10 вариантов вкусных рецептов, как на зиму засолить и поджарить перец

Перец, безусловно, один из самых популярных продуктов в русской кухне. Он добавляет яркость и пикантность в самые разнообразные блюда. И хотя перец можно приобрести в магазине круглый год, нечто особенное представляет собой перец, выращенный и заготовленный в собственном саду. А если добавить к этому процессу прожарки, получится настоящий вкуснейший деликатес на зиму.

Жареный перец на зиму обладает превосходным ароматом и неповторимым вкусом. Он подходит к различным блюдам: супам, мясным и овощным гарнирам, пицце, закускам. При том, что это заготовка, приготовленный перец сохраняет все полезные свойства свежего овоща. К тому же, рецептов, которые можно воплотить в жизнь, существует бо́льшое количество.

В данной статье мы предлагаем вам ознакомиться с 10 вкусными рецептами приготовления жареного перца на зиму. Вы узнаете, какие специи подходят к перцу лучше всего, как правильно обжаривать овощ и как его сохранить. С помощью этих рецептов вы сможете отлично себя побаловать и разнообразить своё меню в холодное время года.

Рецепты заготовки перца на зиму

1. Маринованный перец. Для приготовления маринованного перца вы будете нуждаться в свежих сладких перцах, масле, уксусе, сахаре, соли, специях и чесноке. Перцы следует нарезать кольцами, залить маринадом и оставить на несколько часов. Затем выложить перец в стерилизованные банки и закатать.

2. Тушеный перец. Для тушеного перца вам понадобятся перцы, лук, масло, томатная паста, соль, специи и вода. Нарежьте перцы полосками, обжарьте их с луком на масле, добавьте томатную пасту, соль, специи и немного воды. Тушите под крышкой около 30 минут.

3. Жареный перец с луком. Приготовьте перцы и лук, нарежьте их кольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте перец, соль, специи и жарьте до мягкости. Готовый перец с луком можно упаковать в стерилизованные банки и закатать.

4. Запеченный перец в собственном соку. Для приготовления запеченного перца вам понадобятся свежие перцы и духовка. Вымойте перцы, разрежьте их пополам и удалите семена. Затем выложите перцы на противень и запекайте при температуре 200 градусов около 20-30 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.

5. Засоленный перец. Для засоленного перца понадобятся перцы, соль и вода. Нарежьте перцы кольцами или полосками и выложите их в стерилизованную банку, посыпая слоями солью. Залейте перцы холодной водой и закатайте банку.

6. Маринованный перец с чесноком. Приготовьте перцы и чеснок. Нарежьте перцы кольцами и выложите их в стерилизованные банки, добавив измельченный чеснок. Залейте банки горячим маринадом из уксуса, сахара и соли, и закатайте.

7. Итальянский перец в оливковом масле. Для итальянского перца вам понадобятся перцы, оливковое масло, чеснок, укроп, соль и перец. Зарежьте перцы кубиками, обжарьте их на оливковом масле с измельченным чесноком, добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп. Переложите перец в стерилизованные банки, залейте оливковым маслом и закатайте.

8. Консервированный перец в собственном соку. Перец нарежьте кольцами и выложите его в стерилизованную банку. Залейте перец собственным соком, полученным при нарезке. Закатайте банку и стерилизуйте в кипящей воде 20 минут.

9. Острая заготовка перца. Перцы нарежьте кружочками и выложите их слоями в стерилизованную банку. Перемешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и перец, доведите до кипения и залейте перец. Закатайте банку и оставьте на несколько дней, чтобы настоялась острота.

Читайте также:  10 разнообразных рецептов заготовок на зиму: перец с баклажанами вкусно и быстро!

10. Замороженный перец. Для замороженного перца нарежьте его ломтиками, удалите семена и заморозьте в пластиковых пакетах или контейнерах.

Теперь вы знаете 10 вариантов заготовки перца на зиму. Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусом свежего перца в холодное время года!

Рецепт №1: Классический перец в маринаде

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты:

  • 1 килограмм перца
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 2 головки чеснока
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • 1 литр воды

Шаг 2. Подготовьте перец:

  1. Вымойте перец и обсушите его.
  2. Удалите семена, плодоножки и перегородки внутри каждого перца.

Шаг 3. Подготовьте маринад:

  • В большой кастрюле смешайте воду, сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец горошком.
  • Принесите маринад к кипению и варите 5 минут.

Шаг 4. Заполните банки перцем:

  • В каждую банку положите частично заполненный перцем слой.
  • Добавьте на каждый слой перца зубчик чеснока.
  • Повторите процесс до заполнения банок, оставляя немного места сверху.

Шаг 5. Заполните банки маринадом:

  • Осторожно влейте горячий маринад в банки с перцем, заполнив их полностью.
  • Закройте банки крышками.

Шаг 6. Стерилизация:

  • Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень воды был выше уровня перцев в банках.
  • Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 20 минут.
  • Выньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.

Шаг 7. Хранение:

Перец в маринаде готов к употреблению сразу после остывания, но лучше всего он настаивается в прохладном месте не менее 1-2 недель.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления жареного перца на зиму понадобятся:

  • Перец сладкий — 2-3 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

Можно также добавить:

  • Морковь — 2-3 штуки
  • Лук — 2-3 штуки
  • Томаты — 3-4 штуки
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Перец черный горошком — по вкусу

Приготовление:

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить. Затем удалить середину и семена изнутри перца.

Очищенный перец нарезать полосками или кубиками в зависимости от предпочтений.

В глубокую сковороду добавить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

Добавить нарезанный перец в сковороду и обжарить его до золотистого цвета. От времени от времени помешивать для равномерного обжаривания.

Готовый жареный перец переложить в сухие и стерилизованные банки и аккуратно уложить.

Затем закрыть банки крышками и установить их в кипящую воду на 10-15 минут для дополнительной стерилизации.

Извлечь банки из кипящей воды и осторожно перевернуть. Оставить банки перевернутыми до полного остывания.

Способ хранения готового перца — прохладное и темное место, таким образом, перец может сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства в течение всей зимы.

Рецепт №2: Ароматный острый перец в оливковом масле

Ингредиенты:

  • Перец острый — 1 кг
  • Оливковое масло — 500 мл
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Уксус 9%-ный — 2 столовые ложки

Приготовление:

  1. Перец промойте, удалите плодоножку и нарежьте крупными кольцами или полосками в зависимости от вашего желания.
  2. Чеснок очистите и измельчите.
  3. Смешайте перец, чеснок, соль и уксус в большой миске.
  4. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте перец с чесноком на среднем огне примерно 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Затем добавьте оливковое масло и оставьте готовиться еще 10-15 минут, до момента, пока перец не станет мягким и слегка объемистым.
  6. Готовую заготовку перелейте в стерильные стеклянные банки и укутайте.
  7. Оставьте банки на несколько дней при комнатной температуре, чтобы перец пропитался маслом.
  8. После этого банки можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Читайте также:  Шаг за шагом: подробная инструкция по правильной посадке корня имбиря

Ароматный острый перец в оливковом масле можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, гарниры, соусы, маринады. Он подарит вашим блюдам пикантность и оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 2-3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Уксус — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Отмойте перец, удалите плодоножку и семена, а также пленку, если она есть.

2. Разрежьте перец на кусочки, полоски или кольца.

3. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой. Поместите в нее заготовленный перец и оставьте на 5-7 минут, чтобы он немного проварился.

4. Тщательно слейте воду и переложите перец в большое стеклянное или эмалированное кувшинчик.

5. Подготовьте маринад. Смешайте уксус, соль, сахар и воду в пропорции 1:1:1:3. Доведите до кипения и перелейте горячим на перец в кувшинчик.

6. Накройте кувшинчик герметичной крышкой и оставьте настаиваться в течение 10-12 часов в прохладном месте.

7. Далее, переложите перец в стерильные стеклянные банки, залив маринадом.

8. Укупорьте банки стерильными крышками и оставьте остывать в теплом месте.

9. После полного остывания переведите банки с перцем на хранение в прохладное помещение.

10. Через несколько недель перец будет готов к употреблению.

Ингредиенты Количество
Перец (сладкий, острый или микс) 1,5-2 кг
Уксус столовый 1 литр
Соль 100 г
Сахар 100 г
Вода 3 литра

Рецепт №3: Жгучий перец в томатном соусе

Для приготовления жгучего перца в томатном соусе необходимо:

Ингредиенты: Количество:
Жгучий перец 500 г
Помидоры (свежие или консервированные) 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Морковь 2 шт
Сахар 2 ст.л.
Соль по вкусу
Уксус (9%) 3 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу

Жгучий перец необходимо промыть, удалить семена и измельчить. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками.

На нагретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать готовить, пока она не станет мягкой. Затем добавить помидоры и тушить все вместе около 15 минут.

После этого добавить жгучий перец, сахар, соль, перец черный, уксус и продолжать готовить еще около 10-15 минут, пока перец не станет мягким.

Готовый жгучий перец в томатном соусе переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Поверхность банок протереть ватным полотенцем, оставить остывать.

Готовую заготовку можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг
Морковь 500 г
Лук 300 г
Чеснок 5 зубчиков
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Масло растительное по вкусу

Дополнительные ингредиенты:

Горошек перечный по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление:

Перцы необходимо вымыть тщательно, удалить семена и нарезать их на полоски или кубики по желанию. Затем перцы надо обжарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Если хотите, чтобы перец был более острый, добавьте чили или другие острые специи.

Читайте также:  Рецепты заготовки грибов на зиму: подбираем подосиновики и подберезовики

После обжарки перец следует выложить на блюдо или тару, накрыть и дать остыть до комнатной температуры.

Затем, чтобы перец не плесневел, необходимо засыпать его в стерилизованные банки. Закройте банки герметично крышками и отправьте их на хранение в прохладное место.

Рецепт Количество
Перец жареный на зиму 1 килограмм
Сливочное масло 100 грамм
Острые специи (по желанию) по вкусу

Рецепт №4: Сладкий и горький маринованный перец

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого перца (разных цветов)
  • 2 столовых ложки соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка горького перца (перца чили)
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан уксуса
  • 4 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте его полосками или кубиками.
  2. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и горький перец. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
  3. Добавьте перец и нарезанный чеснок в кастрюлю. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
  4. Стерилизуйте банки и крышки.
  5. Разложите перец с маринадом по банкам.
  6. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15 минут.
  7. Охладите банки и храните в прохладном месте.

Готовый маринованный перец можно использовать для приготовления салатов, закусок, маринадов и других блюд. Он хорошо держится в течение нескольких месяцев и сохраняет свой характерный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Для приготовления жареного перца на зиму вам понадобится:

  • Свежий перец — 1 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Прованские травы — 1 чайная ложка

Используя эти простые ингредиенты, вы сможете приготовить вкусный и ароматный жареный перец на зиму, который прекрасно подойдет в качестве закуски или дополнения к разным блюдам.

Приготовление:

После жарки перец нужно охладить и разрезать полосками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Это поможет упростить процесс упаковки перца в банки и его последующее использование.

После этого можно приступать к закатыванию перца в банки. Для этого банки и крышки нужно предварительно вымыть и стерилизовать. Перец необходимо плотно уложить в банки и закрыть их крышками.

После закатывания банки с перцем рекомендуется поставить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Затем огонь можно убавить и прокипятить банки в течение 15-20 минут. После этого банки нужно остудить и проверить, закрываются ли крышки надежно.

Готовые банки с перцем можно хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или подвале. При правильной заготовке перец сохранит свой вкус и аромат в течение всей зимы, и вы сможете использовать его для приготовления разнообразных блюд.

Рецепт №5: Острый перец в рассоле

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца;
  • 1 литр воды;
  • 100 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • пучок зелени (петрушка, укроп).

Приготовление:

  1. Перец помыть и протереть сухой тряпочкой.
  2. Нарезать перец на полоски или кусочки нужного размера.
  3. Чеснок очистить и нарезать очень мелко.
  4. Подготовить рассол: в воде растворить сахар и соль, добавить уксус.
  5. В кипящий рассол положить перец и чеснок, варить 5-7 минут.
  6. Затем варить еще 3-5 минут, чтобы перец стал мягким, но не потерял форму.
  7. Снять кастрюлю с огня и добавить зелень.
  8. Переложить острый перец в рассоле в стерилизованные банки и закрутить крышками.
  9. Оставить банки в теплом месте для остывания.
  10. Хранить закатанный острый перец в рассоле в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий