Как приготовить горький перец на зиму

горький перец на зиму Заготовки на зиму

Горький перец — это один из самых популярных и вкусных овощей, которые традиционно используются для приготовления различных блюд армянской кухни. Однако, этот острый и ароматный перец часто становится недоступным во время холодного времени года. Но не стоит отчаиваться! Существуют множество золотых рецептов заготовок, благодаря которым горький перец можно сохранить на зиму и наслаждаться его неповторимым вкусом в любое время.

В данной статье мы поделимся с вами несколькими армянскими рецептами заготовок из горького перца на зиму. Вы узнаете, как приготовить ароматное маринованное армянское ассорти из горького перца, которое станет отличным дополнением к любому мясному блюду или закуске. Также мы расскажем вам, как приготовить вкусную заготовку из горького перца в масле, которую можно добавлять в салаты или использовать как приправу к разным горячим блюдам.

Мы уверены, что наши золотые армянские рецепты помогут вам насладиться неповторимым вкусом горького перца в любое время года. Не упустите возможность создать настоящий армянский праздник в своей кухне и порадовать себя и своих близких вкусными и полезными заготовками!

Содержание
  1. Армянский горький перец
  2. Рецепт №1: Маринованный горький перец
  3. Рецепт №2: Соленый горький перец
  4. Армянский горький перец в масле
  5. Ингредиенты:
  6. Приготовление:
  7. Рецепт №3: Консервированный горький перец в масле
  8. Армянская паста из горького перца
  9. Рецепт №4: Хариса из горького перца
  10. Рецепт №5: Сатонг из горького перца
  11. Армянский горький перец в томате
  12. Рецепт №6: Тушеный горький перец в томате
  13. Рецепт №7: Горький перец в томате для маринада
  14. Армянский горький перец для закуски
  15. Рецепт №8: Заготовка из горького перца для оливье
  16. Рецепт №9: Сельдерей из горького перца
  17. Сладкий горький перец для заготовок
  18. Рецепт №10: Сладко-горький перец
  19. Армянский горький перец в маринаде
  20. Рецепт №11: Горький перец в маринаде для шашлыка
  21. Консервация горького перца
  22. Рецепт №12: Консервирование горького перца в банках
  23. Рецепт №13: Заготовка горького перца для дальнейшего приготовления
  24. Рецепт №14: Перечное пюре

Армянский горький перец

Главное отличие армянского горького перца от других сортов перца — его острота и неповторимый вкус. Он имеет тонкий и пряный аромат, который придаёт блюдам особую пикантность.

Армянский горький перец можно приготовить и сохранить на зиму, создав банку с заготовкой. Он может быть маринованным, соленым или жареным. Такие заготовки сохраняются долго и отлично подходят для приготовления разнообразных блюд круглый год.

Маринованный горький перец может стать прекрасной закуской к любому обеду или ужину. Он идеально сочетается с мясом, рыбой или сырами, а также является отличным дополнением к салатам и закускам.

Горький перец можно использовать и в горячих блюдах. Например, его можно добавить в соусы, супы или рагу, чтобы придать им оригинальный вкус и аромат.

Не забывайте, что армянский горький перец может быть очень острым, поэтому рекомендуется использовать его с осторожностью и предварительно проверить его остроту, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Таким образом, армянский горький перец является важной частью армянской кухни и одним из самых интересных и вкусных ингредиентов. Он добавляет остроту и неповторимый вкус во многие армянские блюда и может быть использован как маринад, закуска или приправа к горячим блюдам.

Рецепт №1: Маринованный горький перец

Ингредиенты:

  • 500 г горького перца
  • 500 г сладкого перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 3-4 лавровых листа
  • 6-7 горошин черного перца
  • 1 чайная ложка зерен горчицы
  • 1 чайная ложка семян укропа

Приготовление:

1. Горький и сладкий перец вымыть, разрезать на половинки и удалить семена.

2. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

3. В кастрюле смешать сахар, соль, уксус и 300 мл воды. Довести до кипения и варить 3-5 минут.

4. Заготовить стерилизованные банки.

5. В каждую банку добавить по одному лавровому листу, горошинке черного перца, зерну горчицы и немного семян укропа.

6. В каждую банку аккуратно уложить половинки перца и пластинки чеснока.

7. Залить маринадом так, чтобы перец полностью покрылся. Закрыть банки крышками.

8. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения и стерилизовать 10-15 минут.

9. Остудить заготовку и хранить в прохладном месте.

Готовый маринованный горький перец можно использовать в салатах, закусках или добавлять в различные блюда, чтобы придать им пикантный вкус. Приятного аппетита!

Рецепт №2: Соленый горький перец

Для приготовления соленого горького перца вам понадобятся:

  • Горький перец – 1 кг
  • Соль – 100 г
  • Уксус – 100 мл
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Первым шагом необходимо подготовить горький перец. Он должен быть свежим и ровным. Вымойте его и обсушите насухо.

Далее нарежьте перец крупными кольцами и удалите семена. Если вы любите особо острый перец, оставьте некоторые семена.

После этого нужно приготовить рассол. Для этого смешайте в кастрюле воду, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и оставьте остывать.

Когда рассол остынет, вымойте банки и крышки горячей водой с мылом. Затем промойте их кипятком.

Каждую банку наполняйте нарезанными кольцами перца и прослоями чеснока и зелени. Завершите загрузку банок перцем, чесноком и зеленью.

Затем залейте банки горячим рассолом так, чтобы перец полностью покрылся жидкостью. Закройте крышками и оставьте банки при комнатной температуре на сутки.

После этого банки с перцем нужно убрать в холодильник и оставить их там на две недели для закваски и настойки.

Соленый горький перец готов к употреблению! Он прекрасно подходит к рыбе, мясу, овощным салатам и другим блюдам. Попробуйте его и вы не разочаруетесь!

Армянский горький перец в масле

Ингредиенты:

  • Горький перец — 1 кг
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление:

  1. Перец тщательно вымойте и удалите семена. Затем нарежьте перец полосками шириной примерно 2-3 см.
  2. Подготовьте маринад, смешав растительное масло, уксус, соль и измельченный укроп.
  3. Нагрейте сковороду и на ней обжарьте перец до мягкости в течение 5-7 минут.
  4. Затем выложите обжаренный перец в банки, добавьте маринад и перемешайте.
  5. Закройте банки крышками и поставьте их в стерилизованную кастрюлю с горячей водой.
  6. Стерилизуйте банки с перцем в течение 20-25 минут.
  7. После стерилизации охладите банки и переверните их дном вверх.
  8. Добавьте в каждую банку немного измельченного чеснока и закройте банки крышками.
  9. Оставьте армянский горький перец в масле на несколько дней, чтобы насыщенный вкус и аромат достигли максимальной интенсивности.
Читайте также:  Замечательные рецепты заготовки баклажан на зиму в банках, которые заставят вас облизывать пальцы

Армянский горький перец в масле отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а также может быть использован в качестве закуски к хлебу или сыру. Эта заготовка станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас своим ярким вкусом и ароматом на протяжении всего зимнего сезона.

Рецепт №3: Консервированный горький перец в масле

Ингредиенты:

Горький перец 1 кг
Растительное масло 500 мл
Уксусная эссенция 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Перец тщательно промойте и просушите.
  2. Проколите каждый перец с двух сторон небольшими надрезами.
  3. Подготовьте стерилизованную емкость для консервации.
  4. В кастрюле сготовьте рассол, смешав масло, уксусную эссенцию, соль и сахар. Доведите до кипения.
  5. Добавьте перец в кастрюлю с рассолом и готовьте на среднем огне 5-7 минут.
  6. Распределите перец по банкам и залейте горячим рассолом.
  7. Закатайте банки и оставьте до полного остывания.
  8. Храните заготовку в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный горький перец в масле, который может стать отличным дополнением к любому блюду. Приятного аппетита!

Армянская паста из горького перца

Для приготовления армянской пасты из горького перца необходимо следующее:

— 500 грамм горького перца;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 столовая ложка томатной пасты;

— соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо очистить горький перец от семян и нарезать его крупными кусочками. Затем перец необходимо обжарить на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

Далее в блендере или вручную измельчите обжаренный перец в пасту. Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

При желании можно добавить соль и перец по вкусу, чтобы придать пасте более насыщенный вкус.

Армянская паста из горького перца готова! Ее можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости и использовать в качестве соуса к мясным блюдам или вареникам, а также в качестве дипа для овощей и хлеба.

Попробуйте приготовить эту ароматную армянскую пасту из горького перца и насладитесь ее уникальным вкусом!

Рецепт №4: Хариса из горького перца

Для приготовления харисы вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г горького перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка сухого базилика;
  • 1 столовая ложка сумаха;
  • соль по вкусу;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Помните, что при работе с горьким перцем рекомендуется использовать резиновые перчатки и избегать контакта с глазами и слизистыми оболочками.

Итак, приступаем к приготовлению харисы. Сначала очистите горький перец от семян и пленки. Затем нарежьте его на небольшие кусочки.

Сложите нарезанный перец в пластиковый пакет и отправьте его в морозилку на 2-3 часа. Перед использованием достаньте перец из морозилки и разморозьте при комнатной температуре. Это поможет смягчить вкус горького перца.

Следующий шаг — измельчение перца. Для этого используйте блендер или перемельчитель. Добавьте в блендер очищенный чеснок и немного оливкового масла для смягчения консистенции. Также добавьте соль, сухой базилик и сумах. Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую харису можно использовать сразу, добавляя ее к горячим блюдам или запекая с мясом. Также вы можете заготовить харису на зиму, упаковав ее в стеклянные банки и закрыв крышками. Хариса сохраняется в холодильнике около 6 месяцев.

Хариса — это совершенное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, овощам и другим блюдам вашего выбора. Она добавит неповторимого вкуса и аромата вашим кулинарным экспериментам. Попробуйте приготовить харису самостоятельно и насладитесь уникальными и гармоничными вкусовыми сочетаниями!

Рецепт №5: Сатонг из горького перца

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца
  • 500 г лука
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Перец вымойте и обсушите. Удалите семена и нарежьте его соломкой.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. В глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите лук и обжарьте до золотистости.
  4. Добавьте нарезанный перец и готовьте на среднем огне, помешивая, около 10 минут.
  5. Посолите по вкусу, добавьте уксус и сахар. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  6. Уберите сатонг из горячей сковороды и разложите по стеклянным банкам.
  7. Плотно закройте банки, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания.
  8. Храните в прохладном и темном месте.

Сатонг из горького перца отлично дополнит ваши блюда и придаст им пикантный вкус!

Армянский горький перец в томате

Горький перец в томате можно использовать для разнообразных блюд. Он идеально подойдет для приготовления салата, а также будет отлично сочетаться с мясом и рыбой. Готовую заготовку можно хранить в холодильнике или в подвале, чтобы наслаждаться ее вкусом в течение всего года. Если вы любите армянскую кухню, обязательно попробуйте приготовить горький перец в томате!

Рецепт №6: Тушеный горький перец в томате

Для приготовления тушеного горького перца в томате вам понадобятся:

  • Горький перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Растительное масло — 4 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус — 2 столовые ложки

Инструкция по приготовлению:

  1. Перец тщательно помыть, очистить от семян и нарезать кольцами.
  2. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
  3. Чеснок мелко нарезать.
  4. Нагреть растительное масло в большой сковороде и обжарить чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавить горький перец и тушить на среднем огне до мягкости.
  6. Добавить помидоры, соль и сахар по вкусу, перемешать и тушить еще 5-7 минут.
  7. Добавить уксус и тушить еще 1-2 минуты.
  8. Тушеный горький перец в томате готов!

Подавать можно как самостоятельное блюдо или дополнение к гарнирам. Приятного аппетита!

Рецепт №7: Горький перец в томате для маринада

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца
  • 1 кг спелых помидоров
  • 200 мл растительного масла
  • 5 столовых ложек уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 10 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка карри
  • 1 столовая ложка томатной пасты

Приготовление:

  1. Перец вымыть и обсушить. После этого разрезать пополам и очистить от семян и перегородок.
  2. Помидоры обдать кипящей водой, снять кожицу и измельчить.
  3. Нагреть растительное масло в кастрюле и добавить измельченные помидоры. Тушить 10 минут.
  4. Добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок, карри и томатную пасту. Тушить еще 5 минут.
  5. Выложить очищенный горький перец и тушить на небольшом огне в течение 15 минут.
  6. Горький перец в томате для маринада готов!

Готовый маринад можно использовать для консервации горького перца на зиму или добавлять в качестве соуса к различным блюдам. Попробуйте его и Вы не пожалеете!

Читайте также:  Заготовка перца на зиму: рецепты без стерилизации

Армянский горький перец для закуски

Для приготовления армянского горького перца для закуски потребуются:

  • 1 кг свежего горького перца
  • 500 грамм соли
  • 300 грамм сахара
  • 500 мл уксуса
  • 2 головки чеснока
  • мелкая зелень по вкусу

Шаги приготовления армянского горького перца для закуски:

  1. Нарежьте горький перец на кольца, удаляя семена.
  2. Залейте нарезанный перец кипятком и оставьте на 15 минут.
  3. Тщательно промойте перец под холодной водой и выложите на дуршлаг для обсушки.
  4. В глубокую емкость выложите слои перца, посыпая каждый слой солью и сахаром.
  5. Оставьте перец на 6-8 часов для просолки и умягчения.
  6. Смешайте уксус с мелко нарезанным чесноком и зеленью.
  7. Залейте перец уксусной смесью, закройте крышкой и оставьте настаиваться в холодильнике несколько дней.
  8. Подавайте армянский горький перец для закуски со свежим хлебом или добавьте в салаты и горячие блюда.

Армянский горький перец для закуски готов, и вы можете наслаждаться его вкусом и ароматом в любое время года!

Рецепт №8: Заготовка из горького перца для оливье

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 300 мл уксуса;
  • 300 мл воды.

Приготовление:

  1. Мойте перец и обеззаражьте его, опустив на 10 минут в кипящую воду. Затем охладите его в ледяной воде и хорошо обсушите.
  2. На следующем шаге необходимо убрать от перца семена и перегородки. Для этого разрежьте его вертикально и аккуратно удалите все лишнее.
  3. Режем перец на полоски или кубики по желанию.
  4. Следующим этапом займемся маринадом. Для этого в большой кастрюле соединим сахар, соль, уксус и воду. Нагреваем до кипения и варим 5 минут.
  5. Добавляем готовый перец в кастрюлю с маринадом и варим на среднем огне 10-15 минут. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
  6. Горячую заготовку разливаем по чистым и сухим банкам, плотно закрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде в течение 15 минут.
  7. Осторожно вытаскиваем банки из воды и оставляем их остывать на кухне. Затем можно перенести их в прохладное место для долгосрочного хранения.

Теперь у вас есть заготовка из горького перца, которую можно использовать для приготовления оливье в любое время года. Добавьте эту ароматную и вкусную заготовку в свои кулинарные коллекции и наслаждайтесь вкусом оливье в любое время!

Рецепт №9: Сельдерей из горького перца

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца
  • 1 кг столового соля
  • 1 кг сахара
  • 1 литр уксуса 9%
  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки твердого муки
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 2 столовые ложки сока лимона
  • 2 головки чеснока

Приготовление:

  1. Помойте горький перец, удалите его семена и нарежьте его кубиками.
  2. В глубокую емкость насыпьте столовую соль, добавьте перемешанный горький перец и перемешайте. Оставьте на 3-4 часа, чтобы перец постепенно отдал горечь.
  3. После того, как перец отдаст горечь, промойте его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить соль.
  4. В кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.
  5. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте муку до золотистого цвета.
  6. Добавьте обжаренную муку в кастрюлю с сахарно-уксусной смесью и варите все вместе еще 10 минут.
  7. Добавьте кетчуп и сок лимона в сахарно-уксусную смесь. Варите еще 5 минут.
  8. Добавьте предварительно нарезанный чеснок в кастрюлю и варите еще 2-3 минуты.
  9. Добавьте горький перец в кастрюлю и варите еще 5-7 минут.
  10. Переложите готовую заготовку в стерилизованные банки и герметично закройте.
  11. Готовую заготовку можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.

Сельдерей из горького перца будет идеально сочетаться с любыми соусами, салатами или просто кусочками хлеба. Приятного аппетита!

Сладкий горький перец для заготовок

Горький перец имеет своеобразный аромат и уникальный вкус, что делает его отличным ингредиентом для заготовок на зиму. Если вы хотите добавить толику сладости в свои заготовки, рекомендуется использовать специальные сорта, которые обладают легкой горчинкой и приятной сладостью.

Вам понадобятся зрелые перцы болгарского сорта, которые характеризуются хрустящей текстурой и насыщенным вкусом. Вы можете выбрать перцы разных цветов — красные, желтые или оранжевые — это добавит яркий акцент и разнообразие в вашем запасе на зиму.

Для приготовления сладкого горького перца для заготовок, нам понадобятся следующие продукты:

  • зрелые перцы болгарского сорта — 1 кг;
  • листья грецкого ореха — 3-4 штуки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • уксус — 100 мл;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приступим к приготовлению сладкого горького перца для заготовок:

Шаг 1: Вымойте и обсушите перцы. Удалите семена и кости изнутри. Если хотите, чтобы перец имел нежный вкус, удалите и перетрите стенки перца до получения пастообразной массы.

Шаг 2: Нарежьте перец тонкими полосками или кубиками — это зависит от вашего предпочтения. Тонко нарежьте чеснок и листья грецкого ореха.

Шаг 3: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте перец до мягкости и некоторой карамелизации — это придаст заготовкам более сладкий вкус.

Шаг 4: Добавьте нарезанный чеснок и листья грецкого ореха в перец. Обжарьте все вместе еще около 2-3 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 5: Посолите и добавьте сахар для придания сладости. Добавьте молотый черный перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Шаг 6: Добавьте уксус и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не испарится. Горький перец должен быть немного мокрым, но не размазанным.

Готовые заготовки: Разложите сладкий горький перец по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Используйте в своих рецептах на протяжении всего холодного сезона, чтобы добавить неповторимый вкус в ваши блюда!

Приятного аппетита и удачи в заготовках на зиму!

Рецепт №10: Сладко-горький перец

Для приготовления сладко-горького перца на зиму потребуются следующие ингредиенты:

— 1,5 кг горького перца;

— 1 кг сладкого перца;

— 1 кг лука;

— 1 столовая ложка соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка уксуса;

— 0,5 стакана растительного масла;

— 1-2 головки чеснока (по желанию).

Инструкции по приготовлению:

1. Горький перец вымыть, удалить семена и порезать мелкими кусочками.

2. Сладкий перец также вымыть, удалить семена и порезать так же, как и горький.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло.

Читайте также:  Лучшие рецепты заготовок для зимних супов в банках

5. Добавить нарезанный перец и лук, обжарить на среднем огне около 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

6. Добавить соль, сахар и перемешать.

7. Готовить еще 5 минут.

8. Добавить уксус, перемешать и готовить еще 1 минуту.

9. Чеснок можно измельчить или пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

10. Разложить сладко-горький перец по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Сладко-горький перец готов к употреблению и хранению. Хранить в прохладном и сухом месте.

Армянский горький перец в маринаде

Для приготовления армянского горького перца в маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Горький перец — 500 грамм;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;

Горький перец следует хорошо помыть и очистить от семян. Затем перец нарезать кольцами или полосками. Чеснок очистить и измельчить.

Далее приготовьте маринад: в небольшой емкости смешайте уксус, соль, сахар, масло растительное. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.

Перец выложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Добавьте зелень и перец по вкусу. Закройте банку крышкой и оставьте на несколько часов или, еще лучше, на ночь в холодильнике.

Армянский горький перец в маринаде готов! Вы можете использовать его для приготовления салатов, закусок, добавлять в горячие блюда или просто подавать к мясу. Приятного аппетита!

Рецепт №11: Горький перец в маринаде для шашлыка

Для приготовления горького перца в маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты:

Горький перец 1 кг
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус (9%) 200 мл
Соль 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Перец чили (опционально) 1 штука

Приступим к приготовлению:

1. Перец тщательно вымойте и очистите от семян.

2. Чеснок очистите и измельчите.

3. В большой емкости смешайте уксус, соль и сахар до полного растворения.

4. Добавьте в маринад измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

5. Если хотите, чтобы перец был острее, добавьте перец чили, предварительно измельчив его.

6. Поместите перец в маринад и оставьте на несколько часов или на ночь.

7. Готовый горький перец в маринаде упакуйте в стеклянные банки и храните в прохладном, сухом месте.

Теперь вы готовы использовать горький перец в маринаде для приготовления ароматного шашлыка. Приятного аппетита!

Консервация горького перца

Первый рецепт – это консервация горького перца в маринаде. Для этого вам понадобятся свежие горькие перцы, уксус, сахар, соль, черный перец горошком, масло и сухой чеснок. Перцы нужно хорошо помыть и проколоть каждый перец ножом несколько раз. Затем они залиться кипятком, их нужно оставить на 3-5 минут. После того как перцы остынут, им нужно удалить семена и перекладывать в стеклянную емкость. Далее, для маринада, нужно смешать уксус, сахар, соль, черный перец горошком и сухой чеснок. Полученным маринадом перцы нужно залить, а также добавить масло. После этого емкость нужно закрыть крышкой и оставить в прохладном и темном месте на несколько дней. Такая консервация горького перца сделает его невероятно нежным и ароматным.

Второй рецепт – это консервация горького перца с использованием оливкового масла. Для этого нужно приготовить горький перец и оливковое масло. Перцы нужно помыть, проколоть ножом несколько раз и обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Затем они должны остыть и удалить семена. После этого перцы нужно разложить в сухую стерилизованную банку и заливать оливковым маслом. Банку нужно закрыть крышкой и хранить в прохладном месте. Такая консервация подарит вам неповторимый аромат и вкус горького перца даже зимой.

Попробуйте приготовить консервацию горького перца по армянским рецептам, и вы не пожалеете! Эти заготовки подарят вам вкус и яркость летнего овоща даже в самые холодные месяцы.

Рецепт №12: Консервирование горького перца в банках

Ингредиенты:

  • 1 кг горького перца
  • 500 мл яблочного уксуса
  • 500 мл воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 гвоздичных бутончиков
  • 5 горошин черного перца
  • 2 головки чеснока
  • несколько веточек свежей петрушки

Приготовление:

  1. Перец тщательно вымойте и очистите от семян.
  2. Чеснок очистите и разделяйте на зубчики.
  3. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут.
  4. На дно каждой стеклянной банки положите по одной гвоздичке и горошине черного перца.
  5. Начинайте слоить перец и чеснок в банки.
  6. Добавьте веточку свежей петрушки перед закрытием каждой банки.
  7. Залейте горячим маринадом каждую банку до верха.
  8. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15 минут.
  9. Остудите банки и поставьте их в прохладное место для хранения.

Готово! Теперь у вас есть вкуснейший горький перец, готовый к употреблению на протяжении всей зимы. Используйте его для добавления остроты в различные блюда или примерьтесь к армянской кухне, используя его в традиционных рецептах.

Рецепт №13: Заготовка горького перца для дальнейшего приготовления

Ингредиенты:

  • 2 кг горького перца
  • 2 л воды
  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 мл 9% уксуса

Приготовление:

  1. Помыть и почистить горький перец от семян и перегородок.
  2. На дно стеклянной банки положить сахар, соль и уксус.
  3. Заполнить банку слоями перца, промежутки между слоями посыпать солью и сахаром.
  4. Залить перец кипятком, оставить на 10 минут.
  5. Стеклянную банку закрыть крышкой или плотной марлей.
  6. Хранить заготовку в прохладном и темном месте.

Готовая заготовка горького перца может храниться до 6 месяцев. Она отлично подходит для приготовления различных остромятных соусов, маринадов и заправок для салатов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом горького перца даже вне его сезона!

Рецепт №14: Перечное пюре

Горький перец 1 кг
Чеснок 3-4 зубчика
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Инструкция по приготовлению перечного пюре:

  1. Перец тщательно промойте и высушите.
  2. Удалите семена и перегородки.
  3. На небольшом огне подрумяньте перец поочередно с каждой стороны.
  4. Переложите румяный перец в миску и накройте полотенцем, дайте ему остыть.
  5. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
  6. Измельчите остывший перец в блендере или пропустите через мясорубку.
  7. В получившуюся массу добавьте чеснок, соль и сахар по вкусу.
  8. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  9. Пюре уложите в стеклянные банки и закройте крышками.
  10. Храните перечное пюре в прохладном, темном месте до 6 месяцев.

Перечное пюре можно использовать как приправу к различным блюдам — оно добавит им пикантности и остроты. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь ярким вкусом горького перца на протяжении всего года!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий