10 вариантов приготовления пикантных заготовок из перца на зимний сезон

Неоспоримо, жгучий перец является незаменимым ингредиентом в кулинарии. Он придаст остроты и незабываемого аромата любому блюду. Но что делать, когда лето подходит к концу, а урожай перца оказывается изобилием? Мы знаем ответ — готовить заготовки на зиму!

Заготовки из жгучего перца — это прекрасный способ сохранить остроту и уникальную гамму вкусов этого овоща на долгие зимние вечера. Неважно, является ли ваше любимое блюдо пицца, салат или маринованные овощи, заготовки из жгучего перца всегда будут прекрасным дополнением к вашему столу.

Мы собрали для вас 10 великолепных рецептов заготовок из жгучего перца на зиму. Вас ждет идеальное сочетание остроты и вкуса, которое добавит изюминку в вашу традиционную кухню. Приготовьте эти заготовки и они станут настоящим открытием для вас и ваших гостей!

Раздел 1: Рецепты заготовок из жгучего перца

1. Маринованный жгучий перец

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 500 г
  • вода — 1 л
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус — 200 мл
  • чеснок — 5 зубчиков

Жгучий перец нарезать кольцами. В кипящей воде растворить соль и сахар. Добавить уксус и нашинкованный чеснок. Оставить на 10 минут. Затем добавить нарезанный перец и довести до кипения. Готовую массу разложить в банки и закрыть крышками.

2. Жгучий перец в масле

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 300 г
  • оливковое масло — 200 мл
  • соль — по вкусу
  • чеснок — 3 зубчика
  • петрушка — по вкусу

Перец нарезать кольцами. Чеснок и петрушку мелко порубить. В горячей сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный перец и обжарить 5-7 минут. Затем добавить чеснок и петрушку, посолить по вкусу и готовить еще 3-5 минут. Заготовку уложить в банки и залить оливковым маслом.

3. Жгучий перец в томатном соусе

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 400 г
  • томаты — 500 г
  • лук — 1 шт
  • морская соль — 2 чайные ложки
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус — 50 мл

Жгучий перец нарезать кольцами. Лук мелко нарезать. Томаты выложить в кастрюлю и проварить до состояния кетчупа. Затем добавить лук, морскую соль, перец, сахар и уксус. Довести до кипения. Добавить нарезанный перец и готовить еще 5 минут. Разложить готовый продукт по банкам и закрыть крышками.

4. Жгучий перец в меду

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 300 г
  • мед — 4 столовые ложки
  • лимон — 1 шт
  • сливки — 100 мл
  • соль — по вкусу

Перец нарезать кольцами. Лимон выжать. В кастрюле смешать мед, сок лимона и сливки. Добавить нарезанный перец и соль. Готовить на среднем огне около 15 минут, помешивая время от времени. Разложить по банкам и закрыть крышками.

5. Жгучий перец в сметане

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 200 г
  • сметана — 150 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • укроп — по вкусу
  • соль — по вкусу

Перец нарезать кольцами. Чеснок измельчить. В глубоком суде смешать сметану, чеснок, укроп и соль. Добавить нарезанный перец и смешать. Разложить по банкам и закрыть крышками.

6. Соленья из жгучего перца

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 500 г
  • вода — 500 мл
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус — 50 мл

Перец нарезать кольцами. В кипящей воде растворить соль и сахар. Добавить уксус. Затем добавить нарезанный перец и готовить 2 минуты. Оставить настаиваться около 1 часа. Разложить по банкам и закрыть крышками.

7. Жгучий перец в уксусе

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 300 г
  • уксус — 0,5 л
  • сахар — 2 столовые ложки
  • перец горошком — 10 г
  • лавровый лист — 2 шт
  • гвоздика — 5 шт
Читайте также:  Новые и творческие идеи для приготовления разнообразных консервов из свежих овощей на зиму

Перец нарезать кольцами. В кастрюлю налить уксус, добавить сахар и специи. Довести до кипения. Затем добавить нарезанный перец и готовить на слабом огне около 5 минут. Разложить по банкам и закрыть крышками.

8. Жгучий перец в соке лимона

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 400 г
  • лимон — 3 шт
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу

Перец нарезать кольцами. Лимон выжать. В сок добавить соль и сахар. В кастрюлю налить смесь и довести до кипения. Затем добавить нарезанный перец и готовить еще 5 минут. Разложить по банкам и закрыть крышками.

9. Салат из жгучего перца

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 300 г
  • помидоры — 3 шт
  • огурцы — 2 шт
  • лук — 1 шт
  • петрушка — по вкусу
  • уксус — 2 столовые ложки
  • оливковое масло — 4 столовые ложки
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу

Перец нарезать полукольцами. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Петрушку мелко порубить. В салатнике смешать овощи, петрушку, уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут перед подачей.

10. Консервация жгучего перца

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 1 кг
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус — 200 мл
  • свежий имбирь — 30 г
  • морская соль — 1 столовая ложка

Перец нарезать кольцами. В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить соль и уксус. Довести до кипения. Затем добавить нарезанный перец и имбирь, свежемолотую морскую соль и варить на медленном огне 10 минут. Горячую заготовку уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Подраздел 1.1: Маринованный жгучий перец

Для приготовления маринованного жгучего перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • жгучий перец — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • уксус — 200 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец горошком — 1 чайная ложка;
  • перец кайенский — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Для начала, перец нужно помыть и проколоть с помощью вилки или зубочистки. Затем он должен прокипятиться в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого перец нужно выложить в банки.

Далее, перейдем к приготовлению маринада. Для этого нужно смешать воду, соль, сахар, уксус, чеснок, лавровый лист, перец горошком, перец кайенский и перец черный молотый. Затем полученный маринад нужно довести до кипения и, не охлаждая, залить им перец в банках.

Банки с перцем нужно закрыть крышками и оставить на несколько дней при комнатной температуре для настоя. После этого маринованный жгучий перец готов к употреблению. Он будет хорошим дополнением к мясу, рыбе, овощным блюдам и закускам.

Приготовление маринованного жгучего перца — это прекрасная идея для сохранения его вкуса и питательных свойств на зиму. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь острым перцем в любое время года!

Подраздел 1.2: Консервированный жгучий перец

1. Рецепт №1: Консервированный жгучий перец в масле

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 500 г;
  • растительное масло — 500 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Перец нарезать кольцами и выложить на стерилизованные банки.
  2. В кастрюле смешать масло, уксус, соль и нарезанный чеснок.
  3. Довести смесь до кипения, затем немедленно вылить ее на перец.
  4. Закрыть банки крышками и оставить настаиваться 2 недели.
  5. Консервированный перец можно использовать для приготовления различных блюд и закусок.

2. Рецепт №2: Консервированный жгучий перец в томатном соусе

Ингредиенты:

  • жгучий перец — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • лук — 2 шт;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус — 3 столовые ложки;
  • растительное масло — 100 мл.

Приготовление:

Подраздел 1.3: Жгучий перец в оливковом масле

Для приготовления консервации вам понадобятся:

  • Жгучий перец — 500 грамм;
  • Оливковое масло — 1 литр;
  • Морская соль — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Перец горошком — 1 чайная ложка;
  • Уксус — 50 мл;
  • Специи по вкусу (петрушка, базилик, орегано и т.д.).
Читайте также:  Простые и вкусные способы консервирования капусты в банках на зиму.

Шаги приготовления:

  1. Перец тщательно вымойте и обсушите.
  2. Натрите грубой солью, чтобы удалить ненужные семена.
  3. Поместите перец в стерилизованную банку вместе с мелко нарезанным чесноком, лавровым листом, горошком перца и специями.
  4. Сверху залейте банку оливковым маслом, добавьте уксус и закройте крышкой.
  5. Ставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20-30 минут.
  6. Затем охладите банки и храните в темном прохладном месте.

Вот и все — ваш жгучий перец в оливковом масле готов! Он будет отличным дополнением к мясным блюдам, пасте, сэндвичам и салатам. Приятного аппетита!

Раздел 2: Применение заготовок из жгучего перца

Вот несколько способов использования заготовок из жгучего перца:

Блюдо Способ применения
1 Супы Добавьте немного заготовки из жгучего перца в свой любимый суп для придания ему остроты и аромата. Прокипятите суп вместе с заготовкой или добавьте ее по готовности.
2 Соусы Используйте заготовки из жгучего перца для приготовления острых соусов. Добавьте небольшое количество заготовки в соус и обязательно перемешайте, чтобы острые нотки перца равномерно распределились.
3 Маринады Заготовки из жгучего перца являются отличным компонентом для маринования мяса. Добавьте ее в маринад по рецепту и оставьте продукт на несколько часов или ночь, чтобы мясо насытилось пикантными вкусами.
4 Гарниры Подливки и соусы для гарниров можно сделать более интересными и острыми, добавив немного заготовки из жгучего перца. Это придаст вашему гарниру неповторимый вкус и аромат.
5 Закуски Создайте острые закуски, используя заготовки из жгучего перца. Натрите заготовку на хлеб, добавьте ее к сыру или мясу, чтобы придать закускам пикантности и остроты.

Применение заготовок из жгучего перца позволяет разнообразить повседневное меню и добавить нотку остроты в привычные блюда. Будьте осторожны и не переусердствуйте – острота жгучего перца может быть слишком интенсивной для некоторых людей.

Подраздел 2.1: Заготовки для пикантных закусок

1. Маринованные перчики

Маринованные перчики — вкусное и острое лакомство, идеально подходящее для закуски к мясу или рыбе. Поделитесь этим ярким вкусом с друзьями на зимних праздниках!

2. Жгучий перец по-корейски

Этот рецепт является отличной закуской для любителей острых блюд. Подача перца по-корейски привнесет изюминку в серые будни и добавит остроты в вашу жизнь!

3. Острые закуски с жгучим перцем

Для тех, кто любит острые закуски, важно иметь под рукой запасы готовых блюд. Попробуйте приготовить острые закуски с жгучим перцем на зиму и наслаждайтесь их вкусом в любое время года.

4. Жгучий соус из перца

Этот соус на основе жгучего перца придаст остроту любому блюду и станет неотъемлемым компонентом для любителей острых соусов. Заготовьте его заранее на зиму и радуйтесь каждому принятому гостю в любое время года.

5. Заготовка из перцев на зиму

Заготовка из перцев на зиму — это прекрасная возможность всегда иметь под рукой острый ингредиент для приготовления различных блюд. Попробуйте сохранить вкус перцев на долгую зиму и радуйтесь каждому новому блюду, которое они украсят!

6. Перчики «салями»

Заготовка из перчиков «салями» — острая и вкусная закуска, которая оставляет незабываемое впечатление на гостей. Будьте готовы к похвалам и просьбам «еще немного»!

7. Перчики с острым фаршем

Перчики с острым фаршем — это прекрасный вариант острой закуски для вечеринки или праздника. Их вкус и аромат подарят вам и вашим гостям незабываемые эмоции.

8. Острая заправка с жгучим перцем

Острая заправка с жгучим перцем станет идеальным дополнением к салатам и закускам. Этот рецепт поможет вам насладиться приятным острым послевкусием и добавить остроты в вашу кулинарную коллекцию.

9. Пикантные яйца с жгучим перцем

Пикантные яйца с жгучим перцем являются прекрасной закуской для любого стола. Их острый вкус и аромат не оставят равнодушным никого и согреют вас в холодное время года.

10. Заготовка из жгучего перца в масле

Заготовка из жгучего перца в масле — это отличный способ сохранить остроту перца и придать ей особого шарма. Используйте эту заготовку для добавления остроты в любое блюдо.

Читайте также:  Пошаговая инструкция для начинающих: как вырастить ананас в домашних условиях

Подраздел 2.2: Заготовки для острого соуса

Вот несколько рецептов заготовок для острого соуса, которые вы можете приготовить дома:

1. Маринованный жгучий перец

Ингредиенты:

  • 500 г жгучего перца
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовых ложки сахара
  • 500 мл уксуса
  • 1 литр воды

Приготовление:

  1. Перец разрезать на половинки и удалить семена.
  2. В большой кастрюле смешать соль, сахар, уксус и воду. Довести до кипения и охладить.
  3. Положить перец в маринад и оставить на несколько часов.
  4. Разложить перец по стерилизованным банкам и залить маринадом.
  5. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
  6. Хранить в прохладном и темном месте.

2. Маринованный острый перец с укропом

Ингредиенты:

  • 1 кг острого перца
  • 1 веточка укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 500 мл уксуса
  • 1 литр воды

Приготовление:

  1. Перец разрезать на дольки и удалить семена.
  2. В большой кастрюле смешать соль, сахар, уксус, воду, укроп и чеснок. Довести до кипения и охладить.
  3. Положить перец в маринад и оставить на несколько часов.
  4. Разложить перец по стерилизованным банкам и залить маринадом.
  5. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.
  6. Хранить в прохладном и темном месте.

С этими заготовками для острого соуса вы сможете приготовить вкусные и жгучие блюда даже зимой. Попробуйте разные рецепты и насладитесь острыми соусами к вашим любимым блюдам!

Подраздел 2.3: Заготовки для приготовления жгучего перца в мексиканском стиле

Мексиканская кухня славится своим пикантным и остреньким вкусом. Если вы любите жгучий перец и мексиканскую кухню, то предлагаем вам попробовать приготовить следующие заготовки в мексиканском стиле:

  1. Маринованные сладкие перчики. Очищенные и обжаренные сладкие перчики можно мариновать в соусе с томатами, луком, чесноком и мексиканскими специями. Готовую заготовку можно добавлять в блюда самой разной кухни.
  2. Консервированный перец чили хабанеро. Хабанеро — один из самых острых сортов перца. Для консервирования вы можете использовать свежие или сушеные плоды перца. Перед консервированием лучше всего их обжарить на среднем огне, чтобы снять остроту.
  3. Соус с перцем халапеньо. Халапеньо — популярный вид перца в мексиканской кухне. Для приготовления соуса вам потребуется халапеньо, томаты, лук, чеснок, соль и оливковое масло. Этот соус идеально подходит для приготовления различных мексиканских блюд.
  4. Вяленый острый перец. Если вы хотите сохранить остроту перца, но не хотите использовать его сразу, то его можно вялить. Для этого перец разрезают на полоски и высушивают на солнце или на духовке при низкой температуре. Полученные вяленые полоски перца можно хранить в банке с оливковым маслом.
  5. Мексиканская сальса. Сальса — это острый соус, который отлично подходит для тортильяс или чипсов. Его можно сделать из мексиканских перцев, томатов, лука, чеснока, сока лайма, соли и специй. Приготовленная сальса также может храниться в холодильнике.
  6. Маринованный перец чили с каперсами и луком. Для приготовления этой заготовки плоды перца маринуются в соусе из оливкового масла, лимонного сока, каперсов, лука и специй. Маринованный перец отлично сочетается с мясом и рыбой.
  7. Жгучий перец в мексиканском муджадаре. Муджадара — это блюдо из пюре из черной бобы, риса, лука, чеснока и специй. Чтобы добавить пикантности этому блюду, рекомендуется использовать жгучий перец.
  8. Консервированный перец чили с верной. Чили — это мексиканский соус, основными ингредиентами которого являются перец, лук, чеснок и томаты. Вы можете приготовить чили с добавлением вермута или другого крепкого алкоголя и консервировать его для долгого хранения.
  9. Мексиканский перец халапеньо в сахарном рассоле. Халапеньо можно консервировать в сладком рассоле из воды, сахара и уксуса. Эту заготовку можно добавлять в салаты, гарниры или использовать как приправу для мексиканских блюд.
  10. Острый мексиканский соус с семенами гороха. Соус можно приготовить из семян гороха, мексиканского перца, томатов, лука, чеснока, оливкового масла, сока лайма, соли и специй. Этот соус идеально подойдет для тех, кто любит остренькую еду.

Попробуйте заготовки в мексиканском стиле и насладитесь пикантной и острой вкусовой палитрой мексиканской кухни!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий