10 великолепных рецептов консервации капусты кольраби на зиму

Капуста кольраби, также известная как «капуста-кольраби», — это необычный овощ, который обладает неповторимым вкусом и множеством полезных свойств. Он является источником многих витаминов и минералов, а также волокна, которое положительно влияет на пищеварительную систему. Капуста кольраби может быть использована для приготовления различных блюд, но одно из самых популярных способов сохранить ее на долгое время — это заготовки на зиму.

Если вы ищете новые и интересные способы приготовления заготовок, вы попали по адресу! В этой статье мы предлагаем вам 10 вкусных рецептов, которые позволят вам насладиться вкусом кольраби в любое время года. От маринованной кольраби до вкуснейших кольраби-кетчупа и кольраби-соков — вы точно найдете что-то по своему вкусу.

Не упускайте возможность попробовать новые блюда и насладиться яркими вкусами капусты кольраби. Будьте креативными и экспериментируйте с разными способами приготовления. Погрузитесь в мир заготовок, который придает летнего вкуса вашей зиме!

Заготовки из капусты кольраби на зиму

Одной из самых популярных заготовок из капусты кольраби является капуста по-корейски. Для ее приготовления необходимы свежие овощи, специи и маринад, состоящий из соевого соуса, уксуса и сахара. Капуста настаивается в маринаде несколько дней, что придает ей оригинальный вкус и аромат.

Еще одним вариантом заготовки из капусты кольраби на зиму является капуста на рассоле. Для этого необходимо настоять капусту в слабосоленом рассоле из воды, соли и сахара. Капуста станет хрустящей и сохранит свои полезные вещества на протяжении всей зимы.

Если вы предпочитаете более простые заготовки, то можете сделать маринованную капусту кольраби. Для этого нужно настоять капусту в уксусе и сахаре с добавлением специй. Такая заготовка отлично подойдет к мясным блюдам и салатам.

Название заготовки Описание
Капуста по-корейски Капуста настаивается в маринаде из соевого соуса, уксуса и сахара
Капуста на рассоле Капуста настаивается в слабосоленом рассоле из воды, соли и сахара
Маринованная капуста кольраби Капуста настаивается в уксусе и сахаре с добавлением специй

Все эти заготовки из капусты кольраби на зиму помогут вам сохранить полезные свойства овоща и насладиться его вкусом в любое время года.

Что такое кольраби

Почему кольраби стоит попробовать

Богатый витаминным составом

Кольраби содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма. В нем присутствуют витамины С, К, А, группы B, а также калий, кальций, железо и другие полезные вещества. Его употребление поможет укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Низкокалорийность

Кольраби является низкокалорийным продуктом, что позволяет использовать его в рационе тех, кто следит за своим весом или соблюдает диету. При этом овощ насытит организм полезными веществами и не создаст чувства голода.

Уникальный вкус

Кольраби имеет нежный и слегка сладковатый вкус, который придает блюдам особое очарование. Он отлично сочетается с различными продуктами и идеально подходит для приготовления салатов, супов, гарниров и закусок. Употребление кольраби позволит вам расширить гастрономические горизонты и открыть для себя новые вкусы.

Универсальность использования

Кольраби можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Он отлично подходит для зимних заготовок, таких как квашение и маринование. Также его можно добавлять в салаты, супы, заваривать варенье, готовить печенье и торты. Во всех этих вариантах кольраби сохраняет свои полезные свойства и неповторимый вкус.

Рецепты заготовок из кольраби

  1. Маринованные колбаски из кольраби

    Для приготовления маринованных колбасок из кольраби вам понадобится свежая кольраби, укроп, чеснок, соль, сахар, уксус, вода и специи по вкусу. Кольраби нарезается тонкими полосками, затем маринуется в смеси из уксуса и специй. Полученные колбаски можно использовать в салатах или как отдельное блюдо.

  2. Кольраби в томатном соусе

    Для приготовления кольраби в томатном соусе вам понадобится кольраби, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус и специи. Кольраби отваривается до готовности, затем обжаривается с луком и чесноком, добавляется томатная паста, соль, сахар, уксус и специи. Затем полученную смесь разливают по банкам и стерилизуют.

  3. Капуста-кольраби маринованная

    Для приготовления маринованной капусты-кольраби вам понадобится кольраби, морковь, лук, уксус, сахар, соль и специи. Кольраби и морковь нарезаются тонкими полосками, затем смешиваются с луком, уксусом, сахаром, солью и специями. Полученную смесь разливают по банкам и стерилизуют.

  4. Кольраби по-корейски

    Для приготовления кольраби по-корейски вам понадобится кольраби, морковь, репчатый лук, чеснок, имбирь, красный перец, соль, сахар и рисовый уксус. Кольраби и морковь нарезаются тонкими полосками, затем смешиваются с репчатым луком, чесноком, имбирем, красным перцем, солью, сахаром и рисовым уксусом. Полученную смесь можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.

  5. Соленые рассолы из кольраби

    Для приготовления соленых рассолов из кольраби вам понадобится кольраби, морская соль, уксус и вода. Кольраби нарезается кубиками, затем засыпается морской солью и оставляется на некоторое время. Затем кольраби промывается водой и заливается смесью из уксуса и воды. Полученные рассолы отлично подойдут для приготовления закусок.

  6. Кольраби в медовом маринаде

    Для приготовления кольраби в медовом маринаде вам понадобится кольраби, мед, соль и специи. Кольраби нарезается полукольцами, затем маринуется в смеси из меда, соли и специй. После маринования кольраби можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты.

  7. Кольраби в острой маринаде

    Для приготовления кольраби в острой маринаде вам понадобится кольраби, перец чили, чеснок, уксус, сахар, соль и специи. Кольраби нарезается тонкими полосками, затем маринуется в смеси из перца чили, чеснока, уксуса, сахара, соли и специй. Полученную смесь можно использовать в качестве приправы к различным блюдам.

  8. Маринованные кубики из кольраби

    Для приготовления маринованных кубиков из кольраби вам понадобится кольраби, уксус, соль, сахар и специи. Кольраби нарезается кубиками, затем маринуется в смеси из уксуса, соли, сахара и специй. Полученные кубики можно использовать в салатах или как отдельное блюдо.

  9. Кольраби с морковью и луком

    Для приготовления кольраби с морковью и луком вам понадобится кольраби, морковь, лук, соль и специи. Кольраби и морковь нарезаются тонкими полосками, затем обжариваются с луком, солью и специями до готовности. Полученное блюдо можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Читайте также:  Новые и творческие идеи для приготовления разнообразных консервов из свежих овощей на зиму

Выберите любой рецепт и насладитесь оригинальным вкусом кольраби в любое время года!

Капуста кольраби маринованная

Для приготовления маринованной капусты кольраби вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг капусты кольраби;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 250 мл уксуса (9%);
  • 500 мл воды;
  • 4 гвоздики;
  • 4 горошинки черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка тминных семян.

Шаг 1: Очистите капусту кольраби от лишних листочков, оставив только ярус. Помойте кольраби и нарежьте каждую на равные дольки.

Шаг 2: В большой емкости смешайте воду, уксус, соль, сахар и пряности (гвоздику, перец, лавровый лист, тмин). Нагрейте смесь до кипения и варите ее на медленном огне около 5 минут.

Шаг 3: Разложите дольки кольраби в стерилизованные банки и заливайте их горячей маринадной смесью. Убедитесь, что банки хорошо заполнены, так чтобы капуста полностью погрузилась в маринад. Закройте банки крышками и оставьте их в теплом месте на 3-4 дня для настояния и охлаждения.

Готовая маринованная капуста кольраби сохраняется в прохладном месте до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Капуста кольраби соленая

Для приготовления соленой капусты кольраби потребуются следующие ингредиенты:

  • Капуста кольраби – 1 штука;
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Вода – 1 литр;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Перец горошком – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Приступим к приготовлению:

  1. Капусту кольраби тщательно очистите от верхнего слоя и ополосните в воде.
  2. Разрежьте капусту на четыре части и удалите сердцевину.
  3. Нарежьте капусту на тонкие ломтики и переложите их в чистую стеклянную емкость.
  4. В кипящую воду добавьте соль и перемешайте до полного растворения.
  5. Залейте капусту кипятком так, чтобы она полностью покрылась жидкостью.
  6. Добавьте в емкость укроп, чеснок, перец горошком и лавровый лист.
  7. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на сутки.
  8. Затем поставьте капусту в холодильник для хранения.

Готовая капуста кольраби соленая готова к употреблению через 2-3 недели после приготовления. Подайте ее к столу с любимым гарниром или использовать в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Капуста кольраби квашеная

Вот рецепт, чтобы заготовить эту полезную капусту на зиму:

Ингредиенты: На 1 кг капусты:
Кольраби 2 штуки
Соль 1 столовая ложка
Вода по необходимости

Инструкции:

  1. Очистите кольраби от корки и нарежьте их на тонкие ломтики или стружку.
  2. Положите кольраби в емкость и посыпьте солью. Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
  3. Засыпьте кольраби сверху гнетом, чтобы получился настой. Добавьте воды, чтобы капуста покрылась полностью.
  4. Перекройте емкость крышкой или полиэтиленом и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
  5. После нескольких дней квашения капуста будет готова к употреблению. Храните в холодильнике.
Читайте также:  Правильная пошаговая инструкция по посадке детки кактуса без корней

Теперь у вас есть свежая и полезная квашеная капуста кольраби на зиму. Приятного аппетита!

Капуста кольраби для зимнего салата

Ингредиенты:

  • 1 кольраби среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 1 лук репчатый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • сок половины лимона;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Кольраби очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукруглые ломтики.
  2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  3. Лук репчатый нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Чеснок измельчите.
  5. Смешайте кольраби, морковь, лук и чеснок в большой миске.
  6. Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения масла и сока.
  8. Подайте салат на стол, украшенный зеленью.

Зимний салат с капустой кольраби будет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Его приятный освежающий вкус напомнит о лете и солнечных днях, а также позволит вам насладиться полезными витаминами и микроэлементами в холодное время года.

Рецепт зимнего салата с капустой кольраби

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 капуста кольраби;

— 3 средние моркови;

— 1 красная луковица;

— 100 грамм горошка;

— 100 грамм маринованных огурцов;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки уксуса;

— соль и перец по вкусу.

Итак, начинаем готовить салат. Капусту кольраби, морковь и лук нарезаем тонкими ломтиками или терем на крупную терку. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем все ингредиенты в большой миске: капусту кольраби, морковь, лук, горошок и маринованные огурцы.

Для заправки салата смешиваем растительное масло, уксус, соль и перец. Заливаем заправку на салат и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Готовый салат упаковываем в стерилизованные банки и ставим в холодильник на несколько недель, чтобы пропитаться и набрать вкус.

Приятного аппетита!

Салат с капустой кольраби и морковью

Для приготовления салата с капустой кольраби и морковью потребуются следующие ингредиенты:

  • Капуста кольраби — одна штука
  • Морковь — две штуки
  • Лук репчатый — одна головка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 2 столовых ложки
  • Сок лимона — 1 столовая ложка
  • Соль и перец — по вкусу

Приступим к приготовлению:

  1. Капусту кольраби освободите от внешних листьев и острым ножом очистите от шкурки.
  2. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими кольцами или соломкой.
  3. Лук репчатый мелко нарежьте.
  4. Чеснок мелко порубите.
  5. Капусту мелко нарежьте или натрите на крупной терке.
  6. Смешайте все приготовленные ингредиенты в большой миске.
  7. Добавьте растительное масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
  8. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
  9. Салат с капустой кольраби и морковью готов к подаче. Приятного аппетита!

Салат с капустой кольраби и морковью — идеальное блюдо для здорового питания. Благодаря капусте кольраби этот салат богат витаминами и питательными веществами, которые помогут укрепить иммунитет и поддержать организм в хорошем состоянии. Попробуйте и насладитесь неповторимым вкусом этого салата в холодную пору!

Салат с капустой кольраби и яблоками

Для приготовления салата с капустой кольраби и яблоками вам понадобятся:

  • 1 средняя капуста кольраби;
  • 2 средних яблока;
  • 1 морковь;
  • ½ красного лука;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • соль и перец по вкусу.

Капусту кольраби необходимо очистить и натереть на крупной терке. Яблоки и морковь тоже следует натереть на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами.

В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Добавьте к этому соусу наструганную кольраби, яблоки, морковь и лук. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Салат готов! Подайте его на стол и наслаждайтесь свежим и ароматным блюдом, которое точно придется по вкусу всем участникам обеда или ужина.

Заготовки из капусты кольраби в пастеризации

Существует множество вкусных и полезных рецептов заготовок из капусты кольраби в пастеризации. Мы выбрали для вас 10 самых интересных и простых рецептов, которые можно приготовить дома:

  1. Маринованная капуста кольраби. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Капуста пропускается через мясорубку, после чего ее массу смешивают с солью и держат в холодильнике около суток. Затем добавляют сахар, уксус и специи, перемешивают и ставят на огонь до кипения. Затем готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  2. Капуста кольраби с морковью. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, морковь, соль, сахар, уксус. Капусту и морковь нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  3. Зеленая капуста кольраби. Для приготовления понадобится свежая зеленая капуста кольраби, соль, уксус, специи по вкусу. Капусту нарезают небольшими кусочками, добавляют соль, уксус и специи, перемешивают. Затем готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  4. Капуста кольраби с перцем. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, перец, морковь, соль, сахар, уксус. Капусту, перец и морковь нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  5. Капуста кольраби с чесноком. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, чеснок, морковь, соль, сахар, уксус. Капусту, чеснок и морковь нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  6. Капуста кольраби с томатами. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, томаты, соль, сахар, уксус. Капусту и томаты нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  7. Капуста кольраби с огурцами. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, огурцы, соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Капусту и огурцы нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и специи, перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  8. Капуста кольраби с болгарским перцем. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, болгарский перец, соль, сахар, уксус. Капусту и перец нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  9. Капуста кольраби с зеленью. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей), соль, уксус, специи по вкусу. Капусту и зелень нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, уксус и специи, перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

  10. Капуста кольраби с яблоками. Для приготовления понадобится свежая капуста кольраби, яблоки, соль, сахар, уксус. Капусту и яблоки нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку и смешивают. Затем добавляют соль, сахар, уксус и перемешивают. Готовую массу расфасовывают в стерилизованные банки и пастеризуют.

Читайте также:  Шаг за шагом: посадка гиацинтов в открытый грунт осенью.

Выбирайте любимые рецепты заготовок из капусты кольраби в пастеризации и наслаждайтесь их вкусом в течение всего зимнего сезона!

Капуста кольраби маринованная в банках

Процесс маринования кольраби весьма прост и доступен даже для начинающих кулинаров. Вам понадобятся свежие кольраби, специи и маринад, в состав которого входят соль, сахар, уксус и пряности. Маринованная капуста кольраби прекрасно хранится в банках и сохраняет свое качество на протяжении всего зимнего сезона.

Для приготовления маринованной капусты кольраби вам потребуется:

  • 1 кг кольраби;
  • 1 литр воды;
  • 100 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 4-5 горошин черного перца;
  • 4-5 гвоздичек;
  • 1-2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Отмыть и очистить кольраби от лишних листьев и земли. Нарезать их на тонкие ломтики или полукруги.
  2. Подготовить маринад: смешать воду, сахар, соль, уксус, горошину перца, гвоздику и лавровый лист. Прокипятить.
  3. Налить горячий маринад в стеклянные банки, заполнив их на 2/3 объема.
  4. Накрыть банки капустой кольраби крышками и оставить остывать.
  5. Капусту можно употреблять через 7-10 дней. Хранить в прохладном месте.

Маринованная капуста кольраби прекрасно подходит для использования в салатах, бутербродах, гарнирах и других блюдах. Она добавит свежести и оригинальности любой кухне. Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную заготовку на зиму и оцените ее самостоятельно!

Капуста кольраби соленая в банках

Для приготовления соленой капусты кольраби в банках понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кольраби — 1 штука
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Вода — 500 мл
  • Уксус — 1 столовая ложка
  • Перец горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Приступаем к приготовлению:

  1. Кольраби очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие полукруглые ломтики.
  2. Солим нарезанный кольраби и оставляем на 2-3 часа.
  3. Затем промываем капусту холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль.
  4. В банки для заготовок выкладываем кольраби слоями, добавляя мелко нарезанный чеснок, горошек перца и лавровый лист.
  5. Заливаем банки кипятком, с добавлением уксуса, и закрываем крышками.
  6. Ставим банки в теплое место на несколько дней для брожения.
  7. Затем перекладываем банки с капустой кольраби в холодильник.

После 2-3 недель соленая капуста кольраби будет готова к употреблению. Она может использоваться для приготовления различных блюд, добавляться в салаты или подаваться как самостоятельное закусочное блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить соленую капусту кольраби в банках. Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом этой вкусной и полезной заготовки в течение всего зимнего сезона!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий