад добавляем нарезанный перец и варим его еще 5-7 минут, помешивая время от времени.
  5. Готовую заготовку разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем их крышками и оставляем остывать. Когда банки остынут, их нужно поставить в холодильник для хранения.

Горький стручковый перец в маринаде готов! Такая заготовка прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться в салатах и закусках. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Заготовка горького стручкового перца в томатном соусе

Для заготовки горького стручкового перца в томатном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

Горький стручковый перец 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук 2 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Растительное масло 3 ст. л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус 2 ст. л.

Шаги по приготовлению:

  1. Перец вымойте, удалите плодоножку и нарезайте кружочками.
  2. Помидоры залейте кипятком, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.
  3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
  4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Добавьте чеснок и обжарьте его вместе с луком еще 1-2 минуты.
  6. Добавьте помидоры, соль и сахар, перемешайте и тушите на среднем огне 10 минут.
  7. Добавьте перец и тушите еще 5-7 минут, пока перец не станет мягким, но не разварившимся.
  8. Добавьте уксус и тушите еще 2 минуты.
  9. Разлейте горячую заготовку по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут.
  10. Оставьте банки на столе до полного остывания.

Теперь у вас есть готовая заготовка горького стручкового перца, которую можно использовать в различных блюдах в течение зимы.

Рецепт №3: Заготовка горького стручкового перца с добавлением чеснока

Для приготовления заготовки нам понадобятся:

  • 1 кг горького стручкового перца;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса (9%);
  • 1 литровая стеклянная банка.

Приступим к приготовлению:

  1. Стручковый перец тщательно вымойте и обсушите.
  2. Чеснок очистите от шелухи и зубчики раздавите лезвием ножа.
  3. Стерилизуйте стеклянную банку и крышку.
  4. Стручковый перец разрежьте на половинки и удалите семена и перегородки.
  5. Разрежьте половинки перца на полоски и нарежьте маленькими кусочками.
  6. В глубокой миске смешайте перец, чеснок, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
  7. Переложите смесь в стеклянную банку и утрамбуйте.
  8. Добавьте уксус и растительное масло. Проверьте, чтобы они полностью покрыли овощи.
  9. Закройте банку стерильной крышкой и поставьте в горячую воду. Проварите приблизительно 20-30 минут.
  10. Выньте банку из воды, дайте ей остыть и закройте герметично.

Ваша заготовка горького стручкового перца с добавлением чеснока готова! Храните ее в прохладном и сухом месте, и она будет радовать вас весь зимний сезон.

Читайте также:  Основные правила посадки ежевики осенью: садим правильно!

Советы

1. Перед тем как заготавливать перец, выбирайте только зрелые и крепкие плоды. Они должны быть однородного цвета и без видимых повреждений.

2. Помните, что горький стручковый перец сохраняет лучше свой вкус, если его заготавливать перед созреванием. В этом случае он будет более ароматным и сочным.

3. Перед тем как закрыть перец в банках, обязательно вымойте его, чтобы избавиться от пыли и грязи. Также рекомендуется удалить семена и стебель, чтобы избежать горечи в готовой заготовке.

4. Перед закладкой перца в банку, его можно разрезать на половинки или нарубить крупными кусочками, чтобы уменьшить его объем и сократить время стерилизации.

5. Для стерилизации банок и крышек, использование духовки или кипячения в воде. Это поможет убить все микробы и гарантированно сохранит заготовку перца.

6. После того как банки с заготовкой перца остынут, их можно поместить на хранение в подвале или на полке в шкафу, где сохранится полезность и вкус продукта на протяжении нескольких месяцев.

7. Не забывайте помечать заготовки с перцем датой их изготовления, чтобы знать, сколько времени прошло с момента приготовления. Таким образом, вы сможете использовать их в нужное время и избежать возможности потери качества заготовки.

Совет №1: Выбор правильного сорта перца для заготовки

Одним из самых популярных сортов перца для заготовки является «Бирюзовый фонарь». Он отличается своей яркой темно-зеленой окраской и сочными плодами. Этот сорт идеально подходит для приготовления маринованного перца.

Другим хорошим сортом является «Сладкий шоколад». Его плоды отличаются насыщенным темно-коричневым цветом и сладким вкусом. Они идеально подходят для засолки и маринования.

Также можно выбрать сорт «Огненный шар». Он известен своими острыми плодами красного цвета. Этот сорт подойдет для тех, кто любит острое и хочет приготовить пикантные маринованные перчики.

Помимо этих сортов, существует множество других, каждый из которых имеет свои особенности и отличается по вкусу. При выборе сорта перца для заготовки, стоит учитывать личные предпочтения и цель использования – маринады, засолки или нарезку.

Важно помнить, что выбранный сорт перца должен быть зрелым, но не перезрелым. Зеленые плоды могут быть горчинкой, а перезрелые будут мягкими и несохранностью.

Совет №2: Обработка и очистка перца перед заготовкой

Перец следует тщательно промыть под проточной водой. Затем стручки нужно разрезать на половинки и удалить семена и перегородки. Для этого можно использовать нож или ложку. Семена необходимо удалить, так как они придают блюду горечь.

Если хочется сохранить остроту перца, то разрезы можно сделать на ступеньки, чтобы семена остались внутри. Важно помнить, что перец обладает различными острыми вкусовыми свойствами, поэтому перед заготовкой необходимо определить степень остроты и принять соответствующие меры для сохранения ее в продукте.

После очистки перец можно порезать небольшими кусочками или нарезать тонкими полосками, чтобы он легко помещался в банки. Важно следить за гигиеничностью при обработке перца, чтобы сохранить его свежесть и вкус.

Совет №3: Правильная стерилизация банок и крышек

Для сохранения горького стручкового перца на зиму в банках важно правильно произвести стерилизацию банок и крышек. Это поможет избежать развития плесневых и гнилостных процессов, а также сохранить все полезные вещества и вкус продукта.

Перед началом стерилизации необходимо проверить банки и крышки на наличие трещин и повреждений. Если есть трещины, необходимо заменить банку, чтобы избежать загрязнения продукта.

Помимо этого, обратите внимание на состояние резиновых прокладок на крышках. Если они изношены или повреждены, лучше также заменить их, чтобы исключить проникновение воздуха в банку.

Читайте также:  Подробная инструкция по посадке бегонии черенком. Как сделать это правильно?

Стерилизацию можно провести несколькими способами:

  1. Варка в кастрюле. Банки и крышки погружаются в кипящую воду на 10-15 минут. После этого вынимаются и стекают, не ополаскивая.
  2. Паровая стерилизация. Этот способ подходит для подготовки большого числа банок сразу. Для этого необходимы специальные пароварки, которые позволяют стерилизовать банки сразу несколько раз.
  3. В микроволновке. Этот метод подходит для небольшого количества банок. Банки и крышки помещаются в микроволновку на несколько минут при максимальной мощности.

После стерилизации банки и крышки должны быть полностью охлаждены перед использованием. Важно не трогать их руками, чтобы не нарушить стерильность.

Следуя этому совету, вы сможете правильно стерилизовать банки и крышки, гарантированно обезопасив заготовку горького стручкового перца на зиму.

Хранение заготовленного перца

После того как вы приготовите горький стручковый перец для зимнего хранения, важно его правильно сохранить, чтобы продлить срок его годности и сохранить все полезные свойства.

Если вы решили заготовить перец в банках, то наиболее подходящим способом хранения будет холодное место, такое как подвал или холодильник. Перец следует хранить при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия.

Существует несколько способов упаковки заготовленного перца:

  1. В герметичные стеклянные банки. Перед укладкой перца в банку, ее необходимо обработать: прокипятить и остудить. Заготовленный перец следует плотно уложить, добавить немного масла сверху и закрыть банку крышкой.
  2. В плотные полиэтиленовые пакеты. Перец следует разложить равномерно по пакету, избегая формирования больших кучек, и тщательно закрыть пакет.

Не рекомендуется хранить заготовленный перец в металлических контейнерах или пакетах, так как это может негативно повлиять на его вкус и качество.

Правильное хранение заготовленного перца позволит вам наслаждаться его вкусом и полезными свойствами в течение всего зимнего сезона.

Хранение в прохладном и темном месте

Прохладное и темное место помогает предотвратить окисление перца и сохранить его свежесть и аромат. Температура хранения должна быть приблизительно 10-15 градусов Цельсия. Отличным вариантом для хранения может быть подвал или прохладная кладовая, где температура практически стабильна в течение зимнего периода.

Важно также убедиться, что банки с заготовками стоят вдали от источников тепла, например, батарей отопления или плиты. Избегайте также мест, где есть повышенная влажность, как это может привести к разрушению банок и порче продукта.

Если у вас нет таких идеальных условий для хранения, можно использовать другие варианты. Например, можно разместить банки с заготовками в огромной кастрюле с песком. Песок является отличным теплоизолятором и поможет сохранить постоянную температуру в течение длительного времени.

Помните, что правильное хранение горького стручкового перца важно для сохранения его богатого вкуса и ценных питательных веществ. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете наслаждаться заготовленными перцами в любое время года.

Хранение в холодильнике

Перед тем как поместить перец в холодильник, убедитесь, что он полностью остыл после приготовления. Затем уложите стручки перца в стеклянные банки и закройте крышками. Перед закрыванием банок, можно добавить немного соли или сухих специй, чтобы усилить вкус.

Храните банки с перцем в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. Горький стручковый перец может сохранять свежесть в течение 2-3 месяцев при правильном хранении.

Важно следить за состоянием банок с перцем в холодильнике. Если заметите, что крышки стали выпуклыми или появилась плесень, лучше выбросить содержимое банок, чтобы избежать отравления.

Не забывайте о содержимом банок с перцем в холодильнике и вовремя использовать его в кулинарных блюдах. Это прекрасный способ придать остроту и аромат различным блюдам, сохраняя все полезные свойства перца.

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий