10 рецептов вкусных и полезных заготовок на зиму из кабачков и баклажанов, которые стоит попробовать!

Кабачки и баклажаны — это овощи, которые можно найти на рынке практически круглый год. Они вкусные, полезные и очень универсальные. Их можно приготовить в самых разных вариантах — жарить, тушить, запекать и мариновать. Но что делать, если у вас излишек этих овощей и вы не хотите их просто выбрасывать? В этой статье вы найдете 10 вариантов заготовок на зиму, которые помогут вам не только сократить потери, но и насладиться вкусными и полезными блюдами в холодное время года.

Первый рецепт — маринованные кабачки. Они получаются очень вкусными и имеют множество вариаций. Для приготовления маринада вы можете использовать уксус, сахар, соль, специи, лук и зелень по вашему вкусу. Пропорции маринада могут быть разными, в зависимости от предпочтений. Главное, чтобы кабачки погрузились в маринад и простояли в нем несколько дней. Такие заготовки отлично подойдут к мясу или картофелю и станут настоящими спасителями в зимний период.

Второй рецепт — кабачковая икра. Она готовится очень просто и быстро. Для приготовления вы можете использовать кабачки, лук, морковь, томатную пасту, соль и специи по вкусу. Кабачки провариваются, а затем смешиваются с жареным луком и морковью, томатной пастой и специями. Получается вкусная и ароматная икра, которую можно хранить долгое время в холодильнике. Она отлично подходит для бутербродов, закусок и добавления в различные блюда.

Третий рецепт — баклажаны в собственном соку. Это традиционная заготовка, которая готовится очень просто. Для ее приготовления нам понадобятся баклажаны, соль и прессование. Баклажаны нарезаются и посыпаются солью, затем прессуются. После этого баклажаны проходят процесс маринования в собственном соку. Получается нежная и ароматная заготовка, которую можно добавлять в салаты или использовать как отдельное блюдо.

Раздел 1: Заготовки на основе кабачков

Ниже представлены 5 вкусных и полезных рецептов заготовок на основе кабачков:

Название заготовки Способ приготовления
1 Кабачковая икра Кабачки нарезать, обжарить с луком, добавить томатную пасту, чеснок и специи. Тушить до готовности.
2 Кабачковые соленья Кабачки нарезать кружками, засыпать солью, оставить на ночь. Затем сложить в банки и залить рассолом.
3 Кабачковый кетчуп Кабачки сварить, измельчить, добавить томаты, лук, чеснок, специи. Варить до загустения.
4 Кабачковые консервы с овощами Кабачки нарезать, смешать с морковью, перцем, луком. Залить уксусом и кипятком, добавить сахар и специи. Пастеризовать.
5 Кабачковый гарнир для мяса Кабачки нарезать, обжарить с луком, добавить томатный соус и специи. Тушить до готовности.
Читайте также:  Способы сохранить рукколу на зиму: проверенные методы

Подраздел 1.1: Кабачковая икра

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но мы предлагаем вам самый классический:

  1. Возьмите несколько свежих кабачков и хорошо их вымойте.
  2. Очистите кабачки от кожуры, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками.
  3. Поставьте кабачки на сильный огонь и готовьте их до полной готовности.
  4. Добавьте в кабачки томатную пасту, чеснок, лук и масло.
  5. Посолите и поперчите по вкусу.
  6. Тушите кабачковую икру на медленном огне около 30 минут.

После приготовления вы получите ароматную кабачковую икру с насыщенным вкусом. Она сохраняет все полезные свойства кабачков и станет отличной заготовкой на зиму.

Подраздел 1.2: Кабачковые котлеты

Для приготовления кабачковых котлет понадобятся следующие ингредиенты:

  • Средний кабачок — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Луковица — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Панировочные сухари — 1 столовая ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для жарки

Кабачки и морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Все ингредиенты смешать вместе в большой миске и хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Затем добавить яйцо и панировочные сухари и снова перемешать.

Смесь оставить на 5-10 минут, чтобы сухари набухли и связались с остальными ингредиентами. Затем сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые котлеты можно подавать с любым соусом или использовать для приготовления других блюд.

Подраздел 1.3: Кабачки консервированные

Вот несколько рецептов консервирования кабачков, которые помогут вам наслаждаться этим замечательным овощем даже зимой:

  1. Кабачки маринованные. Для приготовления этой заготовки вам понадобятся свежие кабачки, чеснок, уксус, соль, сахар и различные специи, такие как горчица, перец горошком и лавровый лист. Кабачки режутся на кольца или полоски, затем маринуются в горячем маринаде из уксуса, соли, сахара, специй и чеснока. Затем кабачки укутываются в стерильные банки и закрываются герметичными крышками.
  2. Кабачки тушеные в собственном соку. Эта заготовка подходит для тех, кто предпочитает более натуральные и здоровые продукты. Кабачки нарезаются кружками или дольками, после чего тушатся на медленном огне без добавления жира. Затем кабачки укладываются в стерильные банки и закрываются крышками.
  3. Кабачки соленые. Это простой и вкусный способ консервирования кабачков. Для приготовления соленых кабачков необходимо нарезать кабачки тонкими колечками или полосками, затем смешать их с солью и оставить на несколько часов, чтобы они вытянули лишнюю жидкость. Затем кабачки укладываются в стерильные банки и заливаются соленой водой.
Читайте также:  Рецепты заготовок из тыквы на зиму в банках без стерилизации: экономично и вкусно!

Консервированные кабачки могут быть использованы в самых разных блюдах — от салатов до запеканок и соусов. Они добавят яркость и оригинальность вашим блюдам и позволят вам наслаждаться вкусом кабачков даже в самые холодные месяцы.

Раздел 2: Заготовки на основе баклажанов

1. Маринованные баклажаны: этот рецепт позволит вам сохранить весь аромат и вкус баклажанов на долгие месяцы. Маринованные баклажаны можно добавлять в салаты, гарниры или использовать как закуску к основным блюдам. Приготовление маринованных баклажанов достаточно просто и не требует особых навыков.

2. Баклажановая икра: это популярное блюдо, которое обязательно будет на вашем столе в зимний период. Баклажановая икра – это смесь измельченных баклажанов, моркови, лука и прочих овощей, приправленная специями. Она идеально подходит для бутербродов и закусок. Вы можете приготовить большое количество баклажановой икры и хранить ее на протяжении всего зимнего сезона.

3. Баклажаны в томатном соусе: эта заготовка станет прекрасным дополнением к вашему обеду или ужину. Баклажаны запекаются в духовке в сочетании с томатным соусом и пряными травами. Такой рецепт отлично подойдет для приготовления пасты, пиццы или просто для подачи с гарниром.

4. Баклажаны в оливковом масле: этот рецепт подойдет всем любителям оливок и баклажанов. Баклажаны запекаются в духовке с добавлением оливкового масла и специй. Получившиеся заготовки можно использовать как отдельное блюдо либо добавлять к салатам и закускам.

5. Консервированные баклажаны: этот рецепт позволит вам насладиться вкусом баклажанов в течение всего года. Баклажаны консервируются с добавлением уксуса, соли и специй. Получившаяся заготовка идеально подойдет к гарнирам, грилям или просто в качестве закуски.

Подраздел 2.1: Баклажаны в томатном соусе

Для приготовления баклажанов в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг;
  • Томаты — 1 кг;
  • Лук — 2 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Перец болгарский — 1 штука;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Растительное масло — 3 столовые ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление баклажанов в томатном соусе:

  1. Баклажаны нарезать кубиками и посыпать солью. Оставить на 30 минут для удаления горечи
  2. Томаты и овощи нарезать кубиками.
  3. В горячей сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  4. Добавить перец и томаты в сковороду, добавить сахар, соль и перец. Тушить 15 минут.
  5. Добавить уксус и чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут.
  6. Отварные баклажаны добавить в соус и тушить еще 10 минут.
  7. Горячие баклажаны с томатным соусом уложить в стерилизованные банки и закатать.
  8. Хранить в прохладном и темном месте.
Читайте также:  Как правильно посадить черешню осенью с использованием саженцев: подробная инструкция

Баклажаны в томатном соусе можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять их в салаты, супы и горячие закуски. Это варенье отлично подходит для пикников и различных торжественных мероприятий.

Подраздел 2.2: Баклажанный кавиар

Для приготовления баклажанного кавиара вам потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • помидоры — 4 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • растительное масло — 3 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу (тимьян, базилик, орегано).

Приступим к приготовлению баклажанного кавиара:

  1. Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружками. Затем солим и оставляем на полчаса для удаления горечи.
  2. Лук и морковь очищаем и мелко нарезаем.
  3. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
  4. Разогреваем растительное масло в кастрюле, добавляем лук и морковь, жарим до мягкости.
  5. Добавляем помидоры, тушим еще минут 10.
  6. Баклажаны промываем, отжимаем и добавляем в кастрюлю с остальными ингредиентами. Тушим на медленном огне до полной готовности.
  7. В конце добавляем измельченный чеснок и специи по вкусу. Подсолить, если необходимо.
  8. Даем кавиару остыть и переливаем его по стерилизованным банкам.
  9. Закрываем банки, ставим их в сухое и прохладное место для длительного хранения.

Баклажанный кавиар идеально подойдет как дополнение к рыбе, мясу и овощным блюдам. Вы можете использовать его как соус или сэндвичное начинку. Приятного аппетита!

Подраздел 2.3: Баклажанные закуски

В этом подразделе представлены рецепты для заготовок на зиму из баклажанов. Используя эти рецепты, вы сможете наслаждаться вкусом баклажанов в любое время года и разнообразить свой рацион питания.

  • Маринованные баклажаны. Для приготовления этой закуски понадобятся свежие баклажаны, морковь, лук, уксус, соль, сахар, специи.
  • Баклажаны с томатами. Очень простой и вкусный рецепт. Для приготовления баклажанов с томатами понадобятся баклажаны, томаты, лук, масло, соль, перец.
  • Баклажаны с чесноком. Это блюдо можно использовать в качестве отдельной закуски или добавлять в салаты и горячие блюда. Для приготовления понадобятся баклажаны, чеснок, масло, уксус, зелень.
  • Баклажанная икра. Одна из самых популярных заготовок на зиму. Для приготовления понадобятся баклажаны, морковь, лук, томатная паста, чеснок, масло, соль, сахар, специи.
  • Баклажаны в масле. Простой и вкусный рецепт, который позволит сохранить аромат и вкус баклажанов. Для приготовления понадобятся баклажаны, масло, уксус, соль, чеснок, зелень.

Попробуйте приготовить эти баклажанные закуски и удивите своих близких и гостей вкусными и полезными блюдами!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий