10 разнообразных рецептов заготовок на зиму: перец с баклажанами вкусно и быстро!

Когда летний сезон подходит к концу, и овощи стали дешеветь, наступает время для заготовок на зиму. Что может быть лучше, чем наслаждаться вкусом лета в холодные зимние дни? Один из самых популярных способов сохранить летние овощи — консервация перца с баклажанами. Эти овощи прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Готовите ли вы консервацию в первый раз или у вас уже есть опыт, ищите новые интересные рецепты или предпочитаете классику — мы подготовили для вас 10 разных вариантов приготовления перца с баклажанами на зиму.

Вариации блюд с перцем и баклажанами бесконечны. Вы можете делать их острее, добавлять разные специи или экспериментировать с соусами. Независимо от выбранного рецепта, само приготовление перца с баклажанами не займет у вас много времени, а результат порадует вас и ваших близких на протяжении всего зимнего сезона.

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и припасы. Помимо перца и баклажанов вам понадобятся разные специи, уксус, соль, сахар и масло. Не забывайте о банках и крышках для консервации.

Содержание
  1. Рецепт №1 — Маринованный перец с баклажанами
  2. а) Приготовление маринада для перца с баклажанами
  3. б) Подготовка перца и баклажанов для маринования
  4. в) Маринование перца с баклажанами
  5. Рецепт №2 — Запеченные перцы с баклажанами
  6. а) Подготовка перцев и баклажанов для запекания
  7. б) Запекание перцев и баклажанов
  8. Рецепт №3 — Тушеный перец с баклажанами
  9. а) Подготовка перца и баклажанов для тушения
  10. б) Тушение перца с баклажанами
  11. Рецепт №4 — Консервированные перцы с баклажанами в томатном соусе
  12. а) Подготовка перцев и баклажанов для консервирования
  13. б) Приготовление томатного соуса для консервирования
  14. в) Консервирование перцев и баклажанов в томатном соусе
  15. Рецепт №5 — Соленый перец с баклажанами
  16. а) Подготовка перца и баклажанов для соления
  17. б) Соление перца с баклажанами
  18. Рецепт №6 — Жареные баклажаны с маринованным перцем
  19. а) Подготовка баклажанов и маринованного перца для жарки
  20. б) Жарка баклажанов с маринованным перцем
  21. Рецепт №7 — Вареные баклажаны с маринованным перцем
  22. а) Подготовка баклажанов и маринованного перца для варки
  23. б) Варка баклажанов с маринованным перцем
  24. Рецепт №8 — Замороженные перцы с баклажанами
  25. а) Подготовка перца и баклажанов для замораживания
  26. б) Замораживание перца с баклажанами
  27. Рецепт №9 — Шашлык из перца с баклажанами
  28. а) Подготовка перца и баклажанов для шашлыка
  29. б) Приготовление шашлыка из перца с баклажанами
  30. Рецепт №10 — Салат из перца с баклажанами
  31. а) Подготовка перца и баклажанов для салата
  32. б) Составление салата из перца с баклажанами

Рецепт №1 — Маринованный перец с баклажанами

Для приготовления маринованного перца с баклажанами необходимы следующие ингредиенты:

  • 2 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 головки чеснока;
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • перец чили (по желанию).

Ингредиенты можно менять по своему вкусу и предпочтениям, добавлять различные специи, чтобы сделать блюдо более острее или ароматнее.

Шаги приготовления:

  1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой или кубиками.
  2. Баклажаны вымыть, обрезать хвостик и нарезать полукольцами или кубиками.
  3. Сладкий перец и баклажаны разложить в отдельные емкости.
  4. В большой емкости смешать сахар, соль, уксус, растительное масло, томатную пасту и измельченный чеснок. Перемешать, чтобы получился однородный маринад.
  5. Половину маринада перелить на перец, а другую половину — на баклажаны. Перемешать, чтобы овощи равномерно пропитались маринадом. Оставить на 2-3 часа для маринования.
  6. Затем перец и баклажаны переложить вместе в большой кастрюлю. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку, а также по желанию — перец чили для придания пикантности.
  7. Кастрюлю поставить на огонь, довести овощи до кипения и варить на среднем огне примерно 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не развалятся.
  8. Готовые маринованные перец с баклажанами разложить в банки и перекрыть крышками.
  9. Банки с заготовкой перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания.
  10. После остывания банки переложить на хранение в прохладное и темное место.

Маринованный перец с баклажанами можно хранить до 1 года. Он идеально подойдет для приготовления салатов, гарниров и закусок. Попробуйте приготовить это вкусное блюдо и насладитесь его ароматом и великолепным вкусом в любое время года!

а) Приготовление маринада для перца с баклажанами

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец горошком — 10 г;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • душистый перец — 3 горошка;
  • кориандр — 1 чайная ложка;
  • имбирь — 1 чайная ложка;
  • куркума — 1 чайная ложка.

1. В большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.

2. Добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте.

3. Чеснок раздавите ножом и добавьте в маринад, также добавьте перец горошком, лавровый лист и душистый перец. Добавьте также кориандр, имбирь и куркуму — эти специи придадут заготовке приятный аромат и неповторимый вкус.

4. Доведите маринад до кипения, убавьте огонь и оставьте его вариться на медленном огне ещё 5 минут.

5. Затем выключите огонь и дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Пока маринад остывает, можно заняться приготовлением овощей.

Вот и всё — маринад для перца с баклажанами готов. Теперь вы можете приступить к следующему этапу — приготовлению овощной заготовки на зиму.

б) Подготовка перца и баклажанов для маринования

Перед тем, как приступить к маринованию перца и баклажанов, необходимо правильно их подготовить.

Для начала выберите свежие и качественные овощи. Перец должен быть крупным, сочным и однородного цвета. Баклажаны следует выбирать среднего размера, без пятен и признаков порчи.

Перец и баклажаны необходимо тщательно помыть под проточной водой. Удалите семена и хвостики у перца, а при необходимости удалите плодоножку у баклажанов.

Затем нарежьте перец и баклажаны на кусочки нужной вам формы и размера. Обычно перец нарезают полосками или кубиками, а баклажаны — кольцами или полосками.

После нарезки овощи выложите на отдельные тарелки и посолите по вкусу. Оставьте перец и баклажаны на примерно полчаса, чтобы они «вышли соком». Затем аккуратно слейте вышедший сок, но не смывайте соль.

Теперь перец и баклажаны готовы для маринования. Их можно использовать в различных рецептах заготовок на зиму, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными блюдами круглый год.

Таблица может быть использована для оформления списка подготовленных овощей:

Овощ Форма нарезки
Перец Полосками или кубиками
Баклажаны Кольцами или полосками

в) Маринование перца с баклажанами

1. Рецепт №1. Спелый перец и нежные баклажаны нарезаются кольцами. Овощи помещаются в емкость и заливаются горячим маринадом из уксуса, сахара, соли, чеснока и специй. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько дней для настоя.

2. Рецепт №2. Укроп, чеснок и лук измельчаются. Баклажаны и перец нарезаются полосками. Овощи выкладываются в стеклянную банку и посыпаются укропом, чесноком, луком, солью, сахаром и перцем. Затем заливаются кипящим маринадом из уксуса и оливкового масла. Банка герметично закрывается и оставляется на несколько дней для настоя.

3. Рецепт №3. Перец и баклажаны нарезаются кубиками. В большой кастрюле смешиваются уксус, сахар, соль, чеснок и специи. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Затем добавляются овощи и все варится в течение нескольких минут. Маринованный перец с баклажанами раскладывается по банкам, заливается маринадом и закрывается крышками.

4. Рецепт №4. Спелый перец и баклажаны режутся кольцами или полосками. Овощи кладутся в стеклянную емкость и заливаются кипящим маринадом из уксуса, сахара, соли, чеснока и специй. Емкость закрывается крышкой и укладывается в холодильник на несколько дней для пропитки.

5. Рецепт №5. Укроп и чеснок измельчаются. Спелый перец и баклажаны нарезаются кольцами или полосками. Овощи кладутся в банку и посыпаются укропом, чесноком, солью, сахаром и специями. Затем заливаются кипящим уксусным маринадом. Банка накрывается крышкой и ставится в холодное место на несколько дней.

Выберите любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусом маринованного перца с баклажанами на протяжении всего зимнего сезона!

Рецепт №2 — Запеченные перцы с баклажанами

Для приготовления вам понадобятся:

  • перцы — 1 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • помидоры — 500 г
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло растительное — 2 ст. л
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • зелень — по вкусу

Приступим:

  1. Шаг 1. Перцы и баклажаны вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками.
  2. Шаг 2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
  3. Шаг 3. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками.
  4. Шаг 4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
  5. Шаг 5. Добавьте баклажаны и перец, обжаривайте еще 5 минут.
  6. Шаг 6. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу, тушите овощи на среднем огне 15-20 минут.
  7. Шаг 7. Запекайте овощи в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 30-40 минут.
  8. Шаг 8. Подайте блюдо горячим с зеленью.

Готовые запеченные перцы с баклажанами можно упаковывать в стеклянные банки и хранить в холодильнике до 6 месяцев. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте приготовить эту вкусную заготовку и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!

а) Подготовка перцев и баклажанов для запекания

1. Перцы:

– Выберите спелые перцы, без повреждений и гнили. Желательно использовать перцы разных цветов для разнообразия.

– Вымойте перцы в холодной воде и обсушите их полотенцем.

– Удалите семена и перегородки, используя нож или ложку. Оставьте только мякоть перцев.

Читайте также:  Советы по выращиванию долларового дерева из отростка без лишних усилий

– Нарежьте мякоть перцев на полоски или кубики нужного размера.

Подсказка: Если вы хотите приготовить острые перцы, оставьте немного семян или добавьте порошок из сушеных острых перцев.

2. Баклажаны:

– Выберите баклажаны с гладкой кожурой и без пятен. Зрелые баклажаны имеют более насыщенный вкус и меньше горечи.

– Нарежьте баклажаны на тонкие круглые или длинные ломтики.

– Посолите ломтики баклажанов и оставьте их на 15-20 минут, чтобы удалить горечь.

– После выдержки ополосните баклажаны холодной водой и выжмите из них лишнюю влагу.

– Если хотите обжарить баклажаны перед запеканием, нагрейте сковороду с маслом и обжарьте ломтики баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон.

Теперь вы готовы к запеканию перцев и баклажанов. Следуйте рецепту и наслаждайтесь ароматом и вкусом этой замечательной заготовки на зиму!

б) Запекание перцев и баклажанов

Для запекания перцев и баклажанов можно использовать различные рецепты. Одним из популярных способов является запекание в духовке с добавлением масла, чеснока и различных специй. Запекание в духовке позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы овощей.

Для начала, необходимо подготовить перцы и баклажаны. Их следует вымыть, очистить от семян и натереть солью. Затем овощи нужно запечь в духовке при температуре около 180 градусов до золотистой корочки. Когда овощи будут готовы, их следует охладить и удалить кожицу.

Запеченные перцы и баклажаны можно использовать для приготовления различных блюд. Их можно добавить в салаты, гарниры, пасту или использовать для приготовления соусов. Запеченные перцы и баклажаны сохраняются в холодильнике в течение нескольких недель, что позволяет насладиться вкусом лета даже в холодное время года.

Попробуйте запекание перцев и баклажанов на зиму, и вы обязательно оцените его вкус и аромат. Это прекрасная заготовка, которая позволит вам приготовить разнообразные блюда в любое время года.

Рецепт №3 — Тушеный перец с баклажанами

Для приготовления тушеного перца с баклажанами вам понадобятся:

  • 4 больших перца разных цветов (красного, желтого, зеленого и оранжевого);
  • 2 средних баклажана;
  • 1 большая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 столовых ложки оливкового масла;
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками.
  2. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками и посолить. Оставить на 15-20 минут для удаления горечи.
  3. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
  4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
  5. Добавить в сковороду перец и баклажаны. Тушить на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей (около 10-15 минут).
  6. По желанию можно добавить соль и черный перец по вкусу.
  7. Готовое блюдо украсить свежей зеленью (укропом или петрушкой).

Тушеный перец с баклажанами готов! Его можно подавать как горячее или холодное блюдо к основным или вторым блюдам. Это блюдо будет отличной заготовкой на зиму, которое можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Приятного аппетита!

а) Подготовка перца и баклажанов для тушения

Перед тем, как приступить к тушению перца с баклажанами на зиму, необходимо правильно подготовить овощи.

Для начала, перца необходимо вымыть под проточной водой, удалить семена и перегородки. Затем оставляем перец на солевом растворе на 15-20 минут для удаления горечи. Далее перец нужно промыть в холодной воде и обсушить.

Что касается баклажанов, перед тушением их необходимо обязательно нарезать на кусочки. Удалим концы баклажанов и нарежем их кольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений. Затем обмываем нарезанные баклажаны в проточной воде и даем вытечь лишней влаге.

Готовые перец и баклажаны готовы к тушению и дальнейшей заготовке на зиму.

б) Тушение перца с баклажанами

Для тушения перца с баклажанами потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг перца (можно использовать различные сорта и цвета для разнообразия);
  • 1 кг баклажанов;
  • 2 большие луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки уксуса (можно использовать яблочный или винный);
  • зелень для украшения (по желанию).

1. Перец и баклажаны тщательно вымыть, удалить семена и нарезать кубиками или полосками.

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

3. В большой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

4. Добавить нарезанный перец и баклажаны. Перемешать и тушить на среднем огне до мягкости овощей (около 15-20 минут).

5. В конце приготовления добавить соль, перец и уксус. Перемешать и довести до кипения. Снять с огня и охладить.

6. Готовое блюдо упаковать в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Таким образом, вы можете наслаждаться вкусным перцем с баклажанами даже в холодное время года. Эта заготовка отлично подходит для приготовления салатов, гарниров и других блюд. Попробуйте приготовить эту ароматную и полезную заготовку на зиму – она точно понравится вашей семье и гостям!

Рецепт №4 — Консервированные перцы с баклажанами в томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец — 1 кг;
  • Баклажаны — 1 кг;
  • Томатный соус — 1 банка;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки.

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Подготовьте перец и баклажаны. Очистите перец от семян и нарежьте его кубиками. Баклажаны также нарежьте кубиками. Посолите баклажаны и дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они выделили горечь. Затем тщательно промойте баклажаны и выложите их на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.
  2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  3. В ту же сковороду добавьте нарезанный перец и обжарьте его до мягкости.
  4. Добавьте в сковороду томатный соус, чеснок (пропущенный через пресс), уксус, сахар и соль. Тушите все вместе около 10 минут.
  5. Добавьте обжаренные баклажаны в сковороду и тушите все вместе еще 5-7 минут.
  6. Готовое блюдо распределите по стерилизованным банкам и закатайте их. Поставьте банки в горячую воду и доведите до кипения. Продолжайте кипятить при закрытой крышке в течение 15-20 минут.
  7. Вытащите банки из воды и оставьте их на кухне до полного остывания.

Готовые перцы с баклажанами можно хранить в прохладном и темном месте в течение года. Они отлично сохраняются и сохраняют свой вкус.

Это блюдо можно подавать как отдельную закуску, а также использовать в приготовлении пасты, мясных блюд или смешивать с другими овощами. Оно всегда будет великолепно сочетаться с любым блюдом и добавит ему неповторимый вкус.

а) Подготовка перцев и баклажанов для консервирования

Перед началом консервирования перцев и баклажанов, необходимо провести их тщательную подготовку.

Перцы следует выбрать зрелые, сочные и без видимых повреждений. Помыть перцы, удалить семена и плодоножки. Затем перцы разрезать пополам, удалить все перегородки и изнутри почистить от семян и мембран.

Баклажаны нужно выбирать твердые и без повреждений. Они также требуют предварительной обработки. Сначала баклажаны нужно промыть, затем поочередно нарезать на дольки или кубики, выдержать в соленом растворе на несколько часов, а затем тщательно промыть проточной водой.

Такая подготовка позволит сохранить максимум вкусовых качеств овощей и сделает консервирование перцев и баклажанов на зиму качественным и вкусным.

б) Приготовление томатного соуса для консервирования

Для приготовления томатного соуса вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и специи. Сначала помидоры необходимо обработать — удалить плодоножки и шкурку, нарезать их кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду с луком и чесноком. Перемешивайте ингредиенты и готовьте на среднем огне, пока помидоры не смягчатся и не отдадут сок. Затем, превратите все в пюре с помощью блендера или перекусавая миксера.

Получившуюся массу возвращаем в сковороду и продолжаем готовить на среднем огне. В это время добавляем специи по вкусу – соль, перец, сахар, базилик, орегано и т. д. Продолжаем готовить, пока соус не загустеет.

Получившийся томатный соус можно разлить по стерильным банкам и закатать их в кипящую воду. Таким образом соус сохранится на долгое время. Он прекрасно подойдет для использования в супах, соусах, пицце или как отдельное блюдо.

в) Консервирование перцев и баклажанов в томатном соусе

Что понадобится:

Перец 3-4 штуки
Баклажаны 2 больших штуки
Томаты 1 кг
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 4-5 зубчиков
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус 9% 1 столовая ложка

Как приготовить:

  1. Перец и баклажаны нарезать крупными кусочками, удалить семена у перца и кожуру у баклажанов.
  2. Томаты измельчить в блендере до состояния пюре.
  3. Лук и морковь мелко нашинковать.
  4. Чеснок измельчить или пропустить через чесночницу.
  5. В большой кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла.
  6. Обжарить лук до золотистого цвета.
  7. Добавить морковь и чеснок, жарить еще около 3-5 минут.
  8. Добавить томатное пюре, соль, сахар и уксус. Тушить на небольшом огне 10 минут.
  9. Добавить перец и баклажаны. Тушить еще около 10-15 минут до готовности овощей.
  10. Готовую заготовку разложить в банки и закатать.
  11. Оставить банки настаиваться в течение нескольких дней.

Консервированные перцы и баклажаны в томатном соусе готовы к употреблению после длительного хранения. Узнайте, как правильно хранить такие консервы, чтобы они не испортились и остались свежими и полезными.

Рецепт №5 — Соленый перец с баклажанами

Ингредиенты:

  • 3 кг перцев;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1 литр воды;
  • 300 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 250 мл уксуса;
  • 5 гвоздик;
  • 5 горошин черного перца;
  • Пучок зелени (укроп, петрушка);
  • 4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Баклажаны нарезать кольцами толщиной примерно 1 см и посыпать солью. Оставить на 30-40 минут.
  2. Шаг 2. Перцы вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. Положить в емкость для маринования.
  3. Шаг 3. Соль, сахар, уксус и воду смешать в кастрюле и прокипятить.
  4. Шаг 4. Баклажаны вымыть и отжать от соли. Добавить вместе с перцем в кипящую смесь в кастрюле.
  5. Шаг 5. Варить на среднем огне примерно 10-15 минут, пока баклажаны и перцы не станут мягкими.
  6. Шаг 6. В конце добавить мелко нарезанную зелень и прессованный чеснок. Поварить еще 1-2 минуты.
  7. Шаг 7. Разложить перец с баклажанами по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом.
  8. Шаг 8. Закрыть банки крышками и охладить. Хранить в прохладном и темном месте.
Читайте также:  Заготовка и рецепты фаршированного перца на зиму

Соленый перец с баклажанами готов к употреблению через 2-3 дня после приготовления, когда наступит необходимая насыщенность вкуса. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, использовать в салатах или просто кушать как самостоятельное лакомство.

а) Подготовка перца и баклажанов для соления

Для начала следует выбрать свежие, зрелые перцы и баклажаны без пятен и повреждений. Овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения.

Далее следует нарезать перец и баклажаны. Для перца рекомендуется убрать семена и перегородки изнутри, чтобы заготовка не была слишком острая. Перец можно нарезать полосками или кубиками, в зависимости от предпочтений.

Баклажаны следует нарезать тонкими кружками или длинными полосками. Рекомендуется также посыпать баклажаны солью и оставить на несколько часов для удаления горечи.

Важно помнить, что баклажаны быстро темнеют, поэтому их следует немедленно вымыть после разрезания тушки и опустить в холодную воду с лимонным соком.

Таким образом, правильная подготовка перца и баклажанов перед солением является важным шагом для получения вкусной и качественной заготовки на зиму.

б) Соление перца с баклажанами

1. Рецепт соления перца с баклажанами «Классический». В этом рецепте перец и баклажаны нарезаются кольцами и солятся вместе с чесноком и зеленью.

2. Рецепт соления перца с баклажанами «С острым перцем». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с острой специй, что придает заготовке пикантный вкус.

3. Рецепт соления перца с баклажанами «Со специями». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с различными пряностями, такими как гвоздика, корица и др.

4. Рецепт соления перца с баклажанами «С томатами». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с помидорами, что придает заготовке сочный и яркий вкус.

5. Рецепт соления перца с баклажанами «С кунжутом». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с кунжутом, что добавляет им неповторимый аромат.

6. Рецепт соления перца с баклажанами «С ароматическими травами». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с различными ароматическими травами, такими как базилик, петрушка, укроп и др.

7. Рецепт соления перца с баклажанами «С луком и морковью». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с луком и морковью, что придает заготовке насыщенный вкус.

8. Рецепт соления перца с баклажанами «С грибами». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с грибами, что придает заготовке особый аромат и вкус.

9. Рецепт соления перца с баклажанами «С оливками». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с оливками, что добавляет заготовке пряный вкус и аромат.

10. Рецепт соления перца с баклажанами «С маслинами». В этом рецепте перец и баклажаны солятся вместе с маслинами, что делает заготовку невероятно вкусной и ароматной.

Рецепт №6 — Жареные баклажаны с маринованным перцем

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
1 Баклажаны 1 кг
2 Маринованный перец 200 г
3 Растительное масло для жарки
4 Соль по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
  2. Сложите кольца баклажанов в миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут для удаления горечи.
  3. Затем вымойте баклажаны, чтобы удалить соль.
  4. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  5. Маринованный перец нарежьте небольшими кусочками.
  6. Приготовленные баклажаны переложите в стеклянную банку, добавьте маринованный перец и перемешайте.
  7. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы закуска настоялась и приобрела насыщенный вкус.
  8. Жаренные баклажаны с маринованным перцем готовы! Их можно подавать как отдельное блюдо или использовать как добавку к салатам и горячим блюдам.

Приятного аппетита!

а) Подготовка баклажанов и маринованного перца для жарки

1. Подготовка баклажанов:

Сначала необходимо выбрать свежие и зрелые баклажаны. Перед использованием их нужно почистить и порезать на тонкие круглые ломтики. Затем посыпать баклажаны солью и оставить на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. После этого нужно тщательно промыть баклажаны в холодной воде и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки влаги.

2. Подготовка маринованного перца:

Для приготовления маринованного перца необходимо использовать разноцветные перчики (красный, желтый, зеленый). Сначала нужно вымыть и очистить перцы от семян и перегородок. Затем порезать перцы на полоски или кубики.

Совет: Если вы хотите, чтобы перец оказался менее острый, можно удалить плодоножки и перегородки, так как они содержат большое количество острого вещества.

Теперь, когда баклажаны и перец подготовлены, они готовы для жарки. Жареные баклажаны и маринованный перец можно использовать для приготовления различных блюд или же закатывать в стерилизованные банки для зимнего хранения.

б) Жарка баклажанов с маринованным перцем

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку на зиму, то рецепт жарки баклажанов с маринованным перцем станет отличным вариантом. Такая закуска прекрасно сочетается с различными блюдами и подходит для использования в салатах, закусочных тарелках или просто для закуски.

Для приготовления жарки баклажанов с маринованным перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 крупных баклажана;
  • 2-3 шт. маринованного перца;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для украшения (по желанию).

Шаги приготовления жаркой баклажанов с маринованным перцем:

  1. Нарежьте баклажаны тонкими кружками или полосками, посыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы они выделили горечь.
  2. После того как баклажаны отстоялись, смойте их холодной водой и высушите на бумажных полотенцах.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  4. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Добавьте нарезанный маринованный перец и продолжайте готовить все вместе еще около 5 минут.
  6. Посолите и поперчите баклажаны по вкусу.
  7. Уберите сковороду с огня, остудите жареные баклажаны и перец.

Жарка баклажанов с маринованным перцем готова! Вы можете подавать ее к столу как самостоятельную закуску или использовать в различных блюдах. Приятного аппетита!

Рецепт №7 — Вареные баклажаны с маринованным перцем

Этот рецепт позволяет вам приготовить вкусные баклажаны в сочетании с маринованным перцем. Такая закуска станет отличным дополнением к вашему праздничному столу или просто к повседневному обеду.

Для приготовления вам потребуются:

  • 2 средних баклажана;
  • 1 красный маринованный перец;
  • 1 зеленый маринованный перец;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • соль и перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

  1. Баклажаны нарежьте кружками толщиной примерно в 1 см и выложите на тарелку.
  2. Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут, чтобы они вытянули горечь.
  3. Затем промойте баклажаны под проточной водой и выложите на крупную сито или дуршлаг, чтобы стекала лишняя влага.
  4. В кастрюле с кипящей водой, добавьте соль и 1 столовую ложку уксуса. Положите баклажаны и варите их на среднем огне примерно 5-7 минут, пока не станут мягкими.
  5. Очистите и нарежьте маринованные перцы небольшими кусочками.
  6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте перец 1-2 минуты.
  7. Добавьте в сковороду вареные баклажаны и тушите все вместе еще 3-4 минуты.
  8. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Вареные баклажаны с маринованным перцем готовы. Подавайте их на стол в теплом виде. Приятного аппетита!

а) Подготовка баклажанов и маринованного перца для варки

Перед тем как начать варку баклажанов с перцем на зиму, необходимо правильно подготовить овощи. Для этого следует следовать нескольким простым шагам.

1. Баклажаны необходимо вымыть и обсушить. Затем удалить плодоножку и нарезать овощи на небольшие кусочки или ломтики по желанию.

2. Чтобы избежать горечи в баклажанах, их следует посолить и оставить на 15-20 минут. Затем смыть с них соль и тщательно промыть холодной водой.

3. Для маринованного перца нужно выбрать свежие и спелые плоды. Затем мыть перцы, удалять семена и режем их крупными кольцами или полосками.

4. Готовые баклажаны и перец помещаем в емкость и заливаем кипятком на несколько минут, затем слить воду.

Теперь баклажаны и перец готовы к дальнейшей варке и маринованию. Продолжайте приготовление согласно выбранному рецепту, чтобы насладиться вкусными заготовками на зиму.

б) Варка баклажанов с маринованным перцем

Ингредиенты:

— 1 кг баклажанов

— 700 г маринованного перца

— 2 столовые ложки соли

— 2 столовые ложки сахара

— 1 столовая ложка уксуса

— 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры.

2. Нарезать их кубиками или полосками по желанию.

3. Поставить вариться в подсоленную воду на 10 минут.

4. Откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.

5. В глубокую емкость выложить слой баклажанов, затем слой маринованного перца.

6. Посыпать слои солью и сахаром.

7. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся продукты.

8. Верхний слой должен быть из маринованного перца.

9. Взболтать уксус с маслом и полить получившуюся заготовку.

10. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

11. Готовую заготовку можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

В результате получится вкусное и ароматное блюдо, которое можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять к различным блюдам для придания им нового вкуса. Попробуйте приготовить эту заготовку и наслаждайтесь вкусом маринованных баклажанов с перцем в любое время года!

Читайте также:  Как создать красивую клумбу на даче самостоятельно: фото и советы по выбору цветов

Рецепт №8 — Замороженные перцы с баклажанами

Для приготовления замороженных перцев с баклажанами вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг перцев
  • 500 г баклажанов
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 200 мл растительного масла

Перцы необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Баклажаны также следует вымыть и нарезать кубиками. Затем перцы и баклажаны необходимо посыпать сахаром и солью, перемешать и оставить на 30 минут.

Далее необходимо заполнить стерильные банки слоями перцев и баклажанов, периодически прижимая, чтобы состав уплотнился. Затем в каждую банку добавить растительное масло и закрыть крышками.

После этого банки следует поместить в морозильник и заморозить до полного застывания. Замороженные перцы с баклажанами можно хранить в морозильнике до 6 месяцев.

Для использования замороженных перцев с баклажанами, достаточно достать нужное количество из морозилки и добавить в блюдо, которое вы готовите. Это удобно и позволяет сохранить витамины и полезные свойства овощей на долгое время.

Не забывайте, что замороженные перцы с баклажанами необходимо размораживать перед использованием. Для этого их можно выложить на тарелку и оставить при комнатной температуре или размораживать в микроволновой печи.

Попробуйте приготовить замороженные перцы с баклажанами на зиму и они станут отличным украшением вашего стола!

а) Подготовка перца и баклажанов для замораживания

Перед началом процесса подготовки рекомендуется выбрать свежие и зрелые плоды перца и баклажанов. Обратите внимание на их цвет и структуру. Чтобы получить лучший результат, выбирайте плотные и без повреждений овощи.

Шаг Описание
1 Осмотрите перец и баклажаны и удалите все поврежденные участки. Выберите только качественные овощи для дальнейшей обработки.
2 Вымойте перец и баклажаны в холодной воде и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Этот шаг поможет удалить грязь и пыль с поверхности овощей.
3 Срежьте верх плодов перца и удалите семена. Затем нарежьте перец на полоски или кубики, в зависимости от предпочтений. Для баклажанов удалите стебли и нарежьте их тонкими кольцами.
4 Подготовленные перец и баклажаны можно обдать кипятком, чтобы сохранить их свежий цвет и устранить горечь. Для этого положите овощи в крупную металлическую емкость и залейте их кипятком. Оставьте на 2-3 минуты, затем процедите и промойте овощи холодной водой.
5 После обработки перец и баклажаны следует просушить, чтобы избежать образования льда во время замораживания. Разложите овощи на салфетках или бумажных полотенцах и дайте им высохнуть в течение примерно 30-40 минут.

После выполнения всех перечисленных шагов перец и баклажаны готовы для замораживания. Упакуйте их в пищевую пленку или вакуумные пакеты и разместите в морозилке. Теперь вы всегда будете иметь под рукой свежие и вкусные овощи для приготовления различных блюд в любое время года.

б) Замораживание перца с баклажанами

Чтобы заморозить перец с баклажанами, необходимо сначала подготовить овощи. Отмойте их в холодной воде, удалите семена из перца и нарежьте овощи на небольшие кубики или полоски.

Далее, перец и баклажаны необходимо обработать термически. Для этого можно использовать один из следующих способов:

1. Обжарка на сковороде: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Поместите на нее порцию нарезанных овощей и обжаривайте их до мягкости и золотистого цвета. Повторите этот процесс для всех овощей.

2. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Выложите нарезанные овощи на противень, смажьте их растительным маслом и запекайте в течение 20-30 минут, до мягкости и золотистого цвета.

После обработки овощей, дайте им остыть до комнатной температуры. Затем, уложите овощи в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания, удалите из них воздух и закрепите.

Баклажаны и перец можно замораживать как отдельно, так и вместе. Если вы выбираете вариант совместной заморозки, рекомендуется смешать овощи перед укладкой в контейнеры или пакеты.

Замороженные перец с баклажанами лучше всего хранить в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов. Они сохранят свою свежесть и вкусность в течение 10-12 месяцев.

При необходимости использования замороженных овощей, выньте необходимое количество из морозилки и разморозьте при комнатной температуре или добавьте их непосредственно в готовую горячую еду.

Приятного аппетита!

Рецепт №9 — Шашлык из перца с баклажанами

Ингредиенты:

  • 2 больших перца
  • 2 средних баклажана
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Перец и баклажаны нарежьте крупными кусками.
  2. Лук порежьте полукольцами.
  3. Чеснок измельчите.
  4. В глубокую посуду положите куски перца, баклажаны, лук и чеснок.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Накройте посуду крышкой и оставьте на 2-3 часа для настояния.
  8. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
  9. Выложите овощи на сковороду и жарьте до готовности.
  10. После готовности шашлыка из перца с баклажанами выложите на тарелку и наслаждайтесь!

Шашлык из перца с баклажанами идеально подойдет к гарниру из риса или картофеля, а также к свежим овощным салатам. Приятного аппетита!

а) Подготовка перца и баклажанов для шашлыка

Ингредиент Подготовка
Перец
  1. Очистите перец от семян и перегородок.
  2. Вымойте его холодной водой и обсушите.
  3. Нарежьте перец на крупные кусочки или полоски.
Баклажаны
  1. Смочите баклажаны в холодной воде на несколько минут.
  2. Удалите кожицу с баклажанов.
  3. Нарежьте баклажаны на тонкие круги или полоски.

Теперь, когда перец и баклажаны готовы, можно приступать к приготовлению шашлыка. Удачного аппетита!

б) Приготовление шашлыка из перца с баклажанами

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: перец, баклажаны, мясо (лучше всего использовать свинину или говядину), лук, маринад, соль, перец и специи по вкусу.

Перец и баклажаны необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Мясо нарежьте кубиками или полосками. Лук можно нарезать полукольцами или кубиками.

Далее, поместите мясо и овощи в отдельные миски и приготовьте маринад. Маринад можно приготовить из оливкового масла, сока лимона, соевого соуса, измельченного чеснока, сахара и специй по вкусу. Хорошо перемешайте маринад и разделите его поровну между мясом и овощами.

Чтобы наши шашлычки получились сочными и ароматными, их необходимо выдержать в маринаде как минимум 2-3 часа, а лучше всего — на ночь. Вы можете использовать пластиковые контейнеры или пакеты для маринования.

После маринования, нанизывайте мясо и овощи на шампуры. Желательно чередовать мясо и овощи для достижения лучшего сочетания вкусов. Если у вас нет шампуров, можно использовать простые деревянные шпажки.

Установите шампуры на решетку гриля или сковороду гриль. Готовьте шашлык на среднем огне до готовности мяса и овощей. Периодически переворачивайте шашлык, чтобы он равномерно прожаривался.

Когда шашлык готов, выложите его на большую тарелку или поднос, украсьте зеленью и подайте к столу. Шашлык из перца с баклажанами прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, риса или свежими овощами. Насладитесь вкусом и ароматом этого неповторимого блюда!

Рецепт №10 — Салат из перца с баклажанами

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана
  • 2 красных перца
  • 1 небольшая луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Сок половины лимона
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте кубиками и посыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь, затем хорошо промойте и обсушите.
  2. Поставьте гриль или сковороду на огонь и разогрейте.
  3. На горячую поверхность выложите кубики баклажанов и готовьте их до золотистой корочки, переворачивая их время от времени.
  4. Переложите готовые баклажаны в большую миску.
  5. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.
  6. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
  7. В миску с баклажанами добавьте нарезанный перец, лук и чеснок.
  8. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  9. Перекладывайте салат в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.
  10. Салат можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Салат из перца с баклажанами отлично подойдет к горячим блюдам, мясу, птице или рыбе. Он также может быть использован в качестве начинки для бутербродов или добавлен в салаты.

а) Подготовка перца и баклажанов для салата

Перед тем, как приступить к приготовлению салата из перца и баклажанов на зиму, необходимо правильно подготовить эти два овоща.

Для начала, следует выбрать свежие и качественные перцы и баклажаны. Чтобы убедиться в их свежести, обратите внимание на внешний вид овощей. Они должны быть без повреждений, гнили или пятен.

Перец необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалить плодоножки и семена. Затем осторожно нарезать перец, удалив внутренние перегородки. Рекомендуется нарезать перец кубиками или полосками, чтобы он легко вписывался в салатное блюдо.

Баклажаны также нужно осмотреть и промыть. Затем их следует очистить от кожуры. Для этого можно использовать нож или терку. После удаления кожуры баклажаны нужно нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Готовые перец и баклажаны теперь готовы к дальнейшей обработке и использованию при приготовлении салата на зиму. Не забудьте следовать рецепту и приятного аппетита!

б) Составление салата из перца с баклажанами

Для приготовления салата вам понадобятся :

— 2 кг сладкого перца (лучше всего использовать красный и желтый)

— 2 кг баклажан

— 3 столовые ложки соли

— 1 чайная ложка уксуса

— 1 чайная ложка сахара

— 2 столовые ложки растительного масла

Процесс приготовления следующий:

1. Нарежьте перцы и баклажаны на кусочки.

2. Выложите нарезанные овощи в большую миску, добавьте соль и перемешайте.

3. Оставьте овощи на 2-3 часа, чтобы они отстоялись.

4. Соедините уксус, сахар и масло в отдельной миске и хорошо перемешайте.

5. Отожмите овощи от соли, затем добавьте соус из уксуса, сахара и масла. Перемешайте.

6. Переложите салат в банки и плотно закрутите их крышками.

7. Заготовку можно хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и полезный салат из перца с баклажанами, который подойдет на любой стол!

Оцените статью
Огородный журнал
Добавить комментарий